Pepparkakadeg på ister

Pepparkakadeg på ister

Kategori: Konfektyr

Kök: Tjeckiska

Ingredienser
Honung	150 g
Smält griskött (ister)	50 g
Florsocker	250 g
Ägg	2 st.
Äggula	1 ST.
Mjölk	5 msk. l.
Mjöl, premium	500 g
Bakpulver	1 tsk
Kryddor (kryddnejlika, kanel, anis, kardemumma, allspice och stjärnanis)	30 g

Tillagningsmetod

• Honung, bacon och pulveriserat socker, något värms upp (du kan på låg värme eller i ett vattenbad) och rör om, förvandlas till en homogen massa. Kyl till färsk mjölks temperatur och rör in äggen, äggulan och mjölken i degen. Tillsätt gradvis mjöl, bakpulver och hackade och siktade kryddor. Krydduppsättningen kan variera beroende på din smak, här är en lista från receptet och den ungefärliga mängden jag lägger till. Degen visar sig vara mjuk, det är bättre att knåda den med en sked eller spatel, men inte med händerna. Innan du bakar rekommenderas det att du förvarar det i kylskåpet en dag, men du kan lämna det i en vecka eller mer, kvaliteten på produkterna lider inte av detta. Du måste skära pepparkakorna på en välmjölkad yta och sprida degen med en skrapa.

Notera

Tidsprövat recept. För mig idag är dessa de läckra pepparkakorna, de är mjukare och sötare än den klassiska pepparkakadegen. Att arbeta med dem är lite svårare, men resultatet är värt det. Jag gör pepparkakor av denna deg för godis. Jag bakar ett pepparkakshus och pepparkakor på en julgran från klassisk deg.

[Merri]

Merri, om jag förstår rätt, håller degen inte sin form, i så fall hur uppnår du pepparkakans vackra form? Jag har ister, det finns ett behov av att baka pepparkakor, men jag kan inte föreställa mig processen att bilda pepparkakor)))

[Tatyana]

TatyanaInte säkert på det sättet. Pepparkakorna behåller formen (jag kommer att leta efter förra årets fotografier), men det är svårt att klippa den, eftersom den värms upp lite och blir klibbig. Jag sprider en del av degen med en skrapa på en väl dammig yta, bildar en kaka från degen och dammar den (rimligt) med mjöl ovanpå, så att jag kan rulla ut och forma produkterna med hack. Det är bättre att köket inte är varmt just nu. Jag håller resten av degen i kylan just nu. När jag har lagt en sats i ugnen börjar jag klippa en till. Jag bakar vanligtvis i 8 minuter vid en temperatur på 170-180 grader.

[Irina]

IrinaTack!))

[Tatyana]

Tatyana, Varsågod! Jag knådade denna deg i en dubbel portion, för jag hade bakat receptet mer än en gång och lämnat anteckningsrecensioner för mig själv under vägen, så att det skulle bli lättare att navigera i olika recept.

Kanske drog jag en gång inte korrekt slutsatser om detta test, men det verkar för mig att det är mycket viktigt för honom att hålla sig frisk. Degen var väldigt flytande och klibbig, efter 2 veckor i kylan slutade den vara klibbig, men jag var tvungen att rulla ut den på papper, jag kunde inte överföra den till ett bakplåt utan den.
Jag bekräftar att smaken är mycket välsmakande)))))
dessa är krispiga, men inte tuffa pepparkakor, de smälter omedelbart i munnen. Mina bakverk har legat i en burk sedan december förra året, smaken har inte förändrats, utseendet har inte förändrats heller.
Förra året gjorde jag dessa hus enligt detta recept:



Jag rullade ut degen tunt, tjockare för ett hus är bättre, det steg lite, ganska ömtåligt, men därför gott! Jag rekommenderar starkt att du försöker

Ira, tack så mycket för receptet !!!!!

Lisa, tack för tipset! Dina hus är underbara! Det är svårt att ångra degen subtilt, så jag rullade ut den så mycket som möjligt, så att den kunde tas bort från skärbrädan, så jag gör små figurer från den degen, det är lättare att ta bort dem.

Det hände så att i år låg degen i tre veckor innan den bakades. Idag bakade jag och kunde inte få nog av det! Degen blev lydig, fastnade nästan inte, det tog en hel del mjöl för att lägga till:

Hon rullade ut den på en silikonmatta till en tjocklek av 2,5-3 mm.

Produkterna tolererades väl på ett bakplåt, de behövde inte lämnas på mattan för bakning.

Stig väl under bakning, 3 gånger:


Jag gjorde hålen för band med en träspett fortfarande varm. Några av pepparkakorna omedelbart efter bakning smordes med honung som utspäddes lätt med varmt vatten och placerades i lufttorkaren i 6 minuter för att värmas upp (260 grader vid maximal hastighet) så att de fick en brun färg och en behaglig glans:


Doften i köket är värt det! Det är bara att semestern har börjat !!!

Ira! hur bra dina pepparkakor är här, jag såg bara och insåg vad som behövdes, det var absolut nödvändigt att knåda dem i år också! Det är synd att min ister inte började, förra året gjorde jag det med smör, och detta måste också göras. Och vilken sorts mjöl har du här, högsta eller lägre?
och för mig verkade de inte stiga så mycket. Berätta mer i detalj vad exakt har du lagt till dessa pepparkakor, bara vad som ordinerats eller något annat?

Lizavetochka, jag är ledsen att vara sen! Degen knådades strikt enligt receptet. Mjöl användes i / s. De steg så här för att degen låg länge, dess konsistens förändrades helt, det var enkelt och trevligt att arbeta med det. Här är början på att dekorera:

Det gläder mig att arbeta med översvämmad isbildning!

Och från detta recept bakade jag kakor, mer än hundra, tack, kära !!!!
Lycklig vår, kära, kreativ framgång och allt gott !!!!

[Olesya]

Olesya, du är här med obeskrivlig skönhet, men jag såg inte, förlåt mig !!!