Kissing Alassio (Baci di Alassio)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
FÖR BISCUITS:
Hasselnötter (jag har valnötter)	330 g
Kakao	30 g
Protein	2,5 st
Flytande honung (eller smält tjock (	30 g
Socker	170 g
FÖR CHOCOLATE-INTERLÄGARE:
Mörk choklad	130 g
Mjölk	70 g

Tillagningsmetod

Baci di Alassio-efterrätten uppträdde 1919 i staden Alassio, som ligger i regionen Ligurien. Alassio blev känd för den här lilla kakan genom att bli medlem i Chocolate Club.
FÖRBEREDELSE
1. Stek nötterna i en kastrull eller torka i ugnen. Mal i en mixer. Blanda med kakao och socker.
2. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de är skarpa. Tillsätt i mutterblandningen, blanda snabbt. Tillsätt älskling. Blandningen smuler, men den formar sig bra när du formar kakan.
3. Forma en kaka på ett bakplåt täckt med pergamentpapper och oljat med vegetabilisk olja med en bakverk med en asteriskfästning 1 cm i diameter. Vid den här tiden hade jag bara en kondensspruta, och han kunde inte klara det, så jag skulpterade kakorna för hand och fuktade mina händer med vatten. Jag fick 30 kakor med en diameter på cirka 3 cm. Kakorna måste torka i 10-12 timmar.
4. Baka i 7-10 minuter i en förvärmd ugn vid 190 ° C. Kyl på ett trådställ.
5. För att förbereda chokladlagret, smälta chokladbitarna i ett vattenbad (du kan inte smälta chokladet på länge, annars börjar det smula). Tillsätt mjölk, rör om, sval.
6. Sprid choklad på hälften av kakorna och lägg dem på risten. När chokladen härdar ännu bättre, täck med den andra halvan av kexen och kyl i 20 minuter. Du kan hjälpa dig själv!

Skålen är designad för

15 st

Tid för förberedelser:

50 min + (10-12) timmar

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Nationella köket

italienska

Notera

Kakorna liknar mjuka rostade nötter med choklad. Du kan också lägga till cognac eller likör i chokladlagret, vilket minskar mängden mjölk.
Detta recept har redan översatts till ryska, jag förstod inte omedelbart detta.
Receptet hämtas från webbplatsen 🔗