Kycklingklubbor sous vide

Kycklingklubbor sous vide

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
* Kyckling klubbor	4 saker.
* Soja sås	2 msk. l.
* Ostronsås (eller Worcestershire)	1 msk. l.
* Provensalska örter	1 msk. l.
* Senapsfrön	2 tsk

Tillagningsmetod

• Vik benen i en skål.
• Lägg till ingredienserna för marinaden där. Blanda allt väl. Lämna det över natten. Vrid skaftet om möjligt.
• När produkten marineras torr med pappershanddukar.
• Vik i en påse. Evakuera.
• Lägg påsen i multikokerskålen.
• Täck med varmt vatten.
• Starta "Multipovar" -programmet i 2,5 timmar. Temperatur 75 * С.
• I slutet av tillagningsprocessen ska du kyla under rinnande vatten eller kallt vatten med is.
• Sätt i kylskåpet. Jag hade förpackningen en dag.
• Sedan öppnade jag den.
• 
• Skaften lades ut på ett motställ och brunades i en miniugn, under grillen - 15 minuter, T = 200 * C.

Mycket intressant! Och förmodligen är någon marinad möjlig? Jag ska definitivt laga det.

[Natasha]

Ser väldigt aptitretande ut!
Natasha, och köttet från benet, var är leden själv, avgår normalt? Jag tar vanligtvis bort alla ben för sous-vid.

[SJÄLVKLART!!!]

Och förmodligen är någon marinad möjlig?

SJÄLVKLART!!!
Prova, Tanyush. Jag läste här länge hur flickor lagar sous vide. Och jag köpte en dammsugare till det här för det mesta. Sous-vide-tekniken var nöjd. Men den bästa degen kommer att vara att laga kycklingbröst - det är faktiskt torrt och dess kvalitet, efter matlagning, ger en mer rymlig uppfattning än att denna typ av matlagning är bättre än andra. På skenorna syns det inte, eftersom det är svårt att skämma bort dem med någonting))) IMHO.

och köttet från benet, var är leden själv, avgår normalt?

Evgeniya, Köttet lämnar benen normalt. Men om du gillar att separera, är det inte förbjudet.

Åh, vilka ben !!!
Vi kan säga att jag inte har sett någonting på hundra år. Är det latskap som övervinner mig alla?!
Natul, jag ska definitivt försöka. Jag sitter här och tänker på morgondagens middag ... Kanske ska jag laga benen. Jag älskar dem väldigt mycket.
Natulenka, tack för receptet!

[Ritochka]

Ritochka, god hälsa !!!
Under det nya året såpade jag mig själv för att laga kokt fläsk eller karbonat sous-vide för skivning. Så jag tränade på skaft)))

[Natasha]

NatashaMarinerar du också bröstet? Och vilken tid lagar du?

Marinerar du också bröstet? Och vilken tid lagar du?

Och jag har inte gjort bröstet än. Men enligt processen antar jag det - jag kommer att marinera (jag kommer att göra en ny marinad), jag kommer att packa den och ställa in läget i 3 timmar, 78 * C, eftersom bröstet är mer massivt än skaften, tjockare. Jag är så kaatsa))

[Natasha]

Natasha, vackra kycklingben, läckra.

Jag kommer att packa och ställa in läget i 3 timmar, 78 * C, eftersom bröstet är mer massivt än skaften, tjockare. Jag är så kaatsa))

78 grader för kycklingbröst är mycket, 63C räcker.

78 grader för kycklingbröst är mycket, 63C räcker.

Tack Manechka för antydan. Och tiden är normal 3 timmar? Och sedan läste jag det, folk lagar mat i 10 timmar, även om det på ett annat ställe står skrivet att inte mer än 4 timmar, för det här är redan gynnsamma förhållanden för botulinumtoxiner. Jag kanske missförstod något ..

Jag älskar också sous-vide och jag tillagade bröstet, det blev väldigt saftigt, även om det var blekt, jag var rädd att steka för att inte torka det. Jag gör det också i en multikokare, bara i påsar med fästelement, jag har ingen förpackare. Planerar du att köpa, har du en förpackare också Redmond?

[Annushka]

din förpackare är också Redmond?

Annushka, nej, jag har en CASO-förpackare.

Jag kokade bröstet, det blev väldigt saftigt, men blekt, jag var rädd att steka för att inte torka det

Om det är snabbt under grillen har det inte tid att torka (det här tror jag)))