Thermomix - Jag lagar det på mitt eget sätt!

Goddag allihop!
Jag öppnar ytterligare ett ämne om Thermomix.
Detta ämne handlar bara om TILLAGNING. Diskussionen om själva enheten genomförs här: https: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12786.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=12786.0 i Thermomix
(så jag ber dig att inte översvämma i den här tråden)

Lite bakgrund. Thermomix köptes eftersom jag måste gå på en diet av potatismos, soppor och andra mosade rätter under en anständig tid, och jag är inte ett fan av köket, och Thermomix är en adekvat lösning på mitt problem.

Efter en veckas användning kom två obestridligt uppenbara fördelar fram:
1. Du behöver inte följa tillagningen (se när du kokar, hur den kokar där, rör om, vänd osv.).
2. Efter tillagningen finns bara EN smutsig maträtt kvar

Så jag föreslår att försöka igen för att prata om matlagning i termomixet.
Jag skriver vad jag lagar mat och vad är fördelarna eller nackdelarna.
Vem som har en termomix, snälla gå med!
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=638.0
Matkatalog i Thermomix

[hemlagad nudel deg]

bluekitten, god hälsa, använd den!
Och i puré - är det 100 g mjölk? Jag har aldrig mashed något i TM. Jag slog allt med en gammal mixer med en puréfäste. Måste försöka.
Igår bakade jag en muffin, jag gjorde degen väldigt snabbt, medan receptet kräver 300 g strösocker, krossat socker till pulver på några sekunder. Muffin kallas Minutka. Han kommer från ett annat forum, jag har inte sett det här. Om du behöver ett recept ger jag dig en länk.
Jag knådade hela degen i TM, förutom jästbakning. Även om jag också gör deg till bröd i TM, om jag bakar med vete korn i ugnen. Jag gillar verkligen detta bröd.
Idag knådade jag hemlagad nudel deg: 6 ägg (jag har en medelstorlek), 0,75 tsk. salt och 600 g mjöl.

[prascovia]

Berätta för mig, har någon försökt mala ingredienser för sallader som "Olivier", "vinter"?
Jag har ett recept på vinägrett i min bok, där produkterna mals råa och sedan ångas. Är det möjligt att göra Olivier i Thermomix?
I allmänhet tog jag igår inte upp något från min bok till nyårsbordet. Hittills finns det bara risotto med räkor i den festliga spargrisen. Och av någon anledning vill jag inte laga mat utan termomix.

prascovia, det finns inget som "Bimby" i mina böcker. Och vilka kryddor kan du ersätta den med?

Jag har ett recept på vinägrett i min bok, där produkterna mals råa och sedan ångas.

För en vinägrett kan du hugga råa grönsaker och sedan ånga dem, många gör detta, smaken på den färdiga vinägretten är utmärkt. Frågan är hur man skär dem i kuber i TM.

Jag vill inte experimentera med Olivier, speciellt efter de experiment som redan genomförts för att förbereda denna familjes favoritsallad med en Bosch livsmedelsprocessor - MCM 5529. Jag såg nog, då läste jag mycket! Salladen visade sig vara fläckig, kuberna är stora i de produkter som inte är fläckiga, jag skär den med en Niser. Och snabbt också en hel skål på en timme. Allt passar mig, jag gör inte fler "experiment" på mina släktingar. Liksom med vinägretten. Vi äter det inte med bassänger, men Nyser, som är större än ett rivjärn, visar sig också vara bra.
I TM gjorde jag ost med vitlök och majonnäs, morötter med vitlök och majonnäs. Majonnäs, förresten, visar sig också utan krångel.
I TM blir bitarna för sallad inte vackra, så du kan klippa något där storlek och form inte är viktiga.

Jag vill inte experimentera med Olivier, speciellt efter de experiment som redan genomförts för att förbereda denna familjes favoritsallad med en Bosch livsmedelsprocessor - MCM 5529. Jag såg nog, då läste jag mycket! Salladen visade sig vara fläckig, kuberna är stora i de produkter som inte är fläckiga

Tja, varför delade du inte din åsikt i det relevanta ämnet? Stora kuber, så för någon som ingenstans som informationen inte gömdes, är kuber 8 x 8 mm, för många, precis rätt.

God dag till alla! Lika, "bimbi" är vår Thermomix: wow: bara i Italien har han en sådan titel och mina böcker är italienska. En kub "bimbi" är ett vegetabiliskt eller köttbuljongkoncentrat. Jag kan inte
hitta receptet nu - jag springer iväg! men så snart jag kan, kommer jag definitivt att wow! För att säga sanningen har jag aldrig gjort det och jag tror att det lätt kan ersättas med en samling kryddor som passar din maträtt.

[bluekitten]

God dag till alla! Lika, "bimbi" är vår Thermomix: wow: bara i Italien

Om "bimbi" frågade jag inte, men bluekitten... Jag har inte den här enheten alls.

Vad är en Bimby buljongkub? Vi har inte sådana. Vilken kan sättas istället för den?

rsvek, tillagade en baileys i en chokladtillverkare, det tog ingenting alls och inget manuellt arbete krävdes. Jag malde inte sockret, det löste sig så perfekt. Det visade sig nästan som det borde för min smak. Nästa gång kommer jag att ersätta 10% grädde med 20% + choklad av mycket hög kvalitet, istället för den Alenka som jag fick, + en påse med granulerad grädde för en smaklukt. Men proportionerna av socker och alkohol är bara.

Lika, till din hälsa!
Jag tillagade den med 20% grädde, men likören visade sig vara väldigt tjock. Du kanske kommer att ha en annan, eftersom enheten för matlagning inte är TM
Jag lägger till speciellt mjölkchoklad, för med naturlig blir det en rik chokladsmak och jag gillar en mjölkaktig. Tja, det smakar och färger ...
En påse med arish krima är en idé, tack.
Alkohol med socker är verkligen normalt. Jag provade mer grädde, mindre alkohol - utsökt, men inte så ...
Jag är väldigt glad att du gillade det

Jag lagar inte ris. Jag somnar i ångkorgen, sköljer, installerar. Häll sedan kokande vatten 1 cm ovanför riset, salt. Jag lagar mat på Varoma i 12-15 minuter (beroende på riset - jag smakar beredskapen), hastighet 1. Underbart, smuligt ris.

Igår kokade jag ris på ditt sätt. Det blev bra! Vit, smulig, såg ut så aptitretande! Tack för rådet!

[bluekitten]

bluekitten, till din hälsa!
Jag gillar att det inte finns något behov av att titta så att han inte springer iväg, kontrollera så att vattnet inte kokar bort och riset inte torkar ut - allt är alltid framgångsrikt. Slå på den och glömde den tills den piper

Jag kokade hornen. Som det står i boken kokade jag det direkt i skålen. Hornen bröts delvis, trots att de kokades i första hastighet på baksidan. Sedan är det skrivet att laga mat på 90 *, men vid 90 * slutade det koka, jag satte det till 100 *.

Svampsoppa
recept från en bok
50 gr morotsskivor
200 gr lökbitar
40 g vegetabilisk olja
300 gr färska champignoner
300 gr tärnad potatis
1 tsk salt-
1/4 tsk malen svartpeppar
1 liter kokande vatten

Hacka lök och morötter 5 sek / kvm 5.
Tillsätt olja i skålen 7 min / 100 * / sc.1
Skär svamparna i kilar och lägg i skålen.
Tillsätt potatis och koka 5 min / 100 * / reverse / sk.1
Tillsätt kokande vatten, salt, peppar och koka 10 min / 100 * / omvänd / sk. 1

Efter den angivna tiden var potatisen underkokt, jag lade till ytterligare fem minuter (det vill säga i sista steget måste du laga 15 minuter)
Och jag bytte också delvis ut vattnet med buljongen kvar efter att ha ångat kotletterna.

Min man gillade verkligen det, säger hon, en utsökt soppa. Jag försökte ta en bild, men alla svamparna har redan "drunknat" ...

Vi kallade det inte "citronsocker". Det var enkelt för oss - socker och citron Men essensen ändras inte från detta.

Tja, vi gör fortfarande skivad citron med socker i en burk, för vi äter den långsamt och den är bara utsökt.
Och vi har nu citronsylt i våra vikter
Kanske kan detta citronsocker också kokas direkt i en termomix ...

flickor, hur läcker du skriver allt. Hittills lagar jag bara gröt-soppor och lägger jästdeg på helgerna

Jag gillar svamp också. Jag gör bara puré soppa. Så snart allt är kokt på sk. 9-10 Jag puréer allt i några sekunder.
Och citroner kan naturligtvis kokas.Men poängen är att de är färska - det finns fler vitaminer

Flickor, har någon några recept på lingonsås till kött och kalvkött (något kött)?

Flickor, har någon recept på lingonsås för kött och kalvkött (något kött)?

Här i ämnet om lingon jam för HP gjorde jag det köttsås.
Du kan lägga till apelsinskal, skära i remsor.
Det är bra att de kom ihåg honom. Snart NG kommer det att bli nödvändigt att laga mat. Tillämpad på TM måste rotationshastigheten under tillagningen vara så låg. HP i Jam-läge värms upp och blandas med en spatel.

Bearnaisesås
30 g lök (helst schalottenlök)
5 g vegetabilisk olja
100 gr smör
4 äggulor
1/2 tsk salt-
1/4 tsk peppar
nypa socker
nypa dragon
50 gr torrt vitt vin
10 g citronsaft

Lägg lök och vegetabilisk olja i en skål och hugga 3 sek / sk.5.
Tillsätt smör, äggulor, salt, peppar, socker och dragon i löken och värm i 2 min / 70 * / sk.4.
Tillsätt vitt vin och citronsaft till blandningen och koka 3 min / 70 * / sc.4.
Lägg såsen i en kall skål omedelbart.

Mina kommentarer.
Såsen visade sig vara utsökt och original. Konsistensen är som majonnäs. Utbytet är cirka 200 ml.
Jag är inte säker på tekniken. När jag öppnade termomixet smetades såsen helt enkelt på väggarna och locket och det är inte klart vad som rörde om och lagade mat de senaste tre minuterna. Vid ljudet flög allt ifrån varandra så snart jag hällde in vinet och slog på det på sc.4. Förmodligen är sk.4 lite för mycket
Det är bättre att förbereda vin och citronsaft i förväg för att hälla i omedelbart efter en 2-minuters uppvärmning.


P.s. Bilden visar kotletter med pumpa, blandade i en termomix och ris, kokta i en thermomix.

Bara om det första meddelandet gjorde ämnet en katalog med rätter från ämnet i form av länkar så att alla lätt kunde hittas. När ämnet utvecklas kommer jag att fylla på det igen.

Idag kom jag över ett recept på kakor från Vysotskayas bok, jag trodde att det skulle vara lämpligt att knåda i en termomix.

Kokosmoln

Receptet liknar receptet som testades länge på matlagning - det hette något som en kokong där, jag kommer definitivt inte ihåg det nu, för jag gjorde det en gång. Detta är för stora kokosnötsälskare. Jag gillade det, men inte särskilt mycket för min man och dotter.

Åh, verkligen erkändes vi som ett separat ämne? !!! Och vi fick officiellt klarsignal! Tack, Anastasia!

Tjejer, säg mig, när receptet säger att laga mat på låg värme - hur många grader ska du sätta på thermomixen? Jag skulle göra tranbärsås, den måste kokas på låg värme i 15 minuter.

Gott nytt år allihopa !!!

Och ett par recept från nyårsbordet:

[Gott nytt år!]

Tjejer, säg mig, när receptet säger att laga mat på låg värme - hur många grader ska du sätta på thermomixen? Jag skulle göra tranbärsås, den måste kokas på låg värme i 15 minuter.

Jag tror 90 grader och hastigheten är 1-2.

Gott nytt år!

Kokosmoln
1 protein
85 g florsocker
2 tsk majsmjöl
90 gr kokosflingor
½ bar choklad
en viskning av salt

Jag försökte det!
Mal 85 g socker 15 sek / kvm 10, sprid.
Installera fjärilen, slå den kylda äggviten med en nypa salt i 2 minuter / sk. 4, medan du fortsätter att slå, tillsätt pulveriserat socker, mjöl och kokosflingor.

Täck ett bakplåt med folie, lägg ut degen i form av bollar, baka i en ugn förvärmd till 150 * i 15-20 minuter.
Smält chokladen i ett vattenbad och häll över de färdiga kakorna.

Mycket söta kokosnötskakor kommer ut (i vår butik säljer de liknande under namnet "Kokosanka"). När det bakades väl luktade det väldigt gott. Endast åtta kakor kom ut ur det angivna antalet produkter, så jag rekommenderar att du omedelbart fördubblar det så att det finns ett bakplåt. Du behöver inte hälla choklad, och det är så gott och vackert

[bluekitten]

bluekitten, mycket vackra kakor !!! Vi måste också försöka.
OlennaTM, Tack för svaret. Det är bättre att göra jästdeg på det traditionella sättet IMHO. Men jag kan inte föreställa mig någon annan utan TM, som jag gjorde tidigare !!?

[OlennaTM]

OlennaTM, och vad är schweizisk chard?

Chard är en typ av sallad, alla gröna kan bytas ut

Hej alla. Jag är ny på forumet. Jag tog eld när jag köpte HP och såg samtidigt ämnet om TM. Tillåt mig att gå med. TM var med min man när jag flyttade till honom. Först passade jag inte alls på den här enheten. Jag trodde att det bara var en dyr leksak. Darling använde det uteslutande för att koka ägg)))) Men sedan började hon engagera sig. Och nu sitter jag på mammaledighet och i allmänhet kan jag inte föreställa mig mitt liv utan den här maskinen. Jag gillar verkligen att laga soppor i den. Favorit: kött med selleri, soppa med köttbullar och svamp. Just nu ammar jag, så jag lagar inte svamp. Jag anser att min "know-how" att ALLA soppor (närmare bestämt, vanliga typer av borsjtj, pickle, kålsoppa, ärter) jag lagar med kött och använder smör. Släng mig inte bara ruttna tomater !!!!! Jag förstår att betydelsen av en hälsosam kost försvinner samtidigt, men det visar sig vara bättre, IMHO. Jag lagar alla soppor som "Köttsoppa med selleri". Först hugger jag lök och morötter. Jag tar ut det. Sedan finhackad mager nötköttkropp i 20-30 gram. smör 15 min. + 100 grader + hastighet 1,5 med "fjäril". Sedan lägger jag till lök + morötter i köttet och följer sedan receptet.

[Nadena]

Jag anser att min "know-how" är att ALLA soppor (närmare bestämt, vanliga typer av borsjtj, pickle, kålsoppa, ärter) jag lagar med kött och använder smör. Släng mig inte bara ruttna tomater !!!!! Jag förstår att innebörden av en hälsosam kost går förlorad, men det blir bättre, IMHO.

Nadena, Jag lagar mat på samma sätt. Också, i slutet, jag gillar att kasta åtminstone en liten bit smör. Samtidigt är jag bara säker på att smaken alltid förändras och är alltid för det bättre.
Gå med i vårt lilla företag

Jag lagar alla soppor som "Köttsoppa med selleri". Först hugger jag lök och morötter. Jag tar ut det. Sedan finhackad mager nötköttkropp i 20-30 gram. smör 15 min. + 100 grader + hastighet 1,5 med "fjäril". Sedan lägger jag till lök + morötter i köttet och följer sedan receptet.

Kan jag få ett recept på köttsoppa med selleri?

Nadya, tack för receptet på sellerisoppan! Jag har en stor röd bok "Modern Cooking" och det finns inget sådant recept. Hon användes för att förbereda en utsökt italiensk grönsakssoppa, Rassolnik och Solyanka-kött, Och också ständigt inte särskilt hälsosam chokladnötpasta till bullar till frukost
Flickor, vad lagar du ständigt gott?

[OlennaTM]

OlennaTM, Jag har också en sådan bok. Väldigt färgglatt. Det enda jag inte gillar är att receptet och bilderna på intilliggande sidor inte stämmer överens.

På tal om gröt, jag älskar verkligen gröt som på dagis. Det är bara ett fan av hur de lagar mat i dagis. Jag har ALDRIG fått en sådan gröt som jag inte gjorde. Och sedan häller jag vatten och mjölk i lika stora proportioner, lägger till flingor (idag fanns det havregryn), salt, socker och vid 90 grader och vänd med en sked som jag lagade i 15 minuter. Mmmmmmmm utsökt

Alla sorters spannmål, särskilt med morötter, banan i TM - tack vare barnet, ibland får vi det också! - det är fantastiskt! Och keso grytor (särskilt med proteiner och gryn) är i allmänhet min svaghet
Och jag gillar verkligen desserter från keso: 60 g socker - i pulver 10 sek / Sc. 10, keso 350-650 g på knivar Sc. 6 och tillsätt gräddfil genom hålet + några droppar Aroma (om keso med korn, sedan gräddfil i skål, klä Butterfly och Sc. 3 - 4). Lägg sedan fjärilen och grädden ur skålen och i skålen lite frukt (särskilt persikorna är utsökta!) Och lägg 5 keso ovanpå 5 sek / Sk.5. Eller chokladsås eller sirap ...

Och keso grytor (särskilt med proteiner och gryn) är i allmänhet min svaghet

Och hur gör du grytor, dela. Och då älskar de mina, och allt som jag försökte laga tidigare, mildt sagt, är oätligt.

Åh, flickor, potatismos på helgerna. Min man gillar inte allt som görs i en mixer. Och sedan kastade jag genast potatisen i skålen, fyllde den med mjölk och vispade så fort den var kokt. Det fanns inget spår av potatismos, min man åt nästan allt.Det enda är att du behöver hälla lite mindre mjölk än den mängd vatten som står i grundreceptet

Ostmassa gryta med russin

50 g russin (blötlägg, torr, strö över mjöl)

100 g kokande vatten
2 tsk vanilj socker
50 g semulegryn .................. K Blanda hög, vaniljsocker och gryn i en skål och svalna.

3 ekorrar
1 nypa salt
10 droppar citronsaft ............. 3 proteiner i en skål. Installera fjärilen och slå 1 min / sk. 4 (jag slog mer). Tillsätt en nypa salt och citronsaft till de roterande knivarna. Lägg ut proteinerna. (Ta av fjärilen.)

500 g keso (0% fett) (pressad)
100 g socker
50 g smör mjukt (kuber)
kokt semolina .......... Keso, socker, smör, lägg den kokta mannagryn i skålen och slå i 1 min / sk. 4-5.
50-100 g russin eller kanderad frukt ............ Tillsätt russin eller kanderad frukt i skålen och rör om i 5 sek / sk. 3 / Omvänd. Tillsätt vispad protein 3 sek / ck. 2,5 / bakåt

Lägg i en smord skål.
Baka i 30-40 minuter vid t-200 gr. C (tills guldbrun).
Lämna grytan i pannan tills den svalnar. (det faller av lite, men ändå väldigt ömt).
Obs: Ägg kan användas istället för proteiner.
EN KÄLLA: 🔗
För att hålla ostmassans grytor i form finns det en speciell blandning av majs och potatisstärkelse "Tvoropysh", men detta är inte alls hälsosamt.

Efter att ha läst dina rapporter riskerade jag äntligen att göra kycklingfricassee väldigt gott, om än utan Worcestershire sås

Admin, faktum är att tillagningsprocessen i Thermomix alltid ser ut så här:

Och så långt det är möjligt försöker jag ta bilder av färdiga rätter.

Kycklingleverpaté med vitlök och ägg är verkligen mycket ömt, jag gjorde allt enligt receptet, bara levern var delvis stekt på Varoma och sedan med 100 gram, för det finns alltid några överraskningar på Varoma (antingen kondenserad mjölk börjar plötsligt att skum, sedan en skål du måste suga med läsk) Tack för det här receptet!

Recept från Center Thermomix-Novosibirsk (jag har inte testat det själv)

Bigus
150 g färsk kål
70 g katrinplommon
35gr avlopp. oljor
- stek 10 min / Varoma / sk1 / omvänd
och lägga ut
80g ister (kan vara brisket)
- slipa 5sec / ck8
- smälta 5 min / Varoma / ck1 / omvänd
Under upptining, lägg till:
1/3 tsk zira
1/4 tsk koriander
1/4 tsk kummin
300 g hackat nötkött eller fläsk
- stek 10 min / Varoma / sk1 / omvänd
tillsätt slipad ingefära
1/3 tsk salt
100 g tomatpuré
500g sköljd surkål
tillsätt kål med katrinplommon
- simma 30 min / 100 ° C / sk1 / bakåt

[bluekitten]

bluekitten

Blanda alla ingredienser - här ber jag om hjälp: i vilket läge ska jag göra detta? när du knar med händerna smälter margarinen i dina händer och degen är elastisk, och när jag försökte knåda i en termomix smulnade det hela.

Jag knådade mörbröd, vilken som helst, deg i en matberedare med knivar. Först smör + mjöl till smulor, sedan allt annat. Alla livsmedel har rumstemperatur.
Om "Potato" kakan se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
och härhttps://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
Det visar sig att mycket smak från barndomen: nyam:

Lika, tack, men vi skriver recept här, anpassad för termomix... Poängen är inte bara att laga något, utan att göra det i en termomix, för vilken det är viktigt att känna till hastighets-, tid- och temperaturregimen. Du kan föreställa dig vad det är möjligt, utan att beräkna, att laga mat i ett sådant "odjur" som maler mjöl och förvandlar torra ärtor till damm. Det här är inte bara en matberedare som kan röra om något, det räknar bara i sekunder.
Här är mitt försök med den rivna kakdeggen första gången den inte var särskilt framgångsrik, vi kommer att arbeta med den
Därför ordnade vi en spargris här bearbetas för termomix recept.

Lika, tack, men vi skriver recept här, anpassad för termomix... Poängen är inte bara att laga något, utan att göra det i en termomix, för vilken det är viktigt att känna till hastighets-, tid- och temperaturregimen.

Jag gav en ledtråd köer blandning och välj blandningshastigheten själv.Temperaturen vid knådning av degen är i allmänhet värdelös. Vad ska jag värma där? Det är bara att startprodukterna bör vara INTE kalla, vid rumstemperatur och allt kommer att ordna sig.

Recept från TM31 Master Book of Recipes:

Shortcrust bakverk (osötad)

500 g mjöl
300 g smör
½ tsk salt-
160 g vatten

Lägg mjöl, salt, olja i skålen och rör om Sc. 3-6.
Tillsätt vatten och rör om tills en boll är 1,5-2 min / Sc.3> Sc.7> Sc.3 (antingen ökar eller minskar hastigheten).
Lägg degen ur skålen.
Täck degen med plastfolie och lägg i frysen i 20 minuter eller i kylen i 1 timme.

Jag är förvirrad av bristen på bakpulver och äggulor.
Jag tror att om du lägger till socker, då i form av pulveriserat socker. På en grupp tjejer i recept på mördegskakor indikerade de också sc. 6 och tog smör från kylskåpet (i bitar).

När det gäller potatiskakan hade jag ett annat recept (för 400 g kex och 200 g nötter), jag gjorde det två gånger, av erfarenhet är det klart att blandningen inte bör värmas mycket (eller den ska kylas längre innan du tillsätter smör ), bör hackarna hackas inte fint, blanda väldigt, mycket snart och det är bättre inte i TM

Shortcrust bakverk (osötad)
500 g mjöl
300 g smör
½ tsk salt-
160 g vatten
Jag är förvirrad av bristen på bakpulver och äggulor.
Jag tror att om du lägger till socker, då i form av pulveriserat socker. På en grupp tjejer i recept på mördegskakor indikerade de också sc. 6 och tog smör från kylskåpet (i bitar).

Tvärtom verkade det för mig att degen inte fastnade bra på grund av att margarinet inte var tillräckligt mjukt efter kylskåpet. I nästa. om jag vill värma upp det ordentligt så att det blev mjukare.
Jag ser inte mycket poäng i pulveriserat socker, jag använde socker. Det förblev lite korn (som vanligt i mördegsdeg), men i bakningsprocessen smälter det fortfarande.

Jag har exakt samma recept i min bok, jag har inte provat det. Kanske under basen av en öppen paj och över, utan bakpulver o

Detta är 4 spannmålsgröt med torkad frukt härifrån

Ja, förresten, det är allt jag ville be dig om receptet "Burenka's Ladybird" för att skriva hur man bakar i ugnen.

Jag har ett förslag att skriva recept för vilka det, förutom termomixet, inte behövs någon annan speciell teknik, men vad är poängen. Det är tredje gången du lägger upp detta yoghurtrecept på forumet