Päronkondenserad mjölk

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Päron	4 kg
Socker	1 kg
mjölk	4 l
soda	3-4 tsk

Tillagningsmetod

Skala och kärna päron, täck med socker, låt stå tills juice dyker upp. När saften kommer ut, simma i ungefär en timme på låg värme, rör om så att den inte brinner.
Kyl sedan och mala med en mixer, päronna är redan mjukade, bryts mycket snabbt in i en homogen massa. Sätt tillagning, tillsätt en tesked soda i den heta massan så att mjölken inte krullas, häll sedan i mjölken och koka tills den är tjock. Timmar 4-5. över låg värme. Det är bättre att ta mjölken från landsbygden.
I början av tillagningen kan du ibland rör om det för att inte brinna. Under den senaste timmen eller två måste du röra om hela tiden. Jag sätter alltid på filmen, tittar och rör om tills den kondenserade mjölken blir den konsistens jag behöver.
Jag lagade mat i flera steg, lämnade och nästa dag, som tiden tillät mig, lagade jag mat. Häll i steriliserade burkar och försegla. Den står perfekt, inte en enda burk svälldes eller öppnades.
Receptet gavs av en damvän, enligt det måste du ta:
1 kg päron
1 kg socker
1 liter mjölk
1 tsk bakpulver,
men det finns mycket socker här, vi har söta päron, jag tillsatte bara 800 gram socker för 4 kg päron och det blev söt, men inte söt. Smaken är något ojämförlig, smaken av ett päron känns inte, det liknar kokt kondenserad mjölk eller mjölkkaffe. Jag gillar det väldigt mycket för både barn och vuxna.
Tillverkad av äpplen på samma sätt, utsökt men smakligare av päron. Istället för mjölk tillsatte jag gräddfil, resultatet blev en vitare och ömre massa.
Koka, överraska och behandla!
Och här på bilden har jag kondenserad mjölk kokt med gräddfil.

Skålen är designad för

1,5 liter

Tid för förberedelser:

5:00

Notera

På sommaren hade jag inte möjlighet att leverera receptet och det kan jag inte igen, så på begäran av tjejerna ställer jag ut det nu.

Anatolyevna

marika33, Marina tack! Vi har inga päron, jag ska försöka från äpplen. Och vänta, det är inte ett problem att laga mat, du kan köpa äpplen att prova.

Marika33

Snälla, Tonya, jag blir glad om du gillar receptet. Dessutom har du mjölk. Det är bättre att använda landmjölk.
Jag tillagade också med äpplen, men inte lika god som med päron.

Tricia

Marinochka! Tack så mycket! Nu kommer detta recept definitivt inte att gå förlorat för mig!
Så snart doftande päron dyker upp kommer jag definitivt att göra det!

Marika33

Nastya, Varsågod! Var noga med att laga den! Jag fick detta recept när päron redan lämnade, men jag lyckades ändå välja ut och laga mat. På vintern var hon efterfrågad hos oss. Alla ville försöka göra en kexkräm av henne, lägga till smör eller gräddfil, men det gjorde hon aldrig. Ätts med te, med bröd, eller helt enkelt sprida på en kex.

Mila1

marika33, Marinochka. TACK så mycket för receptet !!! Jag har redan bokmärkt det! Jag kommer definitivt att göra det! fick en fråga. !, Kommer 5 liter av den färdiga produkten ut med en hastighet av 4 kg päron?

Marika33

Mila1, Lyudmila, snälla, förbered en ovanlig kondenserad mjölk. alla vi behandlade hade ingen aning om vad den gjordes av.
Ja, Luda, från 4 kg päron fick jag 1,5 liter. Men du kan lämna mer volym, bara den blir inte tjock.

Galleon-6

Loksa

Marinochka, hej-jag fick en glimt av ditt recept, jag tar det själv, jag ska försöka laga det !!! Tack för recepten !!! : rose: Och nu har jag läst och insett hela skalan, wow !!! det finns människor med fantasi, jag ska definitivt försöka laga mat! Marina, ännu ett tack!

Elena Kadiewa

Tack, Marisha, päron växer inte här, men vi måste försöka.

Loksa

Det finns ingen hemlagad mjölk, men om du lägger till 10 procent grädde?

Marika33

Galleon-6,
Loksa, Oksana, om du lägger till grädde blir kondenserad mjölk ännu mer smakfull och mjukare. Jag tillagade en portion i färsk, rustik gräddfil. Det visade sig vara mycket gott, men mycket kaloririkt.
Elena Kadiewa, Helen, du kan laga lite på importerade päron.
Snälla tjejer, laga mat för din familj och dig själv. Det är bättre att äta en sådan söt, kokta med egna händer än att köpa en kemisk produkt i butiken.

CurlySue

marika33tack för receptet? Och hur ser det ut? Ser det ut som kondenserad mjölk i burkar,
eller inte?
Berätta för mig, om du tillagar det i en långkokare de senaste 1-2 timmarna, vet du inte i läget av "slöhet" -typ, du behöver fortfarande röra hela tiden? Jag gillar allt om detta recept, med undantag av att blanda blandningen i 1 timme.

TatianaSa

Marina, men du kan rulla den i burkar, konservering?

Marika33

CurlySueElena, snälla! tack för din uppmärksamhet på receptet!
Du menar kokt kondenserad mjölk? Det smakar lika, men inte lika tjockt. Jag tror att om du lägger socker i det enligt receptet så blir det väldigt tjockt, men jag vill inte använda så mycket socker.
Det finns ett problem med konstant omrörning. Men i ett handfat avdunstar fukt snabbare och i en tecknad film försvinner den inte så, även om ventilen öppnas. Jag kan inte svara med säkerhet, jag lagade inte mat i tecknad film.
Jag blev inte störd av den ständiga omrörningen, vanligtvis på sommaren finns det ingen tid att titta på något intressant, men just nu tog jag ett bekvämt tillfälle.

Marika33

TatianaSaJa, Tatyana, jag tappade burkarna med kokande vatten, hällde kondenserad mjölk i den och korkade den utan sterilisering. En annan bank öppnades idag. Lagras i källaren, inga problem.

marina-mm

Marina, tack för det läckra receptet. Jag kommer att försöka laga det på sommaren, mitt eget päron bär fortfarande inte frukt, men du hittar det.

Rada-dms

Intressant! ta in bokmärkena!

Fågelskrämma

Vad är då poängen med att laga päron om päron inte känns? Kanske finns det en speciell smak eller finns det något annat i den kondenserade mjölken?

marina-mm

Nata, som jag förstår det, finns det fortfarande något från päron, om inte med äpplen. Smak är inte så lätt att beskriva med ord.

Marika33

marina-mm, Marish, snälla! recept testat av mig och godkänt av hela familjen och gästerna!
Rada-dms, Olya, tack för din uppmärksamhet på receptet!
Fågelskrämma, Tja, för att känna smaken av bara päron måste du äta färskt päron. Och om smaken av päronkondenserad mjölk har jag skrivit:

Citat: marika33

liknar kokt kondenserad mjölk eller mjölkkaffe.

Jag kan inte förmedla ordentligt. När allt kommer omkring finns det ingen åsikt om smak och färg.

kolobok123

Marina, hur kan du läsa sådana magiska recept på natten? När det inte finns några päron eller lantmjölk hemma ???
Bokmärk det entydigt och leta efter ett alternativ.

Buteljering

marika33, Receptet var bokmärkt. Under päronsäsongen kommer jag att laga mat, förstod bara inte hur många skedar läsk. Receptet säger 4 teskedar och i beskrivningen lägg till en tesked läsk. Hur mycket läsk som behövs för 4 kg. päron? Jag gillar verkligen inte det när läsk känns i den färdiga produkten.

Marika33

kolobok123, Natasha, ja, vi håller med, vi är svaga, vi kan inte motstå det goda och vackra. Jag tittade på köttet igår Elena Tim här klättrade in i kylskåpet och klippte samma, bara kalkonbröstet.
Natasha, försök att laga mat med äpplen först, de är tillgängliga under hela året. Och mjölk kan ersättas med grädde.

Buteljering, I läskreceptet har jag 4 tsk för 4 kg päron, och i originalet är det för 1 kg päron, 1 tsk.
Egentligen hällde jag mindre natron och jag gillar inte heller det. Jag fixar till och med det, lägger tre teskedar per 4 kg, för jag tar också mycket mindre socker.

Loksa

marika33, Marina, om du lagar mat av äpplen och använder som en grädde, kokar det hårdare, kommer det att finnas ett tjockt lager? eller koka inte ner till tjock gräddfil?

Marika33

Ksyusha, det är bättre att koka den tjockare, massan blir då mer elastisk.

Loksa

Och om den används som en grädde, är vispgrädde eller smör bättre, eller hur?

Marika33

Oksana, mina händer nådde aldrig grädden.Jag tycker att det borde fungera om du lägger till gräddfil eller smör och slår allt.

Mikhaska

Jag har aldrig ens sett något liknande, Marishka! Vilken läcker bit! Lycklig för våra sydländer: allt växer med dig.

Irina F

Marinochkavilken intressant kondenserad mjölk !!! Jag ville verkligen laga en! Låt oss vänta på skörden av päron och äpplen!
Tacka!

Marika33

Mikhaska, Irländska, du kan köpa lite päron och laga mat, försök att göra det av äpplen, det visar sig också gott. Eller flytta närmare var allt växer.
Irina FIrina, tack och tack för din uppmärksamhet på receptet! Ja, vi väntar på skörden och lagar kondenserad mjölk!

Loksa

Marina, jag försökte skildra denna maträtt, kanske gick det inte så bra för mig. Min äppelpuré var inte så söt, kokt i en mikron-0,5 liter, jag tog den, ställde in den för att laga mat och tillsatte läsk där, det blev omedelbart till "havsskum" (hur har du en sådan reaktion efter läsk?), sedan tillsatte jag grädde (de var öppna, de borde inte ha sura), jag säger inte att de höll sig efter tillsats, det fanns skum med grädde. Jag satte det för att laga mat, efter tre timmar såg det så ut, jag måste skriva att jag inte störde dem och att de inte höll fast. Men kanske är det nödvändigt att störa för att inte krulla sig? Jag fick en kondenserad soufflé - mycket välsmakande, smaken av kokt kondenserad mjölk, även om jag kanske inte har fungerat som det ska, kommer jag definitivt att göra om hälften av pure-jam till denna goda godis.

Jag kokade ner till tjock, färgen är lite annorlunda, mer brun. Efter att ha tillsatt bakpulver ljusnade puréen?!
Jag gjorde en grädde av den här kondenserade mjölken, lade till smör i den delen av 100 gram smör - det blev utsökt, skärare:

ville vispa grädde, men igår kväll var inte i butiken, och ville inte titta. Ett väldigt nyfiken recept!

Marika33

Oksana, tack så mycket för illustrativa bilder!
Ksyusha, hur mycket läsk har du lagt till? Jag kommer inte ihåg min skumning så mycket och länge.
Jag är glad att du gillade receptet och att du redan har skapat en kräm från det. Smart flicka!
Och jag gick till källaren och tog med kondenserad mjölk. Men jag tillagade den med gräddfil.

Loksa

Du har det också, frodigt, det kan ses att detta också skiljer sig från äppelpäronet! Jag lade till lite mer golv. h. skedar läsk.

Marika33

Ja, äppelkondenserad mjölk smakar helt annorlunda. Och när det gäller struktur också. Det är mer luftigt och lite som kornigt. Päron är mjukare.
Oksana, du har det på samma sätt som mitt, bara lite lättare, men det kan vara så som fotot överfördes.
Du lagade mat först igen, bra gjort!

Loksa

Jag har redan tagit på mig ett päron och jagar fortfarande på sömn, jag stannar nog och fortsätter imorgon!

Marika33

Oksana, den här kondenserade mjölken är bekväm att laga, processen kan stoppas och fortsättas nästa dag.
Vi väntar på dina intryck. Dessutom kan du jämföra äpple med päron.

Loksa

Kokt, konsistensen är tjock, puré. Varför har jag potatismos? Kanske kokas inte päron. Eller kanske på grund av grädden? Har mjölk en flytande konsistens?
Smaker: utsökt, jag kan ännu inte avgöra vilken jag gillar mer: äpple eller päron? Hur är det grus, "inte isär?" Det är ganska lämpligt för krämer, även i ren form. Tydligen har äpple en rikare smak av kokt mjölk, men jag kommer inte ihåg det längre. Det är nödvändigt att lämna två åsikter för att förstå.
Till slut blev jag trött på att stå över den och lägga den i mikronen, den var så nischad, den såg ut där och det verkade koka snabbare, du måste prova hela processen i mikronen, Marina, vad tycker du ?

Jag måste prova konferenspäronet, mitt var fast.

Tricia

Oksanchik! Ta inte konferensen under några omständigheter! De är ingenting - ingen lukt, ingen smak, utom söta. Flickorna gjorde sylt med dem - de spottade.
Jag tänker också på att göra kondenserad mjölk i en mikron: var 15-20 minut slår jag den med en mixer så att den inte klumpar sig. Det återstår att hitta doftande päron ...

Loksa

Anastasia, hur gillar du min?!

Tror du att det klumpar? Det klumpar sig inte, det skummar. Är det inte squashkaviar?
Och mina päron handlar inte heller om någonting, det var nödvändigt att skjuta för att smaka, hur det kokar, kanske Marina kommer att ge kritik att jag inte kokar rätt, kanske är det nödvändigt att störa så att det inte skummar?! Mjölk, eller inte - grädde - när det kokar blir det tjockare och börjar skumma, om du kommer ihåg det! Så här är mitt tjockare.
Min MR godkände, sa: det ser ut som en smörstock, men jag fick en galen idé: försök att laga mat utan socker. Egentligen är detta en långkokt produkt, och det borde fungera bra om du gör potatismos i en mikron och sedan lägger till grädde?!

Marika33

Oksana, det är möjligt att du fick potatismos på grund av pärons mångfald och kvalitet. Kräm tjocknar också.
Jag har inte försökt laga mat i en multikokare, men om det är med mjölk, behöver du förånga mycket vätska där, om du bara öppnar en multikokare?
I slutet av matlagningen tror jag att du kan överföra den till en mikra - en tecknad film, för du måste störa utan att lämna, så att den inte blir bränd och den fortfarande börjar skjuta i olika riktningar.
Vi gillar alla mer päron.
Nastya, kondenserad mjölk går inte i en klump, det är som en flytande puré.
Flickor, smaken av päronkondenserad mjölk beror verkligen på päronens kvalitet. Vi har väldigt söta och saftiga päron.

Tricia

Oksan! Din är mycket homogen, som jag kan se!
Du kanske bara behöver göra en mindre eld så att den inte skummar för mycket?

Men jag är inte säker på att det kommer att vara detsamma för mig, allt skrynklas hela tiden, så jag ställde in mig i förväg för att slå med en mixer. Nej, du måste leta efter doftande päron och laga mat redan! Annars är det obekvämt att täppa till ämnet här, även ...

Jag tänkte bara, från doftande frukter har vi vad? Torkade aprikoser och nektariner kom att tänka på. Om du springer kan du hitta billiga torkade aprikoser, förvandla dem till potatismos, tillsätt i äpplen och koka en mycket doftande kondenserad mjölk.
Och när det finns billiga nektariner (om de någonsin kommer att vara sådana), gör samma sak med dem - lägg till ett par i äpplen för smak ...

Marika33

Oksana, du har gjort en mycket tjock kondenserad mjölk, jag skulle också vilja föra den till en sådan densitet. Men jag var tvungen att koka ner den länge. Om det finns päron i år kommer jag definitivt att laga mat med grädde.
Ksyusha, kan jag lägga mindre läsk till dig så att det inte skummar? Jag fick den de första 2 timmarna, den sprang till och med när jag saknade den och sedan skumade den inte längre.
Ja, det är omöjligt att beskriva smaken i ett ord. Läckra och alla ser sina egna i denna kondenserade mjölk.

Loksa

marika33, Marina, jag styrdes av färgen, i det här fallet. Men smaken av kokt kondenserad mjölk i ett äpple verkade snabbare. Förresten kan jag smaka på både äpple och päron. Men jag har fortfarande hållit den här i mikron 3 gånger i 6 minuter, blandad var tredje minut. Där, trots allt, hur - man öppnar mikru - massan kokar och med en hatt blandar man den. Men det är inte en vattnig konsistens utan en purékonsistens. Så trots allt lagar vi potatismos, vare sig det är ett päron eller ett äpple, det är osannolikt att det blir vatten.
Och jag har läsk för 1 kg päron - 1/4 tesked, bokstavligen en nypa!
Marina, jag är inte i tecknad film, utan i mikrovågsugnen.

marina-mm

Marina, kokt äppelkondenserad mjölk igår-idag. Idag tillagade jag i mikrovågsugnen. Jag har äppelmos från dacha-äpplen utan socker, så jag sätter i det, äter volymen direkt. Det visade sig intressant.

Marika33

Ja, Marina, kondenserad mjölk visar sig vara ovanlig. Gillade du det eller inte? Och dina män?

marina-mm

Marina, Jag gillar det. Och jag har inte matat mina egna än, de kommer tillbaka hem, så får jag reda på det. Jag kommer att göra en liten volym i mikrovågsugnen, jag behöver inte stå över den, spottar inte, avdunstar bra, kom upp, blandades och är gratis.

Marika33

marina-mm, Marina, jag är glad att du gillade den kondenserade mjölken. Jag hoppas att dina män också kommer att gilla denna ovanliga efterrätt.

Marika33

Tjejer, idag bakade jag en vallmofröskaka och bestämde mig för att förbereda en grädde med päronkondenserad mjölk till den.
Jag tog en by, tjock gräddfil och kondenserad mjölk, lite mindre än volymen gräddfil. Jag slog den med en mixer och fick en frodig, utsökt massa för att smaka på den sovjetiska glassen crème brulee. Jag smorde inte kakan utan lade den i frysen.
I allmänhet visade det sig mycket - mycket god glass.