Blötlägg kött

[Zigenare]

Zigenare nämner ständigt att han stek kött. Så jag sitter och tänker, kanske borde jag suga det ... Även om det visar sig att blötlägga köttet, eftersom det blötläggs av zigenaren, på något sätt orimligt ...
Jag skulle vilja höra andra åsikter ...

Jag vet att inte allt kött är blötlagt, utan bara det som sprang länge, till exempel genom skogen eller prärien, till exempel ett vildsvin, en hare, en älg och en get, det finns en stor älskare av att springa i samma by, och även en manlig gris - köttet är så illaluktande om något glömmer honom sipprar ut i tid

Åh ja, knyr är en manlig gris, åh och stinkande ... varelse. och jag måste blötlägga kaninen och getköttet, även om jag inte ens gillar det blöta getköttet.

Min mor blötläggde allt kött i vatten så att, som hon sa, "blod skulle komma ut" från det. Det tycktes henne bättre. Och jag bara blötlägg spelet.

vatten drar ut all smuts .. din kropp är också önskvärd att ibland suga

Och min mamma suger kött. En gång när min mamma bodde i byn och uppfostrade grisarna själv och inte blöt kalvarna, eftersom allt är välskött i tid, skärs allt ut, och nu när köttet på marknaden köper, suger det allt, speciellt när hon ska laga eller röka gelékött eller till korv, menar jag i stora portioner.

Kött för gelé kött eller gelé måste blötas noggrant och tvättas, då blir gelé köttet transparent och mer smakfullt, annars blir det grumligt och utan en uttalad köttsmak.

Det rekommenderas att tvätta köttet i vatten vid rumstemperatur, men det ska inte lämnas kvar i det.

Kött som inte kan tillagas omedelbart bör inte tvättas eftersom det förstörs snabbare i detta fall.

För att tina fryst kött måste du skölja det med kallt vatten och sedan lägga det i en ren skål och täcka med lock.

Det finns en annan åsikt om den långa blötläggningen av kött - om köttet är i vatten under lång tid störs balansen och mikrober med vatten kan tränga in i köttet.

Det är ingen mening att blötlägga färskt ångkokt kött, bara skölj i vatten.

Som regel blöts kött vars färskhet du inte är säker på.

Som regel blöts kött vars färskhet du inte är säker på.

vanligtvis är jag inte säker på miljövänlighet ... Jag köper bara färskt kött, kylt.

Om kycklingen är fylld med antibiotika spelar det ingen roll om du inte suger dem, du kan inte dra ut dem ur köttet, de tas inte bort på det här sättet.

Fred vare med er bagare!
allt som rör sig som lever kommer att vara din mat
bara äta inte kött med sin själ med sitt blod
Jag kommer att kräva och ditt blod kommer att kräva det från alla djur

Första Moseboken Kapitel 9

Admin kan inte garantera att det hjälper 100% .. som det står för vad jag köpte så säljer jag. I telet rekommenderade vår damanställd på laboratoriet oss att göra det här ... Jag kommer definitivt inte att bli värre av den här åtgärden, ja, och kött också, men min själ är lugnare

Och för mig har ksati, en muskovitisk tjej, länge rekommenderats innan han bakar en skinka, det vill säga kokt fläsk, att blötlägga det i en rep minst över natten - 1 glas salt och 1 glas vinäger per 1 liter vatten, men om biten är stor så lägger jag till mer, men ändrar inte proportionerna salt och vinäger. Jag har använt detta recept i över 10 år och resultatet är alltid imponerande. Köttet ändrar verkligen sin struktur, blir mjukare och bakar snabbare.
Och den här flickans mamma arbetade som lärare, så hon närmade sig denna fråga inte bara teoretiskt.

I saltlake är det en brutalt salt lösning.

På internet hittade jag: "Rapa är vattnet i mineral- (salt-) sjöar, mynningar eller konstgjorda reservoarer, vilket är en mättad saltlösning (saltlösning)."

Wort vart gick du till saltlake: DRopa är en lösning med en stor mängd salt, jag har själv blötlagt stora köttbitar för bakning i den här flera gånger, det visade sig inte dåligt.

[saltvatten]

Tja, saltlösning är en saltlake ... en stark koncentration av salt .. så kallade sjöar, flodmynningar, därav saltlake också .. Varför sa jag inte det?
Här på Dahl, i ordboken "ROPA - ja. Eller saltvatten perm. brant saltlösning, salt livmoder från vilken salt kokas; rinnande vatten, i saltsjöar. "

Tanya, jag är medveten om vad saltlösning från sjöar är osv. Jag drack det i Kuyalnik, men vi kommer inte att suga köttet i det (kära hon) utan blötlägg det i en lösning av kökssalt, folk kallar det ropa, jag hade det i åtanke

Fir-träd ... Jag känner mig rund ..... ja, lang, jag vill säga att ropa och saltlake är en och samma, så de kallar en salt sjö och en salt saltlösning. Och det finns inget misstag genom Och detta ord sägs eller genom O. Jag tog redan Dalya ...

Och för mig har ksati, en muskovitisk tjej, länge rekommenderats innan han bakar en skinka, det vill säga kokt fläsk, åtminstone över natten, blötlägg det i ett rop 1 glas salt och 1 glas vinäger per 1 liter vatten,

Jag ser ingen mening med att blötlägga kött i en rep. Dessutom tillsätt vinäger.
I vinägerlösningen blöts köttet med en lukt. Men nu är shawarma gjord av sådant kött.
Varför rekommenderas att salta köttet i slutet av tillagningen? Så att köttet inte låter saften. Och i det här fallet kommer vi själva att suga upp det. Och vad finns kvar av detta kött?

Förresten, Rapa - vatten i flodmynningar, saltsjöar och konstgjorda reservoarer, vilket är en mättad lösning.
Jag var i Slavyansk och simmade i sjön med saltlake.

• Steka kött eller andra proteinprodukter innan du lagar mat förbättrar deras smak och förkortar tiden
tillagning, men gör inte maten mer användbar eller skadlig, eftersom det mesta av ättika avdunstas under tillagningsprocessen. Så att
grill eller grillat kött från marinering kommer inte att få några speciella läkande egenskaper, men det kommer inte att förlora sitt eget näringsvärde. Blötläggning i vinäger är således en rent gastronomisk bearbetning av produkten.
• Konservering av grönsaker i en marinad ger oss en välsmakande maträtt med en skarp färsk smak, men de stora doserna vinäger som krävs
för sådan kulinarisk bearbetning är de skadliga: därför bör inlagda livsmedel ätas lite - och alltid som tillbehör
tillsammans med andra grönsaker (kokta, stuvade eller stekta).

Marat Vesnitsky, nutritionist
Källa: "För hälsa! Enkel, god, hälsosam

Utmärkt kött, inga juicer rinner ur det råa. När jag gör ett foto på Paska.

Här är mitt kött efter blötläggning i ett rep - ett glas salt och inte ett fullt glas vinäger i en och en halv liter vatten (det blötläggdes i 8 timmar, inte mindre)



Skinkan var stor 3,8 kg, den passade inte i några bakhylsor, så den lindades in i folie och visade sig vara väldigt mjuk och saftig !!!

Flickor! Du behöver inte blötlägga köttet under lång tid - låt bara alla juicer komma ur det. Detta gäller inte våldtäkt (som de säger i Ukraina) och alla slags marinader. Innan jag bakar blöter jag själv en stor bit kött (till exempel hals) i en skarp saltlösning med kryddor - jag kokar vatten med salt och alla slags örter-kryddor, tillsätt ett par matskedar ättika och kyl det under locket ärm. När det gäller geléköttet, som en mycket bra hemmafru föreslog för mig, sväljer jag vattnet efter att ha kokat, sköljer allt i en skål och fyller det med färskt vatten igen, kokar det och upprepar. Du kan tömma den tre gånger - bara omedelbart efter kokning. Du kommer att bli förvånad över hur transparent gelén kommer att bli! Och naturligtvis ett mycket litet ljus - jag satte på avdelaren

När det gäller geléköttet, som en mycket bra hemmafru föreslog för mig, sväljer jag vattnet efter att ha kokat, sköljer allt i en skål och fyller det med färskt vatten igen, kokar det och upprepar. Du kan tömma den tre gånger - bara omedelbart efter kokning.Du kommer att bli förvånad över hur transparent gelén kommer att bli! Och naturligtvis ett mycket litet ljus - jag satte på avdelaren

och vad är då gelatin att tillsätta eller fryser det sig själv?

Jag lagar gelékött från ett helt fläskben - hackad, förstås. Jag menar med en hov. Min förkylning är bra, det viktigaste är att laga det så att brosken kokas. Ibland lägger jag till ett nötkött (ett ben utan hov) - då kommer det säkert att härda, om det bara är välkokt. Det fryser väldigt välsmakande och bra med en nötkreatur, men det är mycket besvär med det med rengöring och tvätt och jag är bara för lat för att röra mig. Om du lägger till mer kött i chito fläsk aspic, kan du spela det säkert och tillsätt lite gelatin när du spiller. Jag gör detta: Jag lägger det kokta köttet tillsammans med benen i ett durkslag, ordnar det, tar bort benen och allt som jag inte gillar (som min vän säger - en ekonomisk hemmafru skulle springa ut av girighet), sätt det i disken, filtrera buljongen och värm den till koka nästan, jag lägger till, om det behövs, separat utspädd gelatin, stänger av och tillsätter den krossade vitlök - jag gillar det mycket, jag låter det stå lite - jag inte täck den, annars kväver vitlöken och häller den i krukorna ovanpå köttet. Förresten är denna princip också lämplig för aspik, men då är det nötköttsbuljongen som behövs och jag förtydligar den med protein. Om något inte är klart - fråga!

Och för mig har ksati, en muskovitisk tjej, länge rekommenderats innan han bakar en skinka, det vill säga kokt fläsk, att blötlägga det i en rep minst en natt - 1 glas salt och 1 glas vinäger per 1 liter vatten, men om biten är stor så lägger jag till mer, men ändrar inte proportionerna salt och vinäger. Jag har använt detta recept i över 10 år och resultatet är alltid imponerande. Köttet ändrar verkligen sin struktur, blir mjukare och bakar snabbare.
Och den här flickans mamma arbetade som lärare, så hon närmade sig denna fråga inte bara teoretiskt.

Jag leddes av min passion för forskning - jag köpte en chic bit fläsk från en leverantör som bevisats i flera år - och lyckades blötlägga det här fläsket - ett glas salt och ett glas vinäger per liter vatten! Vi kan säga att köttet är bortskämt!

Jag leddes av min passion för forskning - jag köpte en chic bit fläsk från en leverantör som bevisats i flera år - och lyckades blötlägga det här fläsket - ett glas salt och ett glas vinäger per liter vatten! Vi kan säga att köttet är bortskämt!

Eller snarare?

Jag vill inte på något sätt förolämpa någon, men ett glas vinäger för 1 liter vatten blir lite för mycket, även om alla har olika smak! I en sådan marinad skulle blötläggningstiden reduceras till 1-2 timmar.

Jag vill inte på något sätt förolämpa någon, men ett glas vinäger för 1 liter vatten blir lite för mycket, även om alla har olika smak! I en sådan marinad skulle blötläggningstiden reduceras till 1-2 timmar.

En sådan andel är helt cool för en amatör.

Optimalt hemma - så att vinägerlösningen blir lite sur när den testas på tungan, då blir köttet mjukt och saftigt
Och det kommer inte att finnas någon skarp smak och lukt av vinäger, och köttets struktur kommer att förbli

Duc sent för att skynda .... Tja, min åt självklart - de blev förvånade - varför, mamma, blev du kär i ålderdomen?
Själv avfrostar jag djupfryst kött (som Klinsky), som är av okänt ursprung - 2-3 ofullständiga matskedar salt per liter kallt vatten. Det visar sig ganska bra.
Och då bedragade demonen mig, de kommer inte ihåg mig på kvällen ...

Inte bara suger jag inte bra kött, jag tvättar inte ens det.
Då förändras smaken.
Jag försöker att inte ta det dåliga.

Och adressen med bra kött?

Jag tar på den kollektiva gårdsmarknaden, om den är utanför staden,
eller hos deras slaktare på stadsmarknaden.

Slaktaren visar mig slaktkropparna, jag väljer, jag anger vilken skärning som ska göras.
Jag riskerar inte att ta kött i butiken

PS - Jag berättar adressen. Marknaden nära tunnelbanestationen Timiryazevskaya är fortfarande öppen.

[mishkind]

mishkind,
Vilken ligger vid sidan av järnvägen inte långt från Molodezhnaya? Vilket tält? Jag kommer inte vara för lat för att komma från min Khovrino

Jag känner den här marknaden på Timiryazevskaya mycket väl - var är den?

Det finns många kötttält där. Gå och träffa slaktarna
prata.
Att välja kött från slaktkroppen är förmånen för de nära slaktaren)))
Intressera så möter de dig halvvägs.

Min slaktare, den tidigare chefen för lagret, hans kött är alltid dagligen.
Jag kan inte klara det))

PS- och sedan, om du förstår kött och förstår vad och varför du behöver,
du kommer alltid att mötas.
Sådana köpare respekteras.
Och vem förstår inte, det händer så här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Jag är inte speciell. Vi måste dö okunniga

Gå med någon som hjälper dig att räkna ut det.

[mishkind]

mishkind,
ja, jag har inte sådana bekanta