Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare

[Administration]

Administration, Tatyanatack vare ditt recept fick jag en elektrisk torktumlare (Oursson). Gjorde kycklingbröst och kalkonlår. Mycket välsmakande, kalkon vann publikpriset. Det svåraste är, som det visade sig, att inte lyfta var 10: e minut. torktumlare
Tack för receptet

[Lena]

HANDLA OM! Vårt regemente har kommit! Lena, vackert kött Förbered mer, snälla din familj

[Administration]

Administration, Tanya, och jag hade en annan massa ryckiga. För att inte skämma människor med mina volymer kommer jag inte att sätta på hela min torktumlare, men jag kommer inte att motstå och klippa. Mycket gott kött, så gott att det inte finns något liknande i naturen. Tack så mycket!

[Marina]

Marina, till din hälsa! Ja, om du gillar denna typ av kött, torka det sedan i torktumlare. Det skulle vara bra och gott!

Jag vill alla laga denna maträtt, till slut kommer jag tydligen att äta den ensam. Människor vägrar att äta "rå" kött enligt deras åsikt
Det finns så många recept på forumet, men folk äter inte heller fläsk, men de vill verkligen ha skinka ...

[Suliko]

Suliko, NEJ, den är inte rå, jag har den ännu torrare. Jag torkar inte fläsk, bara kalkonbröst och ibland tuppar.
Det är omöjligt att riva sig bort från köttet och stanna tills det slutar på en tallrik, sedan skivas det mer ...

Tan, jag skulle också rapportera ... Ja, jag glömde.
Torkat kalvkött i din marinad ikväll. Herregud, vad hände! Rak basturma, men inte så svår, men det mesta att varken är "precis rätt"! Jag förväntade mig inte ens ett sådant resultat! Det verkar som om vi har ätit så mycket ryckiga att du inte kommer att överraska med någonting ... Men det här köttet är något! Två fat av en elegant delikatess!
Återigen, många tack för ett så mycket nödvändigt och mycket gott recept !!!
Py. Sy. Kan jag få ett foto imorgon? Jag är soooo lat ... Timon och jag hade bara ett lite mellanmål ... jag kan inte stå upp. Och han också.

[Lenok]

Lenok, lycka till dig och Timon! Och jag väntar på ett foto, det är väldigt intressant att se myasko

Ja, ett bra sätt att laga kött, jag gillar det också - och det smakar jättebra!

Här är min fotoreportage.
Fan, medan fotala skär jag köttet flera gånger - jag ser att någon bit är på något sätt krokig, jag måste äta den ... när du kommer till vett är hälften av köttet redan på brädet! Klipp den igen och ät den igen! Det här är något slags hemskt!

I allmänhet kommer jag att rapportera!
Myasko Timon grävde ut den allra högsta klassen. Det är sant att jag inte skulle säga att det bara var en ung, ung kalvkött. Snarare lite äldre. Men vilken typ av kött det visade sig, mamadaragaya!
Det mest intressanta är att köttet, till skillnad från kyckling- och kalkonbröst, tydligen, på grund av den lösare strukturen hos nötkött, saltades och marinerades igenom på bara 12 timmar (vanligtvis håller jag det i en dag). Jag skar medvetet sedan ut mitten från det färdiga köttet och provade det - salt! Och detta trots att bitarna var nästan 2,5 cm tjocka, vilket inte är så lite.
Men det viktigaste är smak! Ädel, riktig smak av bra dyrt nötkött! Och såklart har din sås, Tan, återigen bevisat sin mångsidighet. Jag älskar honom för det! Han "drar inte filten över sig själv", men avlägsnar bara smaken på det här eller det andra köttet, som harmoniskt passar in i den övergripande bilden av smakupplevelser. Det är sant att efter fotosessionen kan jag inte se själva "bilden" av entu, som slukas som en dåre vid en minnesdag!

Torkade vid 60C - 7 timmar (av någon anledning var jag rädd för att hålla nötkött som en kyckling - 6 timmar). Men för att vara ärlig, här är ytterligare en halvtimme och jag skulle laga det nafik!
Här på detta foto kan du tydligt se att köttet är rakt "på kanten":

Generellt sett är vi mycket glada! Speciellt Timon är hans huvudmat!
Tack, kära, än en gång för ett sådant "ofattbart" och oförglömligt recept!

Jag ska väcka tjejerna i "temat", annars har de kopplat av där ...

[Linné]

Linné, så här skriver du ett opus, så jag lider i en halv dag, vad och hur man svarar jag kan inte måla så färgstarkt, jag har inte så många ord i min ordförråd

Ditt kött visade sig vara helt enkelt underbart, BRAVO! och viktigast av allt, att Timon uppskattade och godkände Nu kommer du att sätta köttet på strömmen (som kycklingbröst) och du kommer att bjuda in alla till kött, för att smaka och marinaden är utmärkt, jag håller helt med dig, köttet från det är mjuk och välsmakande

Och "Jag ska röra upp tjejerna" du blir också bra, börja med en halv varv och förvänta dig att de kommer att kunna läsa dina eleganta opus och skratta hjärtligt

Lenok, laga mer och mer, jag kommer att bli väldigt glad att veta att du gillar det

[Elena Tim]

Elena TimLin, du har ett vackert kött. Tja, beskrivningen av dess smak är värt allt beröm. Du vet hur du inte bara ska laga mat utan också att ge dina egenskaper till det kokta så att smaken överförs genom monitorn.

på något sätt skämt ligger någon bit, du måste äta den ... när du kommer till sinnet är hälften av köttet redan på brädet! Klipp den igen och ät den igen! Det här är något slags hemskt!

Len, här är samma sak med mig, medan jag skär det är jag redan över det. Du måste klippa, klippa och klippa, och det avdunstar någonstans.

Jag har inte så många ord i min vokabulär

Pralna, för att du bara inte sprider ord, de är värda sin vikt i guld, och jag skulle bara prova det!
Tack, Tanyusha, jag skrev så många nöjen att jag, som du, inte visste vad jag skulle svara, jag satt nysig ...
Själv gillar jag att laga mat enligt dina recept. Jag vet inte ... på något sätt är de alltid särskilt framgångsrika för mig. Och jag älskar verkligen att rapportera om dem med fruktansvärt kraft. För det första för att jag brister av nöje och jag måste snarast dela det, och för det andra ... bara för att det är trevligt att spela med dig!

Lin, du har ett vackert kött. Tja, beskrivningen av dess smak är värt allt beröm. Du vet hur du inte bara ska laga mat utan också att ge dina egenskaper till det kokta så att smaken överförs genom monitorn.

Tack, Marish! Jag försökte att!
Choyto Jag har fått beröm så många gånger idag att jag redan har blivit lite beroende.

Du måste klippa, klippa och klippa, och det avdunstar någonstans.

Berätta inte för mig. Det är dags att gå till en ny bit färsk kalvkött!

[Linné]

Pralna, för att du bara inte sprider ord, de är värda sin vikt i guld, och jag skulle bara prova det!
Tack, Tanyusha, jag skrev så många nöjen att jag, som du, inte visste vad jag skulle svara, jag satt nysig ...

Tryndi vidare, ta tillbaka folket jag gick för att laga min tunga
Linné, Tack för de snälla orden!

Jag är lat, ja, jag är redan förvirrad, var är vad marinad, sås eller vad som finns där
för särskilt begåvade, som jag, stick din näsa för att reproducera ditt mästerverk

[marinad]

Jag är lat, ja, jag är redan förvirrad, var är vad marinad, sås eller vad som finns där
för särskilt begåvade, som jag, stick din näsa för att reproducera ditt mästerverk

Min knipa, jag pekar här (på receptets första sida):
Vi behöver:
färskt kalvkött (njurdel)
färskt fläskkött (skinka)
kycklingbröst
köttet köptes färskt på marknaden.
marinad:
sojasås, olivolja (vegetabilisk) olja, senap med korn, salt, socker, citronsaft (vinäger) - efter smak

Vi tar alla ingredienser efter smak

Tack Tanya, nu förstår jag
Annars började jag redan tro att något nytt hade uppfunnits, men jag läste ouppmärksamt

[Ira]

Ira, ja, vi lagar marinaden efter vår smak, så ingredienserna kan vara helt olika

[Dimma]

Dimma, Irin och även Lena Tim på sidan 6 lade upp allt i gram och skedar.

Ja, bara jag började tillsätta lite mer salt. Per kg kött - 1 tsk. salt med en stor ruta (och inte med en liten, som jag gjorde tidigare). Saltad bättre och smak ... rikare eller något ...

Lenchik, tack för förtydligandet.

Ja, hälsa, hospad.

Idag är min dag med frosseri.
På morgonen sprang jag till affären, köpte kylda bläckfiskar och kycklingbröst. Om bläckfisk har jag redan rapporterat om det relevanta ämnet. Medan bläckfisken torkade i 3 timmar marinerades brösten i en påse. De åt tioarmad bläckfisken, satte brösten till torka. Jag trodde inte riktigt på framgången med den satsningen, för jag har en Sukhovey M-torktumlare och ingenting är reglerat i den. Men det finns en termometer, och jag mätte temperaturen inuti och temperaturen på köttet med den. Jag stack inte näsan i torken. Efter 5,5 timmar öppnade jag den och dog nästan av lycka !! Köttet är färdigt, så vackert, det luktar gott, och nu tvivlar jag på att du kan köpa en delikatess som liknar din smak i våra butiker! Jag klippte den och provade den - ojämförlig !!!
Flockar små tankar hoppade in i mitt huvud, och det skulle inte vara dåligt att öppna din ljus korvfabrik ...
Nu vet jag vad du kan göra för att imponera på gäster som är sofistikerade med delikatesser!
Jag glömde att säga att jag inte vet hur man ska laga bröstet utsökt, det blir torrt för mig. Jag gillar höfter. I detta recept visade sig bröstet vara saftigt, oavsett hur paradoxalt det kan låta !!!

Tack för receptet!
Det blev väldigt gott !!!. Marinad: plommonvinäger (dåligt vin) salt, peppar, persilja, curry. Torkade i 7-7,5 timmar vid 65 gr.

[Lilja]

Lilja, FÖR HÄLSAN!
Tja, här är en annan version av marinaden - mycket intressant!

Hej flickor och små: vänner: barn. Med glädje läste jag en sådan vusny Temka ... och blev ledsen (((((jag har inte en torktumlare, men jag har en aerogrill)))) och den har också en temperatur på 65 grader, sedan 80 .. tre blåshastigheter ... hur tror du att det är möjligt att laga en sådan smaskig i AG? Ja, du måste titta på länge, men det är värt det !!!!!

Om det fungerar, försök sedan laga mat vid 60 * C. och välj luftflödet själv. I torktumlare är luftflödet mycket svagt och tyst
Det tar också lång tid att laga mat i torken, flera timmar

Tack, jag kommer definitivt att prova 60 grader och låg hastighet ... måste bara vänta till nästa helg (((((

Tja, här gjorde jag köttet i AG .. det gick inte ((((mer exakt, kycklingbröstet visade sig vara bakat, men saftigt och gott ... det finns inget jerky kött, vilket är lite med "ost", som carpaccio ... och så ville jag ... laga mat i 4 timmar vid 65 grader och låg fläkthastighet, men jag tror att 3 timmar skulle räcka

Spelar det någon roll att luften drivs i en sluten slinga i lufttorkaren eller är den inte stängd där? Kanske lyckades flickan inte på grund av detta? Färska portioner luft trycks ständigt in i torken i 5,5 timmar i rad. Fukten drivs kraftigt ut.
Det är femte gången vi gör det i torken, och allt fungerar. Hon behandlade gästerna, de plockade också upp torktumlare från den dammiga garderoben och sprang efter kycklingbröst.

[musyanya]

musyanyadet är inte helt stängt där ... locket passar inte tätt ...

Tja, här gjorde jag köttet i AG .. det gick inte ((((mer exakt, kycklingbröstet visade sig vara bakat, men saftigt och gott ... det finns inget jerky kött, vilket är en lite med "ost", som carpaccio ... och så ville jag ... laga mat i 4 timmar vid 65 grader och låg fläkthastighet, men jag tror att 3 timmar skulle räcka

Både detta och detta kött är ryckigt, bara på olika sätt. I en torktumlare under varm luft och råttorkad för att avlägsna flytande (uttorkning) kött i torr luft.
Och vad du gillar är en fråga om smak och vilket resultat du vill få

Se ryckig eller carpaccio här Om saltning och torkning av kött. Vad man ska tro och vad man ska frukta! där och tillgång till några olika recept finns kyckling-fläsk-nötkött inklusive nötkött carpaccio

Åh, varför köpte jag aaaaa! ...
Jag ska beta. Då rapporterar jag!

[Administration]

Administration, och jag har den här metoden i mina napoleoniska planer ... Jag läste alla dina Temko))) om torkning, om ambassadören, om torkning ... Jag gjorde vissa slutsatser för mig själv ... det är skrämmande att förstöra köttet , naturligtvis, men under strikt vägledning Det är nästan omöjligt att göra detta på forumet))))) Nu har jag gjort farbror Sam's foie gras paté, detta är något i planerna att köpa Tescoms skinktillverkare ..och alla tack dinpå vårt forum

Taaan, berätta för mig, snälla, men om du torkar ... något som har en hud, vilken sida ska du sätta på trådstället - med huden uppåt eller nedåt?

om du torkar ... något som har en hud

Vår Lenok-chiffer ... Åh, chiffer !!!! Först vill hon håna, och sedan bara ladda upp bilder ...: girl_thin1: Den här borde vi inte tänka på att flyga till henne i en flock, haka på det !!! Girig !!!

Kanesh, jag har precis köpt ett kilo av denna delikatess för att prova det. Först tar jag en bild, sedan äter jag den på lur, och först därefter rapporterar jag tillbaka, annars vet du aldrig ... gästerna ramlar ner en jamb ...

Taaan, berätta för mig, snälla, men om du ska torka ... något som har en hud, vilken sida ska du sätta på trådstället - med huden uppåt eller nedåt?

Det beror på huden, dess mjukhet och hur den förbehandlas, annars kan huden visa sig vara ek, inte seig
Jag skulle lägga hudsidan uppåt så att den torkar snabbare

Ja, låt oss skriva ner det: med sandpapper - försäkra!
Tack, Tanechka! Jag hoppas att jag har något att skryta med!

[Lenok]

Lenok, vi väntar på ... hela forumet

Jag ska försöka för hårt!

ja, jag kommer att rapportera det igen)))) efter att ha legat i kylen över natten blev mitt bröst otroligt gott ... det komprimerade och slutade se ut som kokt fläsk ... Även min pappa, och det är väldigt svårt för honom att behaga, bad mig att göra samma smaskiga för honom DR, som kommer att vara om två veckor ... Jag tilldelade till och med en ny hög för ett sådant fall och bad mig göra kött torkat i kylen

[Tanyush]

Ta-Daaa! Anka!
Hon har ännu inte haft tid att frysa, så allt är täckt av fett och glittrar.
Torka i 7 timmar vid 60 ° C. Anständigt så vitt, men det var som nötkött - rött. Även på vissa ställen fångade temperaturen fibrerna, men detta påverkade inte smaken på något sätt. I!

Lyssna, torkad anka är verkligen en omöjligt utsökt delikatess, men! det borde ätas sååå måttligt! Fan, jag åt precis vad som är skuren på bilden, med lite oooo, um ... men nu mår jag illa. Varför överätar jag allt detta hela tiden?! Nu ska jag äta nästan allt kött, nu ankan! ... Det finns så mycket fet kött att äta, titta!
Så intressant, direkt efter torken, och skinnet och köttet är bokstavligen ek, även om du kör i naglar. Och hur det låg lite, det blev så mjukt, rak carpaccio! Och skinnet är mjukt och köttet är ömt! Det är fantastiskt att jag kan skriva om det nu. Jag kan inte se honom! Men från och med nu är anka mitt favoritkött! Bara den lilla behöver flytta ... och jag kommer att älska henne igen med fruktansvärd kraft!
Tanyush, ännu ett tack för ett så coolt ämne! Jag har redan gjort så många godsaker, tack vare er, som jag inte kan förmedla. Och viktigast av allt, allt är av högsta kvalitet och så gott!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok, det här är ankbröst, hur många timmar jag marinerade, det fanns några förändringar-tillägg i marinaden, varför det inte fanns någon önskan att ta bort huden Len, kort sagt, jag ur kontakt upphetsad

Aaaaaa, Nadyayayaya! Funky, fan!
Marinerad i endast 9,5 timmar. Enligt min mening - lite för liten. På något sätt hände det att en dag med betning är det bästa alternativet för oss. Jag ändrade inget annat. Ja, jag, sobsno, vill inte ändra något. Bara en gång under hela torkningshistoriken, på grund av avsaknaden av den erforderliga mängden både senap och sojasås, gjorde jag en marinad baserad på Abkhaz adjika - utsökt, naturligtvis, men vi kom fram till att DENNA marinad är den bästa !

varför det inte fanns någon önskan att ta bort huden

Ja, hon är, fan, den mest utsökta! Jag kommer aldrig att dela med henne!

[Tanyush]

Ta-Daaa! Anka!
Hon har ännu inte haft tid att frysa, så allt är täckt av fett och glittrar.
Torka i 7 timmar vid 60 ° C. Anständigt så vitt, men det var som nötkött - rött. Även på vissa ställen fångade temperaturen fibrerna, men detta påverkade inte smaken på något sätt. I!

Lyssna, torkad anka är verkligen en omöjligt utsökt delikatess, men! det borde ätas sååå måttligt! Fan, jag åt precis vad som är skuren på bilden, med lite oooo, um ... men nu mår jag illa. Varför överätar jag allt detta hela tiden?! Nu ska jag äta nästan allt kött, nu ankan! ... Det finns så mycket fet kött att äta, titta!
Så intressant, direkt efter torken, och skinnet och köttet är bokstavligen ek, även om du kör i naglar. Och hur det låg lite, det blev så mjukt, rak carpaccio! Och skinnet är mjukt och köttet är ömt! Det är fantastiskt att jag kan skriva om det nu. Jag kan inte se honom! Men från och med nu är anka mitt favoritkött! Bara den lilla behöver flytta ... och jag kommer att älska henne igen med fruktansvärd kraft!
Tanyush, ännu ett tack för ett så coolt ämne! Jag har redan gjort så många godsaker, tack vare er, som jag inte kan förmedla. Och viktigast av allt, allt är av högsta kvalitet och så gott!

Lenka, här citerade jag din text - men det finns inget att kasta bort, hur man kan betona Allt är viktigt här, och du kan skratta åt varje rad, inga skratt. , men via post så att det blir snabbare
Och hastigheten på förstörelsen av dina kulinariska verk är underbar, kosmisk - och hur beskriver du det ...

Och bara i allmänhet - bröstet är väldigt vackert och allt görs korrekt, köttet är rosa som det borde vara, inte överkokt
Linné, Jag gillade det väldigt mycket.

Tack, Tanyush!
Du vet, det här är en konstig sak ... Jag vill fortfarande inte äta! Inte i den meningen att jag mår dåligt, tvärtom - jag är en kick-ass, hur bra det är, men i den meningen att jag fortfarande är full! Av girighet planerade jag att äta hälften av hela ankan idag, men fan!
Jag åt frukost, fan ... Det är synd! Det är så tillfredsställande att du inte kan stoppa allt i munnen!
Nej, men vad, det är äntligen bekvämt: när jag väl har ätit är jag fri i en vecka! Gyyy, lönsamt!

[Linné]

Linné, du kommer ihåg att vid ditt infall använder jag inte stolen längre, det finns en så vacker sak, på böjda ben - men det kostar "som möbler", det måste repareras efter skratt

Ja, ankan är väldigt lönsam, faktiskt är den fett inuti. Lenok, äta för hälsa, om du vill

Lenok, ät för hälsa, om du vill

Lan, övertalad! Jag tittade på bilderna och blev hungrig igen, äntligen!
Jag ska äta något. Låt din fåtölj vila ett tag, dålig sak ...

Ja, hon är, fan, den mest utsökta! Jag kommer aldrig att dela med henne!

Len, du förstår mig, druh. För mig är denna hud också den mest utsökta. Jag torkade till och med den separat. Du behöver inget fett. Nu åt de också en tallrik kött, det är redan svårt att andas. Varje gång jag säger till mig själv räcker det att äta så mycket kött. Nej, idag saltade jag 4 kg igen. Och de avslutade inte den föregående.

Nej, men vad, det är äntligen bekvämt: när jag väl har ätit är jag fri i en vecka! Gyyy, lönsamt!

Ja? att det är svårt att tro att du är trött i en vecka. Inte ens en timme har gått från föregående inlägg, och du är inte vid monitorn, jag gick för att skära köttet igen.

Nej, jag åt frukost med en anka klockan tre och åt sedan bara halv tio. Så ... nästan ... en vecka! Tänk bara, flera dagar räckte inte, varför slösa tid på bagateller!