Mjuk kycklingkorv

Mjuk kycklingkorv

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
kyckling	3 st
ägg	3 st
grädde 33%	100-150 ml
salt-	smak
kryddor (torr adjika)	smak
livmoder (tarmar)	1m (ungefär)
trådar hb
nål

Tillagningsmetod

• Låt oss börja.
• Vi skär kycklingarna: separera allt kött från benen, jag satte undan bröstfiléerna för andra manipulationer och lade till alla vackra skinndelar i köttet. Jag sprang köttet tillsammans med skinnen genom en köttkvarn (stort nät).
• Tillsätt grädde (första 100 ml), ägg, kryddor till malet kött.
• Knä mycket grundligt, om malet kött är elastiskt, tillsätt resterande grädde, blanda malet igen ordentligt. lägg den i kylen i ett par timmar, låt den vila
• Därefter gör vi det mest intressanta: bind livmoderns ände med trådar och börja fylla, du måste fylla det mycket tätt, men luftbubblor stör dig, här kommer nålen att vara till nytta, gör en eller två punkteringar i platsen för bubblorna, men endast med en nål, för stora hål erhålls från en tandpetare. Efter avslutad fyllning, bind livmodern med en tråd, först försökte jag knyta knutarna från livmodern, men i det mest olämpliga ögonblicket lossnade de och jag var tvungen att komma ikapp med köttfärs, som mina katter och hund var mycket glad över.
• Tillagningsläge: 65 g. 2 timmar på ena sidan, 2 timmar på andra sidan, sedan vid en temperatur på 40 g i ytterligare 6 timmar. allt är klart.
• Det visade sig 1kg700gr av absolut hälsosam korv och mycket välsmakande.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

1kg700gr

Tid för förberedelser:

klockan 11

Matlagningsprogram:

torktumlare Isidri

vacker korv! Jag ska prova det i Teskomovskaya-skinka - jag gillade verkligen kompositionen

HANDLA OM! Vi har redan nått korvtorkaren!
Vacker korv Och färgen på rosa gavs, vilka tillsatser?

Matlagningsprogram:
torktumlare Isidri

här är jag en jävel - exakt - en torktumlare

En härlig syn!

[Isida!]

Isida! Hur bra korven är - ah ...! Vilken skönhet att det finns sådana okomplicerade recept för älskare av deras köttdelikatesser!

Isida! Mycket aptitretande och mycket frestande. Förklara några frågor. Är det normalt eller nitritsalt? Hur många adjika, till att börja med, från vad man ska "dansa". Vad är storleken på de grova krusningarna. Och viktigast av allt, hur länge kan du behålla en sådan behandling?

Admin.Tillsatte inte färgämnen, lägg bara torr adjika enligt hennes recept. han är här på forumet. Och hudens skönhet ges av den höga temperaturen i början av processen, korven ser ut som den röktes, men den behandlades inte med några kemikalier. Allt är precis enligt receptet, som jag skrev.

Skönheten! Isidri har stagnerat, det är angeläget att arbeta med henne))) Därför vill jag också höra mer om kryddor)))

Och ja, tror du att du kan ersätta en kyckling med en kalkon? Jag har gott om det, men tyvärr kom kycklingen inte från byn (

Maryam-apa, kyckling-1,7, 1,8 kg
vanligt salt
adjika - torrt av mitt recept, full av en handfull (hon lägger korgen i färg)
Och på bekostnad av lagring kommer jag inte att berätta för dig, det var ett experiment, uppgiften var god och hälsosam att mata, och vad som skulle lagras under lång tid behövde konserveringsmedel allvarligare än salt. Men det finns ett enkelt sätt att förlänga korvens livslängd, smörj den med solrosolja och linda den i pergamentpapper. korven måste andas, den kvävs i polyeten.

Irina, naturligtvis kan du. Jag ville ursprungligen göra en kalkon. men det visade sig att vi redan hade ätit ganska mycket det skrapade inte. nästa år kommer jag att uppfostra fler av dessa fåglar.

Många TACK till alla! tack så mycket
Och kryddor kan vara vem som helst du gillar, vi gillar bara den här kryddan. här skjuter vi överallt.
nästa alternativ är kycklingbröst (marinerad) och förlåt mig vid basen av marinaden kommer adjika igen. Det gjorde jag redan, men hade inte tid att fotografera.
Detta kommer att vara en gåva för alla på nyårsbordet, det visar sig vara ett utmärkt karbonat.

Och om torktumlare för grönsaker är annorlunda, kan du få en sådan korv? Min temperatur är inte inställd, den torkar som standard, men vad den är där vet jag inte ens

Sabrina, du måste testa en annan torktumlare, eller först försöka ta reda på temperaturregimen med en termometer

[Isida]

Isida, Den här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Jag har bara torkade tomater separat, paprika och varm paprika, vitlök. Om du blandar dem, kan du ersätta dem med adjika? Förstår jag rätt att det fanns cirka 2 kg rå köttfärs?

Ja, Irina, denna adjika. Du kan också använda dina kryddor, bara hugga upp dem.

Åh hur! Vem skulle ha trott att Isidri kunde användas på det här sättet. Jag har två påsar med magen. Kura är inte ett problem. Jag måste försöka.

Natalia, prova det, du kommer inte ångra det. I HÖG GRAD! utsökt.

Isida! Tack för svaret. Och om lagring - det handlar inte om långvarig lagring, utan hur mycket man ska svänga för att få tid att äta i "2 personer".

Maryam-apa, se, av tre kycklingar ca 1,6-1,7 kg, vi fick 1,7 kg korv, förutsatt att brösten inte kom in där och hur noggrant benen skulle skalas av. Och där beror allt på hur mycket din familj älskar att äta. Jag har tre personer i min familj nu, kylskåpet stängde inte, folk dyker med jämna mellanrum och lurar frågan - ahhh kan du? ........ som ett resultat, kvarstod en tredjedel

Flickor. Kommer detta ut i en lufttork? Om så är fallet, är hastigheten låg?

God eftermiddag, jag är MYCKET intresserad av korvreceptet, MEN .... Jag har inte en torktumlare och en lufttork, men det är möjligt i ugnen. och.....

TYSYA, naturligtvis kan du, jag började från min svärmors recept - ukrainsk stekt korv, jag ville bara torka den.

Tack .... Jag förstod rätt att det är möjligt att torka det i ugnen vid låg temperatur (upp till 100 grader) eller är det bättre att baka det, eftersom korv vanligtvis bakas?

Jag försökte inte torka den i ugnen, den torkar inte, men i alla fall kokar den, torken har högst 65 grader, här är det förmodligen lättare att laga den enligt ett ihåligt program eller steka den i en panna som en ukrainsk.

Hur lyckligt jag fick ditt recept. det finns 3 kycklingar, från vilka jag bara behöver bröst och saltade tarmar, som väntar på deras öde. det är det, jag gick för att laga mat.

Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att laga mat i ugnen?
även om mitt minimum är 50 grader

Naturligtvis kan du göra det, bara torka inte korven.

Åh vad kvinna korv
Kakao kvinna korv,
Jag skulle vilja ha det här!

Jag har fortfarande frågor))
Kan du snälla berätta för mig, kommer den färdiga korven att vara tät vid beröring? min har redan varit värt en halv dag och är fortfarande fuktig, men färgen har förändrats lite

vilken skönhet ...
en dag blir jag också hedrad att göra hemlagad korv ...

Herregud! Jag visste inte att i torktumlare kan du väcka upp sådana saker !!!
Och sedan har jag det på tomgång på vintern.

tork inte över

Hur vet du om det räcker att torka?
Vad händer om du torkar ut det? Kommer det att bli solid?

Förlåt. Jag har inte varit mycket upptagen på länge.
Ja, först och främst ändras färgen och sedan förändras densiteten. korven blir tätare. men inte lika okokt rökt. något mjukare än kokt rökt. sedan måste den läggas i kylen för att frysa.
Jag försökte inte torka över det, jag är rädd att det inte kommer att vara så, hur kan jag tugga det senare?

[Administration]

Administration, Admin Jag gör kobaska, rullar. På Internet, för 1 kg köttfärs, 10 g icke-fast salt och 10 g enkelt grovt salt, är detta standard 20 g per 1 kg kött. Nitritsalt. Och du kommer att bli lycklig

Tillagd onsdag 18 maj 2016 17:07

Maryam-apaHej Maryam-apa. För en kg köttfärs rekommenderas inte 20 g salt, 10 g bordssalt + 10 g nitrit, hälften nitrit, mer än hälften.

Tillagd onsdag 18 maj 2016 17:06

Isis, jag gör korv, 20 gram salt tas per kilo kött, om det är med nonrit, sedan i hälften 10 gram nitrit + 10 gram bordssalt. Jag försöker inte förolämpa dig, det här är främst normen för tillverkning av korv, och den som vill kan lägga till eller subtrahera, men bara popoplamnitrit

Isida! Tack så mycket för ett så underbart recept, nu gör jag bara det här, det är bara gott! Det visar sig alltid utsökt och vackert.

Isida, berätta, snälla, vilken kaliber var din mage?

Jag försökte göra en sådan korv av kyckling, magen var 38/40 kaliber fläsk. Jag var rädd att jag skulle behöva ta bort gallret från en ring, men det gjorde det. En sådan kaliber, packad ganska tätt (även om den kunde ha varit tätare), passar ganska bra i den övre brickan under locket. Jag ville slipa kycklingen i en manuell köttkvarn, men den var mycket tinad, knivarna drog inte bra och därför var jag tvungen att hugga köttet i små bitar. Därefter måste du blanda malet tills "trådarna" visas, men så att temperaturen inte stiger över 12 grader. Fylld med en köttkvarn. Tja, 10 timmar vid 55 grader för varje korv, ca 0,8 till 1,0 m lång. Skinnet visade sig vara lite tjockare än butikkorvens, annars är allt bra.
Tack för receptet!
s. från. För att inte tränga igenom livmodern på grund av luftbubblor när du fyller köttfärs, ska du inte omedelbart binda den första änden innan du fyller. håll centimeterna något med tre händer och släpp lätt för luft att passera igenom. fyllda ungefär fem centimeter och du kan redan binda änden med trådar

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Tillagd tisdag 22 mars 2016 00:13

ja, jag glömde att säga att cirka 1 kg gick till 1 meter av livmodern. kycklingkött (alla delar av kycklingen - så smaken blir rikare).

Jag såg aldrig svaret på frågan "Kan du väcka upp det i lufttorkaren?"

[alena40]

alena40Jag är säker på att du kan. Jag gör fläsk i lufttorkaren, sedan röker jag det där.
Sori som kom in))

tacka!