Fullkornsbovetebröd

[My Bread Gallery av Admin]

Fullkornsbovetebröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsvete mjöl	350 g
Bovetemjöl	110 g (eller 32% till vete)
Curd serum	230 ml (eller 50 viktprocent mjöl)
Salt	1,5 tsk
brunt socker	1 msk. l.
Senapsolja	2 msk. l.
Jäst Saf-instant	1,5 tsk
Gammal keso	160 g
Bovete älskling	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vårt bröd kommer att göras av vetemjöl, med tillsats av 32% bovetemjöl, så vi kommer att göra en bulle enligt reglerna för en vete-rågbulle, en vetebulle.
  
• 
  

Notera

Skär och absorbera efter kylning
Sammanfattning: mjukt bröd, välbakat, måttligt fuktig smula, fint poröst.
Brödets färg är grå.
Smaken har en lätt eftersmak av bovetemjöl. Smulan efter kylning av brödet förblev mjuk, luftig.

Trevligt bröd, utsökt! Jag rekommenderar matlagning!
Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här: My Bread Gallery av Admin

Brunt socker - 1 msk l

Jag undrar vilken roll spelar sockerets "brunhet" i brödet? I te-kaffe känner jag skillnaden i smak väl och jag dricker alltid dessa drycker bara med brunt. Men jag försökte lägga det i bröd - jag märkte ingen skillnad.

Admin, inga ord, tack så mycket, brödet är så gott och aromatiskt. men utsikten är verkligen inte densamma.

Och detta är i sammanhanget ...

Jag undrar vilken roll spelar sockerets "brunhet" i brödet? Men jag försökte lägga det i bröd - jag märkte ingen skillnad.

En gång i taget är inte nödvändigt, men när lägg till 2 s. l brunt socker (äkta, vått), då känns smaken väldigt mycket - lite bitter och det finns en arom.
Men i det här fallet bör mjölet vara neutralt i smak - rent vete, i fullkorn känns det också.
I MIX-mjöl avbryts smaken.

Jag lade bara till brunt socker eftersom jag lade bovetehonung i degen, det fanns bara den sista msk. l, och för att bevara bovetesmaken av bröd (bovetemjöl, bovetehonung) lade jag till brunt socker - 1 msk. l.

Det är hela hemligheten! Bröd luktar verkligen och smakar som bovete

Idag åt vi frukost med detta bröd - smaken och lukten bevarades, smulan är lika mjuk - det blev utsökt
Jag tar detta recept för bovetebröd för framtiden.

Jag kunde inte motstå, jag kommer att lägga till mer

Jag väljer alltid tillsatser i bröd - varje bröd och varje mjöl behöver sina egna tillsatser för att förbättra brödets smak.

Till exempel att göra rågbröd med solros, boveteolja, blommahonung, bovetehonung, solrosolja, brödkryddor, surt wort, cikoria malt för färg är en rent rysk uppsättning produkter, och rågbröd i sig är ryskt bröd, och jag vill ha till skulle dock komma lite närmare detta i smak.
Och användningen av kaffe och kakao i rågbröd - så ryska rågbröd blev inte tänkt av de forntida ryssarna

Tillsätt kastanjhonung och brunt socker i kastanjemjölet.

Alla dessa tillsatser kommer att förbättra smaken av huvudmjölet, vi kommer också att få smaken av det färdiga brödet som vi tänkt - råg, kastanj, bovete, vete, etc.

Det här är min åsikt

Jag ville inte förolämpa någon, baka ditt läckra bröd för hälsan

Jag gillade receptet på dess ingredienser. Men det finns ingen tid att leka med ugnen. Och försökte ingen hela cykeln i en brödtillverkare? Jag har en Panasonic 255, om den påverkar ...

säg mig, vad betyder "gammal keso"?

säg mig, vad betyder "gammal keso"?

Gammal keso är keso som förvaras särskilt i kylen under lång tid.Under åldrandet börjar ostmassan delvis få jäst och surhet, vilket har en gynnsam effekt på degen.

tacka! spelar fettinnehållet i ostmassan roll?

tacka! spelar fettinnehållet i ostmassan roll?

Absolut inte!

Admin angående rågbröd och tillsatser i det, jag godkänner alla 100!

Hallå. Jag har en fråga. Jag köpte Altai-mjöl med groddkorn. Och jag vet inte vad jag ska göra med henne. Kan någon berätta receptet. Jag tittade på forumet men jag hittade ingenting, kanske fick jag det inte. PROMPT.

Tatyana444, i den här tråden # det finns recept och hemligheter från koloboks från fullkornsmjöl FOR - ta en titt och försök att baka bröd.
På forumet finns andra recept på bröd från mjöl FOR, inklusive kan du se i mitt ämne Mitt galleri av bröd.

Leta efter recept gjorda med fullkornsmjöl.

Det kommer att finnas frågor - ställ i det ämnet

Kan du berätta för mig i vilket läge jag ska baka detta bröd på HP?
Jag vill baka det väldigt tidigt på morgonen .. I fullkorn eller grundläggande?
Och ändå - kommer gårdagens keso att fungera? Jag lämnade den inte i kylen idag med avsikt, så att den kunde bli gammal snabbare ...

Jag bakar detta bröd på Basic (basic) -programmet. Men det är också möjligt på hela korn - tidsskillnaden är 30 minuter, för ett sådant test i x / n blir det bra.

Jag åldrar keso i ungefär två veckor i den, då jäser jäst förmågor öppnas, vilket har en mycket positiv effekt på degen. Det är inte skadligt för hälsan, eftersom du inte äter det rått, men det är normalt för värmebehandling.
Se bara till att keso inte är täckt med en rödfilm och kasta sedan den.

Jag gjorde det här brödet idag! Ja ...
När bullen knådades tillsattes ytterligare 100 ml vassle, eftersom degen slits i bitar, en hjärtskärande syn! Hon tillskrev detta det faktum att keso är hemlagad, torr och fortfarande torr när den är åldrad. Därefter planade bunken ut, sprang som vete, ja, degen smet ut lite längs botten, men lite. Men då stod han inte upp. Jag bakade den. Höjd 6 cm, vikt 900 g, smak är normal, men förståeligt, med en sådan höjd kan du inte kalla det fluffigt ... Fullkornsläge.
Frågan är vad man ska göra? Idag bakade jag fullkornsvete-råg, men tillsatte panifarin, steg lite men inte heller så varmt - 10 centimeter, men sanningen är att jag inte gjorde det med öl utan med kefir, och den här - jag lägger allt exakt! Vad ska man göra?
Jäst är utan tvekan - Dr. Otter.

Åh, det är svårt att ge råd utan att se bilden

Bovetemjöl är ännu mer nyckfullt än rågmjöl - det innehåller inget gluten alls.
Du kan försöka späda keso med vassle och hälla blandningen över bovetemjöl och lämna över natten för att göra en jästgröt och knåda sedan. Hjälper

Jag använder SAF-snabbjäst (Frankrike) eller SAF-ögonblick - jag tror att detta är en högkvalitativ och god jäst - även om det finns andra jäst av hög kvalitet.

Höjd 10 cm. Vete-rågbröd med en vikt på 900 gram, detta är helt normalt.
En annan sak är smulens struktur.

Jag kan rekommendera att göra fler försök att baka om smaken på brödet passar dig.
Efter 2-3 försök går det bättre och enklare, du tar redan hänsyn till fel

[Administration]

Administration, men kan jag göra detta bröd med gammal gräddfil? Eller inte värt det? Det är bara synd att kasta bort det

[Antonovka]

Antonovka , du kan med gammal gräddfil.
Men bovetemjöl kan vara nyckfullt, så använd inte fet gräddfil och späd den med vatten, minst 30%.

Framgång

[Administration]

Administration, kan du snälla berätta för mig, kan detta bröd bara bakas med fullkornsvete mjöl, eller är det också möjligt med första klass? Och säg mig, var säljs fullkornsmjöl i specialbutiker?

[Litvinka]

Litvinka, kan du också baka med vanligt vetemjöl eller vetemjöl + 8 viktprocent mjölfiber eller kli (istället för fullkorn).
Fullkornsmjöl kan köpas i Moskva här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 kvalitetsmjöl.

Prova det, brödet är utsökt

[Administration]

Administration, tack för den snabbhet jag är från St Petersburg, vi har också en specialbutik, men jag har aldrig varit där än, jag måste gå, bekanta mig med sortimentet och priserna