Vete-bovetebröd med kefir

Vete-bovetebröd med kefir

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	450 g
Bovetemjöl	100 g
Mjölk	300 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Olivolja	2 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
Kefir 3,2%	100 ml

Tillagningsmetod

• bokmärkenas ordning är som följer (eller tvärtom, om instruktionerna för kaminen kräver)
• stor limpa (jag fick 930 g), mörk skorpa.
• det knådades perfekt (jag tittade bara ut genom fönstret), bullen visade sig vara vacker. det steg inte högre än en hink, men det blev tillräckligt luftigt bröd - bovete är svårt att se!

Matlagningsprogram:

fullkornsmjölprogram (förvärmt)

Notera

tyvärr, hade inte tid att ta en bild!
enkla ingredienser och utsökt bröd! jag rekomenderar

Foto Ekaterina2

Liknande recept

Vete-bovete enkelt bröd (stalex99)

Vete-bovetebröd med vallmofrön, linfrön, valnötter (Administration)

Vete-bovete med högt innehåll av bovetemjöl (visual73)

Nu bakar, allt är enligt receptet.
Jag tittade under locket, kupolen visade sig vara så kurvig
Jag ska visa dig ett foto imorgon
det viktigaste är att komma in
Så här blev brödet!

Utmärkt smak, bovete
Och densiteten är utmärkt, som jag gillar
Tack för receptet!

Igår bakade jag bovetebröd på kefir. Vid blandning var jag tvungen att tillsätta cirka 50-60 ml. mjölk (bakad) - hälls ut med rädsla, eftersom bilen surrade av spänning. Att baka i "Basic" -läget med en medium skorpa visade sig vara MYCKET gott! Gräddfärgat bröd (förmodligen på grund av bakad mjölk - det fanns ingen annan) ömt, ömt och mycket krämigt - det verkar som att det redan har smetts ut med smör, ja, mycket välsmakande bröd. Tack som alltid !!!!!

Tack så mycket för receptet på detta bröd! Idag bakade jag den. Det blev så gott och vackert. Nu är detta mitt favoritbröd. Tja, en mycket trevlig smakkombination: bovete med mjölk.

Tyvärr, men var köper du bovetemjöl. Jag har använt den i flera år nu (för bovetepannkakor). Jag använder Henz bovete gröt. Kanske kommer det att göra för detta bröd. Jag vill verkligen.
Och ändå, och ett sådant recept kan antagligen inte läggas på en timer?

Bara igår bakade jag bovetebröd på en babygröt, jag gillade det mycket! Hon tog gröt "Baby" bovete mjölkfri.
Receptet är som följer:
vatten - 260 ml
jäst - 1,25 tesked
salt - 1,5 tsk
socker - 1 matsked
vetemjöl - 2 koppar
bovetemjöl (från barnmat) - 1 glas
olivolja - 1 matsked
Det är sant att jag lägger till 3/4 koppar gröt och 2 1/4 koppar mjöl. Och jag tillsatte också 1 msk mjölkpulver.
Jag har LG HB 155 CJ, bakad i huvudläget (och aktiverat timern). Glas 240 ml.
Nästa gång jag ska försöka lägga honung istället för socker blir det förmodligen ännu mer aromatisk

Och ändå, och ett sådant recept kan antagligen inte läggas på en timer?

Igår bakade jag det här brödet igen. Jag ställde in timern på 9,5 timmar. Det blev lika gott som alltid.

Bovetemjöl, liksom majsmjöl, kan erhållas genom att mala spannmål på en kaffekvarn. För dessa ändamål har jag hållit en kaffekvarn sedan mitt barns barndom. Sedan, under den hungriga sovjetiska tiden, fanns det inga barnflingor. Barnet var tvungen att mala spannmålen.

Det verkar för mig att kaffekvarnen fortfarande blir lite stor, men det beror kanske på kaffekvarnens modell?
Det är lättare för mig att köpa snabbgröt i barnavdelningen - bovetemjöl ingår i kompositionen (antingen majsmjöl eller en blandning av spannmål, beroende på vilken som behövs). Genom provtagningsmetoden kan du välja vilken tillverkare du gillar bäst för din smak.Det finns så många av dem nu!
Jag köper "Baby" mjölkfritt (bovete eller majs) från ISTRA-Nutricia (ja, jag menar, hon är Nutricia, bara tillverkad i Moskva-regionen). Just igår bakade jag majsbröd med henne - min man var mycket glad! Det visade sig vara en väldigt glad gul färg ...

Bovetebröd med kefir:

Personligen gillar jag i det både färgen (mjuk grädde i sammanhanget) och smaken (bovete med bakad mjölk) och den fantastiska doften och konsistensen. Tack för Fugasuke-receptet! Detta bröd översätts inte här.

Jag bakade den. Bröd är ett mirakel. Tack så mycket. Det är bara jag som har problem - degen stiger bra och när bakningsprocessen börjar, faller mitten inåt. Minskade mängden jäst - den ökade mindre, men problemet kvarstod. HJÄLP!!!

Det verkar som om kaffekvarnen fortfarande visar sig vara ganska stor, men det beror kanske på kaffekvarnens modell?
Det är lättare för mig att köpa snabbgröt i barnavdelningen - bovetemjöl ingår i kompositionen där (antingen majsmjöl eller en blandning av spannmål, beroende på vilken som behövs). Genom provtagningsmetoden kan du välja vilken tillverkare du gillar bäst för din smak. Det finns så många av dem nu!
Jag köper "Baby" mjölkfritt (bovete eller majs) från ISTRA-Nutricia (ja, jag menar, hon är Nutricia, bara tillverkad i Moskva-regionen). Just igår bakade jag majsbröd med henne - min man är glad! Det visade sig vara en väldigt glad gul färg ...

Det är bättre att mala inte bovete i sig själv på en kaffekvarn, utan gjord bovete - och mindre och billigare. Och någonstans på internet kom jag över det faktum att det är bättre att baka majsbröd inte från mjöl eller malet spannmål, utan från kokt homingröt. Resultatet blir mjukare och luftigare.

Jag bakade den. Bröd är ett mirakel. Tack så mycket. Det är bara jag som har problem - degen stiger bra och när bakningsprocessen börjar, faller mitten inåt. Minskade mängden jäst - den ökade mindre, men problemet kvarstod. HJÄLP!!!

Jag har samma problem .... hur hanterar jag det?

Tack för receptet. Mycket välsmakande bröd visade sig. Jag gjorde det med bakad mjölk, bara bullen var tvungen att räta ut och läggas mitt i skopan, den var för krokig och sliten efter knådning. Den har stigit anmärkningsvärt och har en mycket jämn och vacker skorpa (huvudläge, XL, lätt skorpa). Är det möjligt att ersätta kefir med RYAZHENKA?

Jag har samma problem .... hur hanterar jag det?

Vanligtvis - minska volymen vätska med 30 ml.

[citat författare = Lika länk = ämne = 678.0 datum = 1194715548]
Är det möjligt att ersätta kefir med RYAZHENKA?
[/ Citat]

Jag ändrade det - jag gillade det, den fermenterade bakade mjölken måste jästas lite, annars är limpan inte särskilt frodig, eftersom den fermenterade bakade mjölken inte är så sur som kefir.

Tyvärr, men var köper du bovetemjöl. Jag har använt den i flera år nu (för bovetepannkakor). Jag använder Henz bovete gröt. Kanske kommer det att göra för detta bröd. Jag vill verkligen.
Och ändå, och ett sådant recept kan antagligen inte läggas på en timer?

Jag gick länge och letade efter bovetemjöl och hittade PANCAKE BUCKWHEAT MJÖL (det verkar vara Frankrike) till 84 rubel per kg (men det här är i den dyra Azbuka Vkusa-butiken, som bara innehåller bovetemjöl (och det är allt) rekommenderas för pannkakor, bakverk och flingor! det är ett intressant alternativ för att läsa vad som står på förpackningarna, jag har redan tagit och provat, jag gillade verkligen mitt första bovetebröd.

Och i en minut slipade jag boveteflingor i en kaffekvarn, det verkade som att inget som mjöl kom ut, litet. Detta bröd bakas förresten nu

var försiktig när du köper mjöl - pannkakan är inte lämplig för bakning av bröd !!! ta rent bovetemjöl !!!

Så om pannkakan bara innehåller bovetemjöl, vad är det då att vara rädd för?
och rekommendationerna säger att för pannkakor, bakverk och flingor?
Jag förstår att det inte finns något annat än bovete!

pannkakan är inte lämplig !!!!! bakning betyder icke-jäst !!!!!

[fugaska]

pannkakan är inte lämplig !!!!! bakning betyder icke-jäst !!!!!

fugaska, varför något jag inte förstod någonting!

Jag har ett pannkakamjöl som heter. "bovetepannkakamjöl".
Jag skriver vidare från paketet:
Bl. bovetemjöl ... gjort av skalad bovete genom att mala det till mjöl. Förutom pannkakor kan du göra bröd, pajer, våfflor, kakor och gröt av det.
Ingredienser: bovetemjöl.

då ges receptet för att göra pannkakor - du måste ta jäst, gräddfil, socker. salt etc., knåda ....

Tillverkare Finland.

Det visar sig att mjöl är utan tillsatser, även om jag inte har använt det ännu. Först köpte jag den som vanligt mjöl, sedan läste jag att det var en pannkaka (jag förstod inte kompositionen i detalj) och skjutit upp den till bättre tider, nu tror jag. att jag lägger det i bröd.

Så vitt jag vet läggs något till pannkaksmjölet (jag ljuger inte, det var länge sedan). men om det står att det inte finns något annat än själva mjölet, är det konstigt att det kallas "pannkaka"!
men i alla fall är bovetemjöl mycket tungt, det måste tillsättas lite till brödet. och med pannkaksmjöl (i klassisk mening) måste du vara ännu mer försiktig när det gäller kvantitet.

Bakpulver tillsätts till pannkaksmjölet, vilket är helt onödigt för jästbröd.

Jag lägger allt enligt receptet. Degen visade sig vara katastrofalt torr, höjde sig inte, blandades dåligt och den låg kvar som en tegel längst ner. Jag följde inte satsen och alla andra lyssnade också på kvävbrödtillverkaren. Kastade ut degen nafig.

Jag kanske gav upp experimenten. Nichrome kommer inte ut med avundsvärd konstans.

Jag lägger allt enligt receptet. Degen visade sig vara katastrofalt torr, höjde sig inte, blandades dåligt och så låg den kvar som en tegel längst ner. Jag följde inte satsen och alla andra lyssnade också på kvävbrödtillverkaren. Slängde ut degen nafig.

Jag kanske gav upp experimenten. Nichrome kommer inte ut med avundsvärd konstans.

100 gram bovetemjöl är normalt, i allmänhet är allt i receptet i proportion. Att döma av beskrivningen av dina problem övervakades inte degen och degen är torr - det finns lite vätska.

Försök igen, framgång!

På råd från ValVe minskade jag volymen med 30 ml, men problemet kvarstod - toppen sätter sig under bakning.

På råd från ValVe minskade jag volymen med 30 ml, men problemet kvarstod - toppen sätter sig under bakning.

Jag skrev redan att det finns flera varianter av denna defekt, och inte bara flytande.

Öppna huvudsidan längst ned till vänster i avsnittet "Lösa möjliga problem med bakning av bröd", kopiera det och behåll det. Och - KOLOBOK!

Bara det finns en skillnad mellan vete och råg colobus.

mitt första bröd (jag valde bovete)

utsökt Hurra !!!
TACK FÖR RECEPTEN !!!!!!!

Brödet visade sig vara väldigt sött. Åtminstone externt, eftersom smaken ännu inte har testats svalnar den. Recept för storlek M:
Jäst - 1 1/4 tsk
Vetemjöl - 325 g
Bovetemjöl - 75g
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1 timme l.
Vegetabilisk olja - 1,5 msk. l
Kefir 3,2% - 150 ml (gammal)
Mjölk -100 ml
Först hällde jag 120 ml mjölk, så jag var tvungen att tillsätta mer mjöl under knådningsprocessen, så jag tror att 100 ml räcker. Fullkornsprogram (kost) 5 timmar, storlek M.

Jag gjorde det också! Tack för receptet!
Jag gjorde allt exakt enligt originalreceptet. Program nr 4 "Fullkornsmjölbröd" 3h 45min. skorpan är medium. Mjöl - Makfa, bovete - som jag skrev om ovan, färsk kefir.
Brödet steg perfekt, kom ut ur skopan med 4 cm. Brödhöjd 17 cm, vikt 950 g. Brödet är gyllene, det luktar gott!
Men jag kommer inte att klippa det - i morgon tar jag det till min mamma, annars finns det tre typer bröd hemma (tack vare forumet) - jag måste avsluta det. Så mamma kommer att uppskatta smaken i morgon.

[Linka]

Linka, och brödets tak hängde eller verkade det för mig? Jag hade en jämn, konvex, först efter kylning verkade den skrynklas lite.

Ja, det sjönk lite. Kanske för att jag tryckte på den när jag drog ut den från skopan? Brödet var så högt att skopans handtag gjorde det svårt att dra ut det. Jäst exakt 2 tsk. det var - utan topp.Är det här en stor nackdel? Kanske borde mamma inte ha på sig det? Eller påverkar det inte smaken?

Är det här en stor nackdel? Kanske borde mamma inte ha på sig det? Eller påverkar det inte smaken?

Kommer smaken att förändras när du skär en bit från en limpa? Bär det djärvt, bovetebröd är något du inte kan köpa i en butik eller prova någonstans.
I förgårs var bovetetoppen så krympad, det började påminna ... Jag kommer inte säga det, smaken är densamma, även om jag märkte lite mer fukt, kanske det var därför den hoppade över, jag bryr mig inte med sådana saker, inte på utställningen

[Fugaska]

Fugaska, tack så mycket för receptet. Brödet är utsökt. Jag tror att han nu kommer att vara vår ofta gäst.

Ja, det sjönk lite. Kanske för att jag tryckte på den när jag drog ut den från skopan? Brödet var så högt att skopans handtag gjorde det svårt att dra ut det. Jäst exakt 2 tsk. det var - utan topp. Är det här en stor nackdel? Kanske borde mamma inte ha på sig det? Eller påverkar det inte smaken?

Jag frågade detta för nu vill jag baka ett större bröd.
Och detta påverkar inte smaken alls, så var noga med att behandla mamma.

Jag skyndar mig att säga tack för receptet - mycket välsmakande och ömt bröd visade sig - jag försöker sätta in en bild som inte fungerar - ja, åtminstone i mitten

Jag förstår inte vad som händer med mjöl på sistone ... i allmänhet .. 5 gånger bakade jag detta magnifika bröd, allt är underbart .. på timern inklusive .. och här .. allt mäts på vågen, samma ingredienser .. kaminen knakade jag vet inte vad .. Jag lade till mjölk .. Jag var rädd att hälla den, slutade, det visade sig ändå samma mycket viskös kolobok .. Jag trodde att den skulle spridas .. nej ... ros svagt, mycket tätt.

Jag ville samråda med medlemmarna i forumet. Jag hade en konstig situation. För att kontrollera bullen, när det inte finns tid, använder jag Pizza-programmet, låt sedan degen höja sig som den ska och lägg den på bakningen. Förra gången jag gjorde bovete på kefir, tillsatte jag mjöl (bullen verkade lite mjuk) och gjorde en bra bulle. Och på den andra satsen blev degen plötsligt flytande. Vad hände?

Jag ville samråda med medlemmarna i forumet. Jag hade en konstig situation. För att kontrollera bullen, när det inte finns tid, använder jag Pizza-programmet, låt sedan degen höja sig som den ska och lägg den på bakningen. Förra gången jag gjorde bovete på kefir, tillsatte jag mjöl (bullen verkade lite mjuk) och gjorde en bra bulle. Och på den andra satsen blev degen plötsligt flytande. Vad hände?

Förresten bakar jag nästan allt bröd på det här sättet, men jag kan också säga om bovete, ibland ser det ut som en bra bulle, till och med lite torr, och sedan sprider degen ut, tror jag. bovetemjöl absorberar vätska under lång tid, men hur det absorberar ...

Det vill säga, vi uppnår en bra kolobok bara i den första satsen, och det är inte ens värt att titta på den andra satsen? Bekvämt sätt att baka, eller hur? Och de säger att Panasonic inte kan programmeras

Jag ville samråda med medlemmarna i forumet. Jag hade en konstig situation. För att kontrollera bullen, när det inte finns tid, använder jag Pizza-programmet, låt sedan degen höja sig som den ska och lägg den på bakningen. Förra gången jag gjorde bovete på kefir, tillsatte jag mjöl (bullen verkade lite mjuk) och gjorde en bra bulle. Och på den andra satsen blev degen plötsligt flytande. Vad hände?

Tjejer, titta noga på ämnet Egenskaper för rågmjöl, vetemjöl och andra.
Vetemjöl har endast en "korrekt" bulle, eftersom den innehåller gluten, det vill säga gluten, som inte finns i annat mjöl, och annat mjöl beter sig annorlunda, absorberar vatten på olika sätt. Ju brantare bullen är gjord av sådant mjöl, desto torrare och hårdare och lägre i höjden blir brödet.
När du arbetar med sådant mjöl behöver du inte vägledas av en vetebulle, här är knådning närmare som med rågmjöl.

Jag vill säga tack så mycket för detta recept. Mycket, mycket, bra, mycket välsmakande bröd visade sig. Väldigt mjuk.
P.S. Sådant bröd har aldrig hämtats från receptbok från Mulinex.

Jag bakade bröd enligt detta recept, det visade sig vara en mycket torr bulle, själva brödet är tätt och lågt som en tegelsten. Jag mätte allt exakt på vågen, ställde det på timern för morgonen till det vanliga läget. Vad kan jag tänka på, jag vet inte, kanske är kefiren för tjock, men vi måste ta en tunn? I allmänhet vill du ha bovete väldigt mycket, men du behöver inte en sådan tät, och att döma av recensioner från någon visar det sig vara ganska luftigt.

Zubastic, jag vet inte varför, men jag kan inte heller få bra bovetebröd. Jag försökte det flera gånger, jag såg till och med koloboken, det visade sig fortfarande vara en låg tät tegelsten. Jag försökte också det andra receptet (utan kefir) - samma sak. I allmänhet slutade jag till och med att försöka

Och jag har samma historia ...
Brödet är tätt, rå i utseende (även om det inte smakar). Närvaron av bovetemjöl känns nästan inte. Bakad i bakad mjölk. Slät tegelsten, med fina porer. Ätbar, men vill ha ett bättre resultat.
Förresten följer jag hela tiden koloboken.

Jag blev van vid att baka olika bröd enligt receptet BATON TIME STANDING (bara ett magiskt recept). Jag byter bara ingredienser: Jag byter ut en del av vetemjölet med en liknande mängd bovete, ris, majsmjöl, 5 spannmålsprodukter för müsli ... Brödet visar sig alltid utmärkt, men du måste kontrollera bullen, eftersom olika mjöl absorberar fukt på olika sätt.

Men Linkas inlägg på föregående sida med ett foto visar att bröd fortfarande kan vara luftigt, ja, det ser inte ut som en tegelsten på något sätt.
fugaska, vilken typ av bröd får du?

Jag ersätter en del av vetemjölet med en liknande mängd bovete, ris, majsmjöl, 5 spannmål för müsli ...

Hoppas, hur mycket mjöl tar du som ersättning?

Jag lägger vanligtvis 60 gram annat mjöl och müsli 40. Förmodligen kan du ersätta mer mjöl, men jag har inte provat det.

Här är ett annat alternativ som jag bakar utan uppsikt, jag tog det någonstans här, jag tror att författaren kommer att skämma bort mig:

400 gr vetemjöl
100 gr bovetemjöl
170 ml PEROXID kefir / ostmjölk
180 ml vatten, om den ojämna mjölken är mycket tjock kan du ändra förhållandet, men den totala volymen vätska är inte mer än 350 ml
1,5 msk smör
1,5 tsk salt
2 msk socker
1,5 tsk jäst

Du kan 350 ml av en blandning av kefir + vatten, ersätta med 100 lm kefir PEROXIDE + 300 ml bakad mjölk.
Se till att BUCKWHEAT-mjölet inte kommer i kontakt med vätskan innan knådningen påbörjas, särskilt inte på timern. Grundläge, storlek L, lätt skorpa.

Och jag gjorde detta bröd enligt receptet från början av detta ämne. Men istället för kefir + mjölk, använde jag bara surmjölk för långvarig lagring. Och istället för socker använde jag honung. Brödet är väldigt mjukt och luftigt. Men jag lade till lite mjölk nästan i början (jag var rädd att degen var tätt) och sedan lite vetemjöl. (men jag tror att de bara kompenserade för varandra).