Vete-bovetebröd med kefir

Jag blir alltid luftig, även när jag gör den helt på kefir ... försök att lägga mindre bovetemjöl, men se till att kontrollera bunken och tillsätt endast vetemjöl (om det behövs). om bullen visar sig vara tät, tillsätt vätskor! mjöl absorberar verkligen fukt på olika sätt ...

Jag får det här brödet på olika sätt .. då kollapsar taket, då visar det sig en torr tegelsten av låg höjd, ibland är allt bra .. Jag syndar på mjöl och kefir .. Jag tar ibland 1%, det verkar för mig att de lägg till några förtjockningsmedel där, från det är bara brickiness kan förekomma, Makfa mjöl är bara någon form av skräck .. och det finns ingen annan i området, jag tror verkligen att anmäla mig till en platypus bara för Altai mjöl ... men brödet är fortfarande gott ... Jag bakar det inte längre på timern ..

[Bagel]

Bagel, prova "Prostokvashino" kefir, om du har en till salu. Jag misslyckade inte.

[Prinsessan Budurr]

Bara igår bakade jag bovetebröd på babygröt, jag gillade det mycket! Hon tog gröt "Baby" bovete mjölkfri.
Receptet är som följer:
vatten - 260 ml
jäst - 1,25 tesked
salt - 1,5 tsk
socker - 1 matsked
vetemjöl - 2 koppar
bovetemjöl (från barnmat) - 1 glas
olivolja - 1 matsked
Det är sant att jag lägger till 3/4 koppar gröt och 2 1/4 koppar mjöl. Och jag tillsatte också 1 msk mjölkpulver.
Jag har LG HB 155 CJ, bakad i huvudläget (och aktiverat timern). Glas 240 ml.
Nästa gång jag ska försöka lägga honung istället för socker blir det förmodligen ännu mer aromatisk

Jag testade detta recept igår. Det är synd att det inte ingick i huvudlistan med recept (jag var tvungen att leta länge - jag kopierade det inte, men jag kom ihåg att det finns ett recept på bovete utan honung och kefir, som jag inte har har inte nu, och med babygröt :)). Brödet visade sig som jag gillade det - måttligt tätt (jag ställde speciellt in för att M skulle vara tätare), liknar fabriken, men mycket smakligare :)
Det enda är att jag bara inte kan bestämma mjölets vikt. Andra gången tar jag ett recept, där allt i vikt anges i ml. och andra gången jag misstänker vätskan måste jag lägga till ... Jag förstår rätt att om receptet indikerar 2 koppar mjöl, 240 ml vardera, så kan jag mäta upp dessa 480 ml mjöl med mitt glas och allt borde surra? Att döma av det faktum att det inte finns tillräckligt med vatten, tar jag fortfarande fel ...

Prinsessan Budurr, snälla ta ut detta recept en separat ämne, ja, ett mycket bra recept ...

Jag gjorde också med gröt, det blev väldigt gott !!! Men med bovetemjöl gick det inte ... Jag gissade inte något med vatten.

Jag gjorde också med gröt, det blev väldigt gott !!! Men med bovetemjöl gick det inte ... Jag gissade inte något med vatten.

Och du är på mjölk, på ghee Bovete, hon älskar mjölk.

Och du är på mjölk, på ghee Bovete, hon älskar mjölk.

I allmänhet menade jag flytande, jag gjorde det med ghee, men tydligen var jag tvungen att lägga till det under processen, men jag visste inte hur en bulle skulle se ut om olika typer av mjöl användes. Det visade sig vara väldigt svalt blandat, till slut steg det inte och bakade inte uppifrån, inuti pressades det och följaktligen var det omöjligt att äta. Men jag ger inte upp, snart fortsätter jag experimenten. Förresten är det också möjligt att det på grund av mjöl, eftersom jag bara malde bovete i en kaffekvarn, kanske blev det för stort

[Pupstt]

Pupstt, efter kaffekvarnen är det lämpligt att sikta. Själv bakade endast på gröt från fabrik eller barn. Och bulle ska se ut som vete och innan knåda bovetemjöl bör inte komma i kontakt med vätska.
Titta ovan för vilket recept och i vilket läge jag gör det, det visar sig alltid, men du måste följa din kolobok-vän, åtminstone för första gången.

[Pupstt]

Pupstt, efter kaffekvarnen är det lämpligt att sikta. bovetemjöl bör inte komma i kontakt med vätska.

Dessa punkter har uppfyllts.
När jag tittade in i ugnen knådades degen i bitar (ja det vill säga väldigt cool). Jag ville lägga till vatten, men jag kom ihåg att någon skrev hur degen blev flytande-flytande och inte tillsatt, jag trodde att allt var som det borde vara (trots allt gjorde jag det strikt enligt receptet). Nu förstår jag att jag måste tillsätta vätska nästa gång. Sedan ska jag skriva om det fungerade eller vilken typ av attack som hände

När jag tittade in i ugnen knådades degen i bitar (ja det vill säga väldigt cool). ville lägga till vatten,

Det var fortfarande nödvändigt att tillsätta lite, om i bitar, det fanns definitivt inte tillräckligt med vatten, kanske en mycket tät bulle

Jag bakar ständigt detta bröd !!!!! Det är nödvändigt att tillsätta 60 ml kefir (upptäckt genom försök och fel) och allt kommer att vara OK. Ett av de mest älskade bröden. Och i allmänhet, HALLO ALL - Jag har återgått till normalt liv, mänsklig mat och mitt favoritforum !!!!!!!!!!!!

Jag bakar hela tiden detta bröd !!!!! Det är nödvändigt att tillsätta 60 ml kefir (upptäckt genom försök och fel) och allt kommer att vara OK. Ett av de mest älskade bröden. Och i allmänhet HALLO ALL - Jag har återgått till det normala livet, mänsklig mat och mitt favoritforum !!!!!!!!!!!!

Hej, jag har redan börjat oroa mig
God jul !!!
Alla här är mycket förtjusta i bovetebröd, och som regel lägger jag till vätska, speciellt om kefiren var tjock.

Idag bakade jag bovetebröd för barn. gröt, i stället för en grönsaksbädd, smörmargarin nästan i allt bröd .. och mjölk blandad i hälften med vatten, mycket välsmakande! tack för receptet!

Jag bestämde mig för att baka bovetebröd. Jag köpte barnsgröt, men som det visade sig behövde jag mjölkfritt och jag köpte mjölk. Det finns en skillnad? kommer det att vara mer exakt?

Jag bestämde mig för att baka bovetebröd. Jag köpte barnsgröt, men som det visade sig behövde jag mjölkfritt och jag köpte mjölk. Det finns en skillnad? kommer det att vara mer exakt?

Det verkar för mig att det bara kommer att bli godare och det finns inget behov av att tillsätta mjölk, bara kefir och vatten eller bara vatten (även om kefir smakar bättre IMHO)

Jag bestämde mig för att baka bovetebröd. Jag köpte barnsgröt, men som det visade sig behövde jag mjölkfritt och jag köpte mjölk. Det finns en skillnad? kommer det att vara mer exakt?

Ibland bakar jag detta bröd med en blandning av vatten, kefir och mjölk ... det visar sig bra ... men jag känner inte mycket skillnad med eller utan mjölk (jag häller mindre än 100 ml mjölk)

Här är det, detta recept!
Aya redan i ett annat ämne, om jäst, jag skriver mitt problem.
Bakat bröd för första gången - ganska bra. Det verkade som om det fanns lite vätska. Den andra limpa kom bara bra ut! en saga, inte bröd.
Men sedan dess har det funnits 5 bröd - ena mer otäck än den andra. De reser sig inte, täta, tunga, sönderrivna (och hela bullen är sönderriven).

Jag syndar främst på jäst (jag kollade dem i en skål med vatten - ingen bubblande, och SAF-ögonblicket, oktoberpartiet, är inte falskt).

precis skapat ett nytt bokmärke. 3 tsk jäst, mer kefir, salt och socker i hörnen. Jag förstod helt enkelt inte poängen: innan knådning bör bovetemjöl inte komma i kontakt med vätska. Och i mitt första bröd rörde det och - och allt är bra. Och hur man inte rör vid det? häll jäst, bovetemjöl, vetemjöl på toppen och häll sedan mjölk och kefir?

Och hur man inte rör vid det? häll jäst, bovetemjöl, vetemjöl på toppen och häll sedan mjölk och kefir?

Så här hälls det mycket noggrant.

Det är tydligt, sådana finesser, ingenstans skriver de om det ...
Och det första brödet och utan det visade sig ... Okej, nästa. om jag försöker isolera det på detta sätt, annars blandar jag ständigt bovete och vetemjöl så att det blir jämnt, så siktar jag ihop det.

Nu är bullen blandad. TTT, jättebra! Kanske är det likadant i mängden kefir och HANS MARK.

Okej, jag meddelar dig resultatet om ett par timmar.

Hände!
En extra sked jäst och en extra volym kefir och ett annat kefirmärke verkar ha gjort tricket.
Pepparkakamannen var jämn, brödet steg bra. Endast toppen är något ojämn.
Vänta nu med att komma ihåg att jag gjorde mina två första framgångsrika bröd på detta kefir-märke OCH utan några knep för att stänga bovetemjöl från vätska ... Även om jag självklart nu kommer att göra det också

Chelyabinsk medborgare! ta Chebarkul-produkterna och Ereminskaya från det första mejeriet - in i ugnen!

Babas Rumtak kunde ha kollapsat på grund av tillsats av jäst.

Babas Rumtak kunde ha kollapsat på grund av tillsats av jäst.

Jag håller med, men det misslyckades något, och å ena sidan. Det är bättre att låta taket kollapsa lite än ingen effekt alls ... Det finns nästan ingen jäst. Jag kollade dem: så de rör sig något ...
Jag skär bröd på morgonen

började lägga jäst enligt receptet - igen dåligt förstått, nu 4 bröd i rad. Jag kollade jästen (varmt vatten, jäst, socker) - de bubblade bra i vattnet och det finns skum ...
Förmodligen behöver du fortfarande lägga mer jäst och inte bry dig ...
Eller så står inte ugnen på rågprogrammet, men på det huvudsakliga, där stiger tiden längre

Jag undrar vad om boveteflingor läggs till? Har någon provat det?
Jag älskar bröd med majsmjöl, jag ersätter det med 2/3 kopp vete i alla bröd.
Vi säljer bovete, majs, havre och rågmjöl vid korsningen, inhemska, billiga.
På kvällen kommer jag att försöka spela en bovete-limpa, imorgon avslutar jag prenumerationen.

Någonstans här läste jag att människor istället för bovetemjöl (de kan inte hitta det) använder mjölkfria spannmålsprodukter för barn
i värsta fall - mjölk bovete gröt

Jag undrar vad om boveteflingor läggs till? Har någon provat det?

Och bovete och vad som helst, blandat med lämpligt mjöl och i sig själva, men inte mer än 20% av mjölblandningen. 500 gr = 400 gr vete + 100 gr tillsats är max. Du måste hålla ett öga på bullen, olika mjöl och flingor tas på olika sätt.

Eller så står inte ugnen på rågprogrammet, men på det huvudsakliga, där stiger tiden längre

Naturligtvis på huvudprogrammet. I stället för mjöl kan du lägga spannmålsprodukter, men brödet blir dyrare, i alla fall blir resultatet bättre än att bara mala spannmålen.

Igår bakade jag en limpa, kan man säga, "förblindad från vad som var." Borta är resterna av yoghurt, mjölk, 2 matskedar havregryn, 3 matskedar bovete, smulade resterna av hård ost, nötter och 2 matskedar rågmjöl. Jag satte förvärmen i 15 minuter, det blev mycket bra. Omedelbart från det varma brödet strimlade hon en bit bröd och blandade det med olivolja, vitlök och salt.

Jag kom äntligen dit, och innan det är brödet mycket gott och doften av bovete är diskret. Först nu ... che-che ... Jag fick en sådan kupol att det månbelysta landskapet vilade. Jag följde bara bullen och lämnade huset, sedan förberedde han sig. Nästa gång tar jag taket i en gudomlig form innan jag bakar.

Under den senaste månaden har jag bakat cirka 30 av dessa bröd ... Och jag kan betrakta mig som en specialist på dem. Jag hade bara ett kurvigt tak för de första 3 eller 4 bröden.
Vad kan jag säga, det bästa resultatet (allt annat lika) på finskt mjöl stiger 1,5 gånger högre och smaken är fantastisk (även om den också är utsökt på vanligt billigt mjöl), och lukten !!! om du stänger ögonen verkar det som om du har bovete med mjölk under näsan.

I allmänhet är detta ett komplext bröd. Nästan samma kvalitet på mjölk eller kefir är till exempel redan sämre eller något annat ...
Jag har inte heller mycket bra jäst, så jag lägger mer av dem.
Ja, och här skrev de ovan att kefir inte är 100 utan 160 ml. Det är också sanning. Men jag har mer än 27 grader hemma, detta måste tas med i beräkningen.

Först nu ... hosta, hosta ... kupolen kom ut så att månlandskapet vilar

Exakt. Och jag har (i betydelsen mitt bröd) istället för en kupol, "skjuter från rymden." Annars är allt bra, alla gillade det! Tack till författaren för receptet.

Mina dalar och kullar av detta bröd. Och jag försökte fixa taket - det visade sig vara värdelöst.

stora berg och dalar! detta är en egenskap hos detta bröd, eftersom bovetemjöl är tungt

[Slutsatsen: skynda dig inte för att tillsätta vatten till den här degen, låt den röra i ca 10 minuter, titta sedan - om den är riktigt tät - lägg till lite, bokstavligen en tesked! Sådan är bovetemjöls egenhet.]

Jag bakade enligt detta recept 2 gånger - för första gången verkade det vara lite flytande, tillsatt till den vanliga koloboken, som ett resultat - brödet föll kraftigt
Idag bakade jag igen - jag följde knådningen men hade inte bråttom att tillsätta vätska (bakad på vassle) - till slut fick jag tillsätta lite vätska så att degen samlades i en klump, och sedan visade det sig intressant: en tät och formlös degklump på 15-18 minuter blev väldigt mjuk, det tycktes mig även
Men brödet kom ut - mega-super! Dessutom med ett helt underbart tak - platt och slät.
Slutsatsen: skynda dig inte för att tillsätta vatten till den här degen, låt den röra i ca 10 minuter, titta sedan - om den är riktigt tät - lägg till lite, bokstavligen en tesked! Sådan är bovetemjöls egenhet. Annars, i slutet av knådningen, kommer degen att sträcka sig och hålla fast vid skopan och taket faller av som ett resultat av bakning.

bokmärke order:
kefir 100 ml
mjölk 300 ml
olivolja 2 msk l.
bovetemjöl 100 gr
vetemjöl 450 gr
socker 2 msk. l.
salt 1,5 tsk
jäst 2 tsk
(eller tvärtom, om instruktionen för kaminen kräver)
fullkornsprogram (förvärmt), stor limpa (jag fick 930 g), mörk skorpa

Tack så mycket för receptet! mycket bra utsökt!!! det enda han verkligen inte gick upp mycket trots att det var designat för 1 kg, även om det bakades jämnt ...

(y) Igår bakade jag bröd enligt detta recept, jag har inte bovetemjöl, ersatte det med mjölkfri babygröt, i vikt också. Brödet steg inte särskilt högt, men det bakades perfekt, smaken var fantastisk, jag lade till ytterligare 50 gram solrosfrön, det verkade för mig förgäves, smaken av bovete avbröt lite. Sammantaget utmärkt!

Bara igår bakade jag bovetebröd på babygröt, jag gillade det mycket! Hon tog gröt "Baby" bovete mjölkfri.
Receptet är som följer:
vatten - 260 ml
jäst - 1,25 tesked
salt - 1,5 tsk
socker - 1 matsked
vetemjöl - 2 koppar
bovetemjöl (från barnmat) - 1 glas
olivolja - 1 matsked
Det är sant att jag lägger till 3/4 koppar gröt och 2 1/4 koppar mjöl. Och jag tillsatte också 1 msk mjölkpulver.
Jag har LG HB 155 CJ, bakad i huvudläget (och timern ingår). Glas 240 ml.
Nästa gång jag försöker lägga honung istället för socker blir det nog mer aromatisk

Idag bakade jag bröd enligt detta recept, det blev lågt, men väldigt gott! Och då var jag orolig var jag skulle lägga gröt, barnet av någon anledning tycker inte om det !!! Och nu kom det till nytta! Brödet är utmärkt !!! Tack för receptet !!!

fugasochka, tack så mycket för receptet. Det är sant att mitt bröd inte kan kallas luftigt (det steg lite), men smaken är vad läkaren beställde. Jag förväntade mig inte ens en så fantastisk smak. Och vad skulle ha hänt om jag hade visat det som förväntat :) Ange, snälla, det finns fortfarande en skillnad mellan kefirens kvaliteter och tjocklek och kontakten mellan bovetemjöl och vätska. Eller allt detta är inte betydelsefullt. Jag gillade brödet så mycket, även i min version, att det nu är min vän, men jag skulle vilja uppnå mer (prova det luftiga). Jag gillar dina recept i allmänhet (till exempel Darnitsky). Tack. Vi väntar på den nya. Lycka till alla!

ja, detta bröd kommer inte att vara högt (åtminstone utan tillsatser) - bovetemjöl är mycket tungt. antingen här måste du minska mängden bovetemjöl till ett minimum eller uthärda dåligt
kontakt med vätska - jag vet inte hur viktigt det är. detta är endast för att hjälpa bovetemjöl, så att det ångas bättre, eftersom det inte har mycket tid enligt programmet
densiteten av kefir beror troligen på dess fettinnehåll. Jag har inte försökt göra det på fettfri, men det är bara den mest flytande.bara när du använder flytande kefir måste du lägga till mer mjöl. när du väljer kefir bör du fortfarande vara uppmärksam på dess smak - om du inte gillar det (surt eller med obehagliga eftersmak), är det bättre att inte använda det, för du kommer definitivt att känna det i det färdiga brödet. om du gillar bakad mjölk, prova att lägga till den, det blir väldigt gott. och också vassle (jag gör keso till barnen själv, det finns alltid vassle) ger ömhet åt brödet

Jag läste här och bestämde mig för att också försöka lycka till med bovete på kefir. Vi överlevde den första satsen med min HP säkert. Jag tror att vid den andra tillsätt valnötter. Slutresultatet blir på morgonen. Då kommer jag att rapportera "om utfört arbete"

Så jag rapporterar: brödet visade sig vara ganska tungt, även om det bakades normalt. I allmänhet orsakade han inte mycket glädje i vårt hus.
Brödet som jag bakade enligt receptet härifrån

Jag bestämde mig också för att baka bröd enligt detta recept, det var vad som hände.

🔗

🔗

Brödet visade sig vara bra i höjd, 17 cm.
Porös, grå. Smaken av bovete känns praktiskt taget inte, det är bara 100 gram per 450 gram vete.

Slutsats: bra bordsbröd.

Råd till dem som inte lyckades med detta bröd: se upp för bullen. Pepparkakamannen ska vara lika mjuk som vetebröd. En sådan liten mängd bovetemjöl påverkar inte på något sätt kolobokens tillstånd, och man bör inte skylla på bovetemjölets svårighetsgrad.

Min rapport: smulan är lite mörkare än vanligt med en behaglig lukt av bovete. Barnmat från Nestlé användes som bovetemjöl. Det smakade fantastiskt, yttrandet stöddes av ytterligare fyra experimenter, som medan jag avslutade min smörgås och pratade i telefon åt resten av limpa! Så experimentet måste upprepas. Tack så mycket för receptet!

Såvitt jag förstår fungerar den önskade finheten av malning inte i kaffekvarnen ...

Jag vill skryta om mina framgångar. Jag köpte lite kvalitetsjäst, och det verkar som om min hand var full, men jag får bara detta bröd med en smäll. Slät konvex topp, hög - kryper ut ur skopan med 2-3-4 cm, smulstrukturen är utmärkt ... Tja, smaken, naturligtvis (bara jag häller mer kefir, inte 100, men 140 ml)
Jag är så glad! Tack för receptet!

[fugaska]

Bakat bovetebröd för första gången. Tillsatt bovetehonung istället för socker och katrinplommon, resten är enligt receptet. Och minskade kvantiteten med endast 1/3.

Resultatet är en så liten, doftande, välsmakande limpa.

fugaska, tack för receptet!

Tack för receptet, brödet smakar mycket bra. Jag gjorde det enligt det recept som ursprungligen gavs här, det var upprörande att det inte steg mycket - 9 cm i höjd; (och konsistensen är inte torr och luftig, men så fuktig. Pepparkakamannen kontrollerade = det var bra, jämnt , tät, och det verkade gro bra, men innan bakning var en sådan sönderriven topp som den låg här, och som ett resultat visade den sig vara låg (. Bakning i huvudläget, hp 255 Panasonic. Kanske det var ett misstag att bovetemjöl hälldes ovanpå vete och mjölk med kefir direkt på det? här skrev de att det inte borde bovete i kontakt med vätska

Tack för receptet!
Jag klättrade verkligen inte särskilt högt, även om bullen var tätt och vacker. Jag lade till ytterligare 35 gram till allt. solrosfrön - jag krossar bröd på båda kinderna

Brödet visade sig vara väldigt sött. Åtminstone externt, eftersom smaken ännu inte har testats svalnar den. Recept för storlek M:
Jäst - 1 1/4 tsk
Vetemjöl - 325 g
Bovetemjöl - 75g
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1 timme l.
Vegetabilisk olja - 1,5 msk. l
Kefir 3,2% - 150 ml (gammal)
Mjölk -100 ml
Först hällde jag 120 ml mjölk, så jag var tvungen att tillsätta mer mjöl under knådningsprocessen, så jag tror att 100 ml räcker. Fullkornsprogram (kost) 5 timmar, storlek M.

Jag bestämde mig för att göra bröd enligt detta recept, lägg allt exakt som angivet. Men vid knådning var bulle så tät och tät att kaminen knappt knådde. Jag var tvungen att lägga till någon annanstans 50-70 ml mjölk. Nu kommer det. Jag vet inte vad som kommer att hända
Lämplig ...Utåt liknar det mycket vanligt vete, men bara lukten av bovete. Det återstår att hoppas att allt kommer att ordna sig ...

Brödet var inte särskilt högt, bara 10 cm, men storleken var M.
Inuti är smulan porös, luftig, lite ojämnt tak. Smaken är ganska specifik för en amatör.
Men i allmänhet - bra bröd! Utsökt!
Tack för receptet!

Fugasochka, tack för ännu ett fantastiskt bröd i min "spargris" !!! Jag gjorde allt enligt det första receptet, jag rapporterade inte vätska och mjöl över den beskrivna normen - allt blev bra !!! Frodig, rödaktig och utsökt tegelsten! I Mulechka, bakad i 3: e läget (med uppvärmning, kallad fullkorn). Tegelstenens höjd är 15 cm.
Min dotter dör med skräpkraft och min man och jag väntade knappt på kylning igår ... Och det här är klockan 22
Tacka!!!!!

Tatyana, berätta för mig vilken typ av kefir du använde, vilket fettinnehåll? Och mjölk?

Tatyana, berätta för mig vilken typ av kefir du använde, vilket fettinnehåll? Och mjölk?

Kefir - Hus i byn, 3,2%
men jag köper hemmagjord mjölk ... Jag kan bara säga att det helt klart inte är 2,5 och inte ens 3,2%, för att lagret av grädde finns kvar i ungefär en och en halv centimeter ...

tacka! kanske är det mjölken. Jag tänker att jag kan försöka att inte lägga kefir alls, bara mjölk är fetare. kefir verkar neutralisera jäst, kanske det är därför det inte stiger

Jag försökte göra den utan kefir, mjölk + vatten. samma sak :-( stort bröd med en höjd kom ut cirka 9 cm totalt. Jag bestämde mig för att det fortfarande inte handlade om mjölk, eftersom andra bröd på denna mjölk (selyanske 2,5%) fungerar normalt. Men det visar sig det och det handlar inte om kefir, förutom att det finns en sådan kefir som på något sätt hjälper brödet att höjas