Vete-rågbröd med mjuk ost och lavendel

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	280 gram
Fullkornsrågmjöl	100 g
Enkelt vatten	260 ml
Grovt salt	7 gram
Mjukost	70-75 gram
Snabbjäst	1-1,2 tsk
Lavendel	1 msk. l. skopa

Tillagningsmetod

Ost används mjuk
Lavendel små knoppar
Degen gjordes i det vanliga läget i skördetröskan. Först gör jag en grov knådning av degen, bara så att ingredienserna blandas, sedan låter jag degen vila och svälla med mjöl i cirka 20 minuter.
Huvudegen knådas, gluten är svullen och degen grips i en bulle omedelbart, ingenting behöver tillsättas. I slutet av satsen lägger jag till lavendel, den totala satsen är cirka 5-7 minuter.
Därefter kontrollerar jag temperaturen på den färdiga degen för att bestämma under vilka betingelser degen ska bevisas. Korrektur gjordes på bordet, täckning av degen med en påse, degens temperatur var hög 30 * C, så det var omöjligt att sätta degen i en varm ugn.
Degen är vete-råg, därför har den två provare och en knådning.
Sedan formar jag degen, lägger den i en form och sätter den i ugnen vid 180 * C efter den andra provningen och tar brödet till beredskap.
Kontrollera brödets beredskap med en temperatursond

Notera

Hur kan du komma förbi lavendel om den står fritt i påsar i butikshyllorna!? Naturligtvis köpte jag det! Jag tog det hela vägen från Paris!

Omedelbart kom jag ihåg att någon redan hade bakat sådant bröd på forumet, med lavendel, jag ska försöka baka det också!
Jag bakade rent vetebröd med ost och lavendel flera gånger, igår provade jag vete-rågbröd.

Lukten av lavendel, "ren parfym" känns endast när du bakar och i varmt bröd, efter kylning är lukten mycket svag och helt normal, brödet är utsökt och frodigt.
Men naturligtvis är bröd inte för allas smak, för dem som inte är generade av lukten av lavendel!

Laga mat med nöje och njut av din måltid!