Tesco. Enkelt vetebröd

[Notera:]

Tesco. Enkelt vetebröd

Kategori: Jästbröd

Kök: Slovakiska

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	4 koppar utan topp (koppvolym 200 ml)
Vatten	320 ml (strikt)
Socker	2 stora mätskedar (levereras med brödmakaren)
Salt	1 liten mätsked
Vegetabilisk olja	2 stora mätskedar
Vanlig pressad jäst (inte torr)	en halv liten förpackning eller 12 gram

Tillagningsmetod

• Vetemjöl av högsta kvalitet 4 koppar utan topp (koppvolym 200 ml)
• Vatten 320 ml (strikt)
• Socker 2 stora mätskedar (levereras med brödmakaren)
• Salt 1 liten mätsked
• Vegetabilisk olja 2 stora skopor
• Jäst vanlig pressad (ej torr) en halv liten förpackning eller 12 gram
• Lägg alla ingredienser i en ugnsform, smulpa bort jästen i förväg, placera bakformen i brödmaskinen och sätt på det första programmet.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

1 bröd

Tid för förberedelser:

3 eller 3,5 timmar

Matlagningsprogram:

1

Notera

Tesco och Gorenie Bread Maker
Brödtillverkarens modell spelar ingen roll för detta recept. Bröd enligt detta recept kan bakas i vilken brödtillverkare som helst.
Vanlig jäst - de som säljs i butiken (inte torr)
Mängden vatten och mjöl anges. Det angivna förhållandet måste följas strikt.

Smaklig måltid.

Notera:

när du bakar bröd enligt detta recept i en brödtillverkare behöver formen inte smörjas med vegetabilisk olja.

Vetemjöl av högsta kvalitet 4 koppar utan topp (koppvolym 200 ml)
Vatten 320 ml (strikt)
Socker 2 stora mätskedar (levereras med brödmakaren)
Salt 1 liten mätsked
Vegetabilisk olja 2 stora skopor
Jäst vanlig pressad (ej torr) en halv liten förpackning eller 12 gram

Lägg alla ingredienser i en ugnsform, smulpa bort jästen i förväg, placera bakformen i brödmaskinen och sätt på det första programmet.

Jag rapporterar - jag bakade bröd enligt detta recept. Knåda med en sked i en skål med en volym på 2,5 liter., Upplöst jäst med lite vatten, socker och 2 msk. l. mjöl. Mjölet var av Melnikoff i första klass. När jästen skummade (cirka 10 minuter), hällde det kvarvarande vattnet i det, mjöl, salt, rost. smör och blandas tills det är jämnt. Knäde inte, slog inte av. Jag lade ett plastlock på skålen (som ett duschlock) och lämnade det på köksbordet till morgonen. Knådd innan sängen. På morgonen steg degen till toppen av skålen. Jag lurade inte. Jag tog en 2-liters Philips multikokare till frukost, smorda skålen med rast. smör, lade ut degen, stram åt hörnen för att göra en bulle, sätt den i manuellt läge för en korrektur på 30 grader, 45 minuter. Utan att öppna locken ställde jag in det på 120 grader i manuellt läge, 55 minuter, vände omedelbart och förhindrade kondens från att komma på brödet och ytterligare 45 minuter vid 120 grader. Hon tog ut den på stativet, täckte den med en handduk och lät den svalna i cirka 40 minuter. Utsökt! Skorpan är rödaktig, smulan är porös, smaken är utmärkt. Och det finns ingen gummilikhet som i andra recept. Jag är väldigt nöjd, för jag har precis börjat vänja mig vid att baka bröd och inte allt fungerar. Tack för det enkla och framgångsrika receptet!

: ponaroshku: Glad att du gillade det!

För mig är den största skillnaden i detta recept att det ursprungligen var designat för komprimerad jäst. För när jag byter ut torrjäst från andra, inte mindre underbara recept, som förresten också fungerar bra, men med torrjäst får jag trots att jag strikt följer konverteringstabellen lite gummi av brödet. Och det finns mer socker i detta recept än i andra. Det behövs antagligen för att aktivera den komprimerade jästen. Jag gillar inte torrjäst i bakning, jag föredrar pressad jäst. Därför gillade jag verkligen receptet.Förresten, jag upprepade det - ett utmärkt resultat. Troligtvis kommer jag att döma över detta recept för tillfället.

Tack för bra feedback. Höjdpunkten i detta recept är, som du korrekt noterade, användningen av komprimerad jäst. Men förhållandet vatten och mjöl, som uppnåddes empiriskt, är inte heller av liten betydelse. Återigen, god aptit.

Jag gjorde det precis enligt detta recept, och det passade mig perfekt. Jag kommer att säga mer, jag ska inte ens försöka baka detta bröd från råg eller blandat mjöl, för resultatet från vetemjöl passade mig 150%. Jag tackade författaren ganska förtjänat. Jag har ingen brödmaskin, jag har ingen knådare och jag är för lat för att knåda med händerna. Och enligt detta recept fick jag med ett minimum av besvär ett mer än anständigt resultat och beskrev algoritmen för dess förberedelse. Kanske kommer någon att komma till hands. Inte alla är bageriproffs. Personligen är jag förskräckt över tanken på att göra desem, surdeg, jäsning etc. Jag kommer aldrig att göra det här. Och jag ska inte baka bröd i ugnen, eftersom det inte finns något kök. Men jag kommer att vara i en långsam spis, särskilt en liten bulle under en dag.

Vit (endast vete) - utmärkt.
Svart (endast råg) - steg inte, på smällare.
Svart, enligt samma recept, men ändrade tekniken - sackarifierat och bryggt en del av mjölet, blandat, sedan jäst, mognat längre - brödet är lågt, tätt, fuktigt, smaken är vanlig, sur, trevlig. Brödet mognade ytterligare en dag. Okej.
Bovetemjöl är en något lös sula. Stod inte upp. När den togs bort från formen föll den isär, mitten är fuktig. Jag gav den till fåglarna. Dåligt.

Här är 10 av de bästa världsberömda bagarna och deras böcker:

1. Edward Espe Brown

Boken "Bröd av Tassahara", (1970, senast reviderad 2009). Jäst- och jästdegbröd, kex, surdeg och mycket mer till frukost, lunch och middag.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Classic Regional European and American Bread Recipes (1983). En samling av de bästa klassiska brödrecepten från Frankrike, Tyskland, Italien och Amerika.

Enligt Floyd Mann på webbplatsen The Fresh Loaf är dessa böcker klassiker:

3. Peter Reinhart

Brother Junipers Bread Book (2005). Trettio recept - från utsäde till söta bullar.

4. Daniel Leader

Hemlagad surdeg och fullkornsbakade varor, de bästa bagarecepten i Europa (2007). En varierad uppsättning recept för europeiskt bröd, beredd på olika sätt.

5. Jim LeHay

"Mitt bröd: en ny metod att baka bröd utan att knåda" (2009). Italienska brödrecept med ingen knådningsteknik och en holländsk ugn.

6. Jeffrey Hamelman

"Bröd. Teknik och recept ”(2013). En banbrytande bok om bageri som vann Julia Child Award för bästa bok.

Topp 4 bästsäljande brödböcker på Amazon-listan den 5 november 2013:

7. Julie Hetfield

"Topp 50 mest utsökta hemlagade brödrecept" (2013). Samlingen av populära brödrecept skapades baserat på resultaten av en Internetundersökning.

8. Peter Reinhart och Ron Manville,

Baker's Apprentice: Mastering the Art of Baking Specialty Bread (2001). Diskussion och recept på många klassiska bröd.

9. Zoe Francois

Bröd på fem minuter om dagen: En ny teknik för hembakning (2007). En enkel och enkel metod för att baka bröd.

10. Beth Hensperger

“Kokbok för en brödtillverkare: Master Baker 300 favoritrecept - perfekt bröd i varje brödtillverkare varje gång”, (2000). Denna Bread Maker Receptbok vann James Beard Award.

Borttagen överflödig från receptet. Övergångar till personligheter tas bort. Jag ber dig att inte tillåta det i framtiden.

Har ingen någonsin försökt baka bröd enligt detta recept sedan 28 april 2015? Det är inte sant, vi försökte det. Och det fungerade. Men de brydde sig inte om att kommentera. Det är konstigt.

[Kock]

KockSidan är fortfarande inte helt upplåst. Varför?

Vad betyder "inte olåst"? Om du kan skriva i ämnet är ämnet i funktionsdugligt skick