Vitlök rullar med ost, från plattbröddeg

[Deg:]

Vitlök rullar med ost, från plattbröddeg

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Mjöl (jag har Makfa)	430 g
Torrjäst (snabb Saf-Moment)	3 g
Fint salt	7 g
Varmvatten	300 ml
Fyllning:
Färska örter (dill, persilja)	60-70 g
Färsk vitlök	5 tänder
Smör 72%	20-25 g
Salt	1/3 tsk
Malad peppar (svart eller vit)	nypa
Hård ost	30-40 g

Tillagningsmetod

• Tillägnad alla älskare av plattbröd!
• Häromdagen såg jag i ett av de kulinariska TV-programmen ... Jag vet inte vad det heter ... TV: n fungerade med minimalt ljud, men i mitt kök var det bullrigt och från hela receptet hörde jag endast: "... ansjovispasta".
• Får du inte anslutningen till mitt recept också?
• Så jag fick inte omedelbart det, men mitt huvud arbetade redan outtröttligt!
• Så allt hände som i en tyst film, men trots allt är vi, Khlebopechkin-folket, ett illa folk och våra ögon dras. Du ger oss bara en idé, och sedan ordnar vi det själv ...
• Jag ordnade det: att inte hitta något i kylskåpet som till och med liknade ansjovispasta (och faktiskt ville jag inte ... tänk ...), jag bestämde mig för att det skulle bli ännu bättre med örter och vitlök än med denna borgerliga pasta från någon form av skarpsill!
• Och eftersom jag inte ens hade en vag uppfattning om degreceptet (jag såg bara att det var jäst), och dessutom ville jag verkligen ha ett hett uzbekiskt plattbröd, det är inte svårt att gissa varför det plötsligt slog mig i huvudet.
• Idag bakade jag dessa rullar för andra gången, och jag gillar det här receptet eftersom det inte kräver mitt långa deltagande. Korrektur tar för det mesta.
• Så vi knådar degen från de angivna ingredienserna, helt enkelt genom att kombinera allt i en skål med en degblandare. Knåda med en krok i låg hastighet i 8 minuter. Degen visar sig vara väldigt mjuk och lite klibbig, på kroken när den höjs håller den inte, men glider - så ska den vara.
• Därefter samlar vi in ​​det i en boll
• 
• och precis i skålen, täckt med en påse eller tallrik, så att degen inte rullar upp, skickar vi det hela till ett varmt ställe (jag lägger det i ugnen vid 35C) och glömmer det i 2-2,5 timmar . Till skillnad från beredningen av klassiska tortillor är det i detta recept inga manipulationer med degen (sedimentering eller vikning av ett kuvert) nödvändigt under provningen. Det står bara upp.
• Efter 2,5 timmar har degen nästan tredubblats:
• 
• Nu förbereder vi snabbt fyllningen (du kan göra den i förväg): hacka greenerna, tillsätt krossad vitlök till den, salt, peppar och blanda med smält smör, som om så önskas kan ersättas med 1-2 msk. l. majonnäs - smaken blir ljusare. Allt, fyllningen är klar.
• Vi tar ut degen, lägger den på ett bord som är dammat av mjöl, lägger den i en boll och rullar ut den med en brödkavel i ett rektangulärt lager som är ungefär 45x30 cm stort. Degen är väldigt mjuk, smidig, den kan vara spridas med händerna på bordet, men med en kavel rullar den ut jämnare och snabbare - bokstavligen i några rörelser.
• Vi sprider vår fyllning på degen och fördelar den över hela lagret:
• 
• Nu rullar vi skiktet i en rulle längs långsidan, klämmer i sömmarna och överför det till brädet (eller lämnar det på bordet, om du kan klippa det på det).
• Jag bakade rullar i en Princess-pizzabakare. Och innan du lägger i arbetsstyckena i det måste du värma upp det lite: sätt på det i några sekunder så att ytorna blir varma.
• Nu skär vi vår rulle i brickor med en tjocklek på cirka 2 cm, och vart och ett av dem överför vi på en kniv till prinsessan.
• Degen är väldigt mjuk och rullarna håller inte formen bra, men det spelar ingen roll för oss.
• 
• Nu krossar vi dem lätt med fingrarna så att de passar mer eller mindre jämnt:
• 
• Och vi lämnar för att dela i en varm prinsessa i 1 timme (du kan också i 30 minuter)
• Under tiden gnugga osten på ett fint rivjärn. Vi behöver väldigt lite av det och i liten form kan det fördelas i ett tunt lager över rullarnas yta. Efter bakning bildas sålunda en mycket tunn krisp. Och om du fyller för mycket ost, blir skorpan hård, medan vi behöver rullarna vara ömma.
• Så tiden är inne. Degen steg anständigt. Vi fyller våra rullar med ost. På det här fotot, degen efter en timmes provning:
• 
• Men, för att vara ärlig, en halvtimmes korrektur ger också ett normalt resultat, strax efter femton minuter måste du sätta på prinsessan igen i några sekunder för att hålla dig varm, då går det snabbare. På alla bilder "med ett snitt", degen efter en halvtimme av korrektur. Allt steg och bakade vackert.
• Nu slår vi på prinsessan i tio minuter. Stäng sedan av det och låt det stå i ytterligare 5 minuter utan att öppna locket.
• Här är vad vi har:
• 
• Omedelbart tar vi ut allt från prinsessan och lägger det på skålen. Det är väldigt enkelt att göra detta med två axelblad.
• notera även om bara osten var brunad förblev degen vit. Här kan du se bättre:
• 
• Det finns ingen anledning att vänta tills den blir brun. Den bakade vackert och har nu en mycket känslig konsistens. Om du överexponerar det får vi inte mjuka rullar med en tunn krispig ostskorpa utan ett gummiaktigt ämne med en hård skorpa.
• Det är faktiskt allt. Receptet är inte alls komplicerat och inte tidskrävande, jag skulle till och med säga, lätt!
• Tja, resultatet är bara freaky!
• 
• Återigen staplade vi på dessa rullar med en bit av hemlagat rökt kött... För att vara ärlig kan jag inte längre föreställa mig en maträtt utan en annan.
• 
• Nu när du vill ha rullar måste du röka köttet!
• Smaklig måltid!

Tja, på natten ser så intressant ut! Du kan servera gästerna istället för bröd. Super!

Här, helt klart inte varför de behöver ställas ut på natten? Conspirator, jag också
Och hon gick och sov, helt nöjd

Här visar jag inte broderiet

[Här visar jag inte broderiet]

Tja, på natten ser så intressant ut! Du kan servera gästerna istället för bröd. Super!

Tack Natasha!
Jag trodde också att det inte är synd att betjäna gästerna. Du kan laga mat i förväg och sedan mikrovågsugn i några sekunder, och de är lika bra som nya.

Här, helt klart inte varför de behöver ställas ut på natten? Conspirator, jag också
Och hon gick och sov, helt nöjd

Här visar jag inte broderiet

Aaaaa, du choooooo?! Hur kan du inte visa det?!
Idag uppförde jag mig bra, jag väntade speciellt tills alla gick ut, Schaub skämde inte folket. Det har aldrig tänkt mig att du kanske inte sover ...
Aaaa, det kom, det här är ditt ämne! Så hon kallade till dig för att se vad som händer här!

Tja, vad, jag blev av med den?
Låt oss brodera!

Ahhh, förstår du, det här är ditt ämne! Så hon kallade till dig för att se vad som händer här!

Låt oss brodera!

Men vad, jag sätter dig på "signalen", när du ser ut, hoppar jag upp och ner ... och springer till min dator

Ok, jag gick och la mig ... imorgon pratar vi i broderi

vi pratar om broderi imorgon

Jag kommer ihåg!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, aaaaaa, vilka läckra rullar. Tja, jag sover inte nu, jag stänger ögonen och det finns dina rullar) Det är det, jag gick för att torka min saliv. i kylskåpet))))

Allt gick jag för att torka min saliv. i kylskåpet))))

Gyyyy, det gjorde jag också, efter att jag lade upp receptet - jag såg nog av bilderna ...
Irishka, tack!

Len, för bara fem minuter sedan fick jag en beställning i morgon, en pizza med små fyllda rullar runt en baaal och platt pizza, och du har solida rullar! Så jag tar din idé med greener. Tack min vän!
Vilken smart tjej du är, Lenochka, en så bra idé! Det verkar för mig som om det är lättare att tänka och idéer kommer helt enkelt otroligt

Åh, vilka människor! Lyudochka, hej! Har inte sett varandra på hundra år! Ge mig en kram, snarare!
Tack kära för beröm! Så trevligt!
Prova det, prova dessa rullar, jag är säker på att både du och Sir kommer att gilla det.

[Sprang iväg för att laga mat]

Sprang iväg för att laga mat

Sprang iväg för att laga mat

Kör, spring ... Glöm inte att rapportera.
Tacka!

Lenchik, en vän till receptet! Mycket aptitretande!

För din hälsa, Oksanchik! Jag skulle vara glad om du gillar det.
Och tack för att du stannade till frukost.

ja Yo-min !!!!!!!!!! vilken skönhet !!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, igår tog jag mig knappt bort från din manti. Och jag slickade allt på fingrarna (jag lagade det för första gången i mitt liv) .. och här återigen en maträtt efter min smak. tankar är redan begravda i ett rastlöst huvud. Jag ska definitivt laga det. p.s. Jag skulle nominera till veckans recept. : D det är jag från manti så snäll

Lenchik, det är bra att jag inte tittade in på natten, jag skulle ha spottat överallt
Klass. Jag kastade den i bokmärkena.
Och det är ett nöje att läsa dig, det lyfte upp mig på morgonen

Åh, hur bra är det att jag kom in bråttom, och inte igår, om jag satte mig på natten skulle jag ha svältet ihjäl och gnuggat en tablett i sömnen!
Helen, freaky rullar, ja i din favorit Princess, och med ett minimum av kroppsrörelser från vår sida, tack för skönheten!

A ha !!!! Här är de söta !!! Och medan receptet väntade i baguetten med denna fyllning fyllde jag det och åt det. Jag gick för att sätta det tills du vaknar (midnatt) kommer att vara redo. Tacka!!

som alltid - färgglatt, frestande och gott !!!

förmodligen liknar smaken på dessa kakor ångade bullar, eftersom du inte kan baka och steka

på något sätt klara av en sådan öm deg, rulla ut den och rulla den

[Elena Tim]

Ooooh! Vilken skönhet! Elena Tim, Lena, bilderna är bara mördare

Lenk och Lenk ... varför gör du det här? Jag hade redan frukost, och nu svälter jag snabbt och vill ha dina rullar ...
Tack så mycket för receptet! Nu vet jag hur jag kan överraska mina vänner vid nästa resa till naturen.

Lenka, ja, ja, det ser väldigt gott ut)) Här kommer inlägget att passera och jag stänger dina rullar))

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, vilken delikatess! Jag ska definitivt laga det!

nu svälter jag snabbt och vill-vill-vill

In-in, och jag har samma reaktion! Lenka, hon är en tik, jag var väl matad, men nu suger jag i magen! Det här är ett slag i tarmen! Men hur läcker det är!

Degen är väldigt luftig !!!!



JAG ÄR EN SHUSTRIK !!!!!!

[Zhannptica]

Abozhazhmoy, timme för timme är inte lättare. Zhannptica, Jeanne, precis dödad! Jag ströde också rullarna med sesamfrön, eller hur? Och vad är dessa röda fläckar? Jungfru, tack för en sådan behandling. Brådskande, bara brådskande att laga mat

Lin, vilken skönhet. Jag ska göra det !!! Och prinsessan. Jag är i Kuzinka, jag har precis fått en skål utan omrörare!

[Lanochka007]

Lanochka007, så skär bara peppar med pärlor)))

[Zhannptica]

Zhannptica, det här är hastigheten, vilken vacker!

ja Yo-min !!!!!!!!!! vilken skönhet !!!!!!!!!

Åh, jag sa samma sak första gången jag öppnade Princesca med färdiga rullar.
Lenusik, tack!

Lena, igår kunde jag knappast riva mig bort från din manti. och slickade allt (kokta för första gången i mitt liv)

Yeeeeeeeee ??? Och han är tyst, som en partisan!
Svetik, tack! Jag hoppas att du gillar rullarna också.

, det är bra att jag inte kom in på natten

hur bra det är att jag har gått in och inte igår,

Fan, du måste byta ett par ... Det är onormalt när folk skyr på natten från "khachuzhratnimagukak". Det är det, jag slösar bort recepten på kvällarna, inte en enda mus gled förbi!
Lenusya, Ksyusha, tack!

förmodligen liknar smaken på dessa kakor ångade bullar, eftersom du inte kan baka eller steka

Nej, nej, Ir, de ser inte ut som ånga - botten på dem är fortfarande lite het, du vet, det här, du vet, visar sig med en lätt gyllene korn. Det smakar som en tårta.

som alltid - färgglatt, frestande och gott !!!

Tack!

Tillagd söndag 03 apr 2016 15:54

Lena, bilderna är bara mördare

Svetochka, tack!
Jag sa alltid att min kamera "lagar mat" bättre än jag.

Nu vet jag hur jag kan överraska mina vänner vid nästa resa till naturen.

Exakt! För picknick - själva saken!
Galyun, tack för idén. Det var du som kom framgångsrikt (för mig).

Här kommer inlägget att passera och jag stänger dina rullar))

Mashunchik, tack! Jag väntar. Jag räknar dagarna ...

Helen, vilken delikatess! Jag ska definitivt laga det!

Tanyush, du är på "dig" med alla slags rullar, så du kommer definitivt att få något mästerverk.
Tacka!

In-in, och jag har samma reaktion!

Baaa! "Vilken typ av människor och inga vakter!"
Loooorik, var ska jag skriva ner det?! Verkligen, och du lyckades locka rullar!
Av förvåning strömmade Pugacheva ut ur mig: "Jag kan inte tro mina ögon, egentligen, faktiskt, du har kommit, min Gud!"
Tack, druhh!

Jag är i Kuzinka, jag har precis fått en skål utan omrörare!

Så jag nipOnila! Har du också en kusin? Bli grå i dina ögon!
Skämtar du mig, tunnlar, med Manya för ett par?
Jag går och tittar på henne igen ...
Tanyulchik, tack!

Tillagd söndag 3 april 2016 15:58

Degen är väldigt luftig !!!!



JAG ÄR EN SHUSTRIK !!!!!!

N-ah ... det är där det verkligen är - YOO!
Hur gjorde du det där?!
Varför är de alla så plana, och vad fan är mina?!
Det är det, jag lämnar dig ...
Jeanne, hur vackert det är!

Det är det, jag lämnar dig ..

Nej, Lenk ger dig ingen åktur, vi hittar den och returnerar den till din favoritwebbplats

ser inte ut som ånga

nu - det gick upp för mig nu - jag bedömer själv - hur skulle det bakas i min silikonpizzamögel och du - som pizza - på en naken prinsessa - det är därför det är snabbt


och min deg är på balkongen med en lång kall jäsning, så han avslutar en limpa, jag gör sådana rullar åt honom - jag kommer också att ha släta - min deg blir tätare än din, och så också - ett vatten och mjöl

Är det bättre att sätta i ugnen vid vilken temperatur?

Så jag nipOnila! Har du också en kusin? Bli grå i dina ögon!
Skämtar du mig, tunnlar, med Manya för ett par?
Jag går och tittar på henne igen ...
Tanyulchik, tack!

Ja, min kära, jag har en Kuzinka (jag blinkar i ögonen och ser inte ens bort)
ja jävla, du vet hur jag izmayalasyayayaya vad jag ska köpa ... här kom kusinen under armen och i alla avseenden kom upp.

Nej, Lenk ger dig ingen åktur, vi hittar den och returnerar den till din favoritwebbplats

Tja, de släpper inte ens med show-offs.

Jag bedömer själv - hur skulle det bakas i en silikonpizzamögel

Åh, ja, jag glömde att du bakade i silikon. Jag ville klämma i en stor form, men jag trodde att de inte skulle passa. Till och med bara i Princesk - precis bredvid det.

Är det bättre att sätta i ugnen vid vilken temperatur?

Här är ett citat från köttkakoreceptet från denna deg:

Olya Biryusa bakade dessa kakor i ugnen: först ställde hon in temperaturen till 220 ° C, sänkte den sedan efter några minuter till 200 ° C och bakade tills den var gyllenbrun.

Men jag tror att du inte behöver sänka temperaturen när du bakar rullar. Ställ bara in den på 220C och se upp hur lätt förgylld, ta ut den. ÖVERTRYCK INTE! Flatbröd gillar inte det. Tidsbestämd först cirka 10 minuter och sedan hela tiden blickar.

Ja, min kära, jag har en Kuzinka (jag blinkar i ögonen och ser inte ens bort)
ja jävla, du vet hur jag izmayalasyayayaya vad jag ska köpa ... här kom kusinen under armen och kom i alla avseenden upp.

Eh ...
Lyssna, Tanyul, har du en vidyukha om Kuzka?

Eh ...
Lyssna, Tanyul, har du en vidyukha om Kuzka?

Idag eller imorgon blir den första.

Uhtyzh! Jag väntar!

Receptet klockan tre på morgonen kom till stor nytta: seger: precis från tävlingen tog barnet med korv och ostrester. Jag lindade dem i din tårta och lindade dem tidigt på morgonen. Jag hade inte tid att ta ett foto. Dottern sa att för hennes trasiga näsa - en utmärkt medicin: galen: Tack för receptet

[halinka]

halinka, till din hälsa!
Jag är mycket glad att du gillade det. Fotoet är inte det viktigaste, det viktigaste är att "medicinen" hjälpte.

Lenochka !!! De visade sig vara mjukare än puffar. Jag är den mest likgiltiga för att baka människor (själva processen rusar mig) åt, skräp, åt så många som tre bitar !!!! Jag fick 16 rullar. Allt verkar enkelt, men så läckert))

Besitter!
Jeanne, konstverket visade sig rakt för cha, inte rullar!
Bara jag förstod inte humorn, degen bakades vid ka, men osten bakades inte ... vad bakade du i? I ugnen, chtola?

Hah, det här är en idiotost !!!! Jag blev förvirrad, den här smälter inte i ugnen, den ska gnuggas i damm på pasta eller sallad som Rigiano-Parmaggiano, och den andra (samma trä) för bakning. Tja, jag gjorde det lite))))

Tillagd söndag 03 apr 2016 23:59

Jag har redan gett ostarna till min ostmakare för att fylla dem i olika påsar

[Elena Tim]

Elena Tim, här är mästaren-underhållnings-frestaren! Jag luktar obeskrivlig läckerhet! Synen på rullarna var chockad ... Jag kan bara inte! Vem skulle ha lagat mer ...
Och räkna upp, för att chimchee dem med chimchea ...
Tack, kära, för ännu en utsökt måltid!

Här är till dig, Lenchik, doc, din vitlök rullar runt Seriks pizza, ja, precis som din familj! Mycket trevligt och gott !!!!!! Tack kära för en så härlig idé !!! så nöjd, så nöjd! glömde att ta en bild!

[Ludmila]

Ludmila, vilken skönhet!!!

Tanya, tack så mycket, men all beröm till Elenka!
Med vem gvorveshsya, från det, och skrev!
Där har du någon form av Kuzya avvecklat, en idé att träffa honom ??

[lu_estrada]

lu_estrada, Ludmila, Jag går med i komplimangerna! Skönheten!!!
Lägg kanske ett separat recept? Jag undrar i vilken ordning allt passar

[lu_estrada]

lu_estrada, krasotischaaaa !!!!! Och som jag älskar, ost underifrån)))) väldigt cool !!! Och vad är pizzadegen?

Lenochka, tack - Chukchi är inte en författare, en Chukchi-läsare.
Jag berättar nu -
i en brödtillverkare - ett glas 250 ml varm mjölk eller vassle, 1 msk. l. socker och 1/2 tsk. l. salt, 2 msk. mjöl är 300-320 mjöl (beroende på mjölets fuktinnehåll), 2 timmar. l. jäst med en liten topp, efter 5-7 minuters knådning, häll 2 msk. l. olivolja.
Degen knådas, jag tar den ur brödmaskinen efter 10-15 minuter och på skärbordet - jag delar upp den i större och mindre koloboks. Den mindre sträcks i ett tunt lager av en cirkel på cirka 27-28 cm, lätt smord med tomatsås.
Jag rullar ut en större bulle 15 cm bred och förmodligen 30 cm lång, ett tunt lager sås och idag Elenas gröna med vitlök,
Jag sprider en rad mozzarella mjuk ost längs hela längden, min man älskar rå chorizokorv, bokstavligen lite, den är väldigt kryddig, och se till att pepperoni korven, några remsor söt paprika, rulla den till en rulle och skär den omedelbart i 16 rullar och sprid den runt pizzaens omkrets. På själva pizzacirkeln - Elenas gröna, återigen mycket mjuk mozzarella, mellan ostbitarna - ett par pepperoni, lite rå chorizo, oliver och remsor paprika, svamp, vax allt som finns. Jag flyttar den till en sten som värms upp till 500F (jag tror att den är 240C) och sänker omedelbart temperaturen till 450F (förmodligen 220C)
efter 15 minuter öppnar jag och ströer med riven ost och ytterligare 5 minuter, men allt beror på ugnen.
Det visar sig en pizza-paj, mycket stor och vacker, välsmakande, degen är väldigt mjuk och luftig, äta och vill ha mer.
Jag kan inte ens hantera det själv IN-OUT på grund av dess enorma storlek måste jag använda en tacksam ätassistent.
Degen räcker för två vanliga pizzor med vanlig storlek.
Det är det, Lenochka, och att lägga receptet är inte meningsfullt.
P.S. mer brådskande pizza - mjöl, jäst, salt, socker i processorn, häll kall mjölk i hålet, (det värms upp under knådningsprocessen) olivolja på den färdiga bulle, lägg degen i en påse och täck den med en handduk, jag har ett speciellt program i ugnen för att täta degen. Medan jag har förberett fyllningen är degen klar. Allt är lättare än en ångad rov.
Helen, värdinna, tack för det mycket otroligt välsmakande vitlöksgröna tillskottet, nu ska jag bara laga mat på det här sättet.