Vetebröd med mjuk ost och vitt vin i ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	400 g
Halvsött vitt vin - används vit muskat	140 ml
Vatten	120 ml
Smör	25 g
Mjuk ost, som president Brie 60%	70 g
Salt	1 tsk
Jäst	1,5 tsk.
Glukos	5 ml eller 1/2 ampull

Tillagningsmetod

Jag lägger alla ingredienser i matberedarens skål och knådar en mycket mjuk deg.
Den första korrekturen i en skål vid 30 * C i ugnen tills degen fördubblats, täck skålen med folie.
Mycket bra knådning av degen.
Forma avlångt bröd på ett bakplåt, testa igen i cirka 15 minuter (täck degen med en påse) i ugnen och flytta sedan bakplåten till bordet.
Jag sätter på ugnen till 220 * C, värmer den till önskad temperatur, dessutom värms den keramiska plattan till önskad temperatur i ugnen. förvärm ugnen i ca 10-15 minuter.
Jag ströer över degbiten med mjöl, gör flera skär på degen med en skarp kniv doppad i vatten så att kniven inte fastnar vid degen varje gång.
Jag lade degen på ett bakplåt på en keramisk tallrik i ugnen, lät degen baka vid hög temperatur i cirka 10-15 minuter.
sedan sänker jag gradvis temperaturen till cirka 170 * C och tar brödet till beredskap.

Notera

En intressant punkt, degen och degbitarna hade en tydlig doft av vin.
Men när bakningen var över var vinlukten borta!

Resultatet är ett utsökt vitt bröd med en mycket trevlig smak, smulan är luftig, skorpan är mycket vacker och krispig, som bagetter!

Brödet visade sig vara stort, du måste visa det i delar!

Jag gillar verkligen att bryta bröden i bitar och inte skära dem i tunna och jämna skivor! Smulstrukturen syns alltså mycket tydligt i brödets paus! Brödet bröts hett och ändå är brödets struktur tydligt synlig!

Koka med nöje och god aptit!