Vete bovetebröd

Vete bovetebröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För 1 medium limpa:
Vitt brödmjöl	425 g (3 3/4 koppar)
Bovetemjöl	75 g (3/4 kopp)
Vatten (tillsatt ytterligare 2 tsk. degen ville inte samlas i en bulle)	315 ml (1 1/3 kopp)
Salt	1 1/2 tsk
Socker	3/4 tsk
Olivolja eller valnötsolja	2 msk. l.
Torrjäst (lagt till en annan ¼ h. l. Jag var rädd att det inte skulle räcka)	1 tsk
Sirap (ersatt med ¾ msk. l. älskling ja, jag har ingen melass)	3 tsk
Mjölkpulver	1 1/2 msk. l.
Valnötter (uttryckte det inte, min man gillar inte valnötter)	50 g (1/2 kopp)

Tillagningsmetod

• Jag mätte alla ingredienser i gram och milliliter.

Notera

Bovetebröd. författare Tandläkare och Bello4ka
Fantastisk delikat smak och mycket diskret lukt av bovete. Jag älskar det absolut!

Foto goracio71

Liknande recept

Vete-bovetebröd med vallmofrön, linfrön, valnötter (Administration)

Vete-bovetebröd med fullkornsmjöl (Alexandra)

Vete-bovetebröd "Användbart" (Elena K)

Jag bakade också enligt detta recept, men jag var tvungen att lägga till 60 ml (förresten, jag gjorde det med bakad mjölk). det visade sig vara en tät bulle, men som ett resultat är brödet bara super!

provat det här receptet också! knubbig visade sig. men som för mig är smaken av bovete ganska svag.

Jag har plågat bovetebröd länge ... Jag saknar fortfarande experimentets anda för att komma ihåg brödet, där det kommer att finnas minst en tredjedel bovetemjöl, för att inte tala om hälften.

[VALNÖTBRÖD MED VALNÖTTER]

Jag bakade också enligt detta recept, bara moderniserade det lite. Vid den första knådningen var degbullen för tät, så jag var tvungen att tillsätta vatten. Och mjölets sammansättning har förändrats lite. Och jag lade inte socker alls. Som ett resultat visade sig brödet vara helt underbart, långt, mjukt och välbakat. Här är mina förändringar:

VALNÖTBRÖD MED VALNÖTTER

Ingredienser:

För 1 limpa:
2 koppar vatten
2 msk. l. melass
2 msk olivolja eller valnötolja
1 1/2 msk. l mjölkpulver
1 1/2 tsk salt
3 koppar vitt brödmjöl
3/4 kopp fullkornsmjöl
3/4 kopp bovetemjöl
1 1/2 tsk torrjäst
1/2 kopp valnötter

Sätt på brödtillverkaren "hela mjöl bakverk", medium skorpa. Tryck på "Start" -knappen. Lägg till valnötter när brödmakaren piper efter den första knådningen
När signal, jag lade också till degen, förutom nötter, ytterligare ett halvt glas lätt kokt bovete (i halvkokt stadium)

Jag vill uttrycka min tacksamhet till tandläkaren och Bello4ke för ett underbart recept. I dag, när jag äntligen hade tagit bovetemjöl, bestämde jag mig för att experimentera. Brödet visade sig med en smäll! Nu står den och svalnar. Hur det smakade (nötter, även om jag inte lade till), kommer jag att rapportera imorgon.

Flickor! Det är bara ett slags mirakel! Brödet visade sig vara så gott att det bara är Wow! Jag anpassade verkligen receptet för min ugn. Jag tog mer vatten (40-350 ml), eftersom bovetemjöl är ganska tyngre än råg. Jag mätte mjöl och andra ingredienser med en mätkopp till kaminen i enlighet med din andel. Den enda honungen (i frånvaro av melass) som jag lägger från hjärtat (1,5 msk. L.), eftersom jag fördes bort av bakning. Så jag tillsatte inte socker. Resultatet är en välformad kolobok och smaken av honung, trots mängden, känns inte. Detta är mitt favoritbröd !!!!!!!!!!!

Jag skyndar mig att dela mitt fiasko. Igår lade jag lite bröd att baka. Jag laddade ner allt som förra gången. Jag lade till och med nötter. Det visade sig sådan skräck. Skorpan är klumpig inuti, fuktig. Jag vet inte ens vad jag ska synda på (förmodligen har lite för mycket vatten hällt). I allmänhet en störning. Men jag kommer inte ge upp !!! Kanske påverkas vädret

Jag bakade bröd med detta recept.Brödet visade sig vara utsökt! Frodig, välsmakande, doftande. Jag älskar det absolut !!
Hon hällde 360 ​​ml vatten.

Jag skyndar mig att dela mitt fiasko. Igår lade jag lite bröd att baka. Jag laddade ner allt som förra gången. Jag lade till och med nötter. Det visade sig sådan skräck. Skorpan är klumpig inuti, fuktig. Jag vet inte ens vad jag ska synda på (förmodligen har lite för mycket vatten hällt). I allmänhet en störning. Men jag kommer inte ge upp !!! Kanske påverkas vädret

Det verkar för mig att med tungt mjöl behöver du kontrollera bunken och inte ställa in timern.

Konstigt, varför är bovetemjöl tyngre?
Nej, jag argumenterar inte, jag vägde inte ... Men när man knådade på grund av bovetemjöl blev degen mycket luftigare än när man bara knådade vete!
Och brödet ökade bättre ...
Paradox?
Men bovetemjöl tar mer vatten, ett faktum!

tyngre än 200% ...
bara inte när det gäller vikt utan lyft. Öka förhållandet mellan bovetemjöl och se själv.

Tack, Du-Duca, men jag gör det på något sätt!
Brödet visade sig vara utsökt och bara med en liten eftersmak av bovete. Jag använde 1/3 vetemjöl. Mer, det kommer att bli värre, enligt min mening.
Och att jag stod upp bra, jag ljög lite ... Nu tittade jag på bilderna - ah-ah-ah! - Jag hällde mycket vätska! Tydligen är det därför som det verkade "lättare" för mig ...

Är det möjligt att på något sätt göra bovetemjöl själv? Och om du maler bovete?

absolut inga problem: mjöl är malda korn. det viktigaste är att det ska vara mindre.

Tacka! Och vad är bättre att slipa? Kommer en köttkvarn att fungera?

kvarnen kommer att göra det, men det tar lång tid. det finns också olika kvarnar (i storlek) - jag använder tefal, mala kött, grönsaker, spannmål för barnet ...

Konstigt, varför är bovetemjöl tyngre?
Nej, jag argumenterar inte, jag vägde inte ... Men under knådning på grund av bovetemjöl blev degen mycket luftigare än när man bara knådade vete!
Och brödet ökade bättre ...
Paradox?
Men bovetemjöl tar mer vatten, ett faktum!

Tung inte i vikt. och egenskaperna är desamma som havre etc. Bokvete är torr, det finns inget gluten och måste ta mycket vatten.

Tack, Du-Duca, men jag gör det på något sätt!
Brödet visade sig vara utsökt och bara med en liten eftersmak av bovete. Jag använde 1/3 vetemjöl. Mer, det kommer att bli värre, enligt min mening.
Och att jag stod upp bra, jag ljög lite ... Nu tittade jag på bilderna - ah-ah-ah! - Jag hällde mycket vätska! Tydligen är det därför som det verkade "lättare" för mig ...

här och jag har samma vanliga. Om det finns mindre vatten, erhålls sträckning, men insidan är torr.
om det finns mer vatten, faller toppen, inuti är den våt men stiger mer.

Det bästa är förmodligen att knåda degen i en brödmakare, sedan knåda för hand, bilda en snygg limpa och baka i brödmakaren ytterligare.

Högt och mjukt bröd fungerar inte, men en ljus bovetessmak och estetiskt utseende tillhandahålls!

Högt och mjukt bröd fungerar inte, men en ljus bovetessmak och estetiskt utseende tillhandahålls!

Jag uppenbarligen igen i fel bokstav.
Det fanns ingen uttalad bovetessmak. Men han steg upp till himlen och bakade utmärkt. Det luktar, men av någon anledning finns det ingen speciell smak.
Det är, det är gott, bra bröd, men när lukten försvann skulle jag inte skilja det från det vanliga med tillsats av rågmjöl.

Nästa gång tar jag inte 400/100 utan 300/200 vete / bovetemjöl. Och mer älskling ... Låt han, jävel, ge ... det skulle vara bättre att inte stiga så, men det blir mer "bovete"!

Eller gör jag något fel?

RubbeR Du försöker ett annat recept på bovetebröd från Luke, det verkar för mig att det är mer bovete, men det stiger inte högt. Och jag gillar verkligen brödet från tandläkaren och Bello4ka, i 3 dagar redan 2 gånger går dess bakning med en smäll.

Experimentet blev nästan en framgång.
Receptändringarna var som följer:
Vetemjöl - 300, bovete - 200 gr.
Honung - tre matskedar. (tre gånger mer)
Socker - en matsked. (istället för ett tehus)

Skräck, eller hur?

Jag siktade allt mjöl.

Vatten måste tillsättas vid blandning, minst en halv kopp.

Ugnen kan inte störa den resulterande degen på egen hand - mixern jigglar inuti bullen och det du skriver utanför kommer att förbli. Jag var tvungen att hjälpa till: sex eller sju gånger under den andra cykeln, ta bort bullen från mixern och lägg den i sidled, trampa den stramare till botten. Så fort den samlas i en bulle tar du av den igen och lägger den på sidan och trycker på den så att mixern går in. Samtidigt var degen varken torr eller brant - ugnen stör utan att minska hastigheten.

Konstigt nog steg degen, även om det fanns en känsla av att lite mindre vetemjöl inte skulle höjas alls.

Jag bakade enligt program 1 - standardbröd.
Det var nödvändigt att baka mer, tror jag, i minst 15 minuter.

Vad hände:
- skorpan är ljus, även om det har blivit mörkt.
- toppen av limpa är sönderriven, "kammad" i en riktning.
- tillräckligt med svampig smul i gråbrun färg, fuktig - nästa gång ska jag baka längre och sedan stå på risten.

Smaken är helt enkelt utmärkt. Mycket godare än förra gången.
Ljus, bovete, luktar honung - allt är som bäst.

Tack vare författarna för receptet är resultatet utmärkt, särskilt efter modifiering.

Allt ovanstående är författarens personliga åsikt.

RubbeR Jag märkte att när jag lägger mer honung i råg eller bovete, blir min smula fuktig (jag älskar den här smulan), men det betyder inte att brödet inte är bakat.

Då är effekten tydlig ...

Och vilken typ av bröd kallas då obakad?

Ärligt talat har jag inte stött på detta.

[Sudd]

Sudd, varför torterar du så din brödmakare! Det är läskigt att läsa, men i verkligheten ...
Vad är lättare - häll vätskan i hinken och tillsätt så mycket mjöl som degen och bullen kräver.

Gjorde bovetebröd med mindre ändringar i receptet:
vatten -350 ml,
salt - 1 tsk
socker 1,5 msk. l
olivolja - 2 msk. l
vetemjöl - 400 g
bovetemjöl - 100 g
jäst 1,25 tsk
panifarin - 1 tsk.
valnötter - med ögat
Det visade sig bara SUUUUPER!
Svärmor gillade det. Detta är bara det andra brödet som hon gillade så mycket i två månader av kontinuerliga experiment på hushållsmedlemmar.
Jag har inte provat alla bröd ännu, så jag bakar sällan samma bröd en andra gång. Ett undantag kommer att göras för detta.
Och vidare. Jag gillade bovetemjölet i vetebröd mycket mer än versionen av vete-råg-bovetebröd. Enligt min mening spelar inte bovetemjöl en speciell roll där, men här är det bara en saga. Du kan definitivt inte klara dig utan det.
Tack till författarna för receptet!
Och till tillverkarna för kaminen!
Och jag, naturligtvis, för flit

Gjorde bovetebröd med mindre ändringar i receptet:
...

Elena4ka, och vilka inställningar (läge / vikt / skorpa)?

Elena4ka, och vilka inställningar (läge / vikt / skorpa)?

Grundläge. I min mulinex 2000 per 1 kg är det 3,13, kaminen fungerar omedelbart, utan preliminär uppvärmning av komponenterna, skorpan är medium (dessa kaminer har alltid en ljus topp, men med bovetebröd blev det vackert, mörkt)

Elena4ka, tack för receptet. Idag försökte jag det, det visade sig bara super. Bröd med rosa färg och bovetearoma.
Jag lägger verkligen doftande solrosolja istället för olivolja och jag har ingen panifarin.
Alla hushåll uppskattade, barnen plockade ut nästan alla nötter

Och jag tycker att bovetebröd från Yeleno4ka bör sättas in som ett separat ämne. Dessutom förtjänar han det

Viki, jag stöder ditt förslag. Brödet är mycket framgångsrikt, jag ska baka det ofta.

Jag gillade det också. Och om det är ett separat ämne, så lägger jag också till ett foto. Det blev väldigt vackert!

[Viki]

Och jag tycker att bovetebröd från Yeleno4ka bör sättas in som ett separat ämne. Dessutom förtjänar han det

Tack för ditt erkännande. Ärligt talat, jag förväntade mig inte
Okej, jag ska sätta det som ett separat ämne, men det här blir det femte bovetebrödet
Dessutom är idén inte min - jag modifierade bara recepten som jag läste här på webbplatsen.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=3341.0
länk till recept.
Viki, för dig ett foto

[Elena4ka]

Tack för ditt erkännande. Ärligt talat, jag förväntade mig inte
Okej, jag ska sätta det som ett separat ämne, men det här blir det femte bovetebrödet

Elena4ka, så det är fantastiskt när det finns flera alternativ för liknande recept. Allas smak är annorlunda och alla kan välja vad han gillar bäst.

Mal bara rostad bovete i en kaffekvarn, och det kommer att finnas utmärkt mjöl

Mal bara rostad bovete i en kaffekvarn, och det kommer att finnas utmärkt mjöl

Är inte ett faktum. Jag studerade forumet länge och läste någonstans att det är kommer att likna mjöl, men inte mjöl i dess egenskaper.och ännu mer, slipa 100 gram åt gången i en kaffekvarn - motorn överhettas inte?

Yeleno4ka, varför kommer det inte att finnas mjöl från marken bovete? Hela mitt liv trodde jag att vetemjöl är malet vete, rågråg och sedan görs bovetemjöl av vad.

Observera att du kommer att grilla bovete som redan är stekt. Det kan vara lättare att slipa bovete-agnar (färdiga).
Markbovete absorberar mindre vätska än bovetemjöl (åtminstone för mig). Tills jag köpte mjölet malde jag aggen och var ganska glad.

Är inte ett faktum. Jag studerade forumet länge och läste någonstans att det är kommer att likna mjöl, men inte mjöl i dess egenskaper.och ännu mer, slipa 100 gram åt gången i en kaffekvarn - motorn överhettas inte?

Ja ... och malet vete är inte mjöl, det ser bara ut som det

Elena4ka, inte allt som är skrivet (även på vårt forum) är sant))

Bovetemjöl är mald bovete (jag undrar vad det mer kan göras av). Och så att kaffekvarnarna inte värms upp behöver du en kvarnkvarn (där det är ett separat ämne om dem).
Jag maler och använder bovetemjöl (jag steker ingenting), det visar sig underbart bröd.

Kanske är inte allt som är skrivet på forumet sant, men om du maler stekt bovete kommer det logiskt sett att vara stekt mjöl?
Och här är någon annans upplevelse, svar 31
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...topic=326.0
Svar 4, personen hänvisar till teknologer - varför inte tro det?
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...topic=639.0
Självklart, om det inte finns något bovetemjöl alls, kan du också mala gröt, det verkar, jag argumenterar inte. Och om det finns, varför inte använda det för det avsedda syftet? När jag köpte en spis gjorde jag en upptäckt för mig själv - så många "plågor och kval" säljs här, men jag visste inte

Kanske är inte allt som är skrivet på forumet sant, men om du maler stekt bovete kommer det logiskt sett att vara stekt mjöl?
Och här är någon annans upplevelse, svar 31
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...topic=326.0
Svar 4, personen hänvisar till teknologer - varför inte tro det?
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...topic=639.0
Självklart, om det inte finns något bovetemjöl alls, kan du också mala gröt, det verkar, jag argumenterar inte. Och om det finns, varför inte använda det för det avsedda syftet? När jag köpte en spis gjorde jag en upptäckt för mig själv - så många "plågor och kval" säljs här, men jag visste inte

Elena4ka,
på den första länken - jag antar att det troligtvis inte fanns tillräckligt med finmalning (min malda spannmål ser inte ut som liten spannmål, men bara en sådan grå-beige mjöl)

Den andra länken säger att mjöl erhålls från ångade korn. Kanske visar det sig från ångad, jag argumenterar inte. Jag pratar bara om min erfarenhet av att normalt mjöl erhålls från vanligt, INTE stekt, INTE kokt, INTE ångad bovete.

Och om du kan köpa alla typer av mjöl utan problem, varför alls argumentera. Jag mals, för bovetemjöl säljs inte i närheten

Jag pratar bara om min erfarenhet av att normalt mjöl erhålls från vanligt, INTE stekt, INTE kokt, INTE ångad bovete.
Och om du kan köpa alla typer av mjöl utan problem, varför alls argumentera. Jag mals, för bovetemjöl säljs inte i närheten

Jag vet, det finns inget att argumentera för

superbröd! tack för receptet!

Igår gjorde jag bröd enligt ditt recept !!!!
Det blev ganska specifikt men det luktar bovete !!! Jag har en hitachi och lägger den på fullkornsbrödläget !!!! Kanske gjorde jag något fel ???

Igår gjorde jag bröd enligt ditt recept !!!!
Det blev ganska specifikt men det luktar bovete !!! Jag har en hitachi och lägger den på fullkornsbrödläget !!!! Kanske gjorde jag något fel ???

Jag har Hitachi också. Brödet bakar bra på Basic 3.50.

Jag bakade detta bröd i morse, jag älskar det
Jag kanske naturligtvis älskar bovete väldigt mycket ... Jag förväntade mig inte heller ett sådant resultat.
Bovetemjöl "Uvelka" dök upp i snabbköpet (MIRACLE !!!), jag köpte det för skojs skull, och nu fick jag ett av mina favoritrecept
Tacka!

Tack för receptet. Jag gör det till en av de mest framgångsrika. Först efter variationerna stannade jag vid nästa antal ingredienser.

350 ml. vatten
3 tsk melass
1,6 msk. l. olivolja eller valnötsolja
330 g vitt brödmjöl
60 g bovetemjöl
1 msk. l. mjölkpulver
1 tsk salt-
0,6 tsk Sahara
1 tsk torrjäst
Deg + rågprogram

Deg + rågprogram

Använder du bara knådning i Dough-programmet? eller använda den till slutet, det vill säga med korrektur, omrörning?
Och en annan fråga: Finns det temperaturutjämning i Rye-programmet i Kenwood? Eller börjar programmet med ett parti? Hur länge är det?

Jag använder degläget helt. Jag vet inte om anpassning. Rågläge börjar med knådning. Efter tid - 3.40.
Min Kenwood i rågläge har ingen speciell kniv med hål. Det vill säga, jag har bara en kniv.

Tack, hårnål!