Vete-bovetebröd (författare Tatiana A)

Vete-bovetebröd (författare Tatiana A)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Bovetemjöl	120 g
Vatten	360 ml
Salt	2 tsk
Torrjäst	2 tsk (Jag lägger 1,5 tsk.)

Tillagningsmetod

• färdig produkt vikt 1 kg
• Placera ingredienserna i den ordning som rekommenderas för din brödmaskin.

Tid för förberedelser:

3 timmar och 30 minuter

Notera

Jag vill dela med dig ett recept på mitt favoritbovetebröd
Brödet visar sig vara högt, luftigt med en lätt smak av bovete
Olesha Foton

Liknande recept

Vete-bovetebröd med vallmofrön, linfrön, valnötter (Administration)

Vete-bovetebröd "Användbart" (Elena K)

Vete-bovetebröd med råg surdeg (Omela)

behöver inte socker eller smör ??
och ytterligare - 3 timmar och 30 minuter för Panas. - Vad är det?

Korata, inget socker, inget smör behövs. brödet är redan luftigt och vackert, men jag kan inte säga något om Panasonic. eftersom jag har moulinex 3000

Jag levererade just brödet till detta recept. Jag är i panik ... Jag hällde i ytterligare 100 ml vätska och till och med vegetabilisk olja (i ögat) - annars var bullen absolut inte bildad. Nu är allt i tvivel - kommer vi att äta bröd idag eller inte ödet ...

Korata
3h 30min -Detta är rågbrödsläget i Panasonic

Jag levererade just brödet till detta recept. Jag är i panik ... Jag hällde i ytterligare 100 ml vätska och till och med vegetabilisk olja (i ögat) - annars var bullen absolut inte bildad. Nu är allt i tvivel - kommer vi att äta bröd idag eller inte ödet ...

Jag tror att du inte skulle ha hällt in den ... Även med ögat kan man se att förhållandet mellan mjöl och vätska i receptet är ganska konsekvent.
Låt oss hoppas att smör inte förstör inte bara gröt.
Skriv vad som hände?

Jag hällde inte in den för ingenting. Det är förmodligen bovete tog mycket vatten, även om receptet ser ganska balanserat ut.
I allmänhet visade det sig att Pekla var i det huvudsakliga Panasonic-läget, den största limpa, medium skorpa. Skorpan är krispig, ljusbrun. Toppen kom ut lite ojämn och blek (kanske har hon verkligen överdrivit den med vatten). Limpa är inte särskilt hög, men smulan är inte tät, ganska fluffig. Bovetesmak känns ganska. Nästa gång kommer jag att försöka hälla mer vatten direkt, och under knådningen lägger jag till mer exakt, lite i taget.
Fortsättningen av experimenten följer ...

Tack så mycket för det läckra brödreceptet. Helvete i huvudaccelererat läge. Det blev bra!

Jag hittade själv det bästa alternativet för bovetebröd, kanske någon kommer till nytta:

Torra skakningar - 1 1/2 timme. l.

Vetemjöl - 2 msk. (Jag tog bageri)

Bovetemjöl - 1 msk.

salt - 1/2 tsk

socker - 2 msk. l.

olja - 2 msk. L. (jag har oliv)

vätska - endast 330 ml. (varav 170 ml mjölk, 30 ml vatten (jag var tvungen att tillsätta, som en bulle och inte luktade, kefir - 130 gr. om du är tjock kan du behöva lite mer vätska)

Jag lade också till 1 tsk. panifarin, men jag tror att utan honom skulle det bli samma resultat.
Glas från Panasonic (240 ml.)

Så snart koloboken stannade stängde jag av spisen i 2 timmar, gav tid att stiga. Det var omedelbart klart att toppen skulle bli ojämn, men det intresserade mig inte mycket.

Slutsatsen: brödrosen, bakade underbart (65 min), och det var utsökt, jag förväntade mig inte ens det, en liten smak av bovete, färgen på kakao med mjölk, jag kunde inte motstå, jag klippte den varm och åt det med smör (även om jag är emot att absorbera varmt bröd)

Jag rekommenderar, kanske du kommer att lyckas?

[Celestine]

Celestine
Jag provade det utan panifaran, annars kommer brödet ut lågt och ganska tätt.
I stället för enkelt socker lägger jag i detta bröd - svart socker (producerat av Martinique), det finns mycket melass i det och färgen är som en cappuccino. Jag är tyst om smaken, men panifarin behövs definitivt.

[Celestine]

Celestine
Jag provade det utan panifaran, annars kommer brödet ut lågt och ganska tätt.
I stället för enkelt socker lägger jag i detta bröd - svart socker (producerat av Martinique), det finns mycket melass i det och färgen är som en cappuccino. Jag är tyst om smaken, men panifarin behövs definitivt.

Och varför hålla tyst om smaken. Vi har inte sett svart socker, bara brunt. Och färgen är redan mycket aptitretande (kakao med mjölk). Det är på något sätt skrämmande att försöka utan panifarin (ja, jag lägger i bara en tesked).
Jag vill också försöka ersätta vattnet med ofiltrerat öl. Intressant...

God dag!
Jag är fortfarande en nybörjare, jag gör bra vetemjölbröd,
men från bovete något på något sätt. Brödtillverkare Panasonic CD 255
Mäts mjöl i ditt recept i gram eller ett glas från en brödmaskin?

God eftermiddag Natalya32!

Jag har en elektronisk våg, så jag mäter mjöl och alla torra komponenter i gram och använder ett glas som vätska.

Lycka till!

God dag!
Jag är fortfarande nybörjare, jag gör bra vetemjölbröd,
men från bovete något på något sätt. Brödtillverkare Panasonic CD 255
Mäts mjöl i ditt recept i gram eller ett glas från en brödmaskin?

Enligt mitt fuskark, ett glas 250 ml = 210 g bovetemjöl eller 160 g vetemjöl.

God eftermiddag Lika!
Jag gör också bra bröd av vetemjöl, men inte särskilt bra av bovete och råg. Men nyligen köpte jag ett fantastiskt mjöl (bovete) och brödet visade sig vara helt underbart. Jag använde ett recept som innehåller kefir och mjölk. Brödet visade sig vara mycket framgångsrikt - smaken är extraordinär.
På helgen sätter jag mig ner helt vid datorn och lägger upp ett foto av mjöl och bröd, förstås. Ledsen att vänta till helgen, det finns helt enkelt inget sätt att göra det tidigare.

[Natalya32]

Natalya32 , som om jag inte klagade på bovetebröd, men i mitt svar använde jag ditt eget citat. Om du är intresserad tar jag bovetemjöl "STORT" och det gav inte punkteringar. Det blir särskilt gott med bakad mjölk och fermenterad bakad mjölk, separat eller i en blandning. Vi har ett av de mest "hit" bröd.

God eftermiddag Tatiana! Tack så mycket för dina rekommendationer.
Jag skyndar mig att skryta med mina nya prestationer. Jag skrev redan att bröd av råg och bovetemjöl inte är särskilt bra för mig. Men här är receptet på bovetebröd med kefir glad mig. Jag tillsatte 100 gr. frön och fick i processen tillsätta 20 ml vatten. Regimen användes för dietbröd. Men resultatet är glädjande!
Brödets färg är närmare svart, smaken är fantastisk!

Och jag förfördes av enkelheten i Tatianas recept på bovetebröd. Nu - i processen.
Ärligt talat är hopp på något sätt inte tillräckligt ...
Kanske är jag för känslig, förstås, men brödet ser inte bra ut
Istället för vatten hällde hon 320 ml vatten och 60 ml mjölk. Under satsen lade jag till 1 msk. l. honung och 2 msk. l. oljor. Jag är säker på att om jag inte hade gjort dessa ändringar skulle koloboken inte ha bildats alls.
I allmänhet väntar vi, sir.

Jag kommer att informera dig om resultatet utan att misslyckas!

För det fall jag rapporterar de exakta proportionerna av mitt recept:

320 ml vatten
60 ml mjölk
2 tsk salt-
2 msk. l. oljor
1 msk. l. honung
500 g mjöl
120 g bovetemjöl
1,5 tsk jäst

__________

Jag räknade cirka 70 ml extra. vätskor. Honungen smälte och blev en vätska - 15 ml. Olja-35ml. Vatten och mjölk-380 istället för 360 ml. Försök att minska vattnet nästa gång, annars ser du inte koloboken. Jag bakade detta bröd utan smör, det var väldigt fluffigt och så luftigt att det smälte och jag var tvungen att baka ett annat till middag.

Ja, Viki, då har du rätt.
De har inte smakat det ännu, men brödet har fallit av ... Och detta är, som ni vet, ett tecken på ett överskott av vätska. Tja, "lär dig av misstag"
Vi blir smartare nästa gång.
I morgon försöker vi avsluta prenumerationen på vad som hände

_______________

Försök! Om du lägger till 2 msk. skedar olja, subtrahera 2 msk. l. vatten! Skriv vad som hände, jag ska hålla nävarna för din bovete!

[tortik]

tortik, inget behov av att sträva efter den perfekta koloboken! för bovetemjöl fungerar inte vetebollregeln, följ receptet. Degen med bovetemjöl verkar lite torr först och sedan efter den andra knådningen kryper den. Det viktigaste är att ingredienserna bara blandas bra. Jag hjälper ibland HP - jag skjuter mjölet med en spatel från hörnen till mixern - för en "tung" deg.

[tortik]

tortik, inget behov av att sträva efter den perfekta koloboken! för bovetemjöl fungerar inte vetebollregeln, följ receptet. Degen med bovetemjöl verkar lite torr först och sedan efter den andra knådningen kryper den. Det viktigaste är att ingredienserna bara blandas bra. Jag hjälper ibland HP - jag skjuter mjölet med en spatel från hörnen till mixern - för en "tung" deg.

Jag driver nästan alltid på henne så, för annars samlar HP inte allt mjöl i hörnen
Förresten, är det okej? Jag misstänker inte

Njöt av mästerverket idag
Jag är ärligt talat inte glad. Men alla hemma är älskvärda, kanske är jag inte ett fan av bovete-godis. Jag kommer inte ihåg att jag någonsin försökt något gjord av bovetemjöl. Även om det kan handla om mina olämpliga tillägg under förberedelserna

Som ett resultat visade sig brödet vara mycket tätt, inte helt bakat för min smak ...

I allmänhet kommer jag att försöka vidare

Tack alla för råd!
Jag kunde inte ha gjort det utan dig.

________________

Som ett resultat visade sig brödet vara mycket tätt, inte helt bakat för min smak ...

Egentligen borde vete bröd vara fluffigt, skulle jag säga, smulan känns som bomull

Ja??? Medel - misslyckades

Kaka!
Försök bekanta dig med bovetebröd i den enklaste versionen: i receptet för vanligt vitt bröd, ersätt 50-100 gram vetemjöl med bovete och vatten eller en del av vattnet för fermenterad bakad mjölk (endast 10-20 ml mer) .

Smaken är trevlig, smulan är luftig och krämig.

: i receptet för vanligt vitt bröd, ersätt 50-100 gram vetemjöl med bovete och vatten eller en del av vattnet med fermenterad bakad mjölk (endast 10-20 ml mer).

Smaken är trevlig, smulan är luftig och krämig.

I, detta är precis hur jag bakade i början, bara inte på fermenterad bakad mjölk utan på kefir

Det blev väldigt gott, men taket föll av. Tydligen för att jag tillsatte lite mer vatten. Jag förstår att jag inte är den enda!

Jag hittade flera liknande recept på bovetebröd, så jag bestämde mig för att rapportera om framgång i alla ämnen som jag studerade

det visade sig utsökt, utsökt bröd
vatten - 350 ml
socker -1,5 msk. l. (det skulle vara älskling, det skulle vara ännu bättre)
salt - 1 tsk
rastolja - 2 msk. l
vetemjöl - 400 g
bovetemjöl - 100 g
jäst - 1,25 tsk
panifarin - 1 tsk
valnötter - lite, upp till 100 g
Det visade sig väldigt, väldigt gott!
Det är synd, jag vet inte hur man sätter in bilder och de åt det på rekordtid.
Taket var vackert, korrekt. Luftmassa.
Har redan beställt ett tillägg

Ett annat bra exempel på detta bröd!
Med små tillsatser (1 msk olivolja och 2 msk vatten).
Utan någon panifarin (något i Kharkov med en sådan ansträngning eller såg dåligt ut ...).
Jag kan inte säga någonting om smaken ännu, min älskade var engagerad i att göra detta mästerverk, men med hans ord: "Smaken är super!"
När jag kommer hem ska jag försöka.

Jag gillade verkligen bovetebrödet från Tatiana A.
Jag bakade det flera gånger, det visar sig mycket gott bröd, bara det stiger dåligt. Bovetemjöl är väldigt tungt, det tar mycket vatten. Jag försökte ändra förhållandet mellan mjöl och vatten, men ändå är brödet lågt. Även om jag fortsätter att experimentera.
Kanske borde detta bröd inte vara högt?
Berätta för mig

Jag gillade verkligen bovetebrödet från Tatiana A.
Jag bakade det flera gånger, det visar sig mycket gott bröd, bara det stiger dåligt. Bovetemjöl är väldigt tungt, det tar mycket vatten. Jag försökte ändra förhållandet mellan mjöl och vatten, men ändå är brödet lågt. Även om jag fortsätter att experimentera.
Kanske borde detta bröd inte vara högt?
Berätta för mig

Leta efter orsaken i något annat, till exempel i en kolobok.

120 gram bovetemjöl per 500 gram vetemjöl är inte mycket, dess smak är inte ens så märkbar, grått bröd. Det visar sig ett bra grått bordsbröd och mycket fluffigt. Du kan se fotot i ämnet Att bilda en vetebulle, inlägg # 2, samtidigt arbeta med misstagen.

Lycka till!

Tack, jag styrs av dessa foton och försöker uppnå rätt kolobok, men även om koloboken visar sig, stiger brödet inte bra ändå.
Du kanske borde lägga 2 tsk. jäst?

[Lizi]

Lizi , kanske det är jäst? Egentligen visar han sig vara lång ...

Tatyana A, tack för svaret, som författaren till receptet, ville jag veta om mängden ingredienser exakt observeras, visar sig brödet vara högt?
Eftersom när jag lade mat i strikt överensstämmelse med receptet (jag använder en skala) började min bulle falla sönder på grund av brist på vatten och jag fyllde på vattnet, vilket gjorde att brödet inte höjde sig bra.
Sedan försökte jag flera gånger ändra förhållandet mellan mjöl och vatten, men jag uppnådde ingen ökning.
Och jag bakar med jäst Saf-moment, varje dag, hela resten av brödet visar sig vara högt.

[Lizi]

Lizi, Jag använder också det säkra ögonblicket ... och när jag bakade för första gången var jag rädd för att bullen skulle falla sönder ... och sedan läste jag på Internet att när jag bakar bovetebröd är det nödvändigt att bovetemjöl blötläggs i vatten och väntar till början av den andra satsen och tillsätt inte vatten eller olja, då blir allt bra, eller kanske hela poängen är att du har en annan modell av en brödmaskin?

Tatyana A, jag har Kenwood-350, kanske borde jag prova exakt enligt receptet ... utan att tillsätta vatten.
Och jag har aldrig tillsatt olja enligt detta recept.
Jag bakar exakt enligt receptet och ändrar bara förhållandet mellan vatten och mjöl. Jag lägger 2 tsk nästa gång. jäst.
Till och med min dotter uppskattade bovetebröd, hon berömmer sällan något med mig.

Tatyana A, vi köpte nyligen en brödtillverkare och av alla typer av bröd, av någon anledning gillade min dotter just detta bovetebröd.
Förresten bakade jag bovetebröd med tillsats av honung och socker, men det är inte så bra för mig, men det är för min smak.

Jag har bakat Lizi-bröd i ungefär två år ... och alla sorters bullar, kakor etc. Åh-åh-väldigt länge sedan, jag gillar inte riktigt honung i bakverk och de säger att det inte kan värmas upp ( sätt till exempel i kokande vatten), för att det "blir" till gift ...

[Lizi]

Lizi, Jag använder också det säkra ögonblicket ... och när jag bakade för första gången var jag rädd för att bullen skulle falla sönder ... och sedan läste jag på Internet att när jag bakar bovetebröd är det nödvändigt att bovetemjöl blötläggs i vatten och väntar till början av det andra partiet och tillsätt inte vatten eller olja, då blir allt bra, eller kanske hela poängen är att du har en annan modell av en brödmaskin?

Tjejer, du har inte bovetebröd utan vetebröd, men med tillsats av en liten mängd bovetemjöl, vilket inte särskilt påverkar brödets struktur och smak.
Jag upprepar än en gång att jag bakade detta bröd för kontroll, så jag kan prata om det.

Kontrollera om du mäter mjölet och vattnet korrekt, i vilka enheter - mjöl i gram, vatten i milliliter, och kontrollera bullen, det ska vara den vanligaste. Det finns tillräckligt med jäst i receptet, inte mer. Kyl bulle, tillsätt vatten vid knådning, eller bättre enligt principen "mjöl i vatten", det är bättre att tillsätta lite mindre mjöl vid knådning, och tillsätt det sedan gradvis med fokus på bulle.

Gör det igen, brödet är väldigt enkelt att baka (pedagogiskt alternativ), inget speciellt, det borde fungera. Lycka till!

Berätta för mig, mitt bröd med bovetemjöl visar sig vara "vått" inuti. Är det normalt eller var man ska leta efter orsaken.
Jag bakade enligt två olika recept, och i det ena och det andra fick jag tillsätta vätska (ca 100 ml) till en vanlig kolobok, annars snurrade de torra "flingorna" i skopan

[Svetik]

Berätta för mig, mitt bröd med bovetemjöl visar sig vara "vått" inuti. Är det normalt eller var man ska leta efter orsaken.
Jag bakade enligt två olika recept, och i det ena och det andra var jag tvungen att tillsätta vätska (cirka 100 ml) till en normal kolobok, annars snurrade de torra "flingorna" i skopan

Svetik, gör det till en regel att lägga alla flytande livsmedel i skopan först. Tvärtom, lägg inte till 1 \ 2 kopp mjöl. När knådningen börjar, häll lite mjöl i skopan, men så mycket som behövs tills bulle med önskad konsistens (prova med händerna). Det kan visa sig att mjölet antingen finns kvar i koppen (det finns ingen anledning att vara rädd för detta), eller tvärtom måste du lägga till lite mer från påsen. Din uppgift är inte att hälla allt mjöl enligt receptet i degen i något, utan att uppnå en bra kolobok. Och detta kan hända med en mindre (större) mängd mjöl som hälls i degen.

Brödet är vått inuti med bovetemjöl - mer vätska kan ha hällts. Försök att göra som jag skrev. Bör hjälpa.

Återigen, titta närmare på mitt ämne om att bilda en kolobok.

Tacka! Jag kommer att predika ... Igår kom jag bara ihåg för sent att jag behövde få tillräckligt med mjöl (det fanns redan en upplevelse) ... Det var därför jag var tvungen att stå hela satsen över hinken ...
och i det här fallet är det förmodligen bättre att inte lägga till vete (bovete är bara 80 gram)?

Tacka! Jag kommer att predika ... Igår kom jag bara ihåg för sent att jag behövde få tillräckligt med mjöl (det fanns redan en upplevelse) ... Det var därför jag var tvungen att stå hela satsen över hinken ...
och i det här fallet är det förmodligen bättre att inte lägga till vete (bovete är bara 80 gram)?

Vete, förstås.

Jag bakade enligt två olika recept, och i det ena och i det andra var jag tvungen att tillsätta vätska (cirka 100 ml) till en normal kolobok, annars snurrade de torra "flingorna" i skopan

Wow, hur mycket vatten tillsatte du!
När detta bröd gjordes för första gången tillsattes 20 g vatten, eftersom bullen inte ville bildas. Taket har fallit lite, kanske på grund av detta.
Vi stannade vid +10 g. Till receptet kommer ett underbart bröd ut.
Hög, inte våt.

[Olesha]

Olesha, berätta, snälla, i vilket läge bakar du bröd? Det finns många där "råg" -läget indikeras, men vi har det inte - mulinexerna jag läste snidade alternativ - och först knåda, vänta, baka och knåda och baka på en snabb och helt enkelt fullkorn ... Förvirrad. Hur är det korrekt?

Kan jag svara dig? Jag har också Moulinex ... och så valde jag det perfekta läget för att baka råg för mig själv (jag prövade alla alternativ och kombinationer och bestämde mig för denna råg, det visar sig bara fantastiskt (min åsikt)). Här är vad som hände: knådning (utan korrektur) i läget "Jästdeg" (aka "Pizza") + igen "Jästdeg" -läget, bara den här gången med korrektur + bakning (1 timme-1 timme 10 minuter).

Tack för ditt snabba svar Endast jag förstod inte ordentligt sekvensen

Det visar sig:
1. sätt allt i ugnen, sätt på degläget.
2. Mer deg
3. Vi väntar i 1 timme
4. vi bakar i 1 timme.

Så? Något blev förvirrat med korrekturen ...
Och en sak till: vad händer om du lägger det på natten? Så, om ugnen är råg, då dansa runt ugnen?

Lemira, jag ser dig och jag har en x / n-modell, namne på något sätt ... så igen:
1. Lägg alla ingredienser i en hink.
2. Aktivera läget "jästdeg".
3. Stäng av spisen i slutet av satsen (efter 25 minuter).
4. Vi aktiverar läget "falsk jästdeg" - full cykel (1t 25min.) - t. det vill säga till slutet av programmet.
5. Aktivera "bakning" -läget (glöm inte att definiera och ställa in skorpans färg). Jag ställer in tiden på maximalt 1 timme och 10 minuter, om jag anser det nödvändigt stänger jag av det tidigare (men som regel gör jag det inte).
Men för natten ... detta nummer fungerar inte. Om det är för natten, måste "fullkorns" -läget, även om jag är ärlig, rågbakat i det här läget, gillar jag inte (IMHO) ...

[Olesha]

Olesha, berätta, snälla, i vilket läge bakar du bröd?

Vi bakar detta bröd enligt program 2 (fransk bulle).
Just nu kommer vår nästa stiliga man till HP ...