Challah med surdeg

[Huvudeg]

Challah med surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Judisk

Ingredienser
Surdeg
Vetstarter 100% hydrering	35g
varmvatten	80g
vetemjöl	135g
Huvudeg
surdeg	200 g
varmvatten	60g
smör (rumstemperatur)	55g
honung	65g
salt-	8g
ägg	3 st.
vetemjöl	400 g
vallmofrön

Tillagningsmetod

• Min startkultur är 50% hydratiserad, så jag var tvungen att konvertera den till 100%.
• Blanda den mogna surdeg, vatten och mjöl. Rör om tills det är jämnt och låt mogna i 8-12 timmar.
• Huvudeg
• Vispa ägg, honung, smör och salt. Tillsätt surdeg, mjöl, knåda i 10 minuter tills degens struktur ser jämn och enhetlig ut.
• Överför sedan degen till en behållare med lock och låt stå i rumstemperatur i cirka två timmar.
• Därefter knåda degen och dela upp i 6 identiska trådar.
• Väv en challah från dessa rep.
• Överför till ett bakplåt och låt stå i en behållare i 2-2,5 timmar (receptet rekommenderar upp till 5 timmars provning) tills degen fördubblas.
• Pensla med äggula innan du bakar, strö över vallmofrön.
• Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-25 minuter.
• Kyl den färdiga challahen.
• 
• 

Skålen är designad för

1 ST.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Lite historia om challah

Det hebreiska ordet för challah används vanligtvis för de två korgbröd som ligger till grund för sabbatsmåltiden. Men i sin huvudsakliga, mer bibliska och halakha betydelse är en challah en bit deg som traditionellt är uppdelad och helgad för Gud när bröd bakas.

Separationen från challahen är en av de 613 mitzvot (gudomliga bud) som utgör det judiska livets kropp och själ. Full andlig mening är ett av de tre grundläggande buden för judiska kvinnor och har ett stort inflytande på sinnet och hjärtat, hemma och i huvudsak hemma, som uppfyller denna mitzvah. I hundratals generationer har judiska kvinnor över hela världen uppfyllt detta bud, när det judiska folket kom in i Israels land, befalldes det att ge Cohanim, den prästliga stammen som tjänade i det heliga templet, i "challah", en del måste skiljas från kroppen varje gång när brödet bakades.

Förutom sin praktiska funktion som en gåva till Cohen, har mitzvahen "att dela challah" ett djupt andligt budskap. Challah är en del av gudomen i livets bröd. Genom Jala demonstrerar tron ​​att allt försörjning kommer direkt från Guds hand. Kan inte användas om massan inte har separerat challah, Torah kallar reishit challah - den första och bästa i massan.

Judiska kvinnor bakar traditionellt sin egen challah (Shabbatbröd)

Liknande recept

Challah Jewish (ugn) (notglas)

Challahpotatis med salladsdressing (ugn) (Administration)

Challah från tapetmjöl (barbariscka)

Natasha, du har en challah igen! Skön ...! Jag bokmärker det igen. Jag bakade dina baguetter idag. De blev vackra ... Tack, du är vår stakhanovka. Vi rör oss inte från kaminen.

[Natalochka]

Natalochkavilken skönhet! Allt är så okej, och smulan är mmmmm ... som fluff!

[Natashchik]

Natashchik
Jag öppnade fortfarande inte ämnet, jag trodde nog att Natasha gör mirakel igen. Framför allt beröm! Härlig! Mor, jag kan inte hänga med dig.

[HANDLA OM]

Skön ...!

vilken skönhet!

HANDLA OMJag var lycklig ... Jag trodde att du pratade om migpå
Flickor-Natuska, Marishka, Tanyushka, Jag är så glad att du gillade det!
Precis när de säger, hur är det surdegsbröd och till och med jäst ?? Här på deChallah! Ja, även utan jäst! Hur kommer du igenom?

Natasha gör mirakel

Natasha, jag har läst många smarta böcker här och mycket ofta läggs jäst i surdeget. Och i allmänhet utan jäst - det här är den högsta klassen.

[Vad kan jag säga om den här tjejen ?!]

Vad kan jag säga om den här tjejen ?!Att hon har gyllene händer? Så alla vet det! Att hon är en mästare med stora bokstäver? så det diskuteras inte! Natasha, också en snäll, bra, sympatisk person, för bara sådana människor får sådan skönhet att baka! : rose: Tack.

[Angela]

Angela, tack för så varma och rörande ord! girl_red: På något sätt är jag inte van att bli berömd, jag skäms, som ett barn. väx det här!

Jag har läst en hel del smarta böcker här och mycket ofta läggs jäst i surdeget.

Natus, det är vad detta recept berörde mig med! Slutresultatet var intressant. Huvudreceptet säger att korrekturen är upp till 5 timmar. Och efter två timmar var det redan så översvämmat att jag var rädd att inte förmedla dess skönhet. Hon skulle ha förlorat all sin fotohygien. Fotoet överför inte hennes dimensioner, men hon visade sig vara enorm. Även om jag verkligen skulle vilja se hennes dimensioner vid fullständig korrektur Och det här är bara en surdeg!

Även om jag verkligen skulle vilja se dess storlek vid fullständig korrektur Och det här är bara en surdeg!

Natasha, jag är rädd att det skulle vara surt. Och det är möjligt att det har slutat. Kanske tog de en viss temperatur där för korrektur? Och i rummet skulle hon definitivt ha en kirdyk.

Natasha, jag är rädd att det skulle vara surt. Och det är möjligt att det har slutat. Kanske tog de en viss temperatur där för korrektur? Och i rummet skulle hon definitivt ha en kirdyk.

Det sura tror jag ja. Men jag skulle vilja se dess fulla dimensioner, för det var bara början.
Och det är också hemskt hur händerna kliar för att ersätta honung med äppelkonfekt eller sylt.

Och det är också hemskt hur händerna kliar för att ersätta honung med äppelkonfekt eller sylt.

Så du har allt framför dig!

Natasha, en mycket uppriktig gloria! Jag vill bara upprepa, det är synd att jag inte är vän med surdeg ...

[Natal]

NatalJag är inte heller vänlig med surdeg. Jag vill ha challah. Om jag trots allt beräknar surdegen till en vanlig jästdej, kommer trots allt inget hemskt att hända?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaTack så mycket för dina vänliga ord!
Marus , Jag har jästchallah, väldigt lätt att laga och inte mindre god. Här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Prova det, jag blir glad om du gillar det!
Annushka, är du som jag, kär i challah? Du gjorde den sista och vill skapa en ny? Jag har dessa hallar, redan en samling som jag inte kan passera

Om jag räknar surdeget till en vanlig jästdeg

Vem kommer att säga nej till dig? Personligen vet jag inte hur.

det är synd att jag inte är vän med surdeg ...

Flickor, det finns inget komplicerat i surdeg. Den enda svårigheten med mitt vete är att det är i Manitoba. Det är, det kommer ut lite dyrt (även om detta också är kontroversiellt), och det finns fortfarande svårigheter med att köpa sådant mjöl. Men den härledda startkulturen är väldigt lätt och problemfri i sitt innehåll.

[Natasha,]

Natasha, vilken fin och snygg fläta! Om smulan är jag i allmänhet tyst - dunig och viktlös! För mig är surdegsbröd aerobatics!

Flickor, det finns inget komplicerat i surdeg. Den enda svårigheten med mitt vete är att det är i Manitoba. Det vill säga det kommer ut lite dyrt

Ja, det finns inga problem med Manitoba. Det finns i vår butik, som farbror Matroskins skokräm. Händerna når inte ut för att göra surdeget.

[Manyashik]

Det finns i vår butik, som farbror Matroskins skokräm

Bra för dig...
Och jag frågar min son, jag är nog trött på det redan

Manyashik, tack, kära du!

För mig är surdegsbröd aerobatics!

Du vill bara inte göra det här! Men det här är inte särskilt svårt, du behöver bara göra det!

Anya, i vilken stad i Moskva-regionen manitoba är som lera? Jag hittade det definitivt inte i Moskva.

I vår familj har receptet på denna challah slagit rot (jag hittade det på Annushkas blogg), bara istället för plommon. vegetabiliska oljor. Jag får två challahs från det här antalet. Strö en med sesamfrön, den andra med vallmofrön.Det förfaller också snabbt på 2,5 timmar.
Jag bekräftar att challahen är mycket välsmakande och luftig.

[Pannkaka]

Pannkaka,

(finns på Annushkas blogg)

, kan du peka med fingret, var är det här?
Jag skapade en och den var enorm. De åt länge, men detta påverkade inte dess smak på något sätt. Hon var lika frisk som i början.

kan du peka fingret, var är det här?

Nata, ja, du ger! Har du sett den här bloggen? Titta snabbt!
Själva bloggen - 🔗
Och challahen är här - 🔗

[Vikus]

Vikus, räkna upp, jag har inte sett att jag bär på alla platser som en orkan! På alla ögon springa upp! Var fick du den här challahen, döda mig, jag vet inte. Jag har redan samlat en samling. Jag försöker redan behålla länkar, men det hjälper mig inte mycket.

Natasha, en tredjedel av din challah bakade igår kväll kvar.

en tredjedel av den challah som bakades igår kväll var kvar.

Det här är den största glädjen för min själ! Jag är väldigt, väldigt glad att denna challah passade dig!
Bakade du den här eller jäst?

Jästbakad; av någon anledning fungerade det inte med förrätten, degen blev dåligt. Nu vill jag mata surdeg de tre gånger innan jag lägger degen på challahen.

[Natasha]

Jästbakad

Natasha, Frågade jag varför. Jag kommer ihåg att du ville ha mer smör? Detta erhålls istället för bröd (i själva verket är detta bröd), det finns absolut ingen sötma i det.

Natasha, degen steg mycket dåligt första gången jag lade din surda challah. Jag var tvungen att lägga till torrjäst och rör om degen. De åt det brödet. Igår lade jag i surdeget. Underbar ros på morgonen. Klockan 9 knådade jag degen. Degen visade sig vara flytande och klibbig. Jag var tvungen att lägga till mjöl och märka det klockan 17. Klockan 21 steg degen och jag flätade challahen. Står nu vid korrektur. Hur mycket kostar det? Här är vad jag trodde, förmodligen inte en mycket stark surdeg. Även surdegspannkakor kom bra ut. I allmänhet bestämde jag mig för att göra surdeget enligt alla regler. Jag sitter och tittar.

[Natashun,]

Natashun, Igår skrev jag redan svaret, då gick jag vilse mellan dina meddelanden, jag stängde det som inte var nödvändigt (och till och med min man plågade mig - frigör territoriet!)
Jag hoppas att det redan finns ett resultat idag? Hände?

Idag tog jag ut brödet från ugnen på natten, 1 timme och 20 minuter. Challahen visade sig, men det finns ingen luftighet, smulan är liten hål, som på en limpa. Och podnldas bara 1,5 gånger. Resten av surdeg bestämdes i pannkakor eller pannkakor. Jag vet inte vad som kommer att bli ännu. Jag lägger surdeget igen.

Det är synd ...: girl_sad: Jag växte upp på sändaren så att jag var rädd att hela hennes figur skulle försämras.

Tack för receptet !!! Jag gjorde det också. första gången jag blev lite förvirrad när jag vävde den ((men den steg också bra och det blev så gott! Och vilken lukt när den bakades !!)

Bra tid på dagen, jag har en fråga, jag bakar med vete surdeg, det fungerar bra, men degen visar sig vara tuff, jag har ett recept på det: Jag tar 3 msk. matskedar surdeg och tillsätt 2 koppar mjöl och vatten, låt stå i 3-5 timmar och felsök sedan nästa 3 msk. l. och resten lägger jag till 2 äggulor (jag brukade göra hela ägget, jag tänkte styvheten från proteiner) 3 tsk socker, 30 gr. dränera. smör, 2 msk. mjöl, mjölk, hur mycket det tar, 2 msk. l. solrosolja. Knåda och låt stå i 3 timmar. Kanske någon vet varför degen är tuff

Challah blev mycket välsmakande enligt ditt recept. Massan är fluffig och rak viktlös. Barnen försökte "bit för bit", hälften inte, även om challahen för hela ugnen var i längd
Stort tack för surdegsreceptet

Tillagd måndagen den 14 mars 2016 16:47

skär medan det fortfarande är varmt

Och här är min challah !!!! Alla är galen om henne !!!! Tack så mycket! Nu kommer nästan allt att upprepas för mig, men från maj känner jag att jag kommer att göra det i stora satser !!!
av vana tänkte jag länge hur man vävde (jag har bara pojkar), jag kunde inte förstå proceduren. Den första stramade mer och den steg dåligt, var inte så luftig, men den andra sålde till och med lite mer för min smak, det finns lite socker och lite för mycket salt, men kanske är min typ av honung mindre söt.

Vilken challah, jag ska baka den på fredag.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, det kom ut 2 stycken från en del av degen?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, det kom ut 2 stycken från en del av degen?

Ja, jag ville ursprungligen göra två mindre. I längd som en muffin visade det sig ungefär. Ett bakplåt från en konventionell ugn på det första fotot