Bröd "Spring mood" - fullkorn med fransk surdeg

[Deg:]

Bröd "Spring mood" - fullkorn med fransk surdeg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Fransk surdeg	50 g
Vatten	150 g
Vetemjöl	150 g
Deg:
Vatten	100 g
Mjölk	95 g
Smör	50 g
Vetemjöl	250 g
Fullkornsmjöl	250 g
Socker	3 msk. l.
Salt	2 tsk

Tillagningsmetod

• • Knåda degen och låt den jäsa ordentligt (till toppen) 6-8 timmar.
• • Knåda degen från de återstående ingredienserna (den visar sig vara elastisk, inte brant) och låt den höjas (två gånger) - jag stod i 2 timmar.
• • Forma brödet och lämna det till spillo - det tog mig ytterligare två timmar. (eftersom jag planerade att baka i HP (det är för varmt i huset) lade jag det i HP-skopan för korrektur)
• 
• • Spraya med en sprayflaska och baka i 50 minuter. (Jag bakade i HP)
• • Efter bakning, linda och lägg den svalna på trådhyllan.
• • Hur cool du kan hjälpa dig själv! Koka och äta för din hälsa!
• 

Tid för förberedelser:

Deg - 6 h-8 h. Efter knådning av degen 2 h. + 2 h. + 50 m. = 2 h. 50 m.

Matlagningsprogram:

Manual i HP

Liknande recept

Vete- och rågbröd "Mood" i en brödmaskin (MariV)

Apollonia Poilane mjukt bröd "Le pain de mie anglo-saхon" (Omela)

Fluffigt bröd med ett snitt (Natali06)

[Ilona,]

Ilona, vilken stilig man! Åh, jag luktar ... och smakar! Jag tar det till min plats för ett prov - tack för receptet!
Men jag har inte surdeg och jag har inte bakat den ännu. Jäst förstör inte smaken och aromen, eller hur?

Marin, du är alltid välkommen. Tja, jag vet inte hur det ska bli bortskämt eller inte, men naturligtvis skiljer surdegsbröd sig från jästbröd i både arom och struktur och smak

[Elon,]

Elon, hur förföriskt du berättar ... Vi måste behärska surdeget.

Duc, ja ... Jag rekommenderar det till alla länge - det är värt det! På tisdag, vid det andra arbetet, tog jag med bröd (som är "fluffigt med surdeg"), alla var bara nöjda, jag förväntade mig inte ens en sådan reaktion. Så flickorna hälsade på mig idag med orden: "Har du tagit lite bröd?" Och jag tog med dem bara "Vårstämning" och "Doftande". Alla slog på plats De trodde inte att bröd kan bli så gott i ugnen att CP inte är nödvändigt. De erbjöd mig att baka bröd åt dem på beställning
Föreställ dig den här bilden. Jag går till jobbet med en vagn bröd

Ilona, ​​hur kan vi väva en sådan skönhet? Och berätta för mig, surdegsbröd smuler inte när det blir gammalt?

Ilona, ​​hur kan vi väva en sådan skönhet? Och berätta för mig, surdegsbröd smuler inte när det blir gammalt?

Irina, det finns många sätt att väva, det som i allmänhet är elementärt här: , och smuler inte sönder.

Tack, Ilonochka, för att du tittade! Allt genialt är enkelt!

Tack, Ilonochka, för att du tittade! Allt genialt är enkelt!

Det är säkert, det viktigaste är inte att klara, utan att försöka

Ilona, ​​vilken typ av bröd ... det är synd att jag inte har en brödmaskin ... Jag bakar och gör allt utom bröd ... Jag är rädd av någon anledning.

Åh, Natasha! För bröd krävs inte HP! Det är ännu bättre i ugnen! Jag bakar i ugnen och sedan i HP. Det är bara det att i HP erhålls en latare version. Och det finns ingen anledning att vara rädd, du kommer att bemästra allt! Gyllene pennor. Jag bakade inte heller någonting, och allt var alltid gott för alla, men jag led med bröd så att det skulle bli (och ännu mer med surdeg). Det var ingen gräns för min förvåning: "Tja, hur är det? Jag bakar kakor, bakar kakor, pajer, etc., etc. ... men bröd, bara bröd fungerar inte !!! ???" Men sedan lugnade hon sig, satte ett mål för sig själv och började lugnt studera allt + flickorna på forumet hjälpte. Utan vårt forum vet jag inte när jag skulle börja få det rätt! Men nu har jag otvetydig respekt för bröd och bagare och jag förstår att bröd är huvudet på allt! Kasta bort de halvätade skorporna - handen stiger inte, om något inte har ätits på grund av mitt överflöd av nyligen uppkomna bröd och pajer, så bär vi allt till fåglarna! I papperskorgen nej, nej!

Det är allt! Jag kände att allt inte var så enkelt ... det är därför jag alltid skjuter upp hela saken ... Jag tror att jag ska göra det ... först måste jag ta reda på det ... för jag vill ha riktigt , levande bröd ... Jag tror att om jag gör det så kommer vi att överge den köpta ... Du var glad att HP inte är nödvändig ... Men hon har några fördelar ... knådar hon degen bra ?
Fransk surdeg - vilken typ av odjur?

[Startkulturer]

Självklart knådade det, men för detta skulle jag inte köpa HP om det finns en knådare, för det är fortfarande nödvändigt att kontrollera processen på rågdeg, till exempel är det svårt för henne att klara sig och måste hjälpa henne med en spatel kastar mjöl från kanterna på axelbladen. Och fördelarna med HP är att du kan lämna det i värmen för korrektur (det värmer upp det själv) och kan göra det.
Du kan läsa om hällar här:
Startkulturer
Startkulturer. Innehållsförteckning
Det finns inte bara en fransk kvinna där!

Åh, hur, degen blandaren blinkade framför mina ögon ... Och vad, det finns hem degen blandare? Jag vill!

Ilona, ​​tack så mycket för tipsen. Jag går, lite senare, jag läser det !!!

Tja ... lägg nu till den brännarlistan! Det här är definitivt bättre än kosmetika!

Jag har redan använt brännaren framgångsrikt .... men om degen i en månad visste jag inte att det fanns hemlagade. Var kan jag läsa om honom?

.... men om degen visste inte månaden att det finns hemlagade. Var kan jag läsa om honom?

Vi har en hel sektion här Skördare, mixer, mixer, knådare