Ugns surdeg pumpa bröd

Ugns surdeg pumpa bröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Sourdough (franska)	170 g
Mjöl (första klass)	220 g
Salt	5 g
Rast. Smör	1 msk. l.
Pumpapuré	100 g

Tillagningsmetod

• Knåda degen, först utan salt och olja. Låt stå i 30 minuter. Tillsätt sedan salt och olja, knåda ordentligt. Låt jäsa i en stor skål i några timmar. (Jag lade den för natten nära balkongdörren).
• Forma brödet, låt det bevisa i 2 timmar.
• Skär, baka i 35 minuter vid t 230 med ånga. Minska t efter 15 minuter.

Notera

Receptet föddes i farten, det var nödvändigt att snarast "fästa" den återstående delen av surdeget. Det visade sig vara en stor bulle eller ett litet bröd.

Liknande recept

Pumpabröd med ost (illze)

Pumpabröd "Golden" i en brödtillverkare (Elena4ka)

Ugns surdeg pumpa bröd (AXIOMA)

Ett bra sätt att "fästa" en pumpa också! Vi kommer att skriva ut nästa, jag kommer definitivt att prova!

yuliya_k!
Tack för uppmärksamheten.
Knåda mjuk deg, för denna puré är det bättre att göra mer flytande. Tillsätt mjöl gradvis, du kan behöva mer eller mindre. Återigen, beroende på vilken typ av surdeg.

Yuliki, eftersom du har dykt upp kan du fortfarande ställa en fråga: pumpapuré i ditt fall är det? Rå pumpa på ett fint rivjärn eller kokt pumpa, också hackad? Just idag lämnade jag en bit i kylen för detta bröd
Tack för rådet! Jag tror att använda dem på tisdag

Koka pumpan, skär i stora bitar, i lite vatten tills den är mjuk och knåda. Observera att den mäts efter vikt. Om purén är tjock, tillsätt lite vatten (i purén).
Rå riven pumpa brukade användas i recept med jäst också, ingenting.

Yuliki, så söt.
Och på vilket sätt försvarar du honom? Och vad bakar du på? Hur blir det så fylligt och fylligt?
Jag såg ditt bröd i "fransk surdeg" - mycket vackert.

Tack för beröm
Jag ordnar runda bröd i halmkorgar eller ett durkslag.
Jag bakar det på ett uppvärmt galler (på papper), jag testade det på ett bakplåt, men det tar väldigt lång tid att värma upp och jag är rädd att botten kommer att brinna.
Frodigt tack vare surdeg, jag föredrar att börja degen på "kokande" och runda eftersom jag rullade den till en boll. Brödet måste formas.
Nu gör jag detta bröd med surdeg med kli eller groddkorn.

Yuliki, strö och smörjer du korgarna och durkslaget med något?
Kokande surdeg är när den fördubblades och bubblade?
När du bildar en boll pressas inte bubblor i degen ut?

Jag fodrar korgarna eller ett durkslag med en handduk, strö över mycket mjöl, du kan använda kli. Sedan slänger jag den på ett bräde med papper och skickar det till en uppvärmd ugn på papper.
Under formningen pressas några av bubblorna ut, men sedan, under provningen, kommer de från någonstans igen.
Min surdeg stiger som regel 3-4 gånger, därefter faller den av lite.

Äntligen bakad pumpa! Naturligtvis justerade jag receptet för mig själv, tillsatte torrjäst för att göra det snabbare, dosen är nästan dubbelt och allt finns i brödtillverkaren!
Det bakades naturligtvis perfekt, inte en sådan rund stilig man, men ändå ...
När det gäller smaken överträffade resultatet alla förväntningar, jag berättade inte specifikt det hemlagade brödet från vad, men jag gillade både motståndarna till pumpan och motståndarna till brödmaskinen! Jag gillade detta recept som ett grundläggande, eftersom det är osötat och med surdeg.
Tack, Yuliki!

Jag har gjort det länge också. Prova utan jäst, om jästen är god och det är varmt hemma, kommer det att stiga om 3 timmar.
Även om ... i en brödmakare vet jag inte, nu knådar jag bara i den, jag ska baka i den på sommaren.

Nyligen stänkte jag pumpafrön ovanpå, smaskiga och vackra. Förresten, i färdig form smulnar det knappast (såvida du inte sönder det med avsikt, som min pojke gjorde), till skillnad från sesamfrön eller solrosfrön.

till skillnad från sesam- eller solrosfrön.

du kan fukta ytan på brödet med en pensel med vatten och sedan strö över, så kommer det att klibba inte värre än med ett ägg.

[Yuliki]

Yuliki, Jag har TACK för receptet! Vi behövde ett recept på surdegsbröd utan deg, men med korrosion över natten. Ditt recept kom till nytta (jag hade det i mina bokmärken). Här är vad som hände:

Men när jag försökte det bestämde jag mig för att nästa gång skulle jag tillsätta lite socker. Annars är allt bra! Brödet är mjukt, fluffigt, vackert
Bilden förmedlade inte färgen Bröd är gult!

[Yuliki]

Yuliki, du kommer att rädda mig i år från en rik skörd av pumpor, och jag var redan i elände, var ska jag lägga de här fotbollarna, jag planterar vanligtvis små pumpor, och i år tog min mamma plantor till mig, ja, jag var tvungen att plantera ett nytt mirakel. Berätta för mig, kommer det att fungera med en enkel surdeg? Jag har ännu inte haft tid att läsa om den franska surdegen, jag har vete-råg, det här är första gången jag gör