Surdeigspumpabröd i ugnen

[10 — 12]

Surdeigspumpabröd i ugnen

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Råg surdeg	1 msk. l.
Vetemjöl 1 klass	200 g
Vatten	100 g
Deg:
All deg +
Vetemjöl 1 klass	250 g
Skalat rågmjöl	250 g
Pumpapuré	500 g
Olivolja	50 g
Salt	15 g
brunt socker	1 msk. l.
sesamfrön	1 msk. l.
Vallmofrön	1 msk. l.
Mald kummin	1 msk. l.
Jordnöt	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Lägg degen över natten. Degmognadstid vid rumstemperatur 10 — 12 timmar:
• 
• På morgonen, gryta pumpan i en liten mängd vatten, beroende på vilken typ av pumpa, eller, om disken tillåter, utan vatten alls.
• 
• Jag kokade pumpapuré i en kastrull med en tjock bottenfast Zepter.
• Försök om möjligt att bli av med överflödig fukt så mycket som möjligt genom långvarig släckning.
• 
• Pumpa kan tillagas på kvällen och potatismos på morgonen.
• Kombinera alla degingredienser och knåda mjuk deg.
• 
• Överför till en behållare smord med vegetabilisk olja, täck och låt jäsa 2 timmar.
• Vik efter en timme och lägg tillbaka i skålen. Degen kommer att växa in i 2 — 2,5 gånger.
• 
• Vi bildar en limpa och placerar den på behållaren i en korg, söm upp, väl strödd med mjöl.
• Låt stå i ungefär en timme på en varm plats (jag har + 30 ° C).
• 
• Förvärm ugnen till + 250 ° C
• Vänd brödet ur korgen på pergament eller en non-stick matta.
• 
• På TK göra nedskärningar,
• 
• placera i ugnen på en baksten.
• Baka 15 minuter med måttlig ånga vid + 250 ° C, sedan en annan 40 minuter utan ånga vid + 200° C
• Det är traditionellt att kyla det färdiga brödet på gallret.
• 
• Allmän vy av surdegspumpa:
• 
• Borsta försiktigt bort "mjölstoftet":
• 
• Skär försiktigt det kylda pumpbrödet med en skarp kniv - åh, hur smärtsamt det är att vänta på sådant kort en lång nedkylningsperiod - vad gjorde jag med smulan den här gången?
• 
• Pumpabröd är otroligt aromatiskt, mjukt med sin egen speciella smak.
• 
• Jag önskar dig gott och aromatiskt pumpabröd på ditt bord!
• Smaklig måltid!

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa:

🔗

1. För att få åtminstone 500 gram pumpapuré, måste du ta ungefär 1 000 gram rå pumpa.

2. I stället för en valnöt användes en mandel i receptet.

Liknande recept

Chai kryddat pumpabröd (Elven)

Pumpabröd "Golden" (brödtillverkare) (Elena4ka)

Pumpabröd med ost (illze)

Mycket trevligt!!! Och snitten ser i allmänhet ut !!! bravo!
Tyvärr kommer jag inte att laga mat. De äter inte min pumpa i någon form, de tål inte den. Även om jag växer för mina farföräldrar i landet.

Gud! Tja, hur vackert det är !!!

[kolenko]

Mycket trevligt!!! Och snitten ser i allmänhet ut !!! bravo!
Tyvärr kommer jag inte att laga mat. De äter inte min pumpa i någon form, de tål inte den. Även vid dacha växer jag för mina farföräldrar.

Hej fröken kolenko!
Tack så mycket för att du uppskattar brödet och för din vänlighet !!!
Jag behöver inte odla en pumpa, men köpa ... 🔗

[Merri]

Gud! Tja, hur vackert det är !!!

Merri! TACKA!

Mitt pumpabröd.
Skåror:



På grillen:



Allmän form:



Snitt:






🔗

Foton är underbara ... modeller som matchar fotografen

Jag gick ut för att göra ditt pumpabröd. Jag knådade degen och ser att den visar sig vara väldigt cool. När jag lade ner det fanns det ingen elektricitet för att titta på dina foton. Det har gått två timmar - degen rör sig knappt. Jag vet inte vad som kommer att bli av det.

Jag lägger bröd i ugnen, toppen spricker, jag hoppas att det inte kommer att påverka smaken, jag tror att en baksten klarar detta bättre än bara ett bakplåt