Rågkli bröd

Rågkli bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	200 g
Vetemjöl	225 g
Rågkli	3 msk. l.
Flerkorniga flingor (tog nordiska)	2-3 st. l.
Vätska (tog serum)	330 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 msk. l.
Rast. Smör	1 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
Agram (Extra R) (eller 1 tsk äppelcidervinäger)	1 tsk
Glofa-extrakt (du kan inte sätta eller ersätt med bryggd malt eller torr kvass)	1 msk. l.
Gluten (valfritt)	1 msk. l.
Kummin - valfritt
I slutet av satsen lade jag till linfrön och pumpafrön.

Tillagningsmetod

• (vi tittar på kolobok, vi tar den till skick genom att lägga till flingor, inte mjöl)
• Läge - Råg eller Pelmeni + täthet 1,5 h + bakning 1 h (vilket jag gjorde)

Notera

Med utgångspunkt från receptet från instruktionerna för Panasonic, "komponerade" sitt eget bröd. Jag rekomenderar :
Väl uppstigande (även om det inte fanns någon kupol, naturligtvis), mycket välsmakande. Och användbart. Tyvärr finns det inget foto. På något sätt fanns det inget att fotografera idag.

Gin Photos

Liknande recept

Fullkornsvete bröd med kli (Administration)

Vete-rågkli bröd (Tatusik505)

Vete-rågkli bröd (Elena4ka)

Med utgångspunkt från receptet från instruktionerna för Panasonic, "komponerade" sitt eget bröd. Jag rekomenderar :

glofa extrakt - 1c. l. (du kan hoppa över eller ersätta med bryggd malt eller torr kvass)

Bra tid på dagen! Kan du snälla berätta för mig att den torra kvassen kan ersättas med den vanliga? Och sedan igen stöter jag på torr kvass i receptet och förstår inte varför det är torrt?

... och jag förstår inte varför det är torrt?

Torr kvass (koncentrat för matlagning) innehåller rågmalt, som man måste leta efter. Den används som regel för att ersätta rågmalt om den saknas.

Torr kvass (koncentrat för matlagning) innehåller rågmalt, som man måste leta efter. Den används som regel för att ersätta rågmalt om den saknas.

Tack, men jag förstod det. Jag är intresserad av om det är möjligt att ersätta torr kvass med en vanlig som innehåller en kvassurt baserad på rågmalt och korn. Och sedan är kvassen redan i kylen, och du måste leta efter en torr någonstans ...

Du kan ersätta mängden vätska i receptet med kvass (öl), bara brödet är fortfarande lätt, bara malt ger också färg.

Brödet är jättebra! Jag har bakat det många gånger i rad. Jag lägger inte till glofa och kummin (vi gillar det inte). Pepparkakamannen är utmärkt.
Igår knådde jag i HP, tätad i mikrovågsugnen (jag har också en spis) - vid 30 grader på en timme ökade arbetsstycket fyra gånger. Jag gjorde skär, smorda med ett ägg och vatten, ströde med frön, smorda igen. Bakas vid 180 grader Celsius i 1 timme och 15 minuter. Sedan svalnade den i den avstängda spisen i 20 minuter, togs ut och smordes med vegetabilisk olja ovanpå. Jag var rädd att skorpan skulle bli väldigt hård. Men nej! Precis rätt - krispigt!
Tack för receptet!

[Sveta]

Sveta, tack för receptet!
Bakad i ugnen. Jag gillade brödet väldigt mycket. Bara jag ändrade det lite. Jag blandade 1 tsk. MK startkultur, 200 ml. serum och 200gr. rågmjöl och vänster till morgon. Idag tillsatte jag vetemjöl 1 klass, älskling 1 kaffe. l., malt, drygt 0,5 tsk. jäst, veteflingor och allt annat enligt receptet utom kummin.
Jag försvarade den i två timmar. Sanningen skulle räcka och 1,5 timmar.
Det visade sig vara väldigt mjukt med en tunn skorpa och luftig.