Vete-råg med helmalt rågmjöl och rågkli

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Helmalt rågmjöl	260 g
Vetemjöl	300 g
Rågkli	40 g
Råg röd malt	3 msk. l
Kryddor för rågbröd	1 tsk
Total vätska (vatten + vassle, etc.)	420 ml
Färsk jäst	15 g
Salt	1,5 tsk
Socker eller honung	1,5 msk. l.
Agram	2 tsk
Panifarin eller magimix	5 tsk
Vegetabilisk olja	3 msk. l

Tillagningsmetod

Jag vill dela ett recept för ett framgångsrikt experiment med att baka läckert rågbröd.
1. Brygg 3 msk. skedar malt och 1 tsk. med en hög kryddor för svartbröd (jag använder koriander, kummin, kummin i förhållandet 2x1x1) med kokande vatten 100 ml (från den totala mängden vätska)
2. Mät helvete och rågmjöl (fullkorn), sikt, blanda, häll i skålen på brödmaskinen.
3. Tillsätt 40 g rågkli, agram, panifanirin i skålen (jag använder Magimix - en plover från Doma-Khleb-butiken)
4. Förbered förrätten: Tillsätt kvarvarande vätska (vatten + vassle eller kefir + vatten från kokande potatis), salt, socker eller honung och jäst (brygg inte!) Till den kylda malten kan torrjäst användas 1,5 tsk. , tillsätt 2 msk mjölblandning från en hink)
5. Häll surdeg i en hink ovanpå mjölet
6. Olja på toppen. Jag använder senap - med det är brödet mer aromatiskt.
Mode - rågbröd. Rågbrödspatel. Det bakade på huvudet, taket blev mjukare, men brödet är inte så frodig.

Skålen är designad för

750-800 g

Tid för förberedelser:

3h 30 min

Matlagningsprogram:

rågbröd

Nationella köket

Ryska

Notera

När jag knådade hjälpte jag till att samla mjölet med en spatel. Pepparkakamannen visar sig vara klibbig, med ben.
Brödet är väldigt aromatiskt och utsökt