Vaniljsås "Karpatka" choklad

Vaniljsås "Karpatka" choklad

Kategori: Bageriprodukter

Kök: putsa

Ingredienser
För choklad choux bakverk
vatten	100 ml
mjölk	100 ml
mjöl	120 g
kakao	20 g
ägg	4 saker
Smör	80 g
salt-	0,5 tsk
För karamell vaniljsås
mjölk	500 ml
socker	70 g
majsstärkelse	60 g
ägg	2 st
vanilj extrakt	1 tsk
grädde 33%	120 g
socker	150 g
Smör	150 g

Tillagningsmetod

• Matlagning choux bakverk
• Lägg smör i en kastrull, häll i vatten, mjölk, tillsätt salt. Sätt blandningen på eld och koka upp den.
• Medan blandningen värms, sikta genom mjöl och kakaopulver.
• Efter kokning av mjölkblandningen, tillsätt omedelbart allt mjöl med kakao. Rör om kraftigt, brygg. Degen ska komma ihop till en klump, en lätt blomning bildas på grytans sidor. Det betyder - det bryggde bra.
• Vi överför den bryggda degen till en kall skål, blandar den lite, hjälper till att svalna lite och bli av med överflödig fukt och blanda äggen där en efter en. Varje efterföljande, först efter att ha ingripit den föregående.
• Blanda väl. Massan ska vara homogen. Knåda med en träsked eller spatel.
• Dela upp den färdiga degen i två delar och baka i en form täckt med bakpapper, utan utjämning, i en ugn som är förvärmd till 200 grader i minst 30 minuter.
• Kyl de färdiga kakorna på risten.
• Matlagning karamell vaniljsås
• Förbered först den krämiga karamellen.
• Häll socker i en kastrull med tjock botten och sätt på eld. Sockret börjar gradvis smälta och förvandlas till sirap. Se till att karamellen inte brinner, du behöver inte röra sockret, men du kan vända kastrullen då och då.
• Vid den här tiden måste du värma upp grädden i en annan kastrull på låg värme utan att koka upp den.
• När sockret är helt upplöst och når önskad färg, häll i den uppvärmda grädden, rör om snabbt och intensivt. Vi får en krämig karamell.
• Gör en karamell vaniljsås
• Häll mjölk i en kastrull, sätt den i eld och koka upp den.
• Vispa ägg och socker med en visp medan en mjölk värms upp. en visp. Tillsätt majsstärkelse till den resulterande blandningen. Rör om så att blandningen blir utan klumpar.
• Häll hälften av mjölken i äggen med stärkelse efter kraftig omrörning. Vi returnerar kastrullen med kvarvarande mjölk tillbaka till elden. Häll sedan äggstärkelseblandningen i den under konstant omrörning. Koka vaniljsås tills den kokar och tjocknar. Det viktigaste är att ständigt rör om. Ta bort den färdiga bryggda massan från värmen, tillsätt vaniljextraktet i den, häll i den krämiga karamellen och blanda väl.
• Vi täcker med plastfolie, direkt i kontakt med massan, så att en skorpa inte bildas. Kyl helt. Du kan snabbt kyla grädden genom att placera kastrullen i en stor skål med kallt vatten och is.
• Smör vid rumstemperatur, vispa tills det är luftigt. Tillsätt vaniljsås i små portioner till smörmassan, blanda med en mixer. Tillsätt chokladdroppar till den.
• Montera kakan
• Vi samlar kakan i samma form som vi bakade den. För att göra detta behöver du en tjock film. Vi stänger sidorna med det. Lägg den andra (botten) kakan i formen. Vi sprider hela vaniljsåsen på den och fördelar den försiktigt över hela planet.
• Stäng med en andra skorpa och lägg pajen i kylen i minst 3-4 timmar.
• När tiden har gått tar vi ut kakan från kylskåpet, tar försiktigt bort formen och filmen. Lägg kakan på ett fat och strö över florsocker.Läcker och mycket öm Karpatka paj är klar.
• 

Notera

Jag gillade den här versionen av pajen mindre än den vanliga Karpatka. Det visade sig att jag inte var så bergig.

Ahhh! Även choklad!

Återigen, ingen sill !!!!

Åh, jag glömde att lägga till grädden

Ahhh! Även choklad!

Glöm inte den lilla vita, men här är SHOKoladny flaunts!

[Gala]

GalaGala älskarinna, sitt nu och plåga vilken typ av kaka du ska göra ... skönhet ...

Åh, vilken klippning! Se till att du bokmärker!

[Gala]

Gala, det är definitivt en smaskig. Medan jag tog det till bokmärkena.

Tillagd lördag 04 feb 2017 20:11

Återigen, ingen sill !!!!

Och jag har en sill i kylen. Jag kan börja baka.

Och jag har en sill i kylen. Jag kan börja baka.

vår person!

[Gala]

Gala, den andra läckra kakan !!!
Jag skriver ner det.
När jag blir redo kommer jag att rapportera tillbaka. tacka

[Gala]

Gala, Galinochka, både receptet och bilderna är ojämförliga !!!

Häftigt !!!! Gala, det är bara hemskt. Foton är underbara !!!

[Margarita]

Tjejer, tack! Jag är glad att du kom in!

När jag blir redo kommer jag att rapportera tillbaka.

Margarita, du frivilligt själv, jag väntar på rapporten

Ahhh! Även choklad!

Det är allt! ))) att bedövas!

Margarita, du var frivillig själv. Jag väntar på rapporten

Och jag vägrar inte!)
Jag bakar alltid från min klocka när min man kommer!
Och detta är om 1,5 veckor! Jag drömmer för nu ...

[Gala]

GalaKan jag laga grädde och chouxdeg i en mjölkkokare?

[Helena]

HelenaJag vet ärligt talat inte, det gjorde jag inte, men det kan väl fungera. Krämen kommer definitivt att fungera.

[Gala]

GalaTack!

Men en sådan Karpatka är en upptäckt för mig. Därför lägger jag henne i bakplanerna! Tack Galyunya för receptet!

[Tumanchik]

Tumanchik, snälla du!

[Gala]

Gala, men tänk om bakpulvret hälls för porositet? Det finns också recept på den vanliga Karpatka med bakpulver i nätverket, och här finns choklad, som vanligtvis stiger sämre.

[Inna]

Inna, Jag vet inte, gjorde inte det med bakpulver. Allt är bara empiriskt.

[Galina]

Galina, tack så mycket för receptet på grädden.
Det är sant att jag inte bakade kakorna från det här receptet, jag använde den här grädden i en annan version, med en kex.
Jag gillade verkligen själva grädden i kakan. Nu ska jag laga det här sättet. Det smakar mycket mer intressant än traditionell vaniljsås.

[Taya]

Taya, tack för tipset
Jag är glad att jag gillade grädden.

Bock, fråga:
Du skriver att du gillade chokladversionen mindre. Endast degdelen eller grädden också?
Jag vill försöka göra glass baserat på denna kräm. Vad tror du? Jag vet att det borde bli utsökt
Och även om du provar degen från vanliga karpater och grädden från choklad, borde det bli harmoniskt?

gör glass baserat på denna grädde. Jag vet att det borde bli utsökt

Ta bort ägg och smör så kommer det att finnas en gostovsky-glass. Jag gör bara sådan glass god.

Ta bort ägg och smör

Har du tappat sinnet? Och om jag går ner i vikt utan entoolja?
Lana, äggen, så var det, jag tar bort det, men smöret ...

Och om jag går ner i vikt utan entoolja?

Ol, jag hör till och med för första gången att det finns smör i glassen? Ägg, ja, grädde, ja, men var ska man skjuta smör?
Du vill ha glass ..

[gawala]

Ol, jag hör till och med för första gången att det finns smör i glassen?

gawala, Galina, det finns ett recept på glass med smör i receptsamlingen. Jag blev själv förvånad

Olga VB, Ol, vid behov kan jag ta en bild av receptet och kasta det i drogen.

Gala, Galina, ledsen för översvämningen, snälla

Samling av receptrecept för glass med smör. Jag blev själv förvånad

Vad är du ??

olja, var ska man då skjuta?

Smör kan fyllas i stället för grädde, med mjölk.
Bush skrattade, men jag gjorde det till och med med en grönsak

Om det behövs kan jag ta en bild och kasta den i drogen.

vem kommer att vägra!

[Olya]

Du skriver att du gillade chokladversionen mindre. Endast degdelen eller grädden också?
Jag vill prova att göra glass baserat på denna kräm. Vad tror du? Jag vet att det borde bli utsökt
Och även om du provar degen från vanliga karpater och grädden från choklad, borde det bli harmoniskt?

Olya, Jag gillade både grädden och degen av choklad Karpatka mindre. Det här är mina personliga problem, jag gillar i allmänhet inte riktigt chokladkakor.Du kanske gillar det här alternativet bättre.
Om glass. Krämen är naturligtvis som glass. Men om du fryser massan vet jag inte vad som händer. Jag är förvirrad av den stora mängden olja.

Gala, Galina, ledsen för översvämningen, snälla

Svetik, vad är du! Allt till punkten.

Tappat ditt sinne? Och om jag går ner i vikt utan entoolja?
Lana, äggen, så var det, jag tar bort det, men smöret ...

Ja, även om ingenting avlägsnas, erhålls fettinnehållet som är normalt för en glass. Jag beräknade fettinnehållet i den förmodade glassen baserat på ingrediensernas fettinnehåll (mjölk 3,4%, smör 72,5%, ägg 10,6% per 100 g. - det är bara två ägg, grädde 33%). Ingrediensernas vikt är känd, den färdiga produktens vikt är 1155 g. Dess fettinnehåll blir 15,2%, vilket motsvarar glassens fettinnehåll.

Gjord för julbordet


Har inte provat det ännu, men jag är väldigt nöjd med resultatet. Och att göra det snabbt - mellan inslag av gåvor på något sätt omärkligt

Gala, tack

[Ljus]

Gjord för julbordet ...

Ljushur det steg upp mot dig, det här är bergen Något pulveriserat av snö och snöflingor gnistrar ... vackert

Och att göra det snabbt - mellan inslag av gåvor på något sätt omärkligt

Jag är så glad att allt fungerade så bra för dig, men det fungerade snabbt. Glöm inte att skriva om smaken senare

[Gala]

Glöm inte att skriva om smaken senare

Vi försökte det. Utsökt!!! Gala, Gal, jag hade lätta upplevelser när jag förberedde vaniljsås. Hon tog tag i mig så snart jag hällde ägg-mjölk-stärkelse-socker-blandningen i mjölken. Krämen visade sig vara väldigt tjock, men karamellkaramell (jag tillsatte 1 tsk salt i karamell - jag älskar den här affären). Men å andra sidan håller den formen för fem plus. Mina män berömde kakan mycket.