Fluffigt bröd med ett snitt

[Biga (opara)]

Fluffigt bröd med ett snitt

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Biga (opara)
vetemjöl	250 g
vatten	150g
färsk jäst	1 g
Deg
biga (deg)
vetemjöl	750 g
mjölk	340g
vatten	110g
färsk jäst	10-15 g
socker	20g
lecitin	15g
salt-	20g
Smör	80g

Tillagningsmetod

• Biga (opara)
• Blanda alla ingredienser tills de är jämna. Låt stå i 12 timmar vid rumstemperatur.
• 
• Deg
• Lägg alla ingredienser i skålen på matberedaren och knåda tills de är jämna i 4 minuter. Öka sedan hastigheten och blanda väl i ytterligare 6-8 minuter. tills degen är slät och fast. Låt stå i livsmedelsprocessorns skål, täckt med folie, i 1 timme.
• Lägg sedan degen på ett dammigt bord och dela upp i delar. Varje bit är cirka 80-82 gr. Ge 10 minuters vila.
• 
• Forma sedan degen till bollar.
• 
• Dela varje boll i hälften, vik sedan, nyp i kanterna.
• 
• Rulla upp som en bulle.
• 
• Den del som ligger mittemot sömmen, fukta med en pensel och rulla i ett pulver (sesam, vallmo, pumpafrön)
• 
• Placera pulvret på linnetyget.
• 
• Låt det bevisas i 40-50 minuter.
• Lägg sedan på ett perforerat lakan, gör skär, strö med vatten.
• 
• Baka i en ugn som är förvärmd till 240 ° C i 20 minuter. Första tio minuterna med ånga. Släpp sedan ångan och baka till önskad skorpa.

Liknande recept

Bröd "Vårstämning" - fullkorn med fransk surdeg (Ilona)

Vete- och rågbröd "Mood" i en brödtillverkare (MariV)

Apollonia Poilane mjukt bröd "Le pain de mie anglo-saхon" (Omela)

Natasha, vilka vackra bullar ...

[Natali06]

Natali06, Skönheten!!!!
Vilken funktion har lecitin? Och utan det?

[Natasha]

Natasha, hur vacker !!! De frågar sig själva i munnen!

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Flickor, Vasilisa, Marishka, Tata, tack!

Natali06, Skönheten!!!!
Vilken funktion har lecitin? Och utan det?

Tata, här är Admin skriver om lecitin här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Men du kan prova utan och berätta för oss.

Natasha, hur vacker !!! De frågar sig själva i munnen!

Marish , dåligt bröd visade sig, skadligt för figuren jag tuggar Jag kommer att ha en ny ugn för mina tjejer imorgon

[Natali06]

Natali06 , mycket trevliga bullar !!! Som alla dina bröd!

[Vitalinka]

Vitalinka, tack för sådana vänliga ord!

mycket vackra bullar !!!

Detta bröd är också mycket gott!

Natasha är otroligt vacker !!!!!!!!!!! så trevligt att se. När jag ser mitt bröd förbättras stämningen omedelbart

[Galinochka]

Galinochka, tack för sådana vänliga ord!

[som inte tror på sina ugnar]

Flickor, för dem som inte tror på sina ugnar! Jag vill visa ett illustrativt exempel.
Igår bakade jag detta bröd. Strax innan du satte den i ugnen försvann ljuset!
Jag var tvungen att snabbt sätta på den gamla gasugnen (där även dörrarna inte kunde hålla!), Överföra ånga och deg till sommarköket. Prata om det. för att hålla temperaturen vid 240C! inte ens nödvändigt. Ugnen har arbetat länge. Men ånga skapades, brödet bakades. Naturligtvis, utan den erforderliga temperaturen, fungerade explosionen inte. Men ändå. Det kanske inte är så vackert, men smaken kvarstår.
Här är resultatet.

Vilken funktion har lecitin? Och utan det?

Tataistället för lecitin tillsatte jag kikärtsmjöl, påverkade inte smaken

[Natali06]

Natali06, Skönheten!!!!
Vilken funktion har lecitin? Och utan det?

Lecitin kan ersättas med äggula.

[Natali06]

Natali06, mycket trevliga bullar

[Marinochka]

Marinochka, Tack så mycket !

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Flickor, Vasilisa, Marishka, Tata, tack! Tata, här är Admin skriver om lecitin här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Men du kan prova utan och berätta för oss. Marish , dåligt bröd visade sig, skadligt för figuren jag tuggar Jag kommer att ha en ny ugn för mina tjejer imorgon

Var kan jag köpa den? På apoteket? (Lecitin)

Ja, på apoteket. Jag tog det i kapslar, men det fanns också i piller.

Ja, på apoteket. Jag tog det i kapslar, men det fanns också i piller.

Tack så mycket! : oj: Jag gillar verkligen dina recept

[Platonish]

PlatonishTack! Mycket trevligt !

[Platonish]

PlatonishTack! Mycket trevligt !

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }: girl_red: stekt, men sååå läcker !!! Tacka!

[Svetik]

Svetik, allt fungerade! Bra gjort! För smaken tror jag att den är utsökt i alla former!
Gjorde du stora bullar?

[Svetik]

Svetik, allt fungerade! Bra gjort! För smaken tror jag att den är utsökt i alla former!
Gjorde du stora bullar?

: girl_dance: Tack! Jag fick 7 rullar, inga skalor, så jag delade degen efter ögat ...

[Svetik]

Svetik, Jag har samma humör idag- Så vi kommer att vara tillsammans Och tänk på att vi som män gläds genom magen!

Exakt