Apollonia Poilane mjukt bröd "Le pain de mie anglo-saхon"

Apollonia Poilane mjukt bröd "Le pain de mie anglo-saхon"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjölstyp (jag har 1c)	400 g
Mjukt smör (jag har smör + ister)	40 g
Florsocker	20 g
Vatten (jag har serum)	200 g
Mjölk	80 g
Salt	8 g
Torr omedelbar jäst (jag har Saf-Moment)	2,5 g

Tillagningsmetod

• Värm vatten (vassle) och mjölk till 30 ° C. Tillsätt alla ingredienser och knåda degen i 2 minuter med låg hastighet. Täck över och låt stå i 20-30 minuter.
• Knåda sedan till jämn i 10 minuter med maximal hastighet. Degen är mjuk och fastnar på sidorna och botten.
• Vik degen, lägg i en smord behållare, täck och låt stå i 60 minuter vid 27-30C.
• Knåda sedan degen, vik den igen, återgå till behållaren och låt stå i 60 minuter.
• Efter en tid, knåda degen, dela upp i 5 delar om 146 g. Forma en boll från varje del, täck och låt stå i 10 minuter.
• Knåda sedan varje boll med händerna i en tårta, rulla upp den, nypa och lägg i en smord form (volym 1,7 liter). Täck och låt stå i 90 minuter vid 27-30C. Jag fick 85 minuter.
• Strö över vatten innan du bakar.
• Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C i 10 minuter. sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka tills det är ömt.
• Den exakta tiden beror på din ugn. Min totala tid var 30 minuter.
• Kyl på ett trådställ i en timme.
• 
• 
• 
• 
• 
• Fantastiskt bröd med otroligt mjuk smula. Det är omöjligt att klippa med en kniv !!! Väldigt gott! MÖBLER FÖR ALLA !!!

Skålen är designad för

För 1 bröd, som väger 670 g

Notera

Receptet tas här: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

Liknande recept

Fluffigt bröd med ett snitt (Natali06)

Vete- och rågbröd "Mood" i en brödtillverkare (MariV)

Bröd "Vårstämning" - fullkorn med fransk surdeg (Ilona)

[Mistel]

Mistel, är jag verkligen den första som får ditt bröd. Och varför klippa den med en kniv, de sliter en sådan smula med händerna, smörjer den med sylt och mjölk

Wow! Vilket mjukt bröd, svampigt med spetsar! Omela, tack för ännu ett mästerverk! Jag älskar att baka dina recept. Jag kommer definitivt att försöka baka den inom en snar framtid, kanske kan jag upprepa efter läraren ...

[Ksyusha,]

Wow, vilket dragspel! Ksyusha, brödet i sig är ömhet! En sådan smula är känslig som fluff!

[Helena]

Helena, Tatiana, Marina, tack flickor! Smulan är riktigt luftig. Var noga med att baka, du kommer inte ångra det !!!!!

Och varför klippa den med en kniv, de sliter en sådan smula med händerna, smörjer den med sylt och mjölk

Åh, var tyst, medan jag försökte skära för en fotografering, huggade jag en halv stafettpinne. Förresten bakade jag omedelbart en dubbel sats. Och sedan minskade dessa halva bataljoner. Det är väldigt olönsamt att baka sådant bröd. Om du behöver en bit av det vanliga till middagen, är det till och med läskigt att säga hur mycket.

x du, vilken dragspel!

Du behöver inte bry dig om formuläret, utan bara göra det mögel. Även om dragspel är mer effektivt.

[Ksyusha]

Om du behöver en bit av det vanliga till middagen, är det till och med läskigt att säga hur mycket.

Ksyusha, Jag kommer att ta hänsyn till din erfarenhet

Mistelten, vilket överdådigt bröd. Jag har aldrig bakat bröd i ugnen, men här, om det inte var sent, skulle jag snabbt lägga degen. Tack för ett så underbart recept.

[Natalia]

Natalia, tack! Var noga med att baka. Anständigt bröd!

Oksanochka, DÖR ATT STIGA igen!
hur skulpterar man sådan skönhet? Detta är konsten att rent vatten! definitivt bokmärke! och jag berömmer!
(det verkar för mig omöjligt att upprepa)

Oksanchik, det här är en Orenburg sjal, inte bröd ... Skönhet !!!

[Oksanochka]

OksanochkaUnderbar fluffig som bullar. Och vilken glans! Är det verkligen bara vatten?

[Tata]

Tata, barbariscka, Ljustack flickor! Brödet är helt enkelt att göra, så baka det, allt kommer att ordna sig.

Och vilken glans! Är det verkligen bara vatten?

Så det finns mjölk, smör, socker. Nästan muffin.

vackert bröd! och i brödet på spisen kommer något liknande att visa sig?

Uff ... Jag gjorde redan en knasande Men, men .. det visade sig att det inte finns någon stor form, men bara två små: 9x17x5 ingenting om jag gör bröd inte från 4-5 säger, men två små (eller mer. .) bara från 2 säger, va? Jag ändrade inte receptet för degen, jag gjorde allt enligt det, men jag svikade det med formen ... Jag tycker att det inte är läskigt?

[Tatyana]

Tatyanasjälvklart använda dina egna formulär.

och i brödet på spisen kommer något liknande att visa sig?

Irina, för en brödmaskin är degen mycket flytande här. Det kommer att bli nödvändigt att tillsätta mjöl för att få rätt tak vid utgången. Och välj lämpligt program. Det är en lång jäsning och korrektur.

[, Oksanochka,]

Hurra! Jag är den första med rapporten! Aromen från bakning-mmmmm ... aaah! Vilket trevligt bröd! Det såg väldigt trevligt ut även innan du bakade

Och från kaminen, bara en fest för ögonen!

Så underbart det är när huset luktar av nybakat bröd! Livet blir omedelbart helt annorlunda! : girl_blum: Jag vill leva och njuta!
TACKA, Oksanochka, för stämningen och utsökt bröd!

PS Nästa gång ska jag definitivt göra en dubbel portion - väldigt lite smaskigt erhålls - bara för en bit ...

Tja, mycket nödvändigt bröd för min familj! Underbar! Jag äter hela figuren på stranden, äter fullkorn och råg, barnen har minskat denna flygning. Tacka!

[Ksyusha!Fotoet är otur. Min man åkte på affärsresa och tog med sig kameran, tog bilder på den gamla lilla, här är resultatet.]

Och jag är med bröd. Mycket sällan nu visar det sig att baka bröd och detta är inte lyckligt
Gjorde allt enligt receptet. Bara på toppen, med tanke på att mina husdjur älskar en rödbrun bakad skorpa, smurade jag den med äggula och vatten. Allt!!!! Läcker och mjuk-mjuk! Tacka, Ksyusha!




Fotoet är otur. Min man åkte på affärsresa och tog med sig kameran, tog bilder på den gamla lilla, här är resultatet.

[kuzea]

kuzea, Linadoc, fomca, värdinnor !!!! Vilka bra kamrater ni är !!! Jag är väldigt glad att jag gillade brödet !!

PS Nästa gång gör jag definitivt en dubbel portion - väldigt lite smaskigt erhålls - bara för en bit ...

yyy .. Jag sa till dig att jag gjorde dubbelt så mycket.

Fotoet är otur.

Underbart foto !!! Allt, som jag älskar !!!

åh! och riktigt dubbelt ...: lol: Jag saknade .. Men nu finns det en anledning att baka ytterligare ett lika gott bröd! Hurra! bomugn!

[Omela]

Omela hur jag ville baka detta bröd idag: girl_love: men jag var tvungen att gå igenom en läkarundersökning för att arbeta. Jag satt i kö i fyra timmar: galet: efter det ville jag bara döda någon: girl_pirate: Men nästa fridag var säker!

[älska äpple]

Hurra! bomugn!

efter det ville jag bara döda någon

älska äpple, Nej, du kan inte baka i detta tillstånd .. bröd fungerar inte ... kontrollerat !!! Som det kommer, gå direkt till öppen spis!

[Ksyusha]

Jag gillar också den här brödformningen, Ksyusha... Riv av en skiva från den vanliga limpan och med mjölk! Du har gjort ett spetsbröd!

[Marish]

Tacka, Marish! Äter upp med sådana bitar i ett sammanträde.

Ksyusha, tack STOR för det läckra receptet! En sådan fin deg och utsökt bröd.
Det är synd att exponera ett foto, hängt på telefonen och degen hoppade över sidorna
Jag har en fråga - allt bakades bra på toppen, men brödets botten och sidor förblev vita.
Fotoet är bakom mig.

[Galina]

Galina... kul att du tyckte om det.

Jag har en fråga - allt bakades bra på toppen, men brödets botten och sidor förblev vita.

Det beror på egenskaperna hos din ugn och formarna som används. Vad bakade du i? Jag gör det i gjutna aluminiumformar. Om ett sådant problem uppstår kan du antingen stänga av toppen i ugnen och lämna en botten eller ta ut brödet ur formen och baka det på risten. På grund av att brödet i detta recept visar sig vara mycket ömt och skrynkligt snabbt, är det bättre att använda det första alternativet.

Jag har gjutna aluminiumformar.
Tack för svaret!

och

Ksyusha, idag bakade hon detta bröd för andra gången. Mycket garvade visade sig
Silikonformen misslyckades, brödet gick till "sidorna".
Tack igen STOR för det underbara brödet !!!!!!!

[Galina]

Galina, underbart bröd visade sig !!! Glad att jag gillade det! Förresten, detta bröd lagras mycket bra.Jag frös den andra stapeln, så efter avfrostningen är den lika mjuk och doftande !!

[Galina Byko]

Galina Byko Wow! Vilket underbart bröd! (y) Jag kan inte göra det ..
Omela Jag bakade detta oförglömliga bröd igen (väldigt gott!) Eftersom jag inte har sådana formar gjorde jag bullar ...

Fluffig! Doftande! Luft!

Läckra, lika mycket som pajer!

[Tatyana]

Tatyana, underbara bullar !!! Och vilken spetsmulan !!!! Bra gjort!

Mistelten, tack för det läckra brödet. Jag bakar för länge sedan, så fort du publicerade receptet. Men jag lyckades ta en bild först idag.
Allt enligt receptet: bara hälften av mjölet och den andra halvan 1 klass och vegetabilisk olja. Jag vill be dig att mäta 2,5 gram jäst med en sked från en brödmaskin (om du har en). Mina vågar "fångar" inte sådan vikt och kan jag ersätta den med "levande jäst".
Tack Ksyusha för Vasu utsökt bröd.

🔗

🔗
Den bakades sent i går kväll och på morgonen är den finskuren. Mycket välsmakande rostat bröd erhålls från detta bröd.

[Deva]

Deva Vilken bröd! Direkt till utställningen! : girl_claping: Jag håller med dig om att brödet enligt detta recept är helt enkelt underbart: både i smak och i kvalitetsegenskaper: girl_love: Vi älskar detta bröd själva Tyvärr har jag inte sådana formar för att göra just en så klassisk version Men din bröd som matchar författarens!

[Helena]

Helena, Vasya är bortom beröm !!!! Det finns ingen sked för HP ... 2,5 g är lite mindre än en timme. l. vanliga. Färskt behov 3 gånger mer.

Om vilket underbart recept jag tar in bokmärken, det ser ut som att detta är Larissas brödbröd italienskt bröd Pane al latte "Fisarmonica"
, men eftersom rullarna är fästa lite annorlunda bör smaken vara annorlunda. Tack. Jag gillar det verkligen när brödet luktar smör.

[Irina]

Irina, stilig !!

Det är fantastiskt att du kan använda färsk jäst och sedan köpte jag speciellt ett Saft-ögonblick för detta recept, jag trodde att det var omöjligt att använda färsk jäst.

Färskt kan nästan alltid användas, förutom i de fall då en snabb och kort jäsning krävs. Till exempel här:https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Irina]

Irina, för en brödmaskin är degen mycket flytande här. Det kommer att bli nödvändigt att tillsätta mjöl för att få rätt tak vid utgången. Och välj lämpligt program. Det är en lång jäsning och korrektur.

Jag tog hänsyn till rekommendationerna och lade mjöl - 500 g, san-moment jäst - 1,5 tsk.
socker - 1,5 msk. l. salt - 1,5 tsk.
Vatten, mjölk, sl. olja - på recept
Bakat bröd i Panasonic SD-2501 brödtillverkare, läge - franskt bröd (6 timmar)

Brödet är mycket gott, med en mjölkig ton, delikat konsistens.

[Efternamn]

Efternamn, Julia, otrolig skönhetssmul !! Det blev bra!