Bröd "Aleksandrovsky"

Bröd "Aleksandrovsky"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För deg:
mjöl	100 g
vatten	100 ml
färsk jäst	7 g
socker	1 tsk
För provet:
all deg
mjöl	250 g
mjölk	100 ml
Smör	20 g
sirap	2 h l
salt-	1,5 timmar l
för skorpa:
mjölk	20-30 ml
vatten	80-100 ml
majsstärkelse	0,5 h l

Tillagningsmetod

• 1. För deg mala jäst med socker och blanda med vatten vid rumstemperatur. Häll blandningen i mjölet, blanda tills den är jämn och låt stå på en varm plats att jäsa i 30 minuter.
• 2. Koka mjölken under denna tid, lösa upp melass och smör i den och svalna till 30 ° C.
• 3. Blanda mjöl med salt, häll i mjölkblandningen och låt stå i fem minuter. Tillsätt sedan den matchade degen och knåda degen med medelhastighet i 5-7 minuter. Degen blir väldigt elastisk, men bullen sprider sig lite. Runda degen och låt den stiga i en timme.
• 4. Lägg den färdiga degen på en skärmatta som lätt dammas av mjöl, sträck den i en rektangel som är cirka 2-2,5 cm tjock och bilda en limpa. Låt testa i 30-40 minuter. Innan du bakar, gör en längdskärning 1-1,5 cm djup och smörj brödet med mjölk.
• 5. Lägg brödet i en förvärmd ugn till 220 ° C under de första fem minuterna. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C och sätt brödet på beredskap. Medan brödet bakar, koka tunn gelé från vatten och majsstärkelse. Koka tills det är något tjockare, det viktigaste är att det blir transparent.
• Ta bort det färdiga brödet från ugnen och smörj ytan mycket snabbt med majsgelé - applicera ett tunt lager med en pensel över hela ytan och efter en minut ytterligare ett. Jag har fortfarande kissel, men det är ganska svårt att laga mindre än önskad konsistens.
• Kyl brödet på ett stativ utan att täcka det med en servett.
• 

Notera

Brödet erhålls med den finaste blanka skorpan. Bokstavligen ett par minuter efter smetning blir brödets yta mjuk och fjädrande. Brödet skärs bra även när det är varmt.
En bekant som arbetar i ett litet privat bageri delade receptet med mig. Jag gillade verkligen brödet, jag bestämde mig för att erbjuda det till er.
Koka med kärlek och god aptit!

Marina, berätta, snälla, måste du använda melass? Och vilken typ av melass? Annars vet jag bara var jag ska få stärkelse, men det är lite dyrt ...
Dra bort till bokmärken

[Marina]

Marina, perfekt bar! Jag vill bara prova en bit!

[Victoria]

Victoria, glad att träffa dig. Du kan använda lätt honung istället för melass.
P. S. Jag kommer gärna att kommunicera om "dig".

VitaltnkaTack för beröm! Jag är glad att jag gillade brödet!

marishka! inte bröd - ett underbart mirakel

[Victoria]

Victoria, trevligt att träffas
P. S. Jag kommer gärna att kommunicera om "dig".

Jag är också mycket glad att träffa dig
Annars läser jag tyst mer och mer och matar sedan de entusiastiska hushållsmedlemmarna med olika godsaker, och så för att kommunicera - jag skäms, förmodligen

Du kan använda lätt honung istället för melass.

Tack för rådet, kommer du att känna smaken av honung (ärligt talat skulle jag inte vilja)? Eller har inte detta alternativ prövats än?

Tack för rådet, kommer du att känna smaken av honung (ärligt talat skulle jag inte vilja)? Eller har inte detta alternativ prövats än?

Jag ber om ursäkt för att jag kom in, jag gillar inte riktigt den uppenbara lukten och smaken av honung, så jag tar en neutral honungskalk, eller forbs, men inte bovete - det är syrligt och väldigt märkligt. För en amatör (pepparkakor och pepparkakor är bra med honom. Och sedan - i små mängder)

[IRRchik]

IRRchik
Hur glad jag är att jag gillade brödet

Jag är också mycket glad att träffa dig

Ömsesidigt! Och du behöver inte vara blyg alls.
VikaSmaken beror på honungen som används. Maisky känns praktiskt taget inte

[IRRchik,]

Jag gillar inte den uppenbara lukten och smaken av honung

IRRchik, liknande. Därför försöker jag köpa melass. Dessutom, (men detta är min subjektiva åsikt) på stärkelsirapbröd visar sig vara mer frodig än med honung.

[IRR]

IRR, Vrida, tack så mycket för ledtråden!
Låt oss testa det!

[Vika]

Vika, glad bakning!

[Marinka]

Marinka, en fantastisk bar, och snittet är så kryddigt, lätt - ett mirakel hur bra bröd är

Tack för brödet

[Tanyusha]

Tanyusha, och tack för vänliga ord och en sådan bedömning !!!
Prova det ibland, du kommer inte ångra det!

[Tanyusha]

Tanyusha, och tack för vänliga ord och en sådan bedömning !!!
Prova det ibland, du kommer inte ångra det!

Jag tvivlar inte ens på att det kommer att bli gott Så att vitt bröd är smaklöst? Ja, aldrig!

Marinochka, För hälsan

Marin, vilken snygg man du har visat. Jag kastade det i bokmärkena, jag gör det i övermorgon, då rapporterar jag tillbaka. Tack

[Lena]

LenaJag hoppas att brödet inte sviker. Glad bakning !!!

[Marina]

Marinavilket vackert bröd !!! Och smulan är så känslig !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack !!!
Min bad fortfarande om vitt bröd! Nästa är din!
Endast ögonen vidgas, jag saknade så många av dina läckra mästerverk

Marina, vilket snyggt bröd! Tack för receptet, jag ska definitivt baka det imorgon.

[Anya]

Anya, Jag är mycket nöjd med att jag gillade brödet! Glad bakning! Jag väntar på intryck.

[För en amatör]

men inte bovete - det är syrligt och väldigt märkligt. För en amatör

Aha betyder för migb ... Lyublunochmochgu !!! Älskling ... Bokvete, ja !!!

Marisha, bar !!!

[Inusya,]

Inusya, Tack för ett sådant betyg !!!
Prova, jag tror att du kommer att gilla det.

Marina, den mest känsliga baren! Och skorpan är bara en fest för ögonen ...

Marina,

[Vasilisa]

Vasilisa, tack! Och skorpan i detta bröd är verkligen otroligt god, om än mjuk.

Irisha, tacka!!!

[Marisha]

Marisha, det här är en torped. Som jag såg i kolumnen blev jag förvånad.

Berätta en sak: var får jag 0,5 tsk. majsstärkelse? Till butiken med en sked eller något att gå. Under lång tid vill jag göra denna pasta, men var ska stärkelsen placeras senare. Var använder du det senare?

[Ksyusha]

Ksyusha, tack för ett sådant betyg! Jag är glad att jag gillade brödet!
Och majsstärkelse är en oersättlig sak i kex, pajer, mandelbakverk etc. I vissa fruktfyllningar, vaniljsås till kakor används eklairer. Så jag har alltid hemma i lager och inte gammal.

Tja, vilken fin man du är! Och jag har obehagliga minnen associerade med gelé från barndomen. Så jag äter / dricker fortfarande inte och håller knappast stärkelse i huset. Det finns lite potatis, men från ålderdomen har det antagligen blivit en sten.

[Ksyusha]

Och jag har obehagliga minnen associerade med gelé från barndomen.

Ksyusha, på samma sätt! Så snart jag kommer ihåg detta "mästerverk" på dagis, ryser jag fortfarande!

limon,

[Ksyusha]

Ksyusha, på samma sätt! Så snart jag kommer ihåg detta "mästerverk" på dagis, ryser jag fortfarande!

limon,

Ja, det vänder mig fortfarande också utifrån. Och vi älskade också att hälla över kalla nudlar gryta med söt gelé med klumpar. Vi kallade det zapikhanka eftersom ingen åt det frivilligt. Fu-oo-oo ... jävla, jag kom ihåg att jag såg på natten ...

Marinka, var får du melass?

Så jag hade tur, jag älskar utsökt gelé hos barn. gick inte till trädgården. Det finns olika typer av stärkelse, utan det, oavsett hur Och jag kommer definitivt att baka bröd, hur kan det vara utan ett nytt läckert bröd

Så jag hade tur, jag älskar utsökt gelé hos barn. gick inte till trädgården. Det finns olika typer av stärkelse, utan det, oavsett hur Och jag kommer definitivt att baka bröd, hur kan det vara utan ett nytt läckert bröd

Hur kan man leva utan honom?
Jag kan dricka två liter gel på en dag och vill ändå!

Hur kan man leva utan honom?
Jag kan dricka två liter gel på en dag och vill ändå!

Oss fastnar inte kommer inte att förstå.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

Maina, Jag brukar köpa melass här, men inte alltid i lager.

🔗

Lenochka, Jag hoppas att brödet inte gör dig besviken!

Vika, Lena, du har definitivt tur att du som barn inte kom in i en sådan dagis. Ibland lagar jag gelé med min egen, men jag själv kan inte dricka, så barns avslag har lagt sig

[Vika, Lena]

Vika, Lena, du har definitivt tur att du inte hamnade i en sådan dagis som barn. Ibland lagar jag gelé med min egen, men jag själv kan inte dricka, så barns avslag har lagt sig

Min mamma tillagade gelé, jag gick till skolan i bara ett år, framför skolan och vi fick inte detta. Och min mor tillagade också chokladgelé, det vill säga kakao med stärkelse, det var gott!

Och ditt bröd Marina, Jag vill också baka, men nedskärningarna fungerar inte för mig.

[Vikul]

VikulJag får inte heller rätt skärningar - mycket (enligt min mening) beror på testet. Men i det här brödet flyter bladet som ett urverk, inget sträcker sig och fastnar inte. Jag gör först ett snitt och smörjer sedan med mjölk.

[Vikul]

VikulJag får inte heller rätt skärningar - mycket (enligt min mening) beror på testet. Men i det här brödet flyter bladet som ett urverk, inget sträcker sig och fastnar inte. Jag gör först ett snitt och smörjer sedan det med mjölk.

Än jag försökte inte klippa, på något sätt! redan spottat på den här saken!

[Vika]

Vika, ge inte upp!

[Vika]

Vika, ge inte upp!

Marina, 🔗

[Marina]

Marina, Jag bakade bröd idag. Vkuuuusnoooo !!! Jag tog mjöl av första klass och istället för melass - limehonung.
Jag tar också ett plustecken till min "blygsamma" fotoreportage:


Receptet kommer ordentligt att slå rot i den tre-volymssamlingen av brödbakningsrecept och naturligtvis i köket.

[Anya]

Anya, underbart bröd !!!
Hur glad jag är att jag gillade det !!! Ät till din hälsa!
Tack så mycket för en så detaljerad fotorapport! : girl_curtsey: En riktig mästarklass!
P.S. Jag är under belastning med första klass. Så snart jag köper det gör jag det också.

Marinochka, jag har redan bakat en bröd, eller snarare en bar, eller mer exakt 2 bagetter!


I denna form äts bröd bättre. Allt är enligt receptet, men jag smörde inte med mjölk innan jag bakade, glömde jag. Men jag smurade den med en stärkelseblandning

Jag har fortfarande kissel, men det är ganska svårt att laga mindre än önskad konsistens.

Detta problem kan lösas! I mikrovågsugnen! Rör hälften av de angivna produkterna i en kopp och placera i mikra. Med en effekt på 700 bryggdes blandningen på mindre än en minut.

[Irisha,]

Irisha, klass !!! Det blev så lysande!

Allt enligt receptet, bara jag smörde inte med mjölk innan jag bakade, glömde jag

På grund av detta tror jag att skorpan visade sig vara lätt. Är det här en dubbel servering eller bara gjord i minibarer?
Och tack för idén med mikro. Nu ska jag försöka brygga så här.

En portion. Min man gillade det, han älskar butrik mig. Jag glömde också att skriva att jag gjorde degen i HP.

Än jag försökte inte klippa, på något sätt! redan spottat på den här saken!

Försök med en engångsskalpell.

Än jag försökte inte klippa, på något sätt! redan spottat på den här saken!

Vic, det visar sig bra med en byggklippare som en kontorskniv - jag fick på något sätt en "last" i konstruktionen när jag överlämnade resterna och bytte. Bara att inte ge det till någon för andra fall, annars var det försök från några oansvariga kamrater hemma

[En,]

Försök med en engångsskalpell.

En, och vad är det här, var man kan köpa?

Vic, det visar sig bra med en byggklippare som en kontorskniv - jag fick på något sätt en "last" i konstruktionen när jag överlämnade resterna och bytte. Bara att inte ge den till någon för andra fall, annars försökte några oansvariga kamrater försöka hemma mig

Jag måste ha provat det här, är det med tänder? Min man gav mig en ny, men jag kan inte och det är det!
Jag är på jobbet nu, annars skulle jag ha tagit en bild av honom och visat vilken.