Grått bröd (Jasques Mahou)

Grått bröd (Jasques Mahou)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
pressad jäst	5,3 g
vetemjöl av högsta kvalitet	340 g
råg tapetmjöl	40 g
semolina mjöl (semolina sort	10 g
vatten	260 g
salt-	10 g

Tillagningsmetod

• Mal jäst med fingertopparna med vetemjöl, tillsätt rågmjöl och korn (jag har semolina från durumvete), häll i vatten. Knåda en mjuk, lätt klibbig deg. Tillsätt salt till degen 5 minuter före knådningens slut.

• Jäsning i 45 minuter vid rumstemperatur.

• Knåda degen, dela upp i 2-3 delar. Rulla var och en av delarna till en boll, täck med folie. Lämna för preliminär korrektur i 20 minuter.

• Forma brödet.

• Korrektur vid rumstemperatur i 45 minuter. (i originalreceptet föreslår författaren att prova i en korrektionskorg strö med utsäde rågmjöl).

• Gör nedskärningar på TK innan du skickar dem till ugnen.

• Baka bröd i en förvärmd ugn till 230C* (konvektion 210C) grader, med ånga i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 190C (konvektion 170C) grader och få brödet till beredskap.

• 
• 

Notera

* Författaren rekommenderar att börja baka bröd från 250 grader (och baka) och göra det berett vid en temperatur på 210 grader. Men tjejerna som bakade bröd visade sig vara för "garvade". Jag rekommenderar att du fokuserar på funktionerna i din ugn när du väljer en temperaturregim!
Recept från LJ Boris - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Man, så vilket är bättre, grovt eller hårt kornmjöl? Jag har båda, i ett obegränsat antal.

Manya är mästaren i Myakisha !!!

Överraskande nog kan ett perfekt mirakel göras av en så liten mängd ingredienser!
Det verkar inte svårt alls.
Jag har till och med en bagettform.

Skönhet, naturligtvis! Jag skulle äta och äta sådant bröd dag och natt.
I morgon åker jag längs Crossroads och Five för råg tapeter.
Manechka, tack för receptet!

[Galina]

Galina, Olga, Rita, tjejer, tack så mycket för att ni kom förbi. Jag skulle vara glad om du gillar detta enkla bröd.

så vilket är bättre, korn eller durummjöl?

Galin, Jag bakade med både durum och semolina, jag märkte inte mycket skillnad.

Jag har till och med en bagettform

Rita, det krävs inte alls här. Jag ville baka bröd i små barer, men det kunde ha varit med en limpa.
Olga, vi har alla hantverkare här, oavsett vilket recept du tittar på.

bakad med både durum och semolina, märkte inte mycket skillnad

Ja ... allt är klart. Låt oss göra ..

Galin, jag väntar på dina intryck av brödet.

Jag väntar på dina intryck av bröd

I morgon. Utan att gissa.

Manechka, vilken bit bröd, tack för receptet och Mk!
Jag tar det, det kommer att finnas något att prova nya former för bagetter, annars köpte jag det och glömde bort dem.

[Sonadora]

Sonadora, Jag gillar verkligen detta recept, enkelt, utan att dansa med tamburiner, förresten, och hemma finns det alltid allt för det

Jag gillar verkligen detta recept

Låt oss bungla imorgon ..

[gawala]

gawala, Jag köpte en stor rulle idag, vi kommer inte att äta så mycket på en gång.
Men i allmänhet kommer jag att göra det, för vi har brist på bröd, särskilt på söndagar

Jag köpte en stor rulle idag

Köper du bröd?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, tack så mycket, tjejer. Mycket enkelt bordsbröd att förbereda. Jag hoppas att du kommer att njuta.

Köper du bröd?

Lerele, ja fsё ... du tog hela HPs vrede på ditt huvud.

[gawala]

gawala, Ja varför??
Vi har mycket välsmakande bröd i bageriet, och en gång i veckan i klostret bakar de och säljer bröd av självmalt mjöl, mjöl kan också köpas, men lite dyrt. Och det finns en gammal oljepress, men oljan säljs inte, det är omöjligt av hygienskäl. Denna farbror berättade allt.



Manechka, ledsen för översvämningen

Ja varför??

Jag älskar också bageribröd. nuvarande du ingen, lana?

[gawala]

gawalaoch var upprörd över hur
Jag vet inte hur man använder surdeg, men bröd med surdeg blir bra, ibland hakar receptet, bakar, och så varför, om du kan köpa utsökt och färskt bröd i närheten.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuuu, jag saknade ett sådant recept med det här arbetet !!!! Nu har jag ännu ett bröd på provbehållaren

men jag var upprörd över hur

Jag var inte upprörd, men förvånad ..

Jag vet inte hur med surdeg,

Jag med..

[Lerele]

Lerele, en mycket färgstark farbror.
Antonovka, Lena, tack. Vad bakar du? Vad händer om jag behöver det också?

jag med

Likaså. Jag tittar noga på den flytande Kaisers surdeg, men jag kan bara inte få det.

likaså

Kom igen! Du vet inte ens hur man gör surt bröd ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagels från Men & Bread-bloggen som blir bröd idag Även om jag verkligen älskar bagels, men nästa gång

[Galina]

Galina, aldrig bakad med surdeg.
Lena, fascinerad. Jag gick för att läsa receptet.

[Manya]

Manya, håll rapporten ... !!!!!!! bagetten är utsökt, det är omöjligt att sluta äta ... hur kan du gå ner i kg ... med dina bagetter ...



Varför är de så solbrända, men du gör det inte !! ???

[Helena]

Helenavilka coola bröd! Nu skulle jag vilja gnaga skorpan.

Varför är de så solbrända, men du gör det inte !! ???

Inte nej ... Du bakade med konvektion? Jag har en enkel ugn utan den här funktionen. Bröd utan smör och socker är alltid blekt ansikte.

det är omöjligt att sluta äta ... hur kan du gå ner i kg ... med dina bagetter ...

Och innan det var det omöjligt att på något sätt signalera att det var gott och kilo ...? Och nu är det, det är för sent för Borjomi, jag har redan blivit allt blandat och passar .. Eh, .. igen på en diet senare ..

Eh, .. igen på en diet senare ..

Men pengar bröd framåt!

Men pengar bröder framåt!

Jag ska visa dig .. en limpa ... Min man äter inte det nu, han knakar bröd hela tiden. Och jag har inget brödvakt ..

Det är det, tjejer, det var bara en bagett kvar ... Jag åt en .... min man tog hela den och sprang in i rummet med en mugg mjölk, det är någon form av mardröm, det är så gott !! !!!!!!!!!!!!!

det var bara en baguett kvar.

Gör det igen, det finns gott om tid innan kvällen, du kommer att ha tid ..

Kan du använda snabbjäst? Hur mycket?

[Lena,]

det finns bara en baguette kvar ...

Lena, Jag har tid!

Omedelbar jäst är möjlig?

Sergey, 1,8 gram eller 3/4 tsk

Mentalt ..

Mentalt ..

Är det allt som är kvar!?
Som min...

Är det allt som är kvar!?
Som min..

Nej, jag har bara en stapel, men det finns inte mycket kvar av det ...

[Galina]

Galina, underbar limpa.

underbar limpa.

Var ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, ja, något så här - jag var tvungen att göra det längre, annars fastnade de ihop i fat)) Och de är solbrända - för att min termostat i ugnen bröt

PS: Jag bet det på morgonen - yummyoooo))

[Manya]

Manyavilket fantastiskt recept! Titta, vilka skönheter tjejerna har bakat .. imorgon kväll ska jag baka och rapportera

Och de är garvade - för att min termostat i ugnen har gått sönder

Ingenting bröt med mig ... kan jag ställa in temperaturen mindre!?

[Helen]

Helen, Manya, var valde du så vackra former? Såg just
Manya, och vad blandade du med? Är det en principfråga eller .. gratis flygning?

Helen, Manya, var valde du så vackra former? Såg just

Det här är Manka, hon visade det tidigare, på andra bagetter ... Jag grälade på henne varför jag inte köpte den, hon bor här, två steg bort .. så jag var tvungen att springa ... för att titta ... jag hittade den i Eldorado, det här är Teskoma, så coolt ... Jag köpte den för länge sedan, men jag upplevde den igår ...

[Lena]

Lena, Jag beställde idag eller imorgon, jag hämtar den! Så vad blandade du och Mania med?

Så vad blandade du och Mania med?

Jag knådde i en brödtillverkare ...

[Helen]

Helen, ja, bara en meteor av svaret på kvällen .. Jag ska försöka i Kenwood!

[Antonovka]

AntonovkaLin, vilken skorpa! Jag tuggade också en med nöje. Uppenbarligen har ditt bröd i ugnen stigit perfekt, så barerna sitter fast ihop.

Ingenting bröt med mig ... kan jag ställa in temperaturen mindre!?

Helen, Elena, korrigerat i receptet och lagt till i en anteckning.

vad blandade du med? Är det en principfråga eller .. gratis flygning?

zvezda, Olya, tack. Knåda i Panas, 20 minuter på "Pelmeni". Jag väntar med nya kläder och limpor.

Det räcker inte att knåda jästdejen i cachen. kMix u mnu, röd.

på mnu

Och jag har .. Kesha 9060, det kommer att störa det automatiskt i min HP det finns ingen dumplings deg!

Kesha 9060, det kommer att störa det på maskinen

Helt på maskinen? Du ställer inte in hastigheten, Kesha styrs av testet själv?

orienterar sig

Ingen hastighet, ingen tid .. ingenting! Kasta i jäst och vatten, tryck på Enter, och efter 2-5 minuter kommer resten och igen in .. det är det! Själv bestämmer, stör och krossar!
Flickor! Något jag tvivlade på .. Jag har en sådan silikonbagetthållare (jag bakar bara bagetter) kanske jag inte skulle köpa en andra? Vi har det 800r. står nu.

Själv bestämmer, stör och krossar!

Ol, smarta Kesha!

ska jag köpa en andra?

Teskomovskaya baguettehållare är liten, degen i den passar max. från 400 gram mjöl.