Bröd "Stege" i ugnen

Bröd "Stege" i ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mätkopp 210 ml
Olivolja	1 bord. skeden
Mjöl	3 glas
Salt	1 te skeden
Socker	1 te skeden
Färsk jäst	10 g
ELLER torrjäst	1 te skeden
gropade svarta oliver, hackade	50g (1/2 kopp)
Vatten	210 ml

Tillagningsmetod

• Franskt bröd som bakades längst ner i en varm stenugn när elden slocknade. Den kan bakas utan tillsatser eller smaksatt med oliver, örter, nötter eller ost.
• För 1 bröd:
• 210 ml (1 kopp) vatten (150 ml mozzarella-serum + 60 ml vatten från en svampburk)
• 1 msk olivolja (hällde rapsoliv över)
• 350 gram (3 koppar) vitt brödmjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 tsk torrjäst ( 10 gr färsk)
• 50 gram (1/2 kopp) svarta oliver, hackade (100 gram noggrant pressad svamp på burk + 25 gram torrstekt lök)
• 1. Häll vatten och olivolja i formen.
• 2. Tillsätt mjöl så att de torra ingredienserna täcker vätskan helt. Tillsätt salt och socker i olika hörn av brödtillverkaren. Gör en liten fördjupning i mitten av mjölet, saknas i vattnet, och tillsätt jäst. Sätt brödmakaren i läget "deg". När degen är klar tar du degen ur brödmaskinen och lägger den på bordet beströdd med mjöl.
• 3. Rulla ut degen lite och tillsätt oliverna.(Jag lade till svamp och lök 10 minuter efter knådning) Knåda degen flera gånger så att oliverna sprids väl och rulla degen till en 30 cm lång rektangel. Använd en kniv för att göra 4-5 parallella snitt i mitten och når inte kanterna. Sträck brödet så att det liknar en stege. (Jag sträckte inte ut det, jag breddade bara skärningarna med fingrarna, men förgäves! Trapporna gick inte för mig.)
• 4. Smörj ett bakplåt och överför degen till det. Täck med plastfolie och låt höja i 30 minuter tills brödet fördubblas.
• 5. Värm ugnen till 220 grader C. Smörj brödet med olivolja och baka i 20-25 minuter. Överför till ett trådställ och låt svalna.
• Om du bestämmer dig för att baka, kom ihåg att brödet är engångsbruk! Hoppas inte ens att det kommer att räcka till i morgon!

Notera

Franskt matlagningsrecept, mitt sätt
stympat.

Liknande recept

Bröd med oliver och oregano (brödtillverkare) (Melisa72ru)

Bröd med oliver (R. Bertine) (Omela)

Bröd med oliver (ugn) (Idol32)

Riktigt underbart bröd, och jag lade också till en kopp hård ost direkt i satsen

Jag förstår att allt kan läggas till där! Nästa gång vill jag göra det med ost och bacon.
Och jag vill också försöka rulla degen i 4 kakor och baka. Skär sedan och stoppa god mat i fickorna. Degen är mycket porös!

Har du provat det här receptet för att baka bröd i bomull? Receptet är smärtsamt attraktivt, och du skrev det så "läckert" ... Och min ugn är praktiskt taget obefintlig ...: (Så jag tänkte, vad händer om all denna skönhet finns i en brödmakare ...

Har du provat det här receptet för att baka bröd i bomull? Receptet är smärtsamt attraktivt, och du skrev det så "läckert" ... Och min ugn är praktiskt taget obefintlig ...: (Så jag tänkte, vad händer om all denna skönhet finns i en brödmakare ...

Jag har inte försökt baka i KhP. 🔗
Jag tror att du kan baka i en brödtillverkare. Jag tror på vår favoritmaskin, den kommer inte att svika dig!

I en brödmakare kommer detta bröd att bakas, ingen tvekan om det. Det ser inte bara ut som en trappa.

Hej Stern. Jag ville baka ditt "Ladder" -bröd, men det fanns flera frågor. 1. Du skriver att du har en 210 ml kopp.3 koppar-350 gram mjöl. Jag har 240 ml i min kopp. det visar sig cirka 150 gram mjöl. Är 90 ml skillnad i koppar = 100 gram mjöl? Vad är det säkraste sättet att mäta i gram eller koppar? 2. Är det möjligt att lägga till 1/2 kopp oliver och 1/2 kopp ost direkt i satsen, eller är det för mycket? 3. Jag har hemlagad ostmassa i mitt kylskåp, det har varit värt två veckor, kan jag fortfarande använda det? Och i allmänhet, vad är hållbarheten för startkulturer och potatisbuljong i kylen?
Jag tillagade cannelloni häromdagen. En otroligt god sak, tack så mycket!

[AUV]

AUV , Hallå.
1. Eftersom jag har bakat bröd länge spelar det ingen roll för mig att mäta mjölet i glas eller koppar. I alla fall kontrollerar jag alltid koloboken. Även om jag naturligtvis tror att vågarna är mer tillförlitliga än ett glas.
2. Det finns inte många tillsatser. Det är bara bättre att lägga till dem på en signal eller lägga dem i en dispenser. Och kom ihåg att oliver kommer att lägga vätska till degen, du kan behöva mer mjöl. Dessutom kan omrörarna bryta oliverna och ge degen en obehaglig grå färg.
3. Serum lagras vanligtvis länge. Jag tror att du kan använda den, bara lukta först för en garanti.
Jag håller potatisbuljongen i frysen. Jag kan inte säga något om startkulturer - jag använder dem inte.

Glad att du gillar cannelloni!