Bröd med oliver (ugn)

[7. God aptit!]

Bröd med oliver (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl, premium	400 g.
Rågmjöl, skalat	100 g.
Jäst, pressad	10 g.
Salt	10 g.
Vatten	375g.
7. God aptit! Skålen är designad för 3 bröd Tid för förberedelser: ca 3 timmar Notera Tapenade (fr. la tapenade) ibland är Tapenade ett recept på provensalsk mat, särskilt Nice, i form av en tjock pasta med hackade oliver, ansjovis och, naturligtvis, "tapen" (kapris på provensalska) som gav namnet till detta recept. Recept Tapenade of olives / Tapenade d'olives noires

Detta är ett recept från Richard Bertines bok "Your Bread"?

Ja, exakt därifrån

Ja, exakt därifrån

Jag tittade på resten av dina recept, många därifrån. Jag älskar hans böcker hittills bara jag försökte skapa en landmina, fa breton och bullar för jack

Jag skrev nyligen att jag har många böcker (särskilt Reinhardt - han är en mycket produktiv författare), men jag gillar också Bertiniers recept mest - de är väldigt enkla och mycket pålitliga.

Jag har också många böcker, men av någon anledning är det trevligare att läsa Bertinas böcker och omedelbart är jag ivrig att springa och göra bröd
Jag såg precis liknande fraser i ditt recept, så jag frågade

Ja, särskilt det berömda mixmixet för mjöl och jäst! Det kan alltid användas för att avgöra 100% om en person har läst Bertinier eller inte.

Glömde att lägga till:

Före den första behandlingen av Bertinier spädde jag alltid jäst i varmt vatten och gav det 10 minuter att aktivera. Nu nästan alltid gnuggar jag dem med händerna.

Och jag glömde också:

Bertinier, till skillnad från samma Reinhardt, ger varje recept en liten introduktion, vars tema är relaterat till bröd och författaren själv. Jag tycker det är viktigt. Eftersom bröd är exakt den produkt som inte kan tillagas utan själ. När vi bakar bröd lägger vi in ​​en del av oss själva, våra tankar, upplevelser och minnen. Först då kommer brödet bra ut.

Efter att ha läst nästa sida med receptet från Bertiniers bok vill jag därför ge upp allt och göra nytt bröd. Det är synd att jag inte längre har hans recept som jag inte kunde prova

Har ni båda det? Den andra boken är underbar, hon gjorde många upptäckter och läser lätt och bra! https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Har du en ny bok? Det kallas "spannmålsverksamhet". Där är nästan hela brödet surdeg, det står i detalj om surdeg. Innan det förstod jag inte på något sätt hur man gör det och varför det behövs, även om det finns mycket information på forumet, men på något sätt absorberades det inte

Och om att gnugga jäst i mjöl, ja, det här är exakt den fras med vilken jag räknade ut dig, och innan jag läste hans bok hade jag aldrig kontaktat färsk jäst alls, och nu gnuggar jag bara in den, spädde den aldrig i vatten. Men nej, varför ljuger jag? Jag har nu en limpa från misteln i ugnen, där var det nödvändigt att göra deg enligt receptet

Har ni båda det? Den andra boken är underbar, hon gjorde många upptäckter och läser lätt och bra! https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Om det är "Crust" (fullständigt namn är Crust: Bread to Get Your Teeth Into), så ja, båda. Men bara på engelska.

Om det är "Crust" (fullständigt namn är Crust: Bread to Get Your Teeth Into), så ja, båda. Men bara på engelska.

Sedan fortfarande där:
Peter Reinharts Artisan Breads Every Day
Peter Reinharts fullkornsbröd: nya tekniker, extraordinär smak
🔗 eller billigare att köpa dem direkt på Peter Reinharts webbplats

Tack, men också där, jag köpte dem på Amazon i tändutgåvan. Det finns också en anmärkningsvärd bok, 100 stora bröd av Paul Hollywood.
Kindle är naturligtvis bekvämt, det är synd bara på engelska

Har du en ny bok? Det kallas "spannmålsverksamhet". Där är nästan hela brödet surdeg, det står i detalj om surdeg. Innan dess kunde jag inte förstå hur man gör det och varför det behövs ...

Reinhardt är mycket välskriven om surdeg. Men han skriver mer för proffs. IMHO.

Jag kom för att säga tack så mycket för det läckra brödet! Jag, som en stor älskare av oliver och oliver, kunde inte bara passera detta underbara bröd! Och viktigast av allt - Richards bok har laddats ner, visats för länge sedan, och receptet har missats! ... Läcker smula och tapenade är bara galet! Jag slog mig på händerna för att inte springa oändligt till kylskåpet och inte sprida det på bröd eller bara äta med en sked! För mig är det kallare än svart kaviar!
Här är de, mina båtar ...


I avsnittet är naturligtvis ett fel synligt - limpa rullas inte tätt, men jag visste om det. Den andra är vikad tätt. Det var i det första som mina händer var vridna.

Berätta för mig, hur man formar en sådan lim ordentligt ... eller var kan du se den?

Gjutning liknar gjutning av en bagett.

Platta degkulan tills du får en ojämn rektangel. Borsta rektangeln med olivpasta. Forma en limpa från en rektangel:

1. Vik först den övre tredjedelen mot mitten och tryck fast.
2. Vik den nedre tredjedelen mot mitten och tryck också fast.
3. Vik ämnet i halv längd och täta väl.

Sprid sömmen på en handduk eller söm upp i en korg. Placera arbetsstycket på en spade innan du bakar och gör ett längsgående snitt på det så att du kan se fyllningen.

Här är en länk till en artikel som beskriver hur man formar olika typer av bröd:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Lycka till!

Tack så mycket för receptet. Brödet är så gott. Detta är praktiskt taget mitt andra bröd i mitt liv. Och allt fungerade.

[Idol32]

Idol32, mirakel, inte bröd)