Bröd med oliver (R. Bertine)

Bröd med oliver (R. Bertine)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	400 g.
Rågmjöl tsz	100 g.
Färsk jäst	10 g.
Salt	10 g.
Vatten	350g.
Tapenade (olivpasta)	100 g.

Tillagningsmetod

• Förbered tapenade (olivpasta): 2 timmar. l. torra provensalska örter + 20 g. olivolja + pitted oliver = 100g. Slipa till ett icke-enhetligt tillstånd. Låt Bertine förlåta mig, jag har oliver.
• Blanda båda typerna av mjöl, gnugga jästen i den resulterande blandningen med händerna.
• Tillsätt salt och vatten. Knåda degen i en matberedare enligt följande schema:
• vid 1: a hastighet 2 minuter.
• vid 2: a hastighet 7 minuter.
• I slutet av knådningen ligger degen bakom väggarna men smetar längs botten:
• 
• Överför sedan degen till bordet beströdd med mjöl. Forma en boll ur degen och vrid kanterna till mitten i tur och ordning. Vrid sedan bollen med sömmen nedåt och stoppa kanterna. Överför degen till en skål beströs med mjöl och låt stå i 1 timme. Jag försvarade i MV Brand, degläge
• Överför sedan degen till bordet beströdd med mjöl. Forma en boll igen och låt stå i 10 minuter.
• Därefter fördelar degen i en rektangel. Post tapenade:
• 
• Vik sedan den högra tredjedelen mot mitten:
• 
• Böj sedan vänster sida och nyp i kanterna:
• 
• Vik sedan degen i hälften längs sömmen, nyp i kanterna och lägg ämnet på bakpapperet med sömmen nedåt.
• Jag lade papperet på en flexibel skärbräda. Täck med en handduk och låt stå i 1 timme.
• Gör en djup längsgående skärning innan du bakar. Jag gjorde det med en skalpell i full längd, men ändå visade det sig inte djupt !!!
• Förvärm ugnen med ett bakplåt till 250 ° C (konvektion 230 ° C). Spraya ugnen med vatten från en sprayflaska och placera limpan på ett bakplåt (det är mycket praktiskt att göra detta från ett flexibelt bräde). Sänk temperaturen till 220 ° C (konvektion 200 ° C) och baka i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun. Det färdiga brödet får ett djupt "tomt" ljud när det knackas på botten.
• Kyl på ett trådställ.
• 
• 
• 
• Läckra, som alltid hos Bertine !!!!

Notera

Recept från boken av R. Bertine "Ditt bröd". Jag gjorde 3/4 av receptet.

[Omela]

Omela, Ksanchik, utsökt, inte rätt ord !!! tack för att du populariserade receptet !!



och fräs -

tack igen, mycket välsmakande !! bara istället för provensalska örter lägger jag italienska, de är lite mjukare, jag gillar dem bättre

Varför ta bort sådan skönhet!? Förmodligen är det möjligt att kombinera?

Vi tar inte bort eller kombinerar dessa två bröd!

Varje författare på forumet är individuell! Varje författare har sin egen handskrift, sin egen inställning till degen, recept, färdigt bröd, sin egen glädje, och varje författare lägger en del av sin själ i brödet!

Låt det finnas många författare på forumet, många olika bröd, trots att ingrediensernas sammansättning är nästan densamma - mjöl, vatten, salt, socker, jäst, och det finns många variationer!

Bra bröd till alla, baka och äta för din hälsa!

[Ludik]

Ludik, underbart bröd !!! Och vilket snitt !!!! Det gick inte för mig !!!

shl. byt ut kniven med en stor !!!!!

Vilket underbart bröd, Omelochka! Helt enkelt utsökt utsökt! Det finns ingen skördare, så frågan är: i vilket läge ska satsen göras i HP? Och jag vill verkligen!

Åh, radera inte, detta recept är tydligare för mig !!!!

[Nova]

på vilket läge för att göra en batch i HP? Och jag vill verkligen!

Nova , i en viskning: på degläget!

[Nova]

Nova , i en viskning: på degläget!

Jag förstår det i Dough-läget, men ändå, på vilket? Och då är jag redan väldigt rolig av de här frågorna som jag ställer i nästan alla dina ämnen. Jag förstod redan allt, tack

[Ksyushik!]

Ksyushik! In i brödet!
Den första i raden står nu! Det är sant att min familj smakar väldigt annorlunda - jag kommer att göra det till hälften av normen.
Och vem kommer att förklara för mig - att mala den pressade jästen med mjöl? Vad kommer det att ge? Jag har allt - fryst, om det tinas - de är så - ja, mycket slemmiga ...

[Ol]

Ol, tack!

Och vem kommer att förklara för mig - att mala den pressade jästen med mjöl? Vad kommer det att ge?

Bertine har en sådan teknik. Han tror att jästen fungerar bättre på detta sätt. Men jag vet inte ens om frysta. Gör som alltid, men vi berättar inte Bertina.

[Olya]

Och vem kommer att förklara för mig - att mala den pressade jästen med mjöl? Vad kommer det att ge? Jag har allt - fryst, om det tinas - de är så - ja, mycket slemmiga ...

Olya, ofta i gamla böcker kommer jag över rekommendationer om att blanda jäst med mjöl, inklusive torra.

Jag kommer att försöka återställa information, läste jag nyligen

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanyatack flickor!
I morse "startade" jag igen min älskade franskman - jag kastade fryst jäst i det siktade mjölet - bokstavligen 10 minuter senare - jag avslutade inte morgonkaffe! Väntar på resultatet!

Oksanchik, jag gjorde verkligen ful. det kom enormt ut. lugnt kunde 2 bataner visa sig. och när jag klippte åsnan så brrr, kanske den måste klippas innan provning ... och jag har fortfarande inte tillräckligt med pasta. på bilden är tredje delen ...

säg mig vad betyder det runda eller ovala hål, skrev du i ett annat ämne, här ovala talar det här om?

om jag gör det nästa gång delar jag upp det i två staplar.
lär mig hur man gör det korrekt så att det inte sjunker, snälla.
ja, svär inte, bara knådade i 10 minuter på den huvudsakliga i en brödmaskin.
ärligt gnuggade jästen med mina händer

[Anya]

Anya, brödet visade sig underbart !!!

knådade i 10 minuter på den huvudsakliga i en brödmaskin.

I HP var det nödvändigt att starta en fullständig batchcykel. Eftersom principen om blandning i HP och i skördetröskan är annorlunda.

och vad betyder det runda eller ovala hål, skrev du i ett annat ämne, här ovala talar det här om?

Med korrekt korrektur bör hålen i brödet fördelas jämnt och rundas. Om hålen är ovala - otillräcklig skydd.

om jag gör det nästa gång delar jag upp det i två staplar.

Jag skrev att jag gjorde 3/4 av receptet. Och så, ja, Bertine har enorma barer.

och när hon klippte åsnan som den där brrr, kanske den måste beskäras innan provning ...

Författaren har ett snitt innan han bakar. Vi måste anpassa oss. vad klippte du? Du behöver antingen ett blad eller en skalpell. Och du kan smörja bladet med olja.

bara svär inte

Du kommer att skriva igen, jag biter !!!

Åh, vilken typ av bröd bakade han då, jag passade knappt över bakplåten!
du biter inte ... du är den snällaste mannen ...
imorgon måste jag försöka igen.
och till vilken tjocklek gjorde du rektangeln, kanske rullade jag ut den för tunn, klippte den med en kniv - ingen annan, men jag tänkte prova den med en snidningskniv.
och knåda på degen? och där korrektur har jag en timme att göra det också. Jag behöver fortfarande se den osyrade degen här ...

knåda på degen? och där korrektur har jag en timme att göra det också.

Anya, knåda på degen, dra sedan ut degen, knåda, bilda en boll och vidare i texten.

skär med en kniv - det finns ingen annan,

En kniv är inte bekväm. Köp vanliga blad.

till vilken tjocklek gjorde du rektangeln, kanske rullade jag ut den för tunn,

Jag mätte inte tjockleken, men bilden visar att det inte fungerade subtilt.

Lycka till!

Åh, vilka stiliga män du har visat. Och jag zababahala detta bröd i en brödtillverkare. Vi borde ha provat brödtillverkaren. Jag blandade oliver med örter direkt i degen.

[Akimell]

Akimell , Elena, vackert bröd blev !!!!

Uuuu, Ksun, vilken snygg man!
Ett annat alternativ med oliver. Står i kö, jag kan bara inte komma till det. I morgon är det morotkakans tur, annars går det inte bra med det vita brödet. Vi kan inte avsluta limpa på två veckor

Jag läste att du, Oksan, ville ha bilder. Här (se ovan)
Och, som alltid, STORT tack för att du läste detta intressanta recept, för inspiration !!!

mitt vetemjöl är idag i andra klass. Tyazhelova att arbeta med henne. Ibland torr, ibland klibbig ... men på grund av användbarheten ... tål jag!

Jag har också ett foto och en "Shepherd boy" tårta (någonstans i den fotografiska vildmarken)

[Ira]

Iravilken hjälte !!!! Dö inte stå upp !!!!

Jag har också ett foto och en "Shepherd boy" tårta (någonstans i den fotografiska vildmarken)

Åh, hur vill jag !!! De terroriserar mig, de kräver ett encore. Men jag skrev, sho kan strömma en gång om året.