Kulich "Royal"

[wales]

Kulich "Royal"

Kategori: Påsk

Ingredienser
ägg	3 st.
mjölk	75 g
separator gräddfil (grädde)	50 g
socker	200 g
färsk jäst	20 g
smält smör	40 g
Smör	60 g
mjöl	450 - 500 g
mjöl	50 g
mjölk	65 g
salt-	0,25 tsk
en nypa muskot
russin	70 g
kanderad frukt	70 g
cognac	1 msk. l.
vanillin
citronskal	1 tsk med en bild
saffran eller gurkmeja

Tillagningsmetod

• En variant av påskkaka för älskare av tung, "saftig" deg, med en underbar arom och med det blygsamma namnet "Royal".



• För deg: blanda ägg, socker, gräddfil (grädde), jäst och mjölk. Låt stå i 12 timmar.


• På morgonen får du den här degen:


• 



• Om du rör om det med en sked, kommer det att vässa.



• Matlagning choux bakverk - häll 50 g mjöl med 65 g kokande mjölk och låt stå i 10 minuter för att svalna:


• 



• Häll degen i en hink med HP och tillsätt vaniljsås, vanillin, salt, mjöl, mjukt smör. Om du vill kan du lägga till zest och muskotnöt.



• Jag knådade degen i "Village dough" -läget (som jag gjorde wales) - 50 minuter knådning, 70 minuters stigning, 10 sek. urbening, 85 min stigning, 10 sek. urbening 110 minuter stigning.



• 20 minuter före slutet av programmet knådade jag degen för hand och tog ut mixern, varefter jag lämnade degen i ytterligare ~ 1 timme och 10 minuter.



• Du kan använda vilket läge du vill.




• Detta är degen direkt efter knådning:



• 




• Och detta är den färdiga degen:



• 




• Lägg sedan degen på en smord yta och rör om russin och kanderade frukter (fylld med cognac, om så önskas).



• 



• Lägg den färdiga degen i en form och låt den testas tills degen stiger nästan till kanten av formen. Baka sedan i ugnen tills den är öm, ca 45-50 minuter, vid 180 grader.



• Jag fyllde i formuläret 1/2 så att kakan blev tätare. Om du lägger degen på 1/3 av formen blir degen luftigare.



• 

Notera

Om det inte finns någon lämplig gräddfil och ghee är det fullt möjligt att ersätta gräddfil med mjölk och ghee med vanligt smör. Det kommer fortfarande att vara gott.

Och i allmänhet, tveka inte att anpassa receptet efter din smak.

Smaklig måltid !

[Qween]

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Och jag fick en känsla av lätthet av påskkakan, men du säger "tung". Det ser 100% ut. Tyvärr kan man bara gissa om smaken ... Jag är säker på att de är lika läckra.

Shl Qween, kan jag ha en bit också? ..

Du skrev: "50 g separator gräddfil (grädde)"
Om du inte byter ut gräddfil med mjölk, vilken typ av fettinnehåll i grädde skulle enligt din mening bäst passa den här blygsamma kungliga kakan? Och hur många gånger blir degen större? Jag vill försörja rätter av önskad storlek, annars kommer denna kungliga kaka att sprängas

Tja, cooliiiiiiichik !!! Jag satte honom i kö. 🔗

Jag älskar verkligen dina recept, kära Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Tack, mina vänner, för de fina orden!

poiuytrewq , Jag tror att den här översta delen är den mest goda. Jag bjuder dig också på dem.

ShurshunJag tror att det är fullt möjligt att ersätta all mjölk och gräddfil i degen med 10-20% flytande grädde. Eller så kan du lämna mjölken och lägga till 30% gräddfil, som i företaget "President". Och det kommer inte att finnas någon grädde - det spelar ingen roll, häll bara en mjölk.

Deg ökar praktiskt taget inte i storlek. Och degen växer bra. Foto # 4 visar den färdiga degen i en hink från min HP. Den högsta vikten för färdigt bröd i min HP är 1 kg.

Stern kära, försök inte ångra det.

Hjälp!!!! Jag ville ha en tårta för något, och eftersom jag tog med saffran från Förenade Arabemiraten vill jag göra det med det (ja, jag fick en sådan tyglar under svansen)). Men hur många av samma stigmas att blötlägga så att jag inte har någon aning om ett sådant recept som "royal cake" ..... Men döda mig nu, men tills jag gör det med saffran kommer jag inte att lugna ner ...
Så bra människor, hjälp ...

[londar]

londar, Jag är ledsen att jag inte svarade direkt.
Häll ett glas vodka över en kaffesked med stigmas och tillsätt sedan en kaffe / tesked av en sådan lösning vid behov. Om färgen inte passar dig, lägg till mer.

[Qween]

Qween, berätta hur mycket torrjäst som behövs istället för levande jäst enligt receptet? Förmodligen 2 skedar?

[londar]

londar, Jag är ledsen att jag inte svarade direkt.
Häll ett glas vodka över en kaffesked stigmas och lägg sedan till en kaffe / tesked av en sådan lösning vid behov. Om färgen inte passar dig, lägg till mer.

Åh tack så mycket !!!!!! Och då gav han mig inte vila, denna saffran ... Nu ska jag definitivt bungla din tårta för ett test)))

[Zhivchik]

Zhivchik, Jag bakar inte med torrjäst, men jag tycker att 3 skedar ska läggas och 2 bara om det är mycket färsk jäst :). Degen är tung.

londar , Jag är glad att mitt svar inte är för sent.

Förlåt mig, vem vet kanske - jag gjorde inte degen i HP - vilket läge ska jag ställa in Panas 255? Mycket läckra bilder!

Förlåt mig, vem vet kanske - jag gjorde inte degen i HP - vilket läge ska jag ställa in Panas 255? Mycket läckra bilder! Blomma

Om du bara knar degen väl, sedan ett par gånger i rad på klimpar och provkropparna separat under en fuktig handduk.

Och så att automatiskt och knåda och distribuera?

Så att det inte fungerar automatiskt, degen är rik, mycket korrektur och några höjer sig. Principen är ungefär så här, blanda väl, sedan höja, sänka, höja, och så flera gånger ... i slutet stör russin och kanderade frukter ... Kanske skulle det vara möjligt att starta degläget flera gånger, men i Panasonic i början finns en utjämningstemperatur från 30-40 minuter och sedan knådning, men den är kort och en sådan deg kommer inte att knåda bra.

Förberedelser inför påsk gjorde jag allt enligt receptet. Det är sant att jag lägger hem gräddfil i degen. Jag har en Panasonic, jag blandade den i "grundläggande" läge och lade sedan ut den i formuläret och lät den stiga. De stod i 2 timmar och stod inte upp. Jag blev trött på det hela och bestämde mig för att baka det jag har. Under bakningen började påsken stiga snabbt och taket exploderade överallt.
Kakan smakar utsökt! Det återstår bara för att uppnå ett estetiskt utseende. Frågan är, varför kom de inte upp? Och var annars ska degen stå varm?

[DJ]

DJ, min deg står där den fungerar. Vanligtvis på köksbordet.
Degen kanske inte höjer sig bra på grund av skakningar. Försök öka mängden om du inte är säker på färskheten.
Sätt nästa droppbricka i ugnen för att hålla den fuktig. Och du kan smörja taket på kakan med lite vatten.

Det känns som att alla kulinariska bagare trängdes i Myasoedovskaya Temka, och hur är det med Korolevsky, ingen bakar i år?
Jag lägger en deg på kvällen - jag rapporterar tillbaka imorgon

Vad menar du att ingen bakar?)) Jag bakar, det första partiet är på väg i ugnen, jag kommer inte berätta om smaken ännu, men jag har bara färgkonstnärerna där ... Och jag gillade degen väldigt mycket, den levde ...

Tjejer, hjälp !!! Vad ska man göra? Färsk jäst fungerar inte för mig, kan du ersätta den med torr snabbverkande jäst?

Naturligtvis byt ut

Jag rapporterar i förväg: trots Kryvyi Rih-jästen (som skälls ut i köttätande ämne) varade degen normalt 12 timmar så det skummar vackert! Mycket aromatisk.
Receptet har fördubblats. Nu har jag blandat mjöl och hälften av degen knådas i HP. Jag var tvungen att lägga till 2 msk. l. mjöl (1 \ 2), annars är jag rädd för att degen visade sig vara ganska vattnig - som om taken inte skulle falla.

Här är mina kakor, de höjde sig inte igen

Jag syndade för jäst, men nu förstår jag att det här är "krokiga händer".
Men jag kommer bara inte ge upp!

förmodligen är detta jäst, även om man dömer av fotot och det sönderrivna taket passar de åtminstone på något sätt dig. Igår bakade jag detta recept på 2,5 kg mjöl och knådde på de levande.
Sex stora och tre små, eftersom de alla visade sig vara snygga, de bröt inte taket, inte en föll och degen var så helt enkelt härlig när det gäller elasticitet ...

Tja, här är rapporten: Allt blev bra !!
Tack för receptet

[londar]

londar Vilken skönhet !!!!! bravo!

londar underbara pasochki !!! Jag har också den här degen just nu, jag hoppas att allt kommer att ordna sig.

Мailgor, det borde definitivt fungera !!

Tjejer, jag är så glad att jag inte tillbringade en halv dag i köket förgäves. Här är hon min pärla.

Åh, hur snygga de blev !!!!!!! Mailgor (y)
Det som gladde mig i denna kulich är att med en så mjuk deg kommer nästan perfekta påskkakor ut, taket är till och med av någon anledning och håller dem i mina händer, jag associerade dem med porcini-svamp och jag vill bara pressa dessa Påskkakor och stryk topparna))
I morgon här är en annan smak för att försöka lugna helt)

I morgon delar vi våra intryck. Min man har redan ätit en liten muffin, men jag klarar det.

Efter att ha samlat all information från dem som åt den här kakan rapporterar jag ..
Alla sa att det smakade bara suverän tårta och ätades direkt av alla.
Så igen, ett stort tack till QWEEN för receptet.

[londar]

londar , mailgor , du har så vackra påskkakor! Perfekt bara!

Det är ett nöje att få sådan feedback!

DJ , Jag tror att nästa gång du får samma vackra.

londar, och du gillade personligen detta recept efter smak? Är allt som du ville?

londar, tyckte du personligen om detta recept efter din smak? Är allt som du ville?

Åh, hur receptet trivs. Igår åt min man och jag hela kakan tillsammans, så min man mumlade fortfarande och gick en halv dag, vilket inte räcker för honom))). Och alla som bakade fick höra att det här var den bästa kakan jag bakade

[londar]

londar , Jag är mycket glad !!!

[mailgor]

mailgor, har du vackra påskkakor?
Och vad smordade eller vattnade du dem med?

Jag spädde ut florsockret lite efter lite med kokt vatten, rörde om och såg så att det inte var flytande men inte särskilt tjockt, jag såg det i något slags program.

[Qween]

Qween Jag fick dem äntligen
Jag bestämde mig för att träna före påsk
och allt fungerade

Men jag förstod fortfarande inte vad som var orsaken till mina tidigare misslyckanden.
Den här gången för degen värmde jag upp lite mjölk och löste upp jästen i den (kanske detta spelade en roll?) Och lade till allt annat (utan gräddfil) och stram det med plastfolie. Tja, och jäst, ny för första gången bakad på dem, men jag visste att de var 100% färska.
Så jag tappar hjärnan, vad kan vara orsaken till tidigare misslyckanden? jäst, gräddfil, kall mjölk, film?

[DJ]

DJ , vacker pasochki visade sig!
Jag gör en deg med mjölk från kylskåpet, även om jag inte drar åt den med en film utan täcker den med en tallrik. Jag är benägen att tro att jäst svikit dig förra gången.

[timer i 13 timmar]

Jag övar också före påsk i Panas.

Här är "Royal Bummer":



För att bekanta mig med resultatet gjorde jag 400 gram mjöl.

Min mamma gillade den här skalbaggen så mycket, hon sa att den var som i en spis enligt ett gammalt recept. Jag bad inte om beröm från min mamma, jag ger bara alla passövningar till mina föräldrar för testning, och de jämför också.

Jag lade i Panasiks hink:

350 gram mjöl
70 gram smör (skuren i skivor)
en nypa salt
vanillin

kyld chouxbakelse gjord av 50 gram mjöl och 60 gram kokande vatten

hällde en blandning av:
110 ml mjölk
2 ägg
150 gram socker
17 gram färsk jäst

Dispensern innehåller 100 gram russin

Grundläggande med russin-läge, timer i 13 timmar ... Det vill säga jag satte på den för natten och på morgonen tog jag ut en pasta. Det visade sig vara så mjukt att det skrynklade under kylning, även om det låg på kudden.

Flickorna har bakat en kunglig sandpiper idag - de förbereder sig på påsk. Jag har en fråga, luktar det jäst? Jag tog allt exakt enligt receptet, jästen är färsk. Utseende 5+, oljig, lätt fyllig - kort sagt, allt är bra, om inte för lukten av jäst. Kanske ta dem lite mindre eller bättre prova dem på torra. Berätta vad som är fel. Det var sant att sonen mumlade och sa - jättebra, men jag tvivlar fortfarande på det lite. Och fortfarande flickor, lägger du inte mjöl till degen alls? Kanske lägga till lite.

[pljshik]

pljshik , den här kakan ska inte lukta som jäst (och inte bara den här kakan). Du behöver inte lägga mjöl i en deg - det är så tänkt.

Jag kan anta att orsaken till lukten är i jäst. Vad tar du? Kanske prova andra.

20 g jäst för 500 g bakning är i allmänhet små saker i livet. degen kommer sannolikt att åsidosättas. om jästen är god och färsk, är de aktiva mycket snabbare.

Särskilt på lördag i Ashan tog jag en ny "lyx", innan jag gjorde bröd med dem, förresten tycker jag om bröd på färsk jäst mer än på torrjäst. Degen steg anmärkningsvärt, för.Det vill säga att jag inte har några kommentarer om testets beteende alls, allt var bra. Men jag tror att om du minskar mängden jäst blir det svårt för dem att höja bakningen.

[Qween]

Qween, gjorde kakor enligt ditt recept och köttätande.
Kungens tårta har vunnit! Efter provsmakningen gillade alla denna kaka mer. Myasoedovsky visade sig vara vanlig efter min smak.
Troligtvis kommer jag inte leta efter det "perfekta receptet" längre, eftersom det här är en mycket öm och saftig tårta. Jag lade ut degen i 1/3 former, kakorna steg till randen och föll inte av under bakningen. Även om jag gjorde ett säkert ögonblick på torrjäst.

Här är mina påskkakor i år. Allt blev bra. Tack! Tydligen handlade det verkligen om jäst.

Och det är möjligt för degen att stå i mer än 12 timmar. Jag vill omedelbart lägga en stor del av degen så att den blev snabbare? Och sedan förra året lade jag en ny deg var fjärde timme.

God eftermiddag (eller natt) alla. Tyvärr har ett foto av det färdiga testet försvunnit från Temka. Kan det återställas? Därför förstod jag inte om det borde finnas något som en kolobok eller inte? Jag gjorde denna deg i Delphi 104X i läget "Village bread". Här är degen i början av knådningen



Detta är slutet på satsen, smöret har smält ... ... Jag var tvungen att lägga till mer mjöl och sätta på satsen igen. Och satsen i detta program är 50 minuter. Totalt satte jag 600 gram mjöl. Detta är slutet på re-batchen

Jag har en vag känsla av att jag gjorde något fel. Berätta, pliz. Jag har inte provat de resulterande produkterna än - de svalnar. Men när degen låg i burkar, fastnade degen inte vid dina händer och verkade inte vara tät. Och hur bekvämt det var att göra degen i det här läget: Jag laddade allt i x \ n och tog efter nästan 6 timmar fram den färdiga degen. Och ingen "våt w ....". Berättelse! Gör påskkakor varje dag!

[DJ]

Och det är möjligt för degen att stå i mer än 12 timmar. Jag vill lägga en stor del av degen direkt så att den blir snabbare? Och sedan förra året lade jag en ny deg var fjärde timme.

DJ, Jag lämnade inte degen på mer än 12 timmar. Jag lägger alltid degen som vanligt, och det är bättre att låta degen jäsa längre. Vissa kommer att baka tidigare och andra senare.

SWIFTA, det finns inget sätt att återställa fotot. Jag visar också degen efter knådning och innan skärning. Omedelbart efter knådning är degen väldigt mjuk och flyter. Och när det jäser bra blir det fast och elastiskt.
Och nu har jag en Panas på gården, så det verkar som att han kan knåda en elastisk deg från ett vatten, Kenwood stod inte ens i närheten när det gäller knådningskvaliteten.

Degen som du har på det tredje fotot är ganska tät. Jag skulle lägga i lite mindre mjöl.

Men du bakar som du vill och det visar sig bättre. Det viktigaste är att få ett bra resultat, inte besvikelse.

[Qween]

Qween, tack för svaret och ett enormt enormt TACK för receptet. Jag köpte nyligen mig en Delphi (ja, jag ville, jag drog upp listan över lägen, och i synnerhet Rustic Bread), nu har vi fältförsök. Jag gillade verkligen att göra degen på det här programmet, ingen ansträngning, ugnen gjorde allt själv, jag lade det bara i formarna. Skönheten! Vanligtvis tar påskkakor mycket tid, detta recept är bara en sken! Tack igen för ett sådant billigt recept! När jag smakar kakan kommer jag att avsluta prenumerationen, men trots allt kommer den att få sin verkliga smak bara om några dagar ... Åh, jag skulle ha haft den! Jag är rädd att det inte kommer att finnas tillräckligt med viljestyrka ..
Och degen, när den läggs ut, verkade inte vara brant, den försökte till och med hålla sig vid bordet, men den fastnade inte. Jag vet inte hur det skulle ha fungerat om det hade varit mindre frekvent ... men jag ska försöka, jag gillade verkligen receptet!

finns det ett minimum för deg? eller bara 12 timmar och det är det?