Kulich "Royal"

Tack så mycket för receptet!
Mycket välsmakande, aromatisk, inte torr alls. Och viktigast av allt, det visade sig vara lager.
Det är sant att jag ersatte all mjölk med 10% grädde, och smöret var bara smör.
Till frågan, kommer en mixer med ett munstycke att knåda degen? I början försökte jag knåda med en handblandare med krokar, men den drog inte. Jag delade bara degen i två delar (jag gjorde en dubbel portion) och knådde i en brödmakare, sedan kopplade jag delarna i en behållare och de steg förresten ihop mycket snabbt.
Av dem som behandlades bad två om ett recept. Resten är bara tyst avundsjuk, antar jag!

Jag har en rapport om Royal. Från en del visade det sig 3 liters påskkakor. Smöret var allt smör.
Under provsmakningen delades åsikterna i familjen: min man och jag gillade den mer täta, fuktiga strukturen hos Royal, och barnen, barnbarnet och svärmor - den mer luftiga strukturen hos den lata mannen)))
Smak, arom och eftersmak hittades enhälligt i båda ämnena))))

Här är de - drottningens)



Tack, Anya! Det var väldigt gott för oss

Tja, vem vad, och jag igen den här kakan. Jag lägger degen på natten och på morgonen börjar jag skapa. Anya, tack så mycket !!!!

Detta recept är mer än 5 år gammalt, men jag har aldrig stött på det. Det verkar inte svårt

[Albina]

Albina, förresten, det smakar bättre än Royal Bummer och smör, och till och med Paraschina Pasca! Jag har tränat här hela veckan - så det är min övermatade familj!

Jag gör glasyren av strösocker och mjölk, då flyter den inte i pannan.

Pliz, berätta receptet för din glasyr.

[anavi]

anaviOlga, har du av någon chans försökt jämföra Myasoedovsky med honom?

[Rezlina]

Rezlina, Elena nådde tyvärr inte Myasoedovskys händer - men hon ville verkligen ... Men ... Stilla veckan. Jag kommer definitivt att baka påskveckan. I allmänhet bakade jag Paraskins pasque - han smulnade för mig. Här är Royal Bummer - också utsökt, men ändå bara Royal - Mycket välsmakande, tror jag, för jag bakade den i en vaniljsås, jag bakade den i HP. Därför ska jag i morgon lägga Svettina vaniljsås - så att det blir många vaniljsås. Och definitivt denna kungliga i HP, och även om du bakar i HP - jag har en rund hink i Bork - den läckeraste påskkakan som jag bakade - det här är utmärkt påsk från Lena Bo - det är faktiskt något!

Här är Royal Bummer - också utsökt, men ändå bara Royal - Mycket välsmakande, tror jag, för vaniljsås

Olya, äntligen en lat också, vaniljsås

[Alexandra]

Alexandra, exakt, jag glömde också! Så mycket i ett par veckor! Men ändå - den här smakar bättre!

[anavi]

anavi,
Olya, en lat person borde bara smaka på två dagar, då blir det så gott !!!!! Nu ska jag visa i ämnet om honom vad jag gjorde idag. Kulich "Royal Bummer" i en brödtillverkare Där, längst ner.

Jag bakade den här kakan, mycket välsmakande, fibrös, av någon anledning inte tung. Saftig. Jag bakade med torrjäst, lade hälften av jästen i degen och sedan den återstående halvan i mjölet. Bra recept, många tack till författaren.

Olga, har du av någon chans försökt jämföra Myasoedovsky med honom?

Myasoedovsky blir svårare för mig. Hur man jämför dem, var och en är bra på sitt eget sätt. Royal Jag kom närmare smaken från Elena Bo. Kanske på grund av torrjästjäst skjuter de degen

Myasoedovsky blir svårare för mig. Hur man jämför dem, var och en är bra på sitt eget sätt. Royal Jag kom närmare smaken från Elena Bo.

Jag håller inte med. Smör - som en vanlig, ganska god kaka - sött bröd. Och den här - som, förresten, Royal Bummer - är en rak tårta ... läcker-y-th ... fibrös.

Jag håller helt med den tidigare talaren. Hela familjen om smör sa utan att säga ett ord - utsökt, men inte tårta. Detta är en 9 kopeck bulle. Och Lazy Kulich. Idag bakade Royal. Jag gillade degen väldigt mycket. Men om smaken bara på söndag.

Tjejer, god natt! Berätta, har någon försökt knåda den degen med händerna ??? : girl_manikur: Tja, jag vill verkligen försöka, men det finns ingen HP

Varje påskkaka kan knådas med händerna. Långt och svårt. Först, med en sked i en cirkel, sedan börjar Konda-degen att lindas, blöt i rast. olja med händerna. Ju längre du knådar degen, desto bättre blir degen.

[Irina]

Bakad med torrjäst

Irinaoch hur mycket torrjäst lade du?

Men jag har problem med den här kakan. Jag bakade den för första gången 2013 - jag bestämde mig för att den var den läckra kakan för mig. Efter panettone naturligtvis (det här är min kärlek från första se bita). Första gången kakan kom ut som ett mästerverk! Skiktad, perfekt balans mellan socker och andra ingredienser. Och sist och i år - även om du gråter! Det stiger dåligt och det är det! Och det är inte första året jag bakar Paska. När allt kommer omkring har jag lider av den här verksamheten sedan jag var 15 år. Jag har provat alla möjliga saker. Jag vet verkligen inte vad jag ska tänka.

Samtidigt visade sig panettonen vara underbar som alltid.

Irina, hur mycket torrjäst lade du i?

Natasha, ett paket torrjäst motsvarar 25 g färsk jäst. I en förpackning med 7 g torr, använde jag 5 g för två pass

[Irina]

Irina, tack

Mina påskkakor väntar på bakning. Form 12/9 cm. Läggas på 360 g deg. Kom ut 3 st. Det fanns 1/3 del i formuläret. Har vuxit till toppen och det finns redan en hatt.

Oöverträffad påskkaka! Min kräsna man varje år, till min glädje och sökning, säger att det naturligtvis är gott, men hans mor bakade en gång i en rysk ugn i barndomen ... och den "gamla låten om det viktigaste" började att mors kakor är unika.

Och så tog jag upp "Royal". Hon steg inte tillbaka ett steg från receptet. Deg för natten och på morgonen bryggade jag degen och allt annat i en hink. Av tillsatserna, bara ett par skedar av saffran tinktur - Chuchelka lärde ut tack vare henne! Och gnuggade också skalet av en stor citron i en hink. Vanillin tillsattes generöst, inte vaniljssocker utan vanillin.
e
Receptet är enkelt och inte tidskrävande, så jag byter inte till dess "lata version". Den här gången:-)
Det viktigaste är resultatet: den mest känsliga fibrösa smulan. Jag gillar inte påskkakor, som torkar snabbt direkt på bordet, de hade inte tid att skära dem, men de hamnar framför våra ögon. Detta är inte för alla. Jag kommer inte att argumentera. Men "Royal" är ömhet i sig! Det luktar som en dyr parfym - du skär den och bakom kniven finns ett tunt smör-vanilj-citron-saffran spår :-))))
Och slutligen, min mans bedömning: den här kakan är godare än mammas !!!!!!!!!

Tack så mycket för receptet!

Qween, jag var väldigt intresserad av din tårta, jag vill försöka knåda den med en skördetröska, (det finns ingen brödmaskin), berätta för mig hur många degen höjer sig?

Anpassar det inte alls brödmakaren?

Deg för natten och på morgonen bryggade jag degen och allt annat i en hink.

Jag lade degen, fastnade i den och oljan räcker inte med 50 gram totalt. Flickor säger till mig, kan jag lägga margarin till normen? Jag kommer inte att nå butiken på morgonen.

Varför inte? Naturligtvis är det möjligt. Ibland lägger jag till när det inte finns tillräckligt med olja.

Tomochka, tack!

Anya, ännu ett tack för receptet! Jag försöker sätta in ett foto imorgon.

Tack för receptet! Jag ville lägga upp ett foto, men nybörjare på webbplatsen är inte tillåtna ((jag lade till mer kanderade frukter på egen hand: russin-100gr, kanderad frukt (jordgubbar, tranbär, papaya, mango, ananas) 140 g totalt = 240 g generöst strödd med brandy), jag vill också prova mer olja, men medan jag är rädd, älskar jag fortfarande luftigheten))) Och färgen är också FANTASTISK !!!!!!

[Qween]

Qween, tack så mycket för receptet. Jag brukade baka Royal Bummer, men i påsk bestämde jag mig för att baka Royal. Vilken doft är i huset!
Bakad i ugnen, knådad med en handblandare. Från mängden enligt receptet erhölls 3 medelstora påskkakor.Lite självnöjd - lägg mer russin och kanderad frukt än vad som anges i receptet. Författaren är så respektfull För mig är detta den läckraste kakan av allt jag någonsin har ätit!

[Helena]

Helena, och hur mycket var på proofern efter satsen?

[Natalishka]

Natalishka, under en lång tid igår lade degen för natten, idag klockan 11 - den första satsen. Sedan stod det i 60-70 minuter. Skrynklig. Ytterligare en korrektur i ungefär en och en halv timme. Sedan införde hon russin och kanderade frukter i formarna och lade dem i ugnen för mer. Så tänk på det, det tog hela dagen. Men för en sådan lukt är jag redo att röra i två dagar.

Klar. Du är en rak hjältinna

[Natalia]

Natalia.. det är jag, ja, en blygsam hjältinna. Men nu vet jag säkert att jag i DR kommer ständigt att fråga mina knådare

Tjejer, hjälp en nybörjare !!! Brödmakaren rör inte om vaniljsås, det finns klumpar ... Jag har redan blandat det med handtagen, tänt igen .... Vad ska jag göra? Kommer de att spridas eller inte? Det var nödvändigt att späda ut det med deg, jag är klumpig (

[Qween]

Qween, Jag är mycket tacksam för receptet. Och en rapport. Allt fungerade. Jag kommer fortfarande att vara säker på att baka.



Lite för torrt, men min första sats enligt ett gammalt recept (kulich med fet gräddfil), som jag har bakat i många år, bakades inte. Tja, jag och ...

Påskkakan har en mycket harmonisk smak, arom och konsistens. Det är vad jag älskar.

[Qween]

Qween, Jag vill prova ditt recept, jag är sönderriven mellan Myasoedovsky och ditt. Finns det fallgropar i form av klumpar, eller vilka andra nyanser? Kanske någon i skördetröskan (Kenwood) knådade degen, berätta om din erfarenhet, pliz.

[Peter Push]

Peter PushFör att undvika klumpar, stansar jag alltid vaniljsås tillsammans med degen med en nedsänkningsblandare, och bara sedan knåda med resten av mjölet och smör

[londar]

londar, tack! Blandar du med vad?

[Peter Push]

Peter PushOm vi ​​talar om mängden ingredienser till receptet, gör brödtillverkaren ett utmärkt jobb, om jag gör mycket, har jag en knådare, jag tror att din Kenwood kommer att klara sig bra.
Förresten, bakade Myasoyedovsky den här, för mig är den här kakan en vinnare.

[londar]

londar, tack

[Peter Push]

Jag slits mellan Myasoedovsky och din. Finns det fallgropar i form av klumpar, eller vilka andra nyanser? Kanske någon i skördetröskan (Kenwood) knådade degen, berätta om din erfarenhet, pliz.

Peter Push, den här kakan är lättare att laga än en köttätande, men det tar lång tid.

Det finns många friheter i köttätningsavdelningen som gör skillnad i smak. När de skriver att myasoyedovsky inte fungerade betyder det att någonstans fanns en punktering i processen.
I myasoyedovskoye finns det många friheter, där oberoende manifesteras och helt olika smaker och resultat kan uppnås: där smördeg stannar över natten vid mycket olika temperaturer. Sedan slås särdragen vid introduktionen av produkter, där ägg, till exempel, på ett separat sätt, det här är inte alltid bra för något mjöl. Jag har redan påpekat att ytterligare oxidation av degen med syre inte alltid är is.
Men i köttätande kulich är degen riktigt deg, även om den är väldigt rik, och om du gör den för tjock, kommer det att vara lite meningsfullt från den, därför måste du återigen också reglera fukten där själv, vilket kan leda till fel.
Sammanfattning: det är svårt att laga köttätande ordentligt. I myasoyedovskoye är det väldigt enkelt att få en tårta istället för tårta.
Detta recept är mycket enklare.
Även om det magiska ordet "deg" används här är det faktiskt inte. Det finns en långvarig aktivering av jäst i en äggmjölk mycket sockermos med en ökad mängd socker i 12 timmar. Här liknar den köttätande: smörtalaren håller tillbaka jästen och låter den sitta så länge. Och samma krav på stark levande eller sockertolerant jäst. Annars kommer de inte att göra det

Och sedan sker den vanliga bezoparniga knådningen av tung muffin på en gång, och inte steg för steg, in i CP med ett försök att införa en förbättrare i form av en brygga.
Introduktionen av "choux bakverk" - brygger här är mycket icke-standardiserade. Jag vågar anta att drottningen i skrivande stund hade receptfritt mjöl och att hennes brygga inte var lika tjock som på dagens mjöl med hög kapacitet.I själva verket teblad är en stor förbättringsmedel som lägger till saftighet och saktar ner förfall, och fungerar som en smask för jäst. Men teblad bör göras åtminstone idag !!!! i andelen mjöl: fukt 1: 2, och här 1: 1.3, vilket ger en alltför tät deg. Därför erhålls en mycket partiell bryggning och dess potential avslöjas inte helt, men jästen får lite av sin läckerhet.
Jag skulle definitivt späda tebladet i detta recept))) Annars förstår jag inte riktigt innebörden av introduktionen. En intressant kunskap om att stansa degen med en mixer, som jag förstår är det inte is, eftersom mycket gas som läggs till degen från jästprataren slås ut, men om det inte finns någon annan väg ut, då
Men jag vill hellre knåda hela degen och sedan mala den försiktigt med "teblad", om du gör den väldigt tät enligt receptet eller blandar bara en liten del av degen.
Här i detta recept är det mycket anmärkningsvärt att ett mycket långt lågtemperaturläge väljs i "bydeg" HP. Ett sådant underbart läge är svårt att hitta i någon spis, och jäsning är anmärkningsvärt lång under de bästa förhållandena och kakan ska ha en mycket underbar smak.
I grund och botten är hela tricket inte 12 timmars jäståldring. De kan väl aktiveras på ett standardiserat sätt på några minuter.
Det finns en mycket lång fermenteringscykel av oparad deg under de bästa förhållandena i HP.
Därför är det värt att ägna stor uppmärksamhet åt detta, och om detta läge inte finns, välj sedan de längsta eller simulera manuellt "bydeg" -läget. Såvitt jag förstår är jäsning inte högre än 25-28 grader.
Om du också introducerar bryggningen korrekt här, inte som en tät deg, utan som en standardbryggning, bör kakan dessutom vara väldigt saftig.
Om du jämför smaken med den köttätande bör de vara mycket lika med rätt tillverkning av dessa två kakor. Kompositionen är nästan identisk, blandningen är tung i ett steg och långvarig jäsning. Men med denna kaka är det lättare att inte göra ett misstag när du lagar mat. Och om du gör rätt bryggning får du en mer saftig produkt.

Om du inte är i HP utan i Kenwood. Vi gör en sats enligt receptet. Om mjölet är långvarigt, ge dig tid att svälla i 30 minuter och knåda sedan inte över det inledande steget, eftersom degen kommer att göra det lång vandra och få styrka.
jäsa vid 25-28 grader,
Drottning skriver
Jag knådade degen i "Village dough" -läget (som wales gjorde) - knådade i 50 minuter, höjde i 70 minuter, 10 sekunder. urbening, 85 min stigning, 10 sek. urbening 110 minuter stigning.

20 minuter innan programmet avslutades knådade jag degen för hand och tog ut mixern, varefter jag lämnade degen i ytterligare ~ 1 timme och 10 minuter.
det vill säga där hon har urbenat, måste du vika degen försiktigt. Det vill säga att göra dessa urbeningar för hand genom att försiktigt fälla degen.
Eller inte lita på regimen, om du har erfarenhet av bakning, titta på degens beteende och vik den.

Tja, som i alla kulich, ju mjukare degen knådas, desto fluffigare och mjukare kakan. Det vill säga, du får inte hamra degen. Om fuktabsorberande mjöl kommer in, späd det sedan med lite mjölk, utspädd gräddfil, vassle och så vidare. Surmjölk (bara lite, för att inte sura i alla fall) färsk från burken kommer att förbättra din påskkaka, om du bara lägger till den bara, bara som ett förbättringsmedel och inte som ett aromämne.
Du måste anpassa dig till ditt mjöl och knåda degen med en mjuk konsistens.
I allmänhet, om det inte finns någon HP, kommer den kungliga påskkakan att kräva respekt för sig själv, den är inte snabb.

[fffuntic]

fffuntic, tack så mycket! Jag har hp Panasonic, det finns inget sådant program och jag behöver mer test.

50 minuters knådning, har jag inte rensat upp?

[Qween]

Qween, i en av trådarna såg jag hur du talade om att göra tan jeongmjöl. Har du provat en sådan brygga i denna kulich?
Jag har redan gjort en sådan bryggning, som i denna kulich, med utgångspunkt från receptet på en påskkaka gjord av wiensk deg. Nu funderar jag på att prova tan jeong.

Och jag, i brist på tid, igen på Royal. Ett mycket bekvämt alternativ för mig. Deg på natten och på morgonen gör jag degen.Bakad på tisdag, stå mogen. Jag klättrade upp i nattduksbordet nu och där luktar det som i en konditori! Jag kan inte infoga ett foto, vem kan hjälpa oss?

Flickor berättar degen på torrjäst hur mycket att lägga? Och gör det på samma sätt med receptet? : girl_cray: ja, vi säljer inte levande jäst alls. Även gråta - alla kakor finns på levande jäst - men hur man bakar på torra är inte klart

Och jag, i brist på tid, igen på Royal. Ett mycket bekvämt alternativ för mig. Deg på natten och på morgonen gör jag degen. Bakad på tisdag, stå mogen. Jag klättrade upp i nattduksbordet nu, och där luktar det som i en konditori! Jag kan inte infoga en bild, vem kan hjälpa oss?

Jag ska också baka kakor enligt detta recept. De är bäst för mig!
Under många år bakade hon liknande, men med surdeg. Det finns ingen surdeg, så bara Royal!

[milan]

milan, Jag bakade 2 gånger på torr, jag gjorde allt enligt receptet, men degen (inte degen) steg dåligt, trots allt är en sådan lång jäsning i degen inte för torrjäst. Tidigare skrev någon att han lade hälften av jästen i degen och hälften direkt i själva degen.