Starobelsky-tårta (alternativ två)

[Läcker påsk alla!]

Starobelsky-tårta (alternativ två)

Kategori: Påsk

Ingredienser
premiumvete mjöl	650 f.Kr.
gluten	15 g
ägg C1	2 st. (100 g. B / s)
socker	150 g
margarin 82%	140 g
vegetabilisk olja b / s	50 g
mjölk	260 ml
orange vatten	1 msk. l.
vanilj	smak
salt-	1 tsk
russin	200 f.Kr.
pressad jäst	30 g
---------	-------
form 1,5 liter	3 st.

Tillagningsmetod

• Blanda mjöl med gluten och sikt. Om det inte finns något gluten kan du ta mjöl med protein i området 13% eller minska vätskan.

  Lös upp jästen i mjölk, tillsätt socker, salt, smak och ägg.

  Tillsätt mjöl och knåda till en slät deg. Jag knådade med en krok i en matberedare i cirka 10 minuter.

  Tillsätt lite smör vid rumstemperatur, omväxlande med vegetabilisk olja.

  Under knådning ser vi till att degens temperatur inte stiger över 24-25 grader. Om temperaturen stiger, stoppa sedan satsen och lägg skålen i kylen i 30 minuter.

  Knåda degen tills den är jämn. Den lossnar från skålen, men inte så elastisk som i den första versionen .

  Så här "rinner" det av kroken.

  Tillsätt tvättade och torkade russin i degen. I den här versionen tillsattes ingen cognac. Och steg in russin tills jäsning.

  Knåda den i degen i låg hastighet för att fördela russin jämnt.

  Olja bordet och händerna. Häll ut degen och runda. Degen håller inte fast vid dina händer.

  Sätt tillbaka degen i skålen. Täck och låt jäsa tills volymen ökar med 2-2,5 gånger. Jäsning tog två timmar.

  Deg innan formning.

  Dela upp degen i önskat antal delar. Runda varje del och lägg i blanketterna, fyll i med 1/3. Mina former är aluminium, med en volym på 1,5 liter. Jag smorde dem tidigare med olja och ströde med mjöl. Täck över formarna och prova degen ..

  Degen bör öka i volym två till tre gånger. Det kan ta från 1,5 till 2,5 timmar. Allt beror på rumstemperaturen och jästens styrka.

  Lägg formarna i en kall ugn. Gör det möjligt. Ställ in temperaturen till 180 grader. Baka bara 45-55 minuter efter att ugnen slås på. Om du har mindre eller större kakor måste tiden justeras. Hattarna kan börja spola mycket. Täck med folie.Vilja att kontrollera med en träspett. Ta bort kakorna omedelbart från formen. Bättre att kyla på något mjukt och lägga på sidan. Närma dig och vänd ofta. Om du bakar i pappersformar, genomtränga med en spett och häng som en panettone.

  
• Läcker påsk alla!

• Starobelsky tårta (alternativ ett) (ang-kay)

Notera

Jag bestämde mig för att experimentera lite. Jag tog mitt recept och gjorde små förändringar i produkterna och knådningsmetoden.
Vi vet alla att smör i ett recept kan ersätta margarin. Jag gjorde det. Jag blandade margarin i degen efter att den var praktiskt taget glutenfri. I i den första versionen Jag lade till fetter direkt. Jag vill säga att jag gillade degen i den första versionen mycket mer på grund av dess elasticitet och "behaglighet".
I den andra versionen blandade jag i russin före jäsning och i den första efter. Detta påverkade inte jäsningstiden i mitt fall, med tanke på att mina russin var mörka och inte lättade med svavel. Som jag nyligen fick höra att russin som behandlats med svavel saktar ner jäsning av degen, som många kanderade frukter som innehåller deras eteriska oljor. Själva jäsningstiden var i båda fallen exakt densamma.
I den andra varianten ökade degen i behållaren bättre och efter bakningen var kakorna högre.
De andra kakorna, till skillnad från de första, var mycket torrare att smaka på. Smulan är inte våt.
Jag gick på. Jag tog den andra metoden att knåda, men tillsatte smör i ingredienserna istället för margarin.Spirningsresultatet var detsamma som i den första varianten och smulens fuktinnehåll återvände.
Av allt detta drar jag slutsatsen att tillsats av margarin gör smulan torrare. Om du vill ha en fuktig smula kan du inte ersätta smör med margarin, även om margarin har hög fetthalt. Men med margarin är produkterna högre.
Prova båda. Jag rekomenderar!
P.S. Kanske har någon sin egen erfarenhet. Dela, pliz. Kanske mina slutsatser är felaktiga?

Jag blev precis redo att kräva det utlovade receptet, och du är redan här. Angela, och om du lägger smör med margarin 50/50.

[Hoppas]

Hoppas, detta är i sig själv. Det finns alla chanser att skapa ett tredje alternativ.

Angela, jag ska försöka, men troligen på Radunitsa, på påsk kommer jag definitivt att baka en paposhnik. Men jag vill verkligen försöka, smulan är väldigt vacker. Men jag tror att smaken är som bäst, som allt du gör.

Angela, han blev snygg (och det är inte förvånande)!
Och i den första versionen, hur störde du russin? Med krok eller för hand?

[Olga]

Olga, tack.

Och i den första versionen, hur störde du russin? Med krok eller för hand?

Och du går och ser

[Angela]

Angela Jag såg det, jag läste det noggrant, jag kommer att leka på påskveckan eftersom mina påskkakor älskar dem, de äter gärna dem varje dag

[Tatyana]

Tatyana, Prova)

En annan stilig man dök upp på webbplatsen!
Jag får en natt att baka kakor. Jag vill ha fibröst och fuktigt, inte särskilt sött på degen. Vilken ugn?

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, tack. Den där, som det andra alternativet inte passar. De är fuktiga men söta och inte trådiga.

Jag vill ha fibröst och fuktigt, inte särskilt sött på degen.

Prova detta. exakt vad du behöver

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123727.0

[ang-kay]

ang-kay, så jag ber om råd, vilken av dina att välja, så att den är kortlivad, men den ser lite ut som en panettone.

[Olya,]

Olya, det finns ett sådant recept. Det skrevs att panettonen. Men som för mig är detta något däremellan

Påskkaka med äppelmos (ang-kay)

eller det här

Panettone av Bruno Albouze (ang-kay)

Jag trodde att du ville ha en av de två sista)