Kulich enligt MP Danilenko (kall jäsning)

[Läcker påsk alla!]

Kulich enligt MP Danilenko (kall jäsning)

Kategori: Påsk

Ingredienser
Deg
premiumvete mjöl (du kan ta mjöl med protein 12-13%)	250 g
grädde 12% (jag har 10%)	250 g
pressad jäst	30 g
Deg
deg	Allt
äggulor	100 g
smör mjukt	132 g
socker (min)	119 (150) g
salt-	5 g
russin, kanderad frukt (min)	100 (150) g
vanilj socker	20 g
apelsinsmak	smak
vetemjöl, premiumkvalitet	250 g
Sirap
socker	100 g
vatten	100 g
alkohol (cognac, rom)	30 g
---------	-------
form 1,2 l	4 saker.

Tillagningsmetod

Koka sirapen från vatten och socker. låt svalna. Tillsätt alkohol.

Häll russin eller kanderad frukt. Dra åt med plastfolie. Sätt i kylskåpet över natten.

Få det på morgonen. Lägg på en sil. Låt all vätska rinna ut.

Deg.

Vi lagar degen på kvällen. Värm grädden något. Lös upp jäst i dem. Blanda med mjöl. Dra åt disken med plastfolie.

Sätt på en varm plats. Degen kommer att vara klar på 40-60 minuter.

Deg.

Blanda mjukt smör med socker och vaniljsocker. Slå lätt.

Tillsätt äggulorna en i taget.

Vispa efter varje tillsats tills äggulan är helt absorberad. Du borde få en frodig massa.

Lägg smör-äggblandningen i skålen (du kan omedelbart slå i skålen). Tillsätt deg, mjöl, salt. Lägg till smak om du använder. Knåda degen vid första hastigheten i 10 minuter. Det visar sig vara ganska flytande.

Damma bordet med mjöl. Lägg ut degen och skrubba skålen väl med en skrapa. Samla det i en boll.

Överför till en skål. Jag tror att det var möjligt att göra detta rätt i skålen för att inte komplicera processen själv.

Omslag. Kyl i 2-3 timmar. Degen kommer att växa upp och bli mjukare. Gluten kommer att dyka upp.

Damma bordet med mjöl. Lägg ut degen. Rynka lätt. Rulla till en boll, överför till en skål. Täck och kyl i 8-14 timmar.

Få degen på morgonen. Det kommer att växa upp och vara fast.

Knåda degen, rund.

Täck över och skicka till ett varmt ställe i ett par timmar. Degen ska värmas upp och börja höjas.

När degen är varm börjar du knåda med en krok i hög hastighet. Jag knådade i 1,5 i Kenwood. Degen sprider sig, men sedan börjar den röra sig bort från väggarna. Det kommer att smetas längs botten. Blir blank och silkeslen. Släpar lätt bakom botten. Knåda i 10 minuter.

Strö över mjöl och blanda med kanderad frukt eller russin (jag har en blandning).

Lägg till degen. Knåda in med lägsta hastighet.

Damma bordet lätt med mjöl. Lägg ut degen. Skrapa väggarna väl med en skrapa. Degen är lite klibbig. Smörj händerna med olja.

Rulla degen till en boll. Omslag.

Låt stå i 30 minuter.

Dela upp degen i önskat antal delar. Jag delade med 4. Rulla varje bit till en boll.

Smörj formarna med smör och strö över mjöl. Sätt mellanrummen. Min deg var nästan längst ner. Det tog ungefär 1/4 av volymen. Om du behöver lock över formen, lägg sedan degen lite mindre än hälften.

Täck över blanketterna. Sätt på en varm plats. Korrektur i 2,5-3,5 timmar. För första gången steg påskkakorna i 2,5 timmar, men det var lite mindre socker och kanderad frukt. Andra gången steg påskkakorna i 3 timmar och 15 minuter. Följ. Korrektur beror på olika faktorer.

Spraya arbetsstyckena med vatten från en sprayflaska. Förvärm ugnen till 160 grader bara botten. Baka kakorna vid denna temperatur i 20 minuter, höj sedan temperaturen till 170 grader och baka i ytterligare 20-25 minuter. Vilja att kontrollera med en träspett.

Förstår. Låt stå i några minuter. Fri från formuläret. Kyl i sidled på kuddar. Vänd regelbundet.

Läcker påsk alla!

Notera

Jag tog receptet här

🔗

Min FB-vän Katya drev mig mot honom. Tack till henne och författaren.Jag lagade mat med mina förändringar i teknik och kvantitet av vissa produkter.
Detta är den sista påskkakan i år. Jag har bakat den två gånger den här veckan. Jag förstår att det är sent, men du kan baka kakor fram till Uppstigning. Försök. Väldigt gott. Det tar längre tid att skriva än att laga mat. Doftande, delikat, sött. Alla som älskar den här kakan kommer att gilla den

Deg på degen Teblad Låt grädden koka, tillsätt mjöl och rör om snabbt. Täck över och svalna tills det är ljummet. Deg Tillsätt alla ingredienser till bryggan och mala tills den är jämn. Jag går sönder ...ang-kay

Du kommer inte ångra. Jag rekomenderar!

[Angela]

AngelaTack för att du skickade in receptet och visade oss en så snygg man! Jag skulle vilja försöka baka den. Det finns fortfarande tid, i slutändan kan du ta risken

Angela, vilken skönhet! Jag tog det till bokmärken, jag vill verkligen baka!

[Leah]

Leah, Irina, baka. Du kommer inte ångra. Helgen fortsätter!

[Ängel]

Ängel, och du skrev något om att dekorera påskkakor någonstans? Glasyren "upphetsar" mig. Om du gjorde det, visa mig platsen)).

skrev inte. Detta är grädde på albumin med tillsats av glukossirap.

Angela, blir degen sur från långa tätningar?

[Irina]

Irina, inte.

skrev inte. Detta är grädde på albumin med tillsats av glukossirap.

Nästan en dropper visade sig

[Leah]

Leah, allt okänt? Eller låter det så här?

[Angela]

Angela, utan att läsa receptet, bara från designen finns det redan tårar av känslor och glädje!
Skönhet är hemskt !!!

Angela, och det är absolut nödvändigt att hälla russin med sirap, min har länge blötläggts i en skridsko, jag är rädd att den kommer att spricka.

[öga]

utan att läsa receptet

öga, Tanechka, tack) Jag försökte)

har blötläggts i en skridsko under lång tid, jag är rädd att det kommer att smula.

Självklart inte.

[Leah]

Leah, allt okänt? Eller låter det så här?

Angela, ljud). Dina påskkakor är vackert dekorerade, så jag vet inte ens vad som skulle hända mig om jag såg dem "live". Åtminstone svimning.
Här. Men jag är rädd för att använda albumin, jag skulle bara veta dess exakta ursprung. Plötsligt från äggviten. När jag bakar använder jag därför antingen frost på gelatin (idag tillagade jag det bara för ett test: normalt) eller bara sakh. pulver.

Plötsligt från äggviten.

Definitivt! Om du är allergisk, bara gelatinös eller vatten (mjölk) med pulver.

Jag hakade hörnet av mitt öga i bandet med något charmigt rosa och vitt. Jag trodde först att en tårta eller pajer. Och det här är påskkaka! Wow!
I morgon går jag ut och går igenom ingredienserna, det verkar som om allt finns där. Bara det finns ingen grädde, jag gör den med 4,5% mjölk

[Sveta]

Sveta, gör det. Utsökt.