Målad tårta "Tsarsky"

[Namnet som "Tsarsky" lockar mig alltid väldigt mycket. Det är intressant att ta reda på hur de kungliga rätterna skiljer sig från vanliga folkrätter. Att laga påskkaka enligt detta recept och smaka på resultatet kommer jag att dela med mig av mina intryck. Men låt oss laga mat först och diskutera senare.]

Målad tårta "Tsarsky"

Kategori: Påsk

Ingredienser
Mandelmjöl	200 gr.
Vetemjöl	300 gr.
Smör	150 gr.
Kräm	200 ml
Socker	200 gr.
Färsk jäst	20 gr.
Ägg	4 saker.
Torkad frukt (vita russin 100 gr., Mango 30 gr., Ananas 20 gr.)	150 gr.
Cognac (rom)	50 ml
Vanilj	1 kapsel.
Saffran	10 ståndare.
Glasyr:
Protein	2 ägg
Florsocker	250 gr.
Färgämnen (gurkmeja, spenatsaft, kakao).

Tillagningsmetod

• Namnet som "Tsarsky" lockar mig alltid väldigt mycket. Det är intressant att ta reda på hur de kungliga rätterna skiljer sig från vanliga folkrätter. Att laga påskkaka enligt detta recept och smaka på resultatet kommer jag att dela med mig av mina intryck. Men låt oss laga mat först och diskutera senare.
• En dag innan du bakar, blötlägg torkade frukter i cognac i en tätt tillsluten burk. Deg. Om du inte har mandelmjöl kan du göra det själv! Sänk mandlarna i 3 minuter. i kokande vatten, skölj i kallt vatten och pressa nötterna ur huden. Torka de skalade mandlarna i ugnen och mala i en kaffekvarn till mjöl.
• 
• I 50 ml. varm mjölk rör 1 msk. l. socker och späd jästen, låt den täckas.
• Lägg vaniljfrön och saffran i kokande grädde (150 ml), minska värmen till ett minimum, täck med ett löst lock och värm i 5 minuter. Se till att mjölken inte rinner iväg! Tillsätt 100 gr. socker och smör, stäng av värmen och rör om tills socker och mjölk har lösts upp.
• 
• Enligt instruktionerna för x. n. fyll ingredienser i en hink. Blanda mandelmjöl med vetemjöl, tillsätt varm mjölk-krydda-socker-oljeblandning och jäst.
• 
• Det kommer att knåda i 20-30 minuter.
• Du kommer att få en tät, oljig klump, som ska vara kvar i höjning i 4 timmar. När degen tar upp hela volymen av formen börjar vi den andra knådningen. Tillsätt äggulor vispade med socker (50 g.), Tills det senare löses upp. Vi kommer att knåda i 20-30 minuter.
• 
• 
• Låt oss stiga i 3-4 timmar. När degen åter upptar hela volymen av formen gör du 3 knådning genom att tillsätta vispade äggvitor. Vispa först de vita i ett lätt skum och börja gradvis tillsätta 50 gram. socker, när allt socker tillsätts, häll i citronsaft och sätt proteinmassan till stabila toppar.
• 
• Jag blandar proteinerna manuellt i en skål och överför sedan massan igen till brödmakaren
• 
• och i långsamt läge (början av huvudpartiet) tar jag det till en homogen kolobok, som, när bladet stannar, sprider sig.
• 
• I sista steget, tillsätt torkad frukt, torkad och urbenad i mjöl. Sedan delar jag upp degen i två delar och lägger till torkad frukt till bara en, så att det finns kakor för både russinälskare och icke-älskare. Dela degen i formar, fyll dem med en tredjedel, täck med plastfolie och låt den sista höjningen ligga på en varm plats.
• 
• När 1-2 cm återstår till kanten av formen, sätt på den! väldigt snyggt! i en ugn uppvärmd till 160 grader med ånga (en kopp kokande vatten). Efter 10 minuter höjer du temperaturen till 200-210. Baka 25-30 minuter - total tid. Vilja att kontrollera med en träpinne.
• 
• Kyl, dekorera med glasyr och måla när huvudbeläggningen torkar.
• 
• Glasyr. Slå proteinet med 70 gr. pulveriserat socker, tillsätt citronsaft i slutet. Slå också det andra proteinet, tillsätt bara tillräckligt med pulveriserat socker så att massan kan behålla sin form när du drar. Dela upp i delar och måla var och en i önskad färg. Lägg varje färg i hörnet av en stark påse, bind hästarna och klipp av spetsen med önskad diameter, ju mindre hål desto tunnare är mönstret och vice versa. Låt glasyren torka över natten och lägg kakan i en tät påse. Eller så kan du stå en dag eller två i ett paket och sedan måla den.
• 
• 
• Jag tog bilderna på natten, så ju längre kakan är, desto mörkare verkar den.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

2 medelstora 2 små eller 2 stora.

Tid för förberedelser:

12-16 timmar

Notera

Så våra påskkakor är klara! Varför "Tsarskie"? Jag tror - naturligtvis - samma på grund av kryddorna. Faktum är att till och med enkelt salt var en mycket dyr produkt på Russi och ansågs vara ett tecken på stor rikedom. Och vad kan vi säga om kryddor?! Endast kungliga hovet hade tillgång till kryddor med en underbar, delikat doft och smak, som vanilj, krydddrottningen och saffran, kryddkungen. Och mandlar? Endast rika människor kunde ha en sådan delikatess på bordet. Och jag märkte också att många recept på kakor innehåller mandel, inte hasselnötter, inte cashewnötter, men mandel. Varför, tänkte jag?
Det visar sig att det nämns mandlar i Bibeln, detta är en legend om översteprästen Aron (äldre bror till Moses), som hade en stav (Arons stav) gjord av torrt mandelträd, som en gång, som ett tecken av Guds vilja, blev täckt av knoppar, blommade och frukter mognade på den. Därför anser kristna, i länder med ett varmt klimat, mandlar som ett kultträd: de dekorerar hus med dem under religiösa helgdagar, tar dem med sig till platser för tillbedjan. Det är därför on-mandlar används så ofta i festliga påskbakverk.
Det finns också väldigt lite jäst i detta recept, varför korrekturen tar så lång tid. Tja, vad kan jag säga, kungar! Var ska de skynda sig? De har kungliga angelägenheter, och kocken har sin egen - att långsamt laga kungliga bakverk till tsarna. Resultatet är värt det! Det luktar absolut ingen jäst. Och med rätta, annars kan jästen dränka de känsliga dofterna av vanilj, saffran och mandel. Kakan visar sig vara väldigt luftig, lätt och öm, säger de om sådana bakverk - den smälter i munnen. Utan torkad frukt är kakan genast bra, det vill säga du kan baka den på lördag. Men med torkad frukt är det bättre på två till tre dagar. Ja, så ska det bakas på torsdag eller fredag. Den kommer att stå i en tätt tillsluten påse, eller om den är förpackad i plastfolie utan glasyr är den mättad med en kryddig cognac - fruktig doft och är redo för påskfesten. Påskkakor är mjuka under en hel vecka! Men som man säger, "det är bättre att försöka en gång än ...".

Må din tid i köket alltid vara trevlig!

Bra recept! Grattis till segern

[milvok]

milvok, kunglig prakt !!! Och mästarklassen är utmärkt !!! Grattis till en välförtjänt seger !!!

[Grattis till segern !!!!!]

Grattis till segern !!!!!

milvok, grattis till din seger! Ett underbart recept, men en mästarklass - inga ord alls! Jag försökte baka den, men utan saffran och ersatte mandelmjölet med CH, det blev väldigt gott. Nästa gång kommer jag definitivt att göra det med mandlar.

Tack för dina gratulationer !!!

Om det smakar detsamma som skönhet ... Bara SUPER !!!

milvok, tack för ett så imponerande recept och en detaljerad mästarklass!
lyser upp med din påskkaka behöver du bara välja dagen. Kan du snälla berätta för mig om det torkar om ugnen bakas ordentligt på torsdag?
försöker planera en vecka kommer jag att vara mycket tacksam för svaret.

Tack för ditt betyg! Tarhuncik, baka naturligtvis på torsdag - för semestern kommer det att infunderas och det kommer att bli ännu godare! Gör som jag skrev, "tål en dag, två i en påse (tätt stängd) och måla sedan." Jag dekorerar på lördag. Njut av ditt arbete med degen och god påsk!

en kopp kokande vatten måste vara i ugnen hela tiden? och var? kanske bättre från botten av brickan med lite vatten? tyvärr är inte alla foton öppnade. finns det en skärare?

[milvok]

Mycket fascinerad av ditt recept, milvok , det är synd att jag inte har så mycket tid - de måste göra det hela dagen (jag bryr mig inte, jag älskar att baka påskkakor väldigt mycket) Men nu har jag inte tid: ledigheten är bara på söndag. Och om du börjar på morgonen, så slutar degen på kvällen
Och påsk firas i 40 dagar. Kan jag upprepa bakningen av påskkakor?

en kopp kokande vatten ska vara i ugnen hela tiden? och var? kanske är det bättre från botten till brickan med lite vatten? tyvärr är inte alla foton öppnade. finns det en skärare?

Det är synd att fotot inte öppnas - det finns ett snitt. vänta lite längre - det laddas. Ja, en kopp vatten står hela tiden. Jag gjorde inte ett bricka, jag tror att det snabbt kokar ut och dessutom kommer att begränsa luftcirkulationen.

Barmhärtighet för receptet! Berätta för mig - var försvann 50 ml grädde ??? (i receptet 200 ml, och vi kokar bara 150).
Tacka.

Barmhärtighet för receptet! Snälla berätta för mig - var försvann 50 ml grädde ??? (i receptet 200 ml, och vi kokar bara 150).
Tacka.

Tack så mycket för din uppmärksamhet, jag har en halka i 50 ml. varm mjölk rör 1 msk. l. socker - läs i 50 ml. kräm.

Efter att ha läst igenom receptet - insåg jag
Vänligen skriv - hur mycket citronsaft att hälla i proteinerna för degen och hur mycket för glasyren ??

PS: Lukten av mandeldeg är helt enkelt fascinerande !!!

Vänligen skriv - hur mycket citronsaft att hälla i proteinerna för degen och hur mycket för glasyren ??

Tack för ditt intresse för receptet! Vi tar citronsaft med en hastighet av 1 msk. l juice för 1 protein finns i glasyren och 1 sked räcker för degen. Lycka till. Jag bakade redan min egen på onsdag, de väntar på målningen och i vingarna.

Jag måste erkänna att jag var fruktansvärt rädd för mandelmjöl, så jag bakade kakor enligt två recept på en gång. De oväntade testade påskkakorna gjorde mig nervös, men dessa blev som skrivna! Och aromaaat! Nu har jag två kära favoritrecept. Jag skulle hellre försöka redan
Tacka!

Tack för receptet. Jag gillade det väldigt mycket. Mjuk, fluffig och aromatisk. Det var sant att jag bara hade 100 gram mandel. Jag ersatte resten med mjöl.

Verik, det är väldigt trevligt att de lagade mat och allt gick för första gången. Vad de är jämna och bokstäverna är fantastiska! Klippet är underbart !!!!! TACKA!!!!

Lite kom upp efter det första partiet och har stått stilla i en och en halv timme efter det andra, hur fixar du situationen ... kan du lägga till torrjäst?

HURRA!!! Har ökat !!! Och uppenbarligen fanns inget hopp ...

börjar klockan 4 :-) redan 12 ser ut i former :-) Jag ser fram emot :-)

2 timmar har gått ... degen sprang inte ...

Det är en sådan deg ... Jag väntade och väntade och lade den i ugnen och först vid bakning höjde den sig och bakade ...
I år tänker jag kittla mina nerver eller inte.

Jag är inte glad att jag gör det ... absolut ingenting hände ... degen passade inte ... Jag kommer inte att experimentera längre

[Galk @]

Galk @, på forumet finns det mycket enklare recept Om du har en brödmaskin: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Jag är inte glad att jag gör det .... absolut ingenting hände ... degen kom aldrig upp ... Jag kommer inte att experimentera längre

Sätt den i ugnen !!!! Det blir gott !!!

ingenting och hon gav inte ... men ingenting :-) låt detta vara mitt största problem :-)

Jag har bakat detta recept i tre år - 2014 blev de inte tjocka, men ändå åt de allt. 2015 och i år blev allt bra! Mjöl måste tillsättas lite under knådningen - tills degen kom till önskat skick. Varje år provar jag ett annat recept på dessa kakor, men min man ber om tsarens mandlar till påsk. Från påsk och påsk är vi på diet - en gång om året kommer vi med bakverk.) Därför måste bakningen vara mycket speciell så att den inte är stötande för kalorier som ätits förgäves. det här är precis detta recept - och alltid med vita torkade frukter blöt i cognac!