Påskkranskaka med bakad saffran mjölkar

[Göra saffranmjölk:]

Påskkranskaka med bakad saffran mjölkar

Kategori: Påsk

Ingredienser
För saffranmjölk:
Mjölk	500 gr.
Saffran eller ringblommor	1 tsk s / r
För deg:
Saffranmjölk vid rumstemperatur	300 gr.
Jäst	färsk 30 gr. (eller 10 g torrt)
Socker	25 gr. (1 msk. L.)
Mjöl / s	65 gr.
För provet:
All deg
Mjöl / s	460 g (180 + 180 + 100)
Socker	150 g
Smör av god kvalitet	40 gr.
Äggula C-0	85 gr. (cirka 4 st.)
Kosttillskott valfritt
Torkad frukt + honung / alkohol / apelsinskal	300-400 gr.
Vallmofyllning	Jag har vallmassol
Kanderad frukt	2-3 zhmenki

Tillagningsmetod

• Göra saffranmjölk:
• Matlagning bakad mjölk med saffran. Tillsätt saffran eller ringblommor till mjölken och simma. Om du befinner dig i en tryckkokare, simma sedan i 2 timmar på programmet. Om du befinner dig i en multikokare, i Custom Choice eller Multi-Cook Mode 3-4 timmar vid en temperatur på 97 g. Om du lagar mat i en multikokare, lägg till saffran en timme innan programmet är slut. I tryckkokaren kan du omedelbart. Sediment / skorpa är tillåten på botten av skålen. Även om mjölken visar sig vara gammal och surgör under processen - var inte orolig. Perfekt.
• Det här är den typ av mjölk du får. Den ska svalna helt till rumstemperatur.
• 
• Deg:
• Blanda allt med en visp eller sked. Degen är flytande. Lägg degen på bordet i 30-40 minuter. Det är väldigt varmt i mitt kök, så vägled dig av fotot. Deg efter tillagning och färdig deg:
• 
• Knåda degen:
• Det finns tre steg i satsen med gradvis jäsning. Och tro mig, jag råder dig inte att förkorta eller kringgå dem. Degen blir helt annorlunda.
• Först och främst, knåda 180 gram mjöl i degen och låt stå i jättebordet i 30 minuter. Jag har minst 25 grader i mitt kök. 30 minuter räcker för mig. Om du är svalare, vägled dig sedan av fotot.
• 
• Låt oss fortsätta. Smält smöret men låt svalna tills det är varmt.
• Vispa äggulorna med socker tills det är krämigt. På det här stället är det svårt för mig att stanna och inte äta en andra sked.
• 
• Andra. Rör in med en sträckt visp eller spatel äggulorna i 180 g portioner mjöl i tre steg. Låt stå i 20 minuter. Vi tittar på fotot.
• 
• Tredje. Häll i olja och resterande 100 gr. mjöl. Knåda med en krok i 20 minuter tills den är blank. Degen är klibbig, kulichny. Faller av kroken. I det här skedet kan du lägga till tillsatser om du bara bakar kakor i pappersform utan att forma.
• 
• Runda i en skål med en sked. Sätt i kylskåp i 2-3-4 timmar i kylskåp tills det fördubblats. Jag kan förvara den i kylskåpet hela natten.
• Typ av färdig deg:
• 
• Förbered fyllningarna efter kapningstidpunkten. Jag ska baka med tre på en gång. Men det här är av girighet. Påsken är rik. Det är idealiskt att använda två här och sedan väva det med en lie.
• Först: hemlagad kanderad squash enligt Linas recept.
• 
• För det andra: på kvällen torkade frukter indränkta i honung och alkohol med apelsinskal.
• 
• Tredje: manna-vallmofyllning från detta recept Rulla med vallmofrön och grynfyllning... Halva normen räcker. Jag gillar verkligen denna fyllning. Det smuler inte och är mycket gott.
• 
• Stänk bordet med högst 50 gram mjöl för att inte täppa till degen.
• Det fungerar bäst med kall deg. Dela degen i 2 eller 3 bitar. Degvikt ca 1120 gr.
• Rulla ut varje del till en rektangel. Lägg ut fyllningen. Bäst av allt på kanten närmast dig med en bild. Då är det mindre risk att fyllningen bryts igenom. Men det här är hemlagad tårta. Och jag älskar dess oegentligheter. Så att fyllningen kikar ut och lockar med smak, så att den bakar och gyllene färg när du bakar runt kanterna. Vi viker rektangeln och sveper in kanterna. Vi flätar med en pigtail eller väver, vad du än vill. Jag gör det med en hästsko, eftersom det inte finns någon lämplig form.Men sedan satte jag i mitten en upplyst, speciellt bakad liten kolonnkaka med ett ljus och ägg i en halvcirkel. Det visar sig mycket snyggt. Men det finns inget foto ännu.
• Foto av processen:
• 
• Korrektur under folien i cirka 90-120 minuter för att formen ska stiga och runda. Pensla med kvarvarande bakad mjölk med tillsatt socker.
• Baka i en kall ugn, inställd på 180-200 grader. Beroende på ugnen. Sätt i kärntemperaturproben efter 20 minuter. Upp till 95 grader. Degvolymen är stor, det tar lång tid att baka. När toppen är brunad, täck kakan med folie för att baka, men inte brinna. Tork inte över !!!
• Kyl i mögel på bordet tills det är varmt. Ta bort till trådstället.
• 
• Låt det mogna. Täck med din favoritglasyr eller dekorera efter din smak.
• 
• Ett annat alternativ för formning och bakning:
• Denna tårta kan bakas på vanligt sätt i pappersform, och tillsätt fyllmedel efter smak under det tredje partiet. Efter jäsning i kylskåpet, låt det värmas i 30 minuter. Ordna i formarna och låt täta tills det fördubblats. Smörj resten med bakad mjölk med tillsatt socker. Baka i 10 minuter vid 200 grader och sedan tills det är kokt vid 180. Baktiden blir kortare eftersom degvolymen är mindre. Baka inte!

Notera

En mycket aromatisk och vacker deg visar sig. Bakad mjölk med saffran (ringblommor) ger en oemotståndlig doft och karamellfärg. Kulichs skorpa är rik, fuktig och aromatisk, karamellfärgad. Mer som en tung, fet konsistens. Jag rekomenderar.
Jag har använt det här receptet länge, men tanken med saffran har dykt upp för bara ett par år sedan. Mitt folk älskar den här kakan, men med användning av saffranmjölk älskar de den ännu mer för sin arom.
Trots att jag har bakat i mer än ett år har jag en mystisk. Gillar inte att bli fotograferad. Hur mycket jag inte förbereder den för att lägga upp den på forumet - den vilar och är nyckfull. När jag bara bakar för min egen - ja, precis som jag försöker. Här är ett foto av lagen från flera år. Nu bakade jag den som en träning, så jag dekorerade den därefter.

Iruska! Zateynitsa !!!!! Jag skrev skönhet))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, jag förstod inte något om ringblommor. Saffran är ståndare av en viss typ av krokusar. Och ringblommorna (eller tagetes kallas också) är en helt annan opera. Och om saffran kan ersättas med ringblommor, vilken del av dem?

[IRINA]

IRINA, tack!
Victoria, innan mitt liv i forumet på HP köpte jag saffran på marknaden och var glad. Fram till här i flickorecepten insåg jag att det här inte alls är saffran. Och de vanligaste ringblommorna, det vill säga tagetes. Läs det här. Lena Kubanochka skrev om fastigheter Imeretisk saffran
och här
Kryddor som används vid beredning av deg och bröd med mera

Och om saffran kan ersättas med ringblommor, vilken del av dem?

detta är inte längre synd i normala gångar i receptet

[Ira]

Ira, mycket vacker krans! I år kommer jag naturligtvis inte att kvalificera mig för en sådan prestation, men jag tog det med i bokmärkena

[Irishkina]

Irishkinavilken kaka är intressant, ljus - lockande och med olika smaker! Trio under blå spets! Tack för kransen och detaljerad MK!
Med tillkännagivandet! Med vänliga hälsningar!

[Tumanchik]

Tumanchik, åh, vilken skönhet, wow ... bra gjort, smart, bravo, inga ord, ja, och en påskkrans ... tack så mycket för sådan skönhet ...

[Tina]

Tina, du är min "hjältemodell ammande mamma." Jag är redan mycket nöjd med det faktum att du hittar tid för forumet och till och med uppvisar utmärkta recept! bra gjort! tack för att du hälsade på!
Svettika-Svetochka, tack, min kära! Fred och godhet till ditt hus!
kristina1, och tack till dig för sådana snälla ord!

Irländska, klippningen är bara mördare! Denna spetsmulor med mångfärgade stänk kommer att vara min dröm länge.

Jag är redan mycket nöjd med det faktum att du hittar tid för forumet och till och med uppvisar utmärkta recept! bra gjort!

tacka

[Tumanchik]

Tumanchik, och ändå åtminstone ungefär hur länge bakade du ???

[Irishkina]

Irishkina, Ira, skönheten har redan börjat. Hej ... Så min själ värmdes upp från ett ord påsk.Vackert!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, kan du använda gurkmeja istället för saffran för gult? Men kommer kakan att vara lika doftande som med tillsats av saffran? Eller lägg inte till gurkmeja alls för att inte förstöra det?

[Sonadora]

Sonadora-Manochka, tack, min kära vän! Jag är långt ifrån din)))))
kristina1, åh min ugn ligger mer än den kan. det är därför det är till och med läskigt att säga. Cirka 40-60 minuter.
ANGELINA SVART mer-Natasha, jag försökte! tacka
Eugene-Flicka,

kan du använda gurkmeja istället för saffran för gult?

det är till och med svårt att föreställa sig ... gurkmeja är faktiskt en extremt användbar sak. Det är enkelt att experimentera med mörkare mjölk med gurkmeja. men det är svårt att gissa i förväg.
i allmänhet smakar och luktar denna mjölk med saffran ganska tvetydig. Jag gillar mjölk. men degen avslöjar arom, färg och smak. Jag behöver inte vanillin eller kanel.

tjejer, jag har aldrig bakat någonting med saffran, men gurkmeja finns alltid i påskkakor och i ostmassa för färg, och jag känner inte smakaromen från den.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jag tror att många människor gör det. här är poängen mjölkens slöhet med gurkmeja istället för saffran.
Evgeniya, förstod jag frågan korrekt?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, jag har aldrig sett saffran till salu, och det finns påsar gurkmeja i många butiker, och på marknaden säljer vi till och med indisk gurkmeja i vikt. Jag lägger ofta till gurkmeja i degen när du bakar och den blir gul i färgen. Jag gillar också att lägga gurkmeja till pilaf så att den också blir gul. Det var därför jag undrade om gurkmeja kan ersätta saffran så att kakan blir gul.



Nu läste jag på Internet att saffran är det dyraste kryddan i världen. För att få ett kilo saffran måste du samla 150 tusen blommor. Kanske det är därför jag aldrig har sett saffran till försäljning.

[Evgeniya]

Evgeniya, det är därför jag skriver igenom / ringblommor. de är montenegriner eller Tagetes. Du frågar på marknaden, du borde ha det också. Flickor från Ukraina skrev i andra Temko. Cucuma ger verkligen degen färg, men här talar vi om bakad mjölk. Och detta är redan ett experiment

[Tumanchik]

Tumanchik, tack, irländare! Mycket informativt! På sommaren torkar jag det (om jag inte glömmer det).

[Victoria]

Victoria,

och jag rapporterar till mig själv)))) Tack Tumanchik för receptet, kom på söndag - vi kommer att försöka

ser inte lika tjock ut som strömmen, annars kommer du inte in genom dörren

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinavilken cool tårta ...