Naturlig bärgelé (varm metod)

[beräkning av mängden bär och socker.]

Naturlig bärgelé (varm metod)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Färska bär (av varje typ)	1 kg vardera. färdig puré
vitt socker	800 gram

Tillagningsmetod

• Kokta tre typer av bärgelé: röd vinbär, svart vinbär, kornved.
• Den starkaste av dem är svart vinbär. Den svagaste är dogwood. Ändå visade sig varje gelé vara mycket god.
• Jag lagade bara gelé från bär och socker, använde inga andra tillsatser, socker var tillräckligt.
• För att koka gelé måste du ha breda rätter, jag har en stekpanna med tjock botten. Denna stekpanna är perfekt för att laga purégelésåser från bär, eftersom den tjocka botten ackumulerar värme och den minsta elden räcker för att laga bären.
• 
• Nu beräkning av mängden bär och socker.
• För varje kilo färdiga mosade bär behöver du 800 gram strösocker.
• Råd:
• - Förbered en köksvåg i förväg för vägning av bärpuré och socker.
• - Väg skålen i förväg, i vilken bärpuréen rinner ut, kom ihåg taravikten, detta hjälper till att undvika att hälla bärpuréen i olika behållare och förkortar tiden för att laga gelén.
• Min skål från Kenwood-skördetröskan väger 760 gram (kom ihåg, skriv ner den))))
• Gå…)))
• RÖD VÄRVENJELL
• Sortera röda vinbärsbären, tvätta, ta bort kvistarna.
• Vi sätter en stekpanna på elden.
• Lägg röda vinbär i en stekpanna, tillsätt 2-3 msk. l. med toppen av socker, blanda massan och vänta tills bären kokar. Vi tillsätter socker för att påskynda frisättningen av juice från bären.
• Vi minskar värmen och låt bären simma på låg värme i cirka 3-5 minuter tills de är helt täckta med juice och blir mjuka.
• 
• Jag överför bären tillsammans med vätskan till siktskålen på skördaren, slår på skördaren och torkar bären helt genom en fin sikt. Juicepurén från bären rinner ner i skålen, bara skinn och små frön från bären finns kvar i sikten - och även då i mycket små mängder.
• Vi stänger av skördetröskan.
• Vi tar bort skålen tillsammans med avtorkningssilen och lägger den på bordet.
• Nu uppmärksamhet: Lyft försiktigt silen över skålen, och med en spatel skopar vi upp resterna av bärpurén från silens botten - mycket av den har vuxit där !!! Glöm inte att göra det !!! För att inte förlora en betydande del av bärpurén och inte tvätta den med en sikt.
• Således samlar vi all bärpuré i skålen.
• Vi lägger skålen med potatismos på vågen, väger den tillsammans med skålen och skriver ner den resulterande vikten på ett pappersark. Och vi har potatismos tillsammans med en kastrull, som väger mycket - så mycket som 760 gram !!! Subtrahera skillnaden och få till exempel:
• - vikt av potatismos med en kastrull - 1430 gram
• - vikten på en tom behållare - 760 gram
• - purévikt - 670 gram (rund upp till 700 gram)
• Häll den resulterande purén tillbaka i stekpannan.
• Nu överväger vi hur mycket socker du behöver lägga i puréen.
• För varje kilo bärpuré behöver du 800 gram socker. Så jag behöver bara lägga 600 gram på min 700 gram bärpuré.
• Väg den erforderliga mängden socker på en skala och häll det i en kastrull, till bärpurén.
• Rör om bärpuren med socker, rör om hela tiden så att massan inte brinner, koka lätt, sänk värmen till låg och koka purén i ca 7-10 minuter.
• 
• Under tillagningsprocessen bildas skum som måste avlägsnas.
• Vi gör det på det här sättet: vi väntar på att skummet tjocknar på potatismos, strimmor eller flingor, skopar försiktigt skummet till kastrullens kant och samlar det försiktigt med en sked, lägg det i ett glas (skummet är mycket välsmakande, tjock))) Först då rör om massan med en sked.Om skummet inte avlägsnas före blandning samlas det i tjocka flingor och kan drunkna i purén och stanna kvar i det, vilket inte är trevligt och gott.
• I slutet av tillagningen tjocknar gelén ganska starkt. Graden av densitet beror på typen av bär.
• Förtjockning märks tydligt på grytans väggar, en tjock film bildas. Och förtjockningen syns på skeden, den är också täckt med en mycket bärfilm.
• Och gelens färg ändras, den blir vackert mättad!
• Nog, gelén är klar!
• 
• Häll gelé med röda vinbär i burkar.
• Vi stänger locken och svalnar på locken.
• Nu kommer gelén att härda, mogna, gripa ännu mer och tjockna.
• Sådan rödbärsgelé kommer att vara bra och under lång tid lagrad i skafferiet eller bara i garderoben.
• Resterna är alltid söta - låt oss ta lite te!
• 
• 
• Gelens färg överförs mycket dåligt, på bilden är den väldigt mörk. Jag gjorde en speciell "bit" av gelén för att visa att gelens riktiga färg är mycket ljusare - färgen på en naturlig bär.
• 
• SVART VÄRVEGEL
• 
• Dogwood gelé
• 
• 
• 
• 
• 

Notera

Längre skriv en förklaring till receptet än gelén kokas!
God aptit, alla!
Koka bärgelé - naturlig hemlagad gelé - det är hälsosamt och gott!

Och hur levde jag utan den här stekpannan
Jag trodde att jag inte behövde en sådan ren metallpanna, eftersom det inte är lätt att laga mat i maten, kommer maten garanterat att brinna. Och jag har redan tillräckligt med kokkärl av olika diametrar och höjder, av god kvalitet, där det är bekvämt att laga mat och steka.
Och varför köpa en annan metallsträng
Och i Fissman finns det en åtgärd ... priserna har halverats ... Men jag behöver det inte, jag behöver det inte - jag hypnotiserade mig själv länge
Jag behöver inte det ... men jag köpte den här stekpannan den sista dagen av försäljningen

Och hon gjorde rätt!
En sådan stekpanna är perfekt för matlagning av sylt, gelé, potatismos. Botten är tjock, håller värmen bra och du kan inte justera värmen, den minsta elden räcker för delikat tillagning av bär. Grytans höjd är också bra, optimalt för kokande bär.
Det visade sig vad som behövs för att laga bär: en tjock botten, höga väggar, en stor yta för matlagning

Och vad jag gillade mer med den här metoden för att laga gelébär - metoden är inte betungande!
Sådan gelé kan lätt tillagas även på kvällen, och du får flera burkar med "vinterglädje"

Liknande recept

Paj med äpplen, russin och vinbärsgelé (poiuytrewq)

Pate för kycklinglever med vinbärsgelé (julia007)

Röd vinbärsgelé i en långsam spiselement (Jouravl)

[Administration]

Administration, Tanechka, mycket vacker och mycket välsmakande Du och jag förberedde gelé parallellt


Det här är min svarta vinbär. Jag gjorde också hallon. Men jag kunde inte ta en bild, eftersom allt är i burkar. ingen sked är kvar
Men jag malde råa bär genom passavedura och kokade praktiskt taget inte. kokade bara på låg värme, tog bort skummet och omedelbart i burkarna. Gelé är som en monolit, men hallon är mjukare i konsistens. Och jag torkade kakan som alltid och gjorde redan något av den.

[Luda]

Luda, ja - hallon är mjukare visar det sig Den starkaste solbärsgelén
Jag lägger inte mycket socker i gelén, jag tål inte sötma, det är därför jag kokade gelén en kort stund och under locken. Så det kommer att förvaras säkert vid rumstemperatur.

Luda, gelé ser vacker ut! Och hur läcker det är!

Jag lägger inte mycket socker i gelé

Jag har exakt samma proportioner för 1 kg potatismos 800 g socker Som överenskommet

Jo, det stämmer - gelé har en söt och sur smak.

[Tatyana]

Tatyana, god kväll! Och om från en plommon? Vad tror du kommer att fungera? Och om det är helt sockerfritt? Jag vill ha något mer naturligt. I morgon ska vi till dacha för att skörda ungerska plommon. Jag tänker vad jag ska laga .. Det är bara att syltet redan är trött, det går inte ((

Vad betyder "mer naturligt"? Är inte mitt naturligt? Det mest naturliga utan tillsatser - rena bär

Fråga: hur föreslår du att använda sylt helt utan socker? När allt kommer omkring kommer smaken att rippas ut och du måste späda ut det med socker för att göra det ätbart.
En viss mängd socker bör finnas i bären, minst 100-200 gram per kilo färdig puré - smaken, färgen och konsistensen hos sådan gelé kommer att förändras till det bättre.

Frukt- och bärpuré kan framställas av plommon med sockerinnehåll.
Jag kommer att avslöja receptet imorgon - jag tillagade denna puré från frukt, jag måste ta fram ett recept. Det visar sig mycket gott

[Tatyana]

Tatyana, ja, dela receptet, tack! Och mer naturligt - jag menade mindre socker)).

[Tatyana]

Tatyana, god kväll. Och snälla säg mig, vilken typ av mirakelupptagare har du? För mig är matlagning av vinbärsgelé som en mardröm, förberedelser för det här helvetet i veckans region, jag går med all min kraft. Och då är vzhzhzhik och allt i öppet arbete ... Jag vill ha ett sådant trick.

Jag har en skördare Livsmedelsprocessor Kenwood kock km 010 07, Jag torkar potatismos med ett munstycke till skördetröskan - en torksikt.

Gelén kokar väldigt snabbt.
Hela knepet är att det kokas i metall. gryta, med en bred, tjock botten, det vill säga grytans breda yta.
Gelé bryggs i små portioner, 1-2 kg vardera. färsk frukt, efter potatismos blir den mindre i vikt.



Läs igenom mitt recept noggrant igen, en beskrivning av tillagningsprocessen - det kockar verkligen snabbt Du måste börja, och sedan går det längs den räfflade

Skördefästet gör att du snabbt kan torka av bären. Men du kan hitta andra till försäljning, manuell. Naturligtvis är det svårare utan att torka.
Du kan också torka den genom en sil med en potatisförälskelse.

Tanya, jag antecknar, vi måste göra det. Under tiden gjorde jag bara marmelad av röda vinbär, jag tog 300 g socker per 1 kg bär, jag kommer att skära den och rulla den på toppen i socker, jag gillade den, annars brukade jag laga nästan ingenting av det tidigare tyckte inte om det. Något måste också förberedas från plommon, det finns mycket i år, om det mognar kommer något inte att mogna på länge.

[Natasha]

Natasha, till din hälsa!
Gelens konsistens beror också på bärens gelningsegenskaper.
Svarta vinbäret stod och tog tag i en sten, du kunde inte ta ut den med en sked Och från dogwooden är den mycket tunnare - men utsökt!
Bären är sura, så för gelé verkade det för mig att den här mängden socker är tillräckligt för att göra det fast och gott (och inte surt och inte för mycket socker)

Tatyana, som alltid, inspirerar med sin enkelhet och läckerhet! Jag har ett torkfäste för en Bosch-skördetröska. Coola saker! Jag gör alltid potatismos från aprikoser och äpplen, minimalt socker och maximalt nöje!

Tack så mycket för ditt råd. Jag använder faktiskt en krossning genom en sil och torkar av den. Eerie enkelt. Med min kärlek till porechka-gelé och en katastrofal tidsbrist är detta inte ett alternativ. Jag klättrade för att leta efter en sådan enhet hos oss.

[Flickor]

Jag klättrade för att leta efter en sådan enhet hos oss.

Flickor, till din hälsa! Den här veckan bearbetade jag berg av frukt på detta sätt, cirka 8 kg aprikoser. Och det viktigaste i denna process - jag är inte trött !!!!

Luda, ja - om det finns en anledning att spela deviceaholics, och jag kommer fram till en ny (och nödvändig !!!) att köpa

Men vi har inte en figur av just en sådan enhet. Kenwood-vagn, men det finns ingen sådan. Och jag misstänker att denna bilaga köps separat. Jag kan inte hitta någonting än.

Jag har en skördare Livsmedelsprocessor Kenwood kock km 010 07, Jag torkar potatismos med ett munstycke till skördetröskan - en torksikt.

Jag såg ett munstycke för det igår på datoruniverset, och priset är överkomligt, billigare än Moskva-kostnaden.
Kan gå med här Gemensamt köp på datoruniverset (JV, Ryssland)

Vi måste också prova gelén ...

Jag har ett torkfäste för en Bosch-skördetröska

Nadya, vad är detta munstycke? Kan jag ha en länk till din skördare?

Vi måste också prova gelén ...

Och jag har redan lagat mat! Detta är det tredje sättet jag har provat rödbärsgelé. Nu är han min favorit! Gelén visar sig vara ganska "stark", sötsur! Denna balans är perfekt för mig! Tatiana, tack så mycket!

[Jeanne]

Jeanne, till din hälsa!
Det är mycket trevligt att höra om det utmärkta resultatet, och jag var glad att jag också var nöjd med smaken

[Administration]

Ufff, gjort !!!



Jag rullade Caso i en köttkvarn, på det minsta gallret förblev några frön kvar i köttkvarnen.



Sedan ville jag sila det, jag började, jag gillade inte den här saken, jag fick allt gjort, kastade det, lade en del som den är, men ändå ansträngd del av den

Jag hällde den i min kusin, när den kokade, tillsatte socker och gick att lägga mig snabbt, jag blev trött som

Här kokar det där för sig själv och kommer i vägen.

Administration, det visade sig mycket gott, mycket !!! Tack så mycket!!!!

[Lerele]

Detta kallas "klåda väldigt mycket och jag vill", så vi kommer att gå vår egen väg
Ja, om du gillade gelén, måste du köpa speciella klockor och visselpipor för bekvämlighet och snabb avtorkning

Lerele, men gör bara klass! Sådan gelé blev utsökt och vacker FÖR HÄLSA!

Jag gillade också röda vinbär, en sådan vacker gelé visar sig

[Administration]

Administration, ja, jag kanske inte gör det på ytterligare hundra år, så jag väntar med klockorna och visselpiporna, ja, om du lägger ut ett recept för nästa år och det börjar med mig ...
Det här är något som har kommit nu, kusinen själv lagar mat och stör, och jag ligger där och vilar
Men gelén är riktigt läcker.

[Lerele]

Lerele, Kommer jag definitivt att avslöja
Även i år kommer jag att ställa ut det, jag har fortfarande ett par burkar som inte finns i lager, 500 ml vardera. och en plats för dem är reserverad i skafferiet

[Tatyana]

Tatyana, tack för receptet. Tillverkad idag rödbärsgelé - underbar smak och konsistens. Så Keshino-torksilen kom till nytta, det är väldigt bekvämt med honom. Svarta vinbär finns fortfarande i kylskåpet, låt dem också chtol på gelé

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Jag hoppas att de gillar det efter deras smak Och de håller sin form väl
Jelly är väldigt cool från svarta vinbär

[Administration]

Administration, Tanya, tack för receptet. Tillverkad av röd vinbär. Läcker, stark gelé

[Sveta]

Sveta, till hälsa Det blir en söt vinter

Här har du. Och jag vill göra kornvedgelé. Jag har Kenwood, men tyvärr inte ännu.
Jag torkar det med mina händer. Vad finns det att göra?
Min man erbjöd sig att torka kornved, men jag vill inte, jag vill verkligen!

[Natusya]

Natusya, det är bättre att laga gelé - mycket välsmakande

Jag tror att kornel inte kommer att fungera. Hans ben är för stora. Jag skulle gnugga den genom en sil med en rund slev. Det är bekvämare än en förälskelse. Och det torkar perfekt.

Torkat kornved, IMHO .. sura ben Jag fryser överskottet för kompott. Men gelén ska göras. Medan kornved är billigt.

kornved i en gnugga och kommer inte att gå

Varför är detta? Jag gnuggade den genom en sil, en Kenwood-fäste - den torkar perfekt och snabbt. Och bara snabbt på grund av stora ben täpper de inte sikten

Tanya, bryts knivarna? Jag vågar inte sticka kornved i Boshevskaya-gnuggan. Där går knivarna så lågt att de inte skulle falla av från stora ben ..

Bladen måste gå lågt för att exakt torka av massan. Annars kommer det inte att vara någon mening med den här åtgärden.
Min kenwood har metallblad. jag gillar

Och sedan flyttar knivarna benen framför dem och benen faller inte under knivarna och stör inte rörelsen.

Tatyana, och i den här tråden säger jag tack, smaskig gelé.

[Lenochka]

Lenochka, till din hälsa!

det är bättre att laga gelé - mycket välsmakande

Något jag inte tycker bra idag ... Hur man lagar det?
Tvätta kornveden, täck den med socker (hur mycket socker?) Och sätt den på eld? Hur lång tid tar det att laga mat?
Gnugga sedan (jag ska göra det med händerna ...) och laga igen?
Eller missförstod jag?

Principen för att göra sylt är densamma, jag citerar från receptet:

Sortera röda vinbärsbären, tvätta, ta bort kvistarna.
Vi sätter en stekpanna på elden.
Lägg röda vinbär i en stekpanna, tillsätt 2-3 msk. l. med toppen av socker, blanda massan och vänta tills bären kokar. Vi tillsätter socker för att påskynda frisättningen av juice från bären.
Vi minskar värmen och låt bären simma på låg värme i cirka 3-5 minuter tills de är helt täckta med juice och blir mjuka.

Jag överför bären tillsammans med vätskan till siktskålen på skördaren, slår på skördaren och torkar bären helt genom en fin sikt.Juicepurén från bären flyter ner i skålen, bara skinn och små frön från bären finns kvar i sikten - och även då i mycket små mängder.
Vi stänger av skördetröskan.
Vi tar bort skålen tillsammans med avtorkningssilen och lägger den på bordet.
Nu uppmärksamhet: lyft försiktigt silen över skålen, och med en spatel tar vi upp resterna av bärmos från botten av sikten - det finns mycket av det där !!! Glöm inte att göra det !!! För att inte förlora en betydande del av bärpurén och inte tvätta den med en sikt.
Således samlar vi all bärpuré i skålen.
Vi lägger skålen med potatismos på vågen, väger den tillsammans med skålen och skriver ner den resulterande vikten på ett pappersark. Och vi har potatismos tillsammans med en kastrull, som väger mycket - så mycket som 760 gram !!! Subtrahera skillnaden och få till exempel:
- vikt av potatismos med en kastrull - 1430 gram
- vikten på en tom behållare med skål - 760 gram
- nettovikt puré - 670 gram (rund upp till 700 gram)
Häll den resulterande purén tillbaka i stekpannan.
Nu överväger vi hur mycket socker du behöver lägga i purén.
För varje kilo bärpuré behöver du 800 gram socker. Så jag behöver bara lägga 600 gram på min 700 gram bärpuré.
Väg den erforderliga mängden socker på en skala och häll det i en kastrull, till bärpurén.
Rör om bärpuren med socker, rör om hela tiden så att massan inte brinner, koka lätt, sänk värmen till låg och koka purén i cirka 7-10 minuter.

Under tillagningsprocessen bildas skum som måste avlägsnas.
Vi gör det så här: vi väntar på att skummet tjocknar på ytan med potatismos, ränder eller flingor, skopar försiktigt skummet till kastrullens kant och samlar det försiktigt med en sked, lägg det i ett glas (skummet är väldigt välsmakande, tjock))) Först efter det, rör försiktigt massan med en sked. Om skummet inte avlägsnas före blandningen samlas det i tjocka flingor och kan drunkna i purén och stanna kvar i det, vilket inte är trevligt och gott.
I slutet av tillagningen tjocknar gelén ganska starkt. Graden av densitet beror på typen av bär.
Förtjockning märks tydligt på kastrullens väggar, en tjock film bildas. Och förtjockningen är synlig på skeden, den är också täckt med en mycket bärfilm.
Och gelens färg ändras, den blir vackert mättad!
Nog, gelén är klar!

Häll gelé med röda vinbär i burkar.
Vi stänger locken och svalnar på locken.
Nu kommer gelén att härda, mogna, gripa ännu mer och tjockna.

Fotoförklaringar förblev på receptets första sida, kan du se

Och sylt och gelé, är det samma sak?
Om jag lägger bär med lite socker på elden, kommer de att smörja? Jag tvivlar inte på vinbär, men med kornved ...

[genom att koka gnuggat]

Natusya, sylt och gelé kan skilja sig åt i det färdiga resultatet. Jelly erhålls endast från de bär-frukter som innehåller mycket pektin och kan gela bra.

Det vanliga syltet visar sig genom att koka gnuggat frukt. Det visar sig en tjock homogen massa.

Tja, jag gjorde det med ett kornved, det kan ses från bilden, kornved har formen av en boll av gelat kornved

Juicen kommer att visa sig i alla fall, bara socker, även i en liten mängd, kommer att påskynda processen för juiceutvinning och början av tillagningen.

Ja tack. Idag kommer jag hem från jobbet och gör det. Mer exakt, jag kommer att försöka göra det.

jag väntar

Och sedan flyttar knivarna benen framför dem

I Boshik ligger bladet i en stor lutning, när man räcker upp massan kan man också riva ben. Gapet är sådant att det lätt kan dra åt benet. Och ja, naturligtvis, plast. Tillverkar inte Bosch metalldelar. Därför frågade jag. Ändå vågar jag inte gnugga. Men välkokt kornel går lätt igenom en sil med en enkel slev. Mycket bra lösning på frågan

Gjorde en gelé, mycket välsmakande och inte besvärlig!
Det svåraste är att slipa. Mannen gjorde det med händerna genom en sil, mycket snabbt!
Det visade sig 10 burkar på 0,5 l
Gelén är väldigt tjock! Och skummet visade sig vara 1,5 burkar på 0,5 liter. Det liknar mycket en souffle, och också tjockt, vi skär det med en kniv.
Jag kommer att visa bilderna lite senare, jag är från tel.
Tanya!
Tack så mycket för receptet och råd!

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Och min man visade sig vara i affärer, bra gjort!
Nu har du också ett recept på utsökt gelé utan fläck

[Tanya!]

Ja tack så mycket, Tanya!
Här ska jag visa dig hur tjock den är:
🔗

[Natasha]

Natasha, och du var rädd att det blev bra!

Jag var rädd för att slå ... Men min man tog det och gjorde det.
Men å andra sidan var jag återigen övertygad om att jag MYCKET vill ha en sikt för Kesha! Åh, hur vill jag !!!

Nytt år är nära, nära, och som ni vet blir alla önskemål uppfyllda under denna period
Vi hoppas och väntar!