Påskkaka-Milena

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
1 kg mjöl
2 - 2,5 koppar mjölk (200 ml glas)
6 äggulor
3 ekorrar
350 g mjukt smör
2 koppar socker
2,5 (två och en halv) teskedar torrjäst
3/4 sked salt
3 påsar vaniljssocker
1 tsk markkardemumma
1 tsk muskot
På knivspetsen - saffran
100 gr kanderad frukt, russin, torkade aprikoser

Tillagningsmetod

Någon gillar torra kakor, vissa är fuktiga och oljiga, men det här receptet kombinerar enligt min mening alla fördelar med båda. Mycket rik, tung och samtidigt otroligt skiktad och luftig, med en berusande doft och rik smak. Du kan vara stolt över sådana bakverk.
Så,
Deg:
Lös jäst i hela mängden varm (men inte varm) mjölk och tillsätt hälften av mjölet. rör om och lägg på en varm plats.
Därefter bereds en kryddig blandning:
Blanda och mala väl socker, vanillin, smör, salt, äggulor, kardemumma, muskot och saffran (saffranpulver kan tidigare lösas upp i 1,5 tesked varmt vatten)
När degen höjer sig MYCKET bra, lägg till den kryddig blandning och blanda väl. Häll sedan i vispade vita och kvarvarande mjöl. Knåda länge tills degen börjar vissla och gnissla (detta är det säkraste tecknet på kakdegens beredskap). I slutet av knådningen ska degen vara slät och blank, den blir inte brant, men den kommer att ligga väl mot diskens väggar och från händerna.
Täck degen och lägg tillbaka den på en varm plats i 6 timmar. Tillsätt russin och kanderad frukt, tvättad och lättmjölkad när den fördubblas. Rör om degen igen och lägg i beredda former för korrektur.
Deg innan du lägger till kanderad frukt.
Fyll formarna upp till hälften - så påskkakorna blir täta. För de som gillar luftigare - fyll med en tredjedel. Sätt samtidigt på ugnen i 160 grader.
När degen stiger upp, lägg och baka i ca 1 timme; du kan förfetta locken med äggula, krossad med mjölk eller strö dem med riven mandel (om du ska fylla kakorna med glasyr är det inte nödvändigt). Ugnen kan endast öppnas tio minuter före bakningens slut - du kan kontrollera beredskapen med en splint. Ta inte bort den från formen innan du svalnar! Färdiga kakor kan ströas med pulver eller glasyr. Jag ströde med pulver med en pappersskuren stencil. Här är lite närmare
Recept från Milena.