Kulich "Pekhorsky"

[Deg:]

Kulich "Pekhorsky"

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	30 g
mjölk	200 g
vetemjöl av högsta kvalitet	200 g
strösocker	20 g
Första degen:
deg	Allt
mjölk	200
vetemjöl av högsta kvalitet	400 g
äggulor	120 g (6 st)
strösocker	60 g
salt-	8 g
Andra deg:
första degen	Allt
vetemjöl av högsta kvalitet	70-100 g
strösocker	80 g
Smör	100 g
vanilj	1,5 g
mörka russin	150 g
kanderad frukt	150 g
cognac	100 g

Tillagningsmetod

• Träning:

• Häll konjak över russin och kanderad frukt. Låt det brygga i minst 12 timmar.

• Deg:

• Mal jäst med fingertopparna, blanda med mjöl.

• Häll i varm mjölk, tillsätt socker. Rör om tills allt mjöl är fuktat jämnt.

• Täck behållaren med deg och låt jäsa vid en temperatur på 27-28 ° C i 45 minuter.

• Första degen:

• Tillsätt varm mjölk, äggulor, mjöl och socker i degen.

• Tillsätt salt 7-8 minuter efter blandningens början. Tvätta i 4-5 minuter.

• Låt degen jäsa i en timme vid en temperatur på 27-28 ° C.

• Andra deg:

• Tillsätt socker, mjukt smör och mjöl till den första degen.

• Knåda en mycket mjuk, blank, silkeslen deg.

• Kasta russin med kanderad frukt på en sikt, torr.

• Rulla i lite mjöl, lägg dem i degen.

• Knåda så att de torkade frukterna fördelas jämnt i degen.
• Låt degen jäsa vid en temperatur på 27-28 ° C i en timme.

• Lägg den färdiga degen på bordet, knåda försiktigt.

• Dela degen i formar och fyll en tredjedel av dem *.

• Korrektur vid en temperatur på 28-29 ° C i 60-90 minuter.
• Lägg formarna med degen i en kall ugn. Ta temperaturen till 200 ° C. Sänk temperaturen till 170 ° C efter 5 minuter och grädda tills den är öm.

• Kyl de färdiga kakorna upp och ner. Dekorera efter önskemål.

• 

Notera

* Från denna mängd deg erhålls 4 kakor med en diameter på 13 cm (cirka 420 gram vardera). Den här gången hade jag bara stora formar, med en diameter på 18 cm, och bakade i dem.

Vad, Manechka, som är glad över semestern, är full i en vecka? Inte heller har gått på promenad än, och har du börjat förbereda för påsk? Det här är älskarinnan!
Tack för receptet!

NG har ännu inte gått en promenad, och du har redan börjat förberedelserna inför påsk?

Ja. Faktum är att min svärmor bakar ofta kakor och kvinnor på tjugonde helgdagarna. Det här är bara hennes recept, familj.

Manechka! Vilken stilig man! Raka chucksträngar sträcker sig. Ser degen ut som Panettone?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Vilken stilig man! Jag upptäckte korrekt att du genomborrade kakan i botten med en pinne och hakade fast den när han vilade? Jag undrade hur jag skulle låta kakan vila ner med en hatt.

[Ikra]

Jag bakade aldrig påskkakor. Men jag vill. Hoppas att prova 2017.
Mycket bra recept, detaljerad beskrivning. Jag tror att jag borde hantera
Manechka, men för dem som är särskilt tråkiga: hur svalnar du upp och ner?

Tillagd tisdag 13 dec 2016 21:36

Medan jag skrev och Ikra frågade samma sak)

[Manechka]

Manechka, först trodde jag vad jag föreställde mig. Men nej, en så snygg KULICH. Och strax efter påsk tänkte jag. Men det är sant, vi kommer inte ha tid att gå NG, och påsken är inte långt borta. Mästarklass 🔗

[Manechka]

Manechka, och hur smakar kakan? Söt, saftig eller inte för mycket? Han ser snygg ut, men inte ett ord om smak ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, tack så mycket, tjejer.
Jag gillar verkligen den här degen. Du kan inte bara baka kakor från den, utan också enkla bullar med russin eller kanderad frukt. I det här fallet är det bättre att baka dem i form, i form av en avrivningspaj (snäck), eftersom degen är väldigt mjuk och inte håller sin form bra utan stöd.

Ser degen ut som Panettone?

Irländska, nej, det ser inte ut som. Letar du fortfarande efter din panettone?

Det var jag som undrade hur jag skulle låta kakan vila ner med en hatt

hur svalnar du upp och ner?

Irina, Tatiana, ja, stick igenom kakan med en sticknål eller en träspett cirka en centimeter från botten och "häng upp den". Sedan, under sin egen vikt, smulnar den inte under kylning.

Jag bakade aldrig påskkakor. Men jag vill. Hoppas att prova 2017.

Det finns så många recept på HP att du definitivt hittar det läckraste.

Albina, det är säkert. Vi kommer inte i tid för ett maraton springaåterupplev hur den andra kommer att börja.

Maria, söt, fibrös, mycket mjuk (skrynklig med en kniv), viktlös.

Letar du fortfarande efter din panettone?

det är för luftigt för mig. Jag gillar det bekvämare.

Och fetare, så att den nästa dag inte förvandlas till en krutong.

Och fetare, så att den nästa dag inte förvandlas till en krutong.

a ha !! och så att fibrerna kunde tas isär !!!!
Jag är inte en frossare?!

Inte. Olycksbådande. Hur nu, efter att ha drömt om en utsökt bulle, häll ett glas kall kefir i dig själv?

Hur nu, efter att ha drömt om en utsökt bulle, häll ett glas kall kefir i dig själv?

med entusiasm!

Man och man, obeskrivlig skönhet!

Varför kyla det upp och ner?

Hur nu, efter att ha drömt om en utsökt bulle, häll ett glas kall kefir i dig själv?

Med en bit kaka - det kommer att gå bra. Bara ett så sött par - mmm!

[Mashun]

Varför kyla det upp och ner?

Mashun, det är bara luftigt så att det inte samlas i ett dragspel, utan har sin ursprungliga form.
Manechka, värd

Man, varför Pekhorsky? Jag bor nära floden Pekhorka, vi simmar där, så jag är intresserad.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, tack. Jag kyler den med botten uppåt så att åsnan inte faller under sin egen vikt. På kudden, på sidan, oavsett hur mycket jag försökte, de smuler.
Ikra, Irin, om bara. Jag bakade den för en och en halv månad sedan, jag fick inte händerna på receptet.
Albina, tack!
Tancha, Tatyan, med namnet byn Pehra (floden Pekhorka rinner i närheten), från vilken svärmor kommer från.

[Sonadora]

Sonadora, och så uppfann du för att "torka" kakan eller din svärmor? Vem det än är, det är lysande! Min favorit smörkaka Elena Bo sätter sig ofta ner med mig, det är synd! Nu ska jag svalna honom så. Det är inte ett recept du har idag, utan ett förråd med alla typer av läckra-användbara-hälsosamma!

Irin, nej, självklart, hon kom inte på det själv. Jag läste någonstans att panettone är så kall. Här är bara de kakorna som bakas utan pappersform, jag kunde inte hänga på så, spettarna bröt smulan. Kanske måste du tränga längre ner från botten, eller, som Olga-Rada-dms skrev någonstans, sätt in spettarna kors-till-kors, eller, som ett alternativ, använd trekantiga spett.

[Sonadora]

SonadoraJag gillade verkligen receptet, jag ska baka det. Redan blötlägg kanderad frukt och russin i konjak: girl_claping: Jag har en sådan fråga - knådde du degen i HP? Mjöl har klarat av HP ganska mycket? Och ändå ... en sådan vacker glasyr: girl_love: Hur man gör? Eller är det köpt?

Min favorit smörkaka Elena Bo sätter sig ofta ner med mig, det är synd! Nu ska jag svalna honom så.

Åh, kommer inte botten att falla av?