Kryddig tårta

Kryddig tårta

Kategori: Påsk

Ingredienser
För provet
vetemjöl	6-6,5 koppar
färsk jäst	40g
tung grädde	250 ml
brunt socker	1 glas
Smör	100 g
salt-	0,5 tsk
russin	0,5 koppar
kasju	0,5 koppar
kanderad frukt	0,5 koppar
äggulor	10 stycken.
rom eller cognac	70 ml
För en kryddig blandning
kanel	1 pinne
stjärnanis	2 stjärnor
kardemumma	10 lådor
nejlika	5-7 knoppar
ingefära pulver	1 tsk
jordnöt muskot	1 tsk

Tillagningsmetod

• Förbered en kryddig blandning:
  
• Ta bort fröna från kardemommeskalorna och krossa i en mortel tillsammans med kryddnejlika, kanel och stjärnanis. Tillsätt ingefära pulver och muskot.
  
• Blötlägg russin och kanderad frukt över natten i rom eller cognac.
  
• För deg, värm 0,5 koppar vatten, blanda med 1/3 av grädden, lös upp jäst i dem, tillsätt 1 msk. l. socker och 1 kopp mjöl, täck med folie och lägg på en varm plats.
  
• Smält smör i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, mala med ett halvt glas socker.
  
• Mal äggulorna med kvarvarande socker.
  
• Efter 1 timme, när degen kommer upp, tillsätt smör, äggulor, salt, kryddblandning, kvarvarande grädde och mjöl. Knåda degen ordentligt, låt den vara varm i 1 timme.
  
• Kasta russin och kanderade frukter på en sikt, torka och rulla lite i mjöl. Tillsätt nötter, russin och kanderad frukt i degen, knåda igen.
  
• Smörj kakformarna med olja, strö över mjöl (du behöver inte göra detta med pappersformar).
  
• Lägg degen rullad i en boll i varje form - så att formen blir halvfull. Låt höja: degen ska uppta minst 3/4 av formhöjden.
  
• Lägg formarna på mittenhyllan i ugnen som är förvärmd till 190 ° C och täck överdelen med cirklar klippta ur pergament. Placera en värmebeständig behållare med varmt vatten på ugnen.
  
• Baka i 45-60 minuter, beroende på skålens storlek. Låt inte kall luft tränga in i kakan. öppna inte ugnen de första 25-30 minuterna. bakning.
  

Notera

Jag har aldrig bakat kakor förr och det visar sig förgäves - det blev utsökt.
Jag gjorde en halv portion, jag glömde nästan att "dela" den kryddiga blandningen, men jag fångade mig i tid, annars hade det nog varit för kryddigt.
På grund av kryddorna gillade inte alla mitt hushåll, och för min smak skulle jag behöva mer socker. Men degen är underbar - den var lätt att knåda, den steg bra.
Recept från tidningen "Gastronom"