Kaka med pressad jäst

[Från mig själv kan jag bara lägga till att jag inte använder pressad jäst, som anges i receptet, men jag tar torrjäst, som för en brödmaskin, vilket underlättar processen att göra kakan och sparar tid. Resultatet blir inte sämre av detta, men du behöver inte röra med degen, men du kan omedelbart gå vidare till det stadium att knåda degen helt! Torrjäst bör som vanligt blandas med mjöl i den mängd som krävs för 0,5 kg mjöl.]

Kaka med pressad jäst

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
premiumvete mjöl	512 g
Smör	160 g
komprimerad jäst	30 g
vanillin	0,6 g
russin	100 g
strösocker	150 g
salt-	5 g
ägg eller melange	3 st. eller 108 g
jordnötskärnor	10 g
raffinerat pulver (värmebeständigt)	12 g
vatten	230 g
vegetabilisk olja	10 g

Tillagningsmetod

• I flera år nu har jag gjort påskkulich enligt ett recept från samma tidning. Första gången jag gjorde det var jag skeptisk till uttalandet från en journalist att detta är precis vad Kulich bakas i Kreml till statens första personer. Men du vet, det visade sig att receptet är väldigt bra. Kakan visar sig vara mycket välsmakande och förblir fräsch under lång tid.
• Från mig själv kan jag bara lägga till att jag inte använder pressad jäst, som anges i receptet, men jag tar torrjäst, som för en brödmaskin, vilket underlättar processen att göra kakan och sparar tid. Resultatet blir inte sämre av detta, men du behöver inte röra med degen, men du kan omedelbart gå vidare till det stadium att knåda degen helt! Torrjäst bör som vanligt blandas med mjöl i den mängd som krävs för 0,5 kg mjöl.
• Här är receptet som det var i tidningen.
• För att göra en kilokaka behöver du:
• vetemjöl av högsta kvalitet 512 g;
• smör 160 g;
• pressad jäst 30 g;
• vanillin 0,6 g;
• russin 100 g;
• strösocker 150 g;
• salt 5 g;
• ägg eller melange 3 stycken eller 108 g;
• jordnötskärnor 10 g;
• raffinerat pulver (värmebeständigt) 12 g;
• vatten 230 g;
• vegetabilisk olja 10 g.
• Till att börja med måste du göra jästdeg: häll vatten uppvärmt till 35 grader (60-70% av den totala mängden vätska) i knådningsmaskinen (om inte, sedan i en vanlig kastrull), tillsätt jäst, mjöl och blanda tills en homogen massa erhålls. Därefter ströms degen med mjöl och placeras på en varm plats i 2,5 - 3 timmar för jäsning. När degen ökar i volym 2,5 - 3 gånger och börjar sedimentera tillsätts resten av vattnet till den med salt, socker, vanilj, ägg löst i den. Rör om, tillsätt kvarvarande mjöl och gör degen. Innan satsen är slut, tillsätt smält smör, russin (en del av russin kan ersättas med kanderad frukt). Degen lämnas i ytterligare 2-2,5 timmar för jäsning. Under den här tiden krossas han 1-2 gånger. Därefter läggs degen i en form smord med vegetabilisk olja och lämnas i 40-50 minuter. Innan du bakar smörjs ytan med ägg, strösocker och krossade nötter. Baka vid 210-220 grader i 30 minuter.

Notera

Foto hårnål.

Liknande recept

Kulich a la panettone (Sonadora)

Kulich från "Wiener" deg i en brödtillverkare (Qween)

Påskkaka på äggulor (knåda deg i en brödtillverkare) (sparta)

Tja, det ser ut som att jag försöker först! Jag har det redan i ugnen !!!
1. Det rekommenderas att klargöra vilka delar av mjölet. Och sedan läggs mjölet i tre delar, jag delade det i tre. Opara var hård. Och hälla vatten med ägg till en så tät deg ... Inte riktigt.
2. Olydigt livanula smält smör i slutet av satsen (ungefär fem minuter) och sedan - malda valnötter (netuti russin, och jag har redan lagt allt annat i de föregående alternativen). Det fanns en sådan syn när det inte fanns något smör, nötter eller nötter, de åt smöret ... Degen hade inte ens tid att krypa till den ena eller den andra ...

Kanske har någon aning ...

[Hårnål]

Hårnål

Något jag bara har i valnötter i kulich, jag tvivlar starkt på det. Det verkar för mig att deras smak är mycket stark för påskkakan. Berätta sedan hur det kom ut.
Jag knådade degen helt på en gång, för jag gör den med torrjäst.Men om jag gjorde det med deg skulle jag inte dela upp mjölet i tre delar utan göra degen i konsistens som tjock gräddfil.
Men för att vara ärlig, med det nuvarande överflödet av kakrecept på vårt forum, kan detta recept redan skickas till arkivet, verkar det för mig.

Nej, du behöver inte arkivera det. Jag kan föreslå att arkivera de andra, helt enkelt för att det finns för många dubbar. Det finns recept som skiljer sig helt enkelt genom att lägga till / subtrahera ett ägg ... Det här är annorlunda.

Jag säger dig.
1. Det steg mycket bra
2. På grund av valnötter är den svart
3. Temperaturen verkar för mig vara för hög.
4. Och det verkar också som att beredskapstemperaturen inte är 94-95 utan lägre.

[Hårnål]

HårnålTack för att du tittade! Och vid en temperatur under 95 gram är den fortfarande fuktig inuti.

Eller kanske på grund av valnötterna så? Jag klämde dem inte, jag malde ett helt glas!

Och jag ska baka en tårta med macadamia, inte stekt nötter. gick för att knåda.

Och här är mina negritos !!!

Hårnål, men hur smakar man?

Enligt min mening ... mycket bra! Och original. Kan du föreställa dig en valnötkaka?
Och när de försökte det på jobbet skapade han förväntningarna på antingen råg eller bovetebröd ... och sedan valnötbröd !!! Smakarnas ögon blev så förvånade!

Det har stigit bra, och ... bulkdensiteten är ganska låg. Och detta tar hänsyn till det faktum att jag krossade degen med överflödigt mjöl. Dessutom ser det ut som bränt och när du skär det ... Det är sant att botten är bränd, men det beror på den höga temperaturen.

Ett smiley som dansar av glädje.

[Hårnål]

Hårnål

inga ord! väldigt söta negritos! Till påskkaka, mycket ovanligt inuti!

[Anastasia]

Anastasia!
Tja, kan du inte se att de är fluffiga inuti? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
Tja, kan du inte se att de är fluffiga inuti? !!!

Varför syns det inte, till och med mycket synligt! Jag kan inte göra det! Så jag är väldigt glad att du gjorde det bra!

[av allt]

Idag levererade jag mina påskkakor till släktingar. Och när jag lämnar och tar maten säger jag alltid till min mamma att ta vad hon behöver. Den här gången tog hon av allt negritos! Föregående dag fick jag henne att prova "det här brann ut".

Berätta för mig, hur mycket torrjäst ska du lägga istället för 30 gram pressad jäst?

Berätta för mig, hur mycket torrjäst ska du lägga istället för 30 gram pressad jäst?

Vanligtvis på förpackningar med torrjäst står det hur mycket mjöl denna förpackning är avsedd för. Jag tar jästen Dr. Otter-de har en förpackning på 500 gram - det är en förpackning och tar den. Och du kan ha jäst som är utformad för en annan mängd mjöl, så se vad som står på ditt paket. Och ändå, börja baka vid en lägre temperatur än vad jag ursprungligen skrev vid 180 grader, och sedan kan du lägga till temperaturen.

Jag har en fråga - vad är värmebeständigt raffinerat pulver och var tas det ifrån?

Jag har en fråga - vad är värmebeständigt raffinerat pulver och var tas det ifrån?

Värmebeständigt socker (icke-smältande socker): krossat raffinerat socker som innehåller tillsats av fetter, stärkelse och andra fyllmedel (rismjöl)reducerar pulverets löslighet vid kondensering av fukt och håller strukturen våt. <...> Sådant pulveriserat socker är relativt motståndskraftigt mot fuktkondensering från varm mat. <...>

🔗
Ett sådant pulver kallas fortfarande mycket ofta för dekorativt eftersom det inte tappar färg.

om den andra delen av frågan - den är köpt, eller så kan du göra det själv, med förbehåll för närvaron av en kvarn.