Kulich från "wiensk" deg i en brödtillverkare

Kulich från "Wiener" deg i en brödtillverkare

Kategori: Påsk

Ingredienser
socker	200 g
mjölk	125 ml
färsk jäst	20 g
ägg	3 st.
Smör	100 g
mjöl	500 g
russin	70 g
torkade aprikoser	70 g
vanilj
citron eller apelsinskal	1 tsk (med en bild)

Tillagningsmetod

• Blanda ägg med socker och mjölk med jäst. Blanda sedan båda vätskorna och låt stå på en varm plats i 12 timmar.
• Häll den resulterande blandningen i en hink med HP efter 12 timmar och tillsätt mjukt smör, vanilj, skal och mjöl. Läge "Sweet bread" eller "Basic".
• Under knådning (vid en signal eller i en dispenser) tillsätt torkade aprikoser och russin, lite mjölat.
• Efter den senaste knådningen av degen, tryckte jag på paus, tog ut degen. Lite mindre än hälften av degen delades upp i pajer, och från resten av degen bildade jag en boll och lade den i en hink i en brödmaskin (utan omrörare). Efter den senaste höjningen bakar kaminen en pasta. Du kan inte dela upp degen, då ska du få en pasta högre än brödmaskinens hink.
• Du kan naturligtvis baka i ugnen.
• Min pasta visade sig vara garvad, för efter att bakningen började behövde vi omgående lämna huset och pastan, efter att ha varit klar, värmdes upp i en timme.
• 

Matlagningsprogram:

Sött bröd eller grundläge

Notera

Hur man serverar påskkaka
Beläggning och stänk
Tips för ugnsbakning
Jästkontroll
Ersätter komprimerad jäst med torrjäst
Bakning vid knådning i en brödmaskin och tätning i ugnen

Smaklig måltid !

PS: Jag vill notera att zest avbryter sin egen arom och smak av wienereg.
Snabbverkande jäst är inte tillåtet. De kommer att "dö" fram till morgonen. Kanske något som Saf-Levure. Men Saf-Levure har en mycket stark jästlukt, jag försökte bröd med en vän från en vän - jag kunde inte äta det.

Liknande recept

Alexandria påskkaka (Natalia Polt)

Kulich a la panettone (Sonadora)

Kulich "Royal Bummer" i en brödtillverkare (Qween)

Qween, tack så mycket för att du skapade temat ...
Du kan inte dela upp degen, då ska du få en pasta högre än HP-skopan. Som jag förstår det är det nödvändigt att minska delen, eftersom var kommer den (påsk) att passa? eller fortfarande ta risken?

[lopyshok]

lopyshok , skära inte ner delen. Jag fick bara baka pajer för Krydda .

Idag gjorde jag påskkaka från Wieneg för 300 gram mjöl - två kom ut - medelstora och små. Läckra !!! Jag lade till färgade kanderade frukter - jag rätade ut den färdiga degen med händerna, ströde med kanderad frukt och rullade den till en rulle. Rullen var uppdelad i två delar - mer och mindre, bara två påskkakor.

Tjejer, jag bakade och bara från wiensk deg och det här alternativet (om än redan i brödmakaren), locket förblev lite lätt i brödmakaren, även om det lämnades vid uppvärmning. Efter ett tag (i en P / E-väska) började hon hålla fast vid händerna, men i ungefär 2 veckor finns det rester i väskan, så hon är mjuk och luktar behagligt och inga inslag av mögel. Jag gillar den här versionen för påskkakan mer än till och med Pokhlebkinsky och Paraskinaya Paskha (inget brott kommer att berättas för någon).

[NatalyaN]

NatalyaN, det är säkert - den här degen blir inte gammal under mycket lång tid.

Och jag bakade Pokhlebkin-stil förra påsken, och de kunde inte äta Paraskins pasku direkt.

Och jag är nöjd med Pokhlebkin påskkakor.
Men min man tyckte om det mer från den wieneriska degen

Och jag bakade Pokhlebkin-stil förra påsken, och de kunde inte äta Paraskins pasku direkt.

Jag kunde inte krossa dem, men jag gillade detta recept mer än andra. Tack så mycket för det.

[Qween]

Qween
Och jag tog ett BAA-tack till dig !!! Jag bakade också en tårta gjord av wiensk deg (jag hittade äntligen levande jäst). Så här blev det för mig.



Närmare ...



Om smak ...min erkände enhälligt att den här av de sista kakorna jag bakade är den bästa! Luftig, frodig, lätt ... dottern noterade en viss likhet med "Rum baba", bara utan impregnering.
Qween
Tack igen !!!

En fråga till dem som bakade kakor av denna deg i en rund form i ugnen. Vilken höjd på formen fyllde du med degen (vilken diameter är den här formen)?

Jag är rädd att om jag lägger hela degen i min kakpanna kommer degen bara att komma ut över kanterna när den bakas.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Jag bakade också.
Jag använder sovjetiska liter muggar för påskkakor (inklusive). Dela upp degen i 3-4 delar. Om du fyller i formuläret med 1/3 kommer det att finnas en luftigare tårta, och om den är 1/2, blir den tätare.

[Smula]

Smula, vilket underbart "sött bröd" du har.
Kan du berätta för mig programmet i din Moulinex - 5002, på vilket detta mirakel producerades? Och hur utfördes det tekniskt efter att alla komponenter fylldes i häll: aktiverat "start" och gick? eller trollade du ut något extra?

Och jag bakade en tårta från wiensk deg ...
Eftersom jag inte har ett "sött bröd" -läge bakade jag i huvudläget ... utbränd ... Rätt De skrev, han måste förbereda 3,40, men på det hela taget visar det sig 4 timmar, dessa 20 minuter var överflödiga ...
Vi har ett cupcakeläge i Panas, kanske borde vi ha satt 3,40 på det och då skulle allt vara ok?

[lopyshok]

lopyshok, Panasonics Cupcake-program matchar inte Kenwoods Sweet Bread-program. Bättre att avbryta bakningen i förväg.

Smula! Din påskkaka är bara ett mirakel!
Jag är också mycket intresserad av bakningsprocessen i Moulinex-5002/5004. Om möjligt, berätta för oss i detalj! Tack på förhand!

[Michelle]

Michelle
Tack ... Min påskkaka gillade verkligen min smak! Jag gjorde allt som jag skrev Qween ... Det vill säga, jag gjorde en ägg-socker-jästblandning och lämnade den på köksbordet i 12 timmar. Jag lade oljan i en hink med HP för natten så att den var mjuk. Efter 12 timmar hällde hon den beredda blandningen i en hink och tillsatte resten av ingredienserna. Sedan programmet "Sött bröd" (3 timmar 50 min.), Lätt skorpa. Allt. Kakan blev fantastisk.
Qween Jag tröttnar aldrig på att tacka dig för detta recept! Underbar deg, underbar påskkaka!

Kära Qween!
Slutligen bakade jag Paska (påskkaka) igår enligt ditt recept. Det visade sig vara långt och solbränt. På morgonen försökte jag det, tydligen förstod jag inte smaken från sömnighet. Lyckligtvis lämnade mina släktingar mig ändå en bit (bit) för kvällen, den andra provsmakningen var mer än lyckad. Tack från min familj och från mig för detta underbara recept på Paska (påskkaka). God hälsa för dig!

[oleg9979]

oleg9979, till hälsan för hela din familj !!!
På en dag eller två är denna paska-kulich ännu smakligare och mer aromatisk, som om den mognar.

Pasca är riktigt bra. Och efter några dagar förbättras smaken bara. Det enda dåliga: dessa dagar - bitarna minskar snabbt

Jag bakade bullar enligt detta recept, och nu sitter en tårta i kaminen. Bullarna var doftande och mycket välsmakande. Jag gjorde sniglar med vallmofrön och kanel, med kanel i allmänhet. Men det finns ett problem: degen kommer upp mycket långsamt. I bullarna deltog jag från det gamla paketet och en del från det nya. I en tårta från ett nytt paket kom utgångsdatumet inte ut. Bakningen har redan börjat, och degen är fortfarande längst ner i skopan, jag stängde av den, jag väntar. Är det bara mitt problem? Det är ju min jäst är dålig? eller lägga till mer? Vanligtvis lägger jag dubbelt så mycket jäst i en söt fettkaka - 40 g, men här lär jag mig bara med wiensk deg. Erfaren, berätta för mig!

[Sofim]

Sofim, Jag skrev i ett annat ämne att den här degen är tung och kommer långsamt upp. Men jäst räcker nog, och mer än skrivet har jag inte lagt till ens en gång.

Och i andra tunga kakor lägger jag också jäst inte mer än 4 gram per 100 gram mjöl.

Kanske har du precis fått en sådan jäst? Försök att ändra.

Jag bakar på "Kryvyi Rih", de verkade för mig som de mest pålitliga och förutsägbara. Och med "Lvov" uppstod alltid några problem. Även nu, även om jag bytte jäst, öppnar jag alltid paketet och luktar det.

Önskar dig lycka till !

Qween, här läser jag ditt ämne och det finns ingen styrka att motstå !!!! Jag är rädd att jag inte tål det förrän påsk och baka tårta enligt ditt recept !!! Så många positiva recensioner !!!
Jag har en liten fråga: hur ska jäst lukta? Jag bakar sällan på vanliga (jag kan faktiskt inte använda jästdeg), så jag vet bara om dem att de ska vara lätta och inte inaktuella. Förresten, jag ville ta Lvivs, i Kharkov verkar de berömda .... men efter att ha läst ditt inlägg insåg jag att de inte alltid är bra. Vad rekommenderar ni?

[Sofim]

Sofim, Jag skrev i ett annat ämne att den här degen är tung och kommer långsamt upp. Men jäst räcker nog, och mer än skrivet har jag inte lagt till ens en gång.

Och i andra tunga kakor lägger jag också jäst inte mer än 4 gram per 100 gram mjöl.

Jag bakar vanligtvis på Lviv, som allt var ok, Krivoy Rog finns sällan här .. men som sagt sa jag 40g jäst på en söt fettkaka med deras 500 g mjöl. Och på enkelt bröd från den mängden mjöl 12 gram och vilar på locket.

Min deg visade sig vara supertung, programmatiskt mer än 2 timmar och med programmet avstängt är det redan en timme och bara en halv hink. Återigen måste jag äta för mycket på natten, jag byter naturligtvis jäst, den här degen är väldigt god

[Michelle]

Michelle hur man beskriver jäst mer exakt?

Färsk jäst är väldigt smidig men fastnar inte på fingrarna. Och de är klämda i lager, som god hemlagad keso. Endast i keso är dessa lager stora och i jäst är de små.
När det går sönder "knakar" jästbitar på fingrarna.

Färgen är grå, med ränder i olika toner, och ju mer gulbrun, desto mer gammal är jästen.

Var noga med att vara uppmärksam på hörnen, de måste vara exakt samma som huvuddelen av hela "kuben" av jäst. Om de blåsar är de också inaktuella.

Och lukten av mycket färsk, olaglig jäst kan inte förväxlas med någonting.
Luktar "kryddig" och "bröd". När sötma uppträder i lukten, och det är helt enkelt obehagligt för dig, är det dåligt.

Jag måste lukta jäst !!! Men jag har tagit jäst på ett ställe under lång tid, och säljaren ger mig det inte från den allmänna bilden, utan "från under golvet."
Och jag, hur som helst, kolla!

Och innan, hur många gånger jag frågade supportrarna, svor alla alltid att jästen var färsk. Och sedan hemma "framkom" att det var ett bedrägeri.

Allt detta är mina personliga iakttagelser, och jag tvingar dem inte.

[Qween,]

Qween,, tack för receptet! BRA BARA MIRACLE_RECEPT!
Igår försökte jag baka (jag hade inte styrkan att vänta till helgen, så jag hade en blandningsdej under dagen. Alla har nattkläder, men jag - dagtid!). Degen stiger faktiskt mycket bra. tung. Och jag hade inte heller 20 g jäst utan 18. Värmen var redan nästan på natten, vi försökte det på morgonen - det var inte svalt och mjukt.
Men fortfarande, i samband med din egen perfektionism, uppstod frågan - vid vilken ökning av degen lägger du i ugnen för bakning? ... åh, jag glömde att säga att jag bakade i ugnen efter två timmars korrektur. Varför frågar jag - medan jag läste ämnena om Paraskina och Pokhlebkinskaya, märkte jag att vissa rekommenderar att man lägger på bakning när degen fyller lite mer än hälften av formen, för då stiger den i ugnen.

Men fortfarande, i samband med din egen perfektionism uppstod frågan - vid vilken ökning av degen lägger du i ugnen för bakning? ... åh, jag glömde att säga att jag bakade i ugnen efter två timmars korrektur. Varför frågar jag - när jag läste ämnena om Paraskina och Pokhlebkinskaya, märkte jag att vissa rekommenderar att man lägger på bakning när degen fyller lite mer än hälften av formen, för då stiger den i ugnen.

Det här är en svår fråga, varje gång det är annorlunda. Ibland höjer degen väldigt mycket efter att bakningen startar, ibland inte så mycket. Jag bakar ofta smörkaka från Elena Bo i KhP, det verkar som om receptet är detsamma, men det kommer att stiga kraftigt under bakning, eller så kommer det inte att stiga alls, även om jag litar på det. De wienska bullarna steg mycket. I allmänhet är allt i ögat och empiriskt. Men för att sätta på bakning, när jag inte skulle ha blivit lite mer än hälften av formen, skulle jag ha gett mer avstånd :)

[rinishek]

rinishek , Varsågod !
Tidigare i ett annat ämne skrev jag att före uppkomsten av HP var varje stigning ~ 1 timme. Och korrektur också.

Och i KhP bakar jag på "Sweet bread" -programmet, det är nästan identiskt med "Basic" -läget, bara skorpan stekas inte så mycket. Jag gör inga förändringar - som kaminen gör är det.

Om jag knådar i HP och bakar i ugnen, knådar jag antingen på "Dough" -programmet (30 minuters knådning och 1 timmars höjning), sedan knådar jag det själv. Sedan skär jag degen.
Eller läget "Sött bröd", men innan bakning stänger jag av HP, tar ut degen och skär den.

När jag bakar produkter i ugnen tittar jag på att de ökar ~ 2-2,5 gånger under korrektur, och sedan lägger jag dem i ugnen.

Och vad tror du att den stackars tjejen kommer att bli ledsen för?

Om du berättar allt vackert kommer det att hjälpa.

Och hur tror du, om du först lägger degen i brödtillverkaren på "Village deg" -läget i 5 timmar, är den utformad, och sedan för bakning blir kakan godare än i "Sweet bread" -läget eller inte?

Jag provade den här kakan, bara jag var tvungen att lägga till mjöl och en hel del, men min mamma godkände resultatet, så för denna påsk är jag "i tjänst" ...

Jag vill också fråga om bullen. När jag väl gjorde det enligt receptet tog jag andra gången två istället för tre ägg, men de stora luktade inte som en bulle, degen var tunn, så jag skulle lägga till mycket mjöl så att bullarna kunde överlämnas .. eller ska det finnas en speciell deg till kakan? Det finns recept där exakt halvflytande deg och kakor är mycket ömma ... men på en wienare, hur är det rätt?

[Domovenok]

Och hur tror du, om du först lägger degen i brödtillverkaren på "Village deg" -läget i 5 timmar, är den utformad, och sedan för bakning blir kakan godare än i "Sweet bread" -läget eller inte?

Domovenok, du behöver inte göra degen i "Rustik deg" -läge. Det finns mycket långa satser. Under lång tid försökte jag på alla möjliga sätt anpassa programmet till olika produkter. Slösa inte bort din tid.

Och jag försökte den här kakan, bara jag var tvungen att lägga till mjöl och en hel del, men min mamma godkände resultatet, så för denna påsk är jag "i tjänst" ...

aynatKommer du att baka på påsk i HP?

[Sofim]

Sofim , det finns ingen kolobok i detta recept. Degen är mycket öm och viskös. När jag bakade i KhP för första gången sträckte min hand sig ut för att lägga till mjöl, men jag motstod.

[Qween]

Qween, tack för receptet. Och jag gjorde det !!!!! Låt inte i manuellt läge utan i en brödtillverkare - allt är OK! Helvete i Moulinex - 3000 (det här är litet). Vikt - 650 gr. Höjd - 140 mm. Den övre skorpan sprack dock. Men detta är ännu mer "hemma". Som i en brödugn.



Jag förstår verkligen inte varför det översta fotot är upp och ner?

[aynat]

aynatKommer du att baka på påsk i HP?

QweenJag tror att överallt - både i HP och i ugnen, för att du behöver baka dig själv, mamma och syster, och inte en i taget. Och en portion för 3 ägg räckte för en stor kaka i HP och bullar i ugnen.

Jag bakade den här kakan Men jag gjorde förmodligen något fel, eller så slog Lviv-jästen mig ner (jag hittade inte andra), men det visade sig vara så högt som en hink, jag har inte ens ett runt tak. synd, jag ska försöka men med annan jäst, om jag hittar det

smaken är bara fantastisk !!!

Jag förstår bara inte varför all fyllning förblev i kakans nedre del och inte distribuerades överallt, kanske stod jag inte de 12 timmarna korrekt. Vad ska temperaturen vara?

[Pepparkaka]

Pepparkaka, en underbar tårta visade sig !!!
Även från bilden kan du se vilken fibrös och känslig smula!
Jag är mycket glad !

aynat , Jag planerar också i ugnen och i HP.

Domovenoknaturligtvis prova en annan jäst och jag är säker på att du kommer att lyckas. Innan du häller tillsatserna i hinken, lägg till en sked mjöl till dem och blanda väl. I det här fallet kommer tillsatserna inte att slå sig ner i botten. Naturligtvis måste russin etc. tvättas i förväg så att de kan torka ut.

Och temperaturen i köket ska vara normal - rumstemperatur.
Vill du förresten berätta för mig hur du kan dekorera en paska (påskkaka) och påskägg vackert till påsk? Jag menar, hur kommer det att stå tillsammans på bordet.

Jag berättar gärna:

Jag tar en korg (valfri) låda (du kan ha en korg osv.), Häller jord i den och sår korn (havre, vete, etc.). Egentligen planterade jag redan för 4 dagar sedan, men jag tror att det inte är för sent. Vid påsk kommer det att finnas grönt gräs.

Vi dekorerar lådan efter önskemål, till exempel kan du drapera den med en trasa. Om lådan är vacker, dekorerar vi inte den.

Sedan sätter jag mitt i gräset en ganska hög men liten pasta (påskkaka), ett tunt (från kyrkan) ljus på pastan (från kyrkan) och sprider äggen runt pastan.

Här är skönhet och redo, du kan heliga och lägga på bordet.

Om du inte hittar korn kan du köpa kattgräs i vilken fröbutik som helst.

[Domovenok]

Domovenok, vad synd !
Eller kanske mjölet misslyckas? Du fördubblade mängden jäst och resultatet är 0.

mjöl kan inte misslyckas, för i går bakade jag vete-rågbröd på det på gammal kefir och han vilade redan mot betraktningsfönstret, så något annat steg upp här, kanske satte mer mjöl, för jag har bara en pöl där istället för en kolobok ( även om det verkar som det borde vara) kan oljan vara mycket vattnig och ge ytterligare vätska, men det finns ingen kupol.

Flickor, som ska baka den här kakan, snälla ta en bild av vilken deg du får under den första knådningen (om inte svårt, förstås)

Denna deg verkade så enkel för mig att jag inte ens tänkte fotografera den. Men degen är inte en pöl, det är säkert. Flytande, mycket mjuk - ja.

Och nu har jag så lite tid att jag inte ens kan föreställa mig när jag ska baka pasco till påsk. Inte ens på lördag.
Och mamma kan inte.

Och du måste bestämma dig innan påsk.

PS: Ja, jag glömde att skriva att taket inte heller borde vara plant!
Sammanfattning: Tillsätt dock mjöl. Men inte mycket!

Domovenok, tänk om du försöker baka i ugnen? Eller finns det ingen möjlighet?
Qween, jag vet inte heller när jag ska baka - i år blir det inte mycket tid ... Jag måste göra det på lördag - och på något sätt klippa det i tid för att komma till marknaden och butiken .. . Och jag hoppas kunna lyckas laga den här på torsdagen)))

[Domovenok]

Domovenok nu kom jag ihåg

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.30 .
Det här är mina bilder från temat "Vienna Pastry". Samma pajer på den första sidan av detta ämne. Jag skär degen på ett oljat bräde.

Och här är också från "Wien-testet" - foto kava.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.45

kava gjorde degen tjockare och resultatet blev bra.
linaoch ogräset i min påskkorg har inte stigit till denna dag.

Det fanns åtminstone en möjlighet att laga allt. Jag bakar fortfarande påskkaniner med ett ägg i tassarna.

[Domovenok]

Domovenok nu kom jag ihåg

Och här är också från "Wien-testet" - foto kava.

[Domovenok]

Domovenok , från bilden kan du omedelbart se att det inte finns tillräckligt med mjöl, men att döma efter "kratern" kommer du inte att kunna lägga till mycket.

Försök lägga gurkmeja i degen när du knådar. Bokstavligen 1/5 av en kaffesked. Färgen blir naturligt gul, som hemmaägg.

Och russin, väl torkade på en servett, rulla i mjöl. Det är dock något ojämnt fördelat i testet.

Vänligen skriv om resultaten.

faktum är att i min ugn kan du bara baka i den översta hyllan, den kommer inte att brinna där, och på resten finns en 100% svart botten, med alla möjliga försök att undvika detta

Om du lägger burkarna på stativet, försök att placera ett vanligt bakplåt i ugnen nedan. Det kommer att stänga av värmeflödet och fördela det jämnare nedan. Jag har en gammal ugn och nu blir jag också van vid den. Jag lägger ner bakplåten och botten sparas.

[Viki]

Viki rättigheterna. I en gammal ugn lägger jag ett bakplåt med ett lager vanligt salt på botten eller på den lägre nivån. Det hjälpte också.

Om du lägger burkarna på stativet, försök att placera ett vanligt bakplåt i ugnen nedanför. Det kommer att stänga av värmeflödet och fördela det jämnare nedan. Jag har en gammal ugn och nu blir jag också van vid den. Jag lägger ner bakplåten och botten sparas.

det här är min ugnsbakning så här med bakplåten insatt på lägsta nivå

de säger att du inte kan baka före påsk (och prova det också ...).

Michelle, äter du bullar? eller fyllda rullar? kalla din produkt en bulle med russin och prova den för hälsan. Jag har kakor under det här namnet i ett helt år - de älskar mina söta bullar för te

Jag övade igår. Allt för första gången - och pressad jäst och pappersformar och påskkakor ... Smaken är ojämförlig, utseendet är som en svamp efter en kärnkraftsexplosion (i allmänhet förväntades det, eftersom degen var 2/3 av formen innan lyft), och taket knäcktes, även om jag ströde det på rekommendation av Tortyzhka. Men det finns fortfarande tid att analysera fel, men jag gillade receptet verkligen tack vare författaren

Jag bakade denna Pasochka för testning, det blev bara super
Jag tog jäst från Kryvyi Rih, hemlagade ägg - färg, smak, lukt bara dödlighet
Jag vill baka enligt detta recept till påsk

Jag har en fråga om dejningen i HP kan sedan läggas i formar och bakas i ugnen ?? (Passager verkar vara mer runda uppfattar jag) och hur mycket mer deg du behöver lägga i formen

[marinal]

marinal , Jag är glad att du gillade!

Naturligtvis kan du lägga degen i en form (eller dela den i flera) och baka i ugnen. Jag lägger degen på 1/3 av formen.

Lycka till!