Kulich från "wiensk" deg i en brödtillverkare

[Qween]

Jag har bara inte det här mycket rom, men jag respekterar verkligen lukten av det i bakverk.

Qween, vad tycker du om du ersätter riktigt rom med essens?
Förmodligen hade jag otur ensam, jag känner inte doften eller jag har rinnande näsa ...

[Michelle]

Michelle naturligtvis kan alla väsen hällas, bara tillsammans med mjöl. Det är konstigt att du inte känner "rom" -lukten (eller kanske jästs lite). Den mest intensiva "rom" -domen i detta test börjar dyka upp någonstans på 4 timmar efter knådning (och omedelbart - bara mycket rik vanilj). Och om du lägger socker på 3 ägg mindre än 200 gram, framstår doften ännu tidigare och ljusare.

PS: Och vad luktar då för dig?

Jag insåg att du provade degen i 4 timmar (knådade antagligen regelbundet), MEN! om receptet är för HP, kommer degen inte att stå i 4 timmar, eftersom programmet är utformat för 3-50 (med bakning).
det vill säga, du pratar om ett recept på handgjord deg, eller hur?

... eller om att starta program i följd, höja degen men inte baka den ...

[Qween]

... eller om att starta program i följd, höja degen men inte baka den ...

ja ja eller så ....

Åh, Qween, Jag äter din pasta, återigen önskar jag dig god hälsa. Fläck 2 veckor sedan, men ändå smaskigt !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , ja, du kan göra det.

Till exempel har jag "Dough" -programmet i 1,5 timmar, varav 30 minuter knådas och 1 timme är korrektur. Sedan stänger jag av HP och lämnar degen i skopan. Med jämna mellanrum knådar jag honom själv.

Du kan börja knåda i "Main" -programmet eller "Sweet bread", och när det är dags för bakning, antingen baka eller stäng av HP igen och fortsätt på egen hand. Affär sedan knåda degen flera gånger, med glädje.

Du kan lägga degen i en långsam spis och där fungerar den bra. Vid behov (till exempel kallt) kan du sätta på värmen i form av att trycka på knappen "Uppvärmning".

Ärligt talat, jag har ingen strikt algoritm! Som jag vill just nu, så gör jag det. Kanske för att detta recept är bevisat och jag älskar det.

Och med mina händer knådade jag bara degen, i färd med att lyfta. Jag har knådat länge i HP.

Kortare degjäsningstid (dvs. mindre än 4 timmar), jag erkänner också perfekt. Det är inte alltid möjligt att vänta.
Förresten är 4 timmar ungefär. Allt detta tillsammans, mer än fyra timmar.

Fläck 2 veckor sedan, men ändå smaskigt !!!!

Michelle , Jag är mycket glad ! Till din hälsa!

Jag förberedde den här degen enligt programmet "Village dough" ... Och sedan - enligt formarna och i ugnen.

[wales]

wales , Jag ber om detaljer. Det vill säga, om jag förstod rätt, är allt som förväntat med en omrörare?
Och viktigast av allt - som ett resultat?

[wales]

wales , Jag ber om detaljer. Det vill säga, om jag förstod rätt, är allt som förväntat med en omrörare?
Och viktigast av allt - som ett resultat?

Men ja. Eftersom det här är mina första pajer, och jag skulle definitivt inte kunna knåda degen med mina händer. Och följ degen hela tiden. Jag tänkte att helt enkelt "deg" -läget inte skulle räcka. Och "by" - det verkar som vad som behövs i tid och korrektur.
Degen visade sig vara bördig. Mycket skonsam och smidig.
Ordnade i former. För slutgranskning i ugnen. Och bakning.
Förresten, den bakades väldigt snabbt. Jag gjorde verkligen små påskkakor. Jag är alltid generad av stora pascaler.

Tack för receptet.

[Gourmet]

Gourmet, det är synd att alla redan sov och att det inte fanns någon att hjälpa. Men du skriver redan hur allt slutade.

wales , det verkade inte som att våra 350 ibland värmer upp degen under korrektur. Ibland torkar den upp med en tunn skorpa.
Verkade det inte som en hel del av den senaste stigningen (110 minuter)?
Hur mycket korrektur gjorde du innan du bakade?
suslja5004 och wales , till hälsa för dig och din familj, och
Gourmet också, om allt fungerar

Kära Qween! Låt mig uttrycka min djupa tacksamhet till dig för detta recept.

Först verkade det lite svårt för mig; inte tidskrävande, men komplex. varje gång jag behärskar den "jungfruliga jorden", det vill säga någon form av recept, kommer jag ihåg den första pannkakan klumpig och jag har en nervös.

I allmänhet blandade jag degen och resten av ingredienserna i "pizza" -läget. Lagt till cognac.

Sedan nypade hon bort lite av degen och skickade den till kylskåpet, för mitt på natten ville jag inte baka i ugnen. Och lägg resten av degen i "Basic" 4-timmarsläget. För att vara säker på att baka ställer jag in storlek XL. lätt skorpa.

Det visade sig vara en mycket god kaka - jag hade inte tid att ta en bild. När det gäller mig är smaken ganska apisk, inte lätt muffins utan kakliknande.

Nu vet jag inte om något kommer ut ur den kylda degen. Hur kommer det att fungera? Jag ska kolla och skriva.

Om jäst... Jag läste här om Lviv, och jag hade bara Lviv-sådana .. Det stämde att det stod "lyx" på förpackningen, och de förklarade för mig att de här är väldigt bra ... Men jag var fortfarande återförsäkrad och satte inte 20, men cirka 40 gram.

Jäst visade sig vara det.

I dag har turen log - vi har Kryvyi Rih.

För de som inte har några skalor kan jag säga - 25 gram jäst är 3/4 av en tändsticksask.

Kära Qween! Låt mig uttrycka min djupa tacksamhet till dig för detta recept.

Låt mig lägga till min enorma tacksamhet till min enorma tacksamhet. Under de senaste veckorna har jag bakat olika pajer. Men det mest oproblematiska, enligt min mening, är från den wienska degen. Och detta, kom ihåg, trots att jag använde levande jäst för första gången. Det var läskigt, men resultatet visade att vi också kan (eller kan vi? ...). Tja, i allmänhet kan göra ett mirakel

[wales]

wales , det verkade inte som att våra 350 ibland värmer upp degen under korrektur. Ibland torkar den upp med en tunn skorpa.
Verkade det inte som en hel del av den senaste stigningen (110 minuter)?
Hur mycket korrektur gjorde du innan du bakade?

Qween, ja, inte att det torkar ... ja, det tar tag ... Jag tror att det inte är temperatur, men konvektion torkar upp. Denna effekt observeras ibland i "fullkorns" -läget.
Fukten i degen enligt ditt recept, som för mig, var tillräcklig och degen tål.

Jag bestämde mig för att inte störa programmet den här gången. Men det är mycket möjligt att du kan "klippa" tiden för den senaste korrekturen. Eller lägg ut degen i form efter den senaste knådningen. Kanske blir det till och med mer korrekt ...

Korrekturen i burkarna var cirka 40-50 minuter ...

Qween! Jag ville göra en liten pasta och minskade proportionerna, men något gick fel. Det visade sig vara för litet och bakades dessutom i 1 timme. Eftersom timmen inte räckte för henne. Här är resultatet
och här är ett foto av mitt misslyckade experiment
Maten delades upp i hälften, men den steg inte alls i HP. Jag tänkte inte att ta en bild direkt, jag minns redan när jag täckte över experimentet. I andan: (allt visade sig tvärtom. Och sedan uppstod ett misslyckande

Har du redan bakat med det här jästpaketet? Kanske misslyckades jästen?

Exakt, här är jag en jävel Ivanovna, det handlar om jäst. Jag gick för att försöka igen, men först efter färsk jäst. Tack för rådet.

Qween, och jag vill tacka dig så mycket för receptet! Jag bakade kakor med levande jäst och i ugnen för första gången i mitt liv! Påskkakorna visade sig vara väldigt luftiga - familjen sa att nästa år skulle jag baka just denna kaka.

[DainaFay]

DainaFay, Jag är mycket glad! Till din hälsa!
Mycket vackra påskkakor, du kan genast se att de är välbakade. Vilken del blev det så mycket?

[DainaFay]

DainaFay, Jag är mycket glad! Till din hälsa!
Mycket vackra påskkakor, du kan genast se att de är välbakade. Vilken del blev det så mycket?

Det här är från en portion på 300 gram mjöl, små påskkakor i burkar från Ikea, större - i en liter emaljmugg från sovjettiden.

[Qween]

Qween, Jag hittade ett liknande recept på "Wiener påskkaka", men degen läggs i kylen där, idag bakade jag en rulle och en pasta, det blev väldigt gott. Om jag kan lägga receptet här, om inte, i en annan Temko?
Hur gör man det bättre?

[Qween]

QweenTack så mycket för ditt recept. Bakad till påsk - det blev fantastiskt bra! Vad de inte åt, tog släktingarna med sig. Eftersom min man, tyvärr under semestern, var borta, bestämde jag mig för att göra en mästarkurs för honom idag. Det visade sig så här:


Mycket lätt fibrös deg


och denna krans är gjord av 1/3 av degen (jag var rädd att den inte skulle bakas i en brödmakare). Det enda är att jag inte kan vänja mig vid bakningsläget i ugnen: vid vilken temperatur och hur mycket att baka? Jag är alla rädd för att baka den, men till slut överexponerar jag och den blir lite torr.

[katyac]

katyac , om receptet är liknande, låt oss gå hit, jag kommer inte att bli förolämpad.

kava , det blev väldigt snyggt! Krans av 1/3 deg från 500 gram?

[kava]

kava , det blev väldigt snyggt! Krans av 1/3 deg från 500 gram?

Jaja! Jag knådade degen enligt originalreceptet på 500 g (jag fick till och med tillsätta lite mer mjöl vid knådning, antagligen var äggen för stora), och degen visade sig vara ganska mycket, så jag bestämde mig för att separera en del av degen och baka kransarna i ugnen

[Nora Clarck]

Nora Clarck , Du är smart
kava, då skulle jag baka denna krans i 15 minuter, vid 220 gram i 5 minuter och sedan baka den i 200. Du vet, alla har olika ugnar, och det är ganska svårt att ge allmänna råd.

Qween, tack så mycket för ditt betyg, jag försökte mycket. Är jag en bra student? Jag bakade paska strikt enligt receptet på 500 gr. mjöl. Bakade mycket bra. Med detta skickade hon sin man och dotter till sin svärmor för att fira påsk. Det var många gäster. När vår paska dök upp på bordet var alla glada.
Pasca var programmets höjdpunkt. Vilken smak, vilken storlek ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , skriv senare, snälla, hur slutar ett försök till?

Jag skriver, äntligen avslutade jag en liten storlek, nästan. Visst inte så vackert som din Qween, men det påverkade inte smaken. Här är min lilla kaka, men lite klumpig. ... Men jag bestämde mig för att slåss igen idag. Här knäckte taket och här har vi redan gömt taket

Och här i sammanhanget. Fotograferad med en mobiltelefon, så nästan viktiga bilder

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, och vilken slags deg var? Inte för mycket mjöl?
Och inget kulich är klumpigt, men med en vridning, och dessutom steg det bra.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, och vilken slags deg var? Inte för mycket mjöl?
Och inget kulich är klumpigt, men med en vridning, och dessutom steg det bra.

Det verkade också för mig att det fanns mycket mjöl. Bilderna är av dålig kvalitet, bilderna har tagits med en mobiltelefon. Men smaken blev bara super. Sonny sa att den mest utsökta kakan i hans liv. ... Och på jobbet uppskattade de och alla vill ha detta recept, bara för ugnen. De sa att smulan, som det var, sammet eller något. De åt så mycket att så mycket som myndigheterna (som kom in vid fel tidpunkt) sa, vad brydde du dig om. Idag bakade jag enligt ett annat recept, så familjen i en och samma röst är inte densamma. Men det verkar för mig att smaken av en ugn och ett bageri skiljer sig från varandra?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , smaken på kakan från ugnen skiljer sig och från HP, men inte i grunden.
Nästa gång du bakar i HP, nypa en bit deg och baka i ugnen och smak. Men båda kakorna är mycket goda.

Jag bakade en tårta, anpassade receptet på 300 g mjöl. Det blev väldigt gott, tack så mycket för receptet. Jag har HP för högst 1 kg deg, och från min reducerade del visade sig skopan vara nästan full. Taket är lite knäckt, betyder det att jästen kan minskas lite?



Ja, jag smurade det med ett ägg mycket noggrant, kanske lite, men jag var rädd för att degen skulle falla.Smord 10 minuter före bakning, kanske var det nödvändigt strax efter sista knådningen?
Andra gången bakade jag den, tvekade lite och smörde inte in den och lade till och med en lätt skorpa. Taket var inte knäckt, men det var för lätt, efter bakning var jag tvungen att smörja lite med ett ägg och lägga det på bakning i 5 minuter. Med ett ord, recept KLASS !!!

[Maj @]

Maj @ , Jag frågade dig inte om ägget för ingenting. Skorpan "grep" snabbt från den och degen växte fortfarande. Här knäcktes påskkakan. Men hans skönhet led inte av detta.
Bättre fett med söt mjölk innan bakning.

Sesamfrön kommer nog inte att hålla fast vid söt mjölk.

[Maj @]

Maj @, kommer sesamfrön inte att hålla fast vid söt mjölk.

Jag smörjer produkter med strössel (resultatet är särskilt imponerande på olika bullar) innan jag bakar med gelé: 0,5 tsk. koka stärkelse med 4 msk. l. vatten eller mjölk. När det svalnar med en borste smörjer jag ytan på produkterna och strö över det som behövs (socker, frön, etc.)
Jag smörjer den strax innan jag bakar
Alla strö sticks perfekt!

Hej allihopa! Jag försökte också baka pasta från wiensk deg. Tja, vad kan jag säga, enligt min mening är mjölet i receptet precis rätt, bullen var i form av ett komma. Jag lägger 40 gram jäst, men jag tror att 20 skulle räcka för att lyfta, degen är inte fet och inte tung, den steg bra.

Degen luktade verkligen som rom. Kakan har stigit strax ovanför skopkanten, så receptet kommer att minskas.

Knåda i "Dough" -läget och bakas på "bakning" 1.20.

Överexponerad bör det vara kortare tid. Jag var rädd för att den inte skulle bakas, för mycket deg, som jag tror.

Om jag bakar kakor i huvudläget blir de också mycket solbrända.

hur man bakar det så att du inte är en negritos?

Och lukten var hisnande i lägenheten och i entrén.

Om jag bakar kakor i huvudläget blir de också mycket solbrända.
hur man bakar det så att du inte är en negritos?

Har din HP ett Sweet Bread-program? Om det finns, är det bättre att baka i det här läget. Och välj medelstora eller lätta skorpor.

[Qween]

Qween, och om ugnen är bakad, vid vilken temperatur och hur mycket? Och innan jag alltid bakade i HP, och nu utan en hink - jag måste gå till ugnen, skulle jag inte vilja förstöra det smaskiga

Jag gillar ugnen vid en högre temperatur först och sedan skruvar jag på den.
Och bröd och pasci och andra bakverk. Skorpan är den tunnaste.

Till exempel förvärmer jag ugnen till 220 grader, sätter på bakverk och skruvar omedelbart 180. Och bakar så mycket som behövs i storlek (till exempel bakas munkar för 300 gram mjöl i 18 minuter)

Eller så värmer jag upp till 200 grader, bakar i 5 minuter och skruvar sedan upp till 180 grader och bakar.

Din, litet rostfritt stål, skulle värmas i 18-20 minuter. I Lilechkins och dina stora - cirka 25 - 35 minuter.

Jag såg inga temperaturprober i mina ögon. Därför bakar jag "med ögat", av lukten hör jag till och med på något sätt beredskap.
Jag var mer än en gång övertygad om att ugnen och bakning i den är en individuell fråga.

PS: Jag bakar utan ånga och utan alla andra lotioner också. Jag smörjer bara produkterna innan jag bakar med mjölk, ägg etc.

Idag planerar jag att baka kakor från wiensk deg. Det finns fortfarande några dagar före påsk. Berätta hur, var och vad är det bästa sättet att spara?

Jag tycker att det är för tidigt. Vi äter bara på söndag. Även om du kan börja tidigare och lämna en att ägna.

Även om du kan frysa. Produkterna kommer att förbli i det friskhetsskede de bereddes på.

flickor, gjorde bullar av denna deg med torr. jäst. förvaras i kylan i 8 timmar. visade sig bra. tack för receptet.

Här är mina påskkakor

Det finns emellertid ytterligare två stekpannor med rullar. (Jag bakar inte längre i pappersform, några av dem har fastnat, om än lite, men jag tyckte fortfarande inte om det. Smaken, som alltid, är underbar. Tack för receptet!

I köttätande temat kokar passionerna, men här är allt tyst, lugnt har jag också tagit med för att visa dagens skapelse, titta inte för mycket på Khokhloma-formen när jag flyttade formarna i ugnen, tappade den och krossade det ... det är det största jag har och bakade inte det just nu.

Jag kommer inte längre att baka i pappersform, några fastnat, fast lite, men ändå tyckte jag inte om det

Annette, varför tog du kakorna ur formarna? : o De är engångsbruk och det antas att kakorna kommer att lagras direkt i dem, och du kan skära dem i

Jag bakade den snabbt och utan mycket krångel. Anställda försökte det och bestämde att socker fortfarande inte räckte. Gram 100 måste läggas till.

Jag bakade en muffin i en lång muffinsform, så att säga, för repetitionen av kakan från denna deg. Jag bakade för 2 ägg (någonstans fanns en sådan beräkning från Queen), även om det finns 75 g socker enligt receptet, men jag slösade inte tid på bagateller och lade till 100 g, för vi gillar det sötare.
Degen visade sig vara helt fantastisk, lätt, lätt fuktig inuti, med en ojämförlig rik lukt. för sötma precis rätt.
Storslaget igen!

[Krydda]

Krydda och baka den så lågt eller vänta?

Vänta lite mer. Han passade mig bra.

Ska vänta!

Det är säkert, jästen visade sig vara dålig, även om jag speciellt köpte färsk

När du förbereder dig för att baka något, speciellt för semestern, köp lite jäst med ett överskott och kontrollera det i förväg för kvalitet och lyftkraft.
Varför göra en deg av en liten bit ur förpackningen. Om degen fungerar bra är det inget att oroa sig för - du kan börja lägga degen på denna jäst nästa dag. Om jästen är dålig har du tid att köpa en annan eller ersätta den med torrt bröd, testat med bröddeg.

Tja, på provet kan du baka pannkakor till middag

an_domini-denna kaka kan också bakas med torrjäst, jag bakade den 2 (två) gånger, med Saf-moment jäst tog jag 11 gram för 500 gram mjöl, det vill säga 1 paket. Påskkakor kom ut på samma sätt som med pressad jäst. Endast provningen av degen på dem tar mer tid jämfört med färsk jäst (i alla fall var det så med mig).

Flickor! Snälla berätta för mig! Jag är MYCKET rädd - så jag frågar igen, förlåt mig om jag redan har sagt.
12 timmar motstod
Jag fyllde i allt - jag lade huvuddegen i Panas 255 i HP-läge, nu utjämnar den temperaturen
Sedan - lägg dem i formar (jag köpte dem av någon anledning)))) sätta i ugnen för att stå vid 40 grader (INTE MYCKET?).
Men då - det är inte alls klart - vad, ta ut det ur ugnen, värm ugnen till 220 grader och baka? Vad händer om de (påskkakor) faller utanför ugnen?
Hjälp! Ge råd !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Jag fyllde i allt - jag lade huvuddegen i Panas 255 i HP-läge, nu utjämnar den temperaturen
Sedan - lägg dem i formar (jag köpte dem av någon anledning)))) sätta i ugnen för att stå vid 40 grader (INTE MYCKET?).
Men då - det är inte alls klart - vad, ta ut det ur ugnen, värm ugnen till 220 grader och baka? Vad händer om de (påskkakor) faller utanför ugnen?
Hjälp! Ge råd !!!!!!!!!!!

Markilena, krångla inte. Min deg växer 2,5-3 gånger, men inte på en timme utan på 1,5-2 timmar. Det här är det första.
För det andra forma kulorna och överför dem försiktigt till pappersformerna så att de bara fyller 1/3 av dem. Jag slutade med två mediumformer 134/95 och en mindre 110/85. Sousley gör 2 medelstora och 2 små.
Sätt sedan in den i en varm ugn för korrektur och vänta. Degen ska växa nästan till formens kanter.

Markilena, Jag försöker själv genom att skriva. Tja, från min egen erfarenhet: lägg den färdiga degen i formar, dra åt med en påse (så att toppen inte torkar ut) och bevis (jag använder också ugnen, särskilt när jag behöver påskynda processen lite).
Och nu kan du gå på två sätt:

1) utan att ta bort kakorna från ugnen, öka temperaturen, håll i 15 minuter vid 180 *, och minska sedan till 150 * och baka (tiden beror på kakornas storlek).
2) ta ut kakorna (om de inte sprids på bordet utan i ugnen), förvärm ugnen till 200-180 * skicka pasci dit i 10-15 minuter, minska sedan till 150 och baka.

Jag använder den andra metoden, eftersom min ugn värms upp ganska länge (25 minuter) från 40 till 180 *, och då vet jag inte alls hur mycket som bakas och bakas.

Här är mina pärlor

En annan servering är värt det