Deg "Wien"

[För brödmakaren gör jag detta:]

Deg "Wien"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Ägg	12 st.
Socker	0,5 kg
Mjölk	0,5 l
Färsk jäst	75 g
Smör	300 g
Vetemjöl	1750-1800 g
Vanilj
Russin och kanderad frukt

Tillagningsmetod

• Det finns inget salt i detta recept, men om du känner brist på salt, lägg sedan 0,5 tsk. (eller efter smak) i en sats, men inte i en deg.
• Blanda ägg med socker och jäst med varm mjölk. Blanda båda blandningarna och låt stå i 12 timmar. Samtidigt behöver du inte ta en stor skål.
• Efter 12 timmar tillsätt mjukt smör, vanilj och mjöl till denna blandning. Knåda degen, låt den höjas, och så fort degen ökar i volym 1,5 gånger, knåda, så upprepa 3-4 gånger.
• För den sista omrörningen kan du lägga till russin eller kanderad frukt. Den färdiga degen blir väldigt elastisk och inte klibbig alls. Sedan kan du forma produkterna, bevisa dem och baka dem.
• Degen expanderar kraftigt under provning och bakning.
• För brödmakaren gör jag detta:
• 2 ägg
• 13 g jäst
• 85 ml mjölk
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. Smör
• 300 gr. mjöl
• vanilj
• Jag blandar äggen med socker, mjölk och jäst, lämnar i 12 timmar (över natten) och på morgonen häller jag den beredda blandningen i en hink HP, tillsätt smör, vanilj och mjöl. Sedan "Dough" -läget, med en rynka 2-3 gånger. Vidare, enligt receptet. Denna mängd gör två stora rullar, eller en stor paj, eller ett medelstort bakverk av pajer.
• Du kan räkna detta recept för 3-4 ägg, som du vill.
• 

Notera

Produkter gjorda av wiensk deg har sin egen speciella arom. Jag lägger degen över natten och på morgonen luktar köket vaniljbakning. Produkter som är gjorda av denna deg försvinner inte länge, men efter 1-2 dagar mognar de och blir ännu mer aromatiska och mjukare. Jag brukade bara baka paski (påskkakor) av den här degen.

Vanligtvis bakar de i vår familj av wiensk deg till påsk och jul. Men med tillkomsten av brödmaskinen förstör jag ibland mina släktingar oftare, jag bakar bara en liten del.

Den här gången gjorde jag rullar med nötfyllning - inte torr och mycket välsmakande.

Smaklig måltid !

Liknande recept

Kall jästdeg (utan knådning) (Qween)

Mager deg i senapsolja i en brödtillverkare (Olga från Voronezh)

Jästdeg (receptinsamling) (Lantlig spis)

Qween, ge mig ett recept på nötterfyllningen, det är en mycket attraktiv rulle ...

[Qween]

Blanda ägg med socker och jäst med varm mjölk. Rör om båda blandningarna och låt stå i 12 timmar.

Qween, berätta för mig, ska blandningen lämnas i kylen i 12 timmar eller bara i rummet?

[galka]

Jag skulle vilja tillägga att den vienska degen är jäsning av muffins med jäst innan den läggs i degen. Jag kan inte ens objektivt kalla en blandning av ägg, socker, mjölk och jäst en deg. Eftersom blandningen inte har mjöl, inte ökar i volym alls, och från jäsning får den en helt behaglig rik arom och en individuell smak.
Jag upprepar - den här degen var ursprungligen avsedd för pasque (påskkakor).

galka, Jag lämnar denna blandning på bordet i köket, i en vanlig skål. Om din plats är cool, är det bättre att placera den närmare kylaren.

kt1889, för mutterfyllning Jag gillar det här alternativet:
1 msk. = 250 ml.

3 msk. valnötter
3/4 Art. Sahara
5 sidor l. vatten

Mal nötterna i en mixer eller kaffekvarn. Tillsätt socker och vatten. Detta kommer att göra en tjock pasta.
Sådan pasta är mycket bra både i bagels och i rullar.

Denna pasta räcker precis för två stora rullar. Innan du fyller på fyllningen smörjer jag degen lite med smör.

PS: Jag tror att du kan blanda nötter med socker inte bara med vatten utan också med mjölk eller ett ägg. Men i den form jag beskrev uppfann denna fyllning av min mamma. Jag har just översatt från våra familjemått (handfull, koppar, etc.)i mer begripliga glasögon.

[Qween]

så snart jag såg detta recept kände jag genast en vag oro, en inre röst övertygade om att det var precis vad jag hade letat efter så länge. Jag har provat någon bakdeg, men det saknades alltid en svårfångande ton, en fullständig harmoni av smak och arom, och känslan av någon form av "brist" lämnade mig inte ensam. Fram till nyligen förblev Awesome butterscotch i favoriter ...

Och idag gjorde jag vallmorullar från wiensk deg ... Jag har aldrig haft SÅDAN arom av bakning! En absolut glädje i degens lydnad, plasticitet och blåsor! Och onödiga gester - lägg bara en deg för natten. Det är sant att de lekfulla händerna lade till lite gammal ostmassa och surdeg, men även utan detta skulle degen helt enkelt vara gudomlig!

Qween
Tack för att du prickade näsan och till och med förenklar processen med hjälp av en brödmaskin. Nu kommer denna deg säkert att bli den otvivelaktiga favoriten.

I samband med kosten tillät jag mig att prova en liten bit. ja, detta är IT, exakt önskad deg med smaken på rätt tårta. Och helt händelsefri! Du måste definitivt prova fler pajer på det. Förmodligen kommer de ut helt fantastiska))

[Krydda]

Krydda , ja, pajerna blir fantastiska. Det är vanligt i min familj att baka öppna kakor med keso till påsk och jul. Du vet, av denna form, när du i en mugg deg behöver göra två skär på sidorna, lägg sedan fyllningen i mitten och korsa sedan två klippta ränder tillsammans. Så min farmor, som om hon gjorde det, jag minns det. Jag minns till och med en liten handduk, som sattes i en korg med pasque, med orden broderade på - "Gud räddar tsaren."
Andreevna och din hälsa!
För pärlorna kan du lägga mer olja, även om du behöver den. Och om hemlagad, lägg gula ägg, då kommer degen att visa sig vara extraordinär.

Och jag, förra påsken, "satte mig" redan på Paraskina Paska och Pokhlebkin. Och från den wienska degen fanns det mest pajer, pajer och rullar och lite bakverk, och inte som vanligt.

mish, försök att baka, jag tror att du kommer att gilla det.

[Smula]

Smula Jag vet också vad det är - "kliande händer". Dessutom är det inte mödosamt alls, alla ska inte knådas med pennor, som våra mormödrar. Jag försöker verkligen pressa mina händer minst en gång.

Om du knar utan HP blir dengen perfekt efter den fjärde knådningen, ibland den tredje. Och med HP är det lättare och resultatet av någon anledning är snabbare. Kanske till och med på grund av att delen av degen är mindre (jag lägger maximalt 0,5 recept) IMHO.

För pärlorna kan du lägga mer olja, även om du behöver den. Och om hemlagad, lägg gula ägg, då kommer degen att visa sig vara extraordinär.

och socker, och mer socker ... Nu var det sött i rullarna på grund av vallmofyllningen, och om det av sig själv - skulle det vara nödvändigt att lägga till, om det var sött

Qween, tack så mycket för receptet, jag tror att vi blev noga med det, det finns redan en andra ökad del, hejdå midjan. Från mig ett plustecken till dig, för en så god godbit.
Och här är resultatet



Med fyllningen överdrog jag verkligen det, men mina ätare sa att mycket är inte lite

Mycket välsmakande nötfyllning, jag gjorde en sådan fyllning för första gången.
I morgon vill jag prova det med salt fyllning. Jag är verkligen förlorad var jag ska börja, jag känner att jag måste öka andelen innan det är för sent

[Samedi]

Vilken jäst kan du använda? Förmodligen är snabbt omöjligt omöjligt?

Samedi, snabbverkande jäst är inte tillåten. De kommer att "dö" fram till morgonen. Kanske något som Saf-Levure. Men Saf-Levure har en mycket stark jästlukt, jag provade bröd med en vän från min vän - jag kunde inte äta det.

[lenagur]

Berätta för mig, behöver du fortfarande stå färdiga produkter eller gå direkt till ugnen?

lenagur efter formningen måste produkterna lämnas för korrektur. Beroende på temperaturen i köket kan detta vara från 30 minuter till 1 timme. Ökningens topp inträffar i ugnen.
För recept som är gjorda av en annan, lättare deg tar det vanligtvis ~ 20 minuter.

[Krydda]

Krydda, pajer till dig. Egentligen finns det ingen keso kvar för fyllningen, därför tillagade jag den med plommon i min egen juice.Ostmassafyllningen passar mer och pajerna får en mer uttrycksfull form.







Då måste du dela den i separata pajer.

[Qween]

Då måste du dela den i separata pajer.

Jag skulle inte bryta dem, jag skulle ha lämnat dem i form av en vacker stor paj ... Och låt ätarna dela dem i bitar. Själva processen blir så trevlig och spännande.
Qween
Föreställ dig, (kom igen?)), Jag ritade mig processen att skulptera sådana pajer på ett helt annat sätt. Det är som att göra två skåror på vardera sidan, och de är redan anslutna tvärs över fyllningen, på varje sida, något i form av en båt med en fyllning inuti. Jag hade verkligen inte tänkt på det om jag inte hade sett det)) Tack igen

[Qween]

Qween, idag hittade jag äntligen färsk jäst! Hurra, jag lade ägg-jästblandningen och sedan fick jag en fråga: ska jag lägga vaniljssocker i degen senare? Eller är det också nödvändigt i denna ägg-jästblandning?
annars enligt receptet, som om det redan var med mjöl, men enligt beskrivningen: på morgonen luktar det av vaniljbakning ...
spara hjälp! snälla du!

Qween, men vi kom till dina pajer, jag kan inte sluta, mycket välsmakande deg, vi bakar varje dag, tack så mycket igen

annars enligt receptet, som om det redan var med mjöl, men enligt beskrivningen: på morgonen luktar det av vaniljbakning ...
spara hjälp! snälla du!

Det stämmer på morgonen, men vad sägs om))) På natten stod degen och på morgonen lade de degen och bakade pajerna Kasta vaniljssocker med mjöl, låt det inte störa naturliga produkter att jäsa)

Jag luktade också på morgonen. En granne träffade henne och antydde så blygsamt: Så dina dofter är utsökta idag ... vill du ha te?

Degen är väldigt underbar, bara jag gjorde en rulle, så det visade sig vara mycket stort, du kan säkert göra två. Jag hade en vallmofyllning

[Qween]

Qween, snälla berätta för mig i vilket läge håller du degen i HP?
Korrektur och bakning i ugnen som andra rullar?

Natalia , om jag gör deg för bakning i ugnen, knåda degen i läget "Deg". I min HP är det 30 minuter knådning och 1 timmes täthet, sedan knådar jag degen med händerna, följt av att höja degen 2-3 gånger.

Var uppmärksam på ett sådant ögonblick.: Ju längre den färdiga degen jäser, desto ljusare blir dess smak och arom. För mig personligen är detta mycket märkbart.

När jag har tid lägger jag mer uppmärksamhet åt testet. Det vill säga efter varje träningspass så här: 1 gång ~ 1 timme, efter 2 träningspass också, och efter 3 också ~ 1 timme, efter 4 träningspass mindre. I princip ser jag att degen ökar i volym varje gång ~ 1,5 gånger. Och detta beror på många faktorer, inklusive temperaturen i köket.

Prova olika alternativ: "snabb" och "kort".

Och korrektur och bakning, samma som för andra rullar.

[Qween]

Qween, tack så mycket för receptet! degen är egentligen bara utsökt, väldigt aromatisk, luftig och i allmänhet bara yum yum!
sanningen är att nästa gång jag tar mer tid att sprida, annars var jag rädd för att degen inte skulle stå stilla och skickade den till ugnen tidigt, en rulle knäckt
men det visade sig ändå väldigt gott, att bara äta en liten bit behöver du mycket viljestyrka, jag hade inte det

Idag gjorde jag den med 2 ägg och 300 gram mjöl. Jag tittade på "degen" hela natten. 6 timmar steg hon upp och föll sedan. Jag knådade degen (men med händerna - brödmakaren är under reparation), det verkade som om det inte fanns tillräckligt med mjöl. Efter 3 slag (ungefär 3 timmar i genomsnitt) var degen fortfarande mjuk och lätt klibbig för händerna. Jag gjorde en rulle och rullade bara 5 bollar. Det bakades bra. Mannen sa att det var tårta. Jag lämnar bollarna för experimentet - varje dag för att titta på svårigheten, eftersom rullen flög iväg i ett sammanträde.
Men ändå lämnar tanken att jag inte avslutade degen. När allt var degen inte elastisk och fast. Jag glömde att säga att jag inte lade till kanderad frukt, kanske på grund av detta var jag tvungen att lägga till mindre mjölk?

[Agnes]

Min fråga uppstod: med ett så stort antal ägg, hur lagras produkterna, hur snart blir de inaktuella och förstör deras smak den andra eller tredje dagen?

Agnes i 2-3 dagar förfaller produkterna från detta test inte och lagras väl.

NatalyaN , den färdiga degen borde ändå inte klibba, och den blir så att säga mer transparent. Kanske knåda degen lite längre och gör 4 knådning - det blir verkligen inte värre. Om du lägger till mjöl, gör det lite efter lite.
Men manuellt med detta test är mer besvärligt.
Och jag lägger inte alltid kanderad frukt och russin, och resultatet förändras inte.

Qween, tack så mycket för en så detaljerad förklaring. Jag har två frågor: Kenwood 350 har ett "Rustik deg" -läge. Har du provat det här receptet på det här läget? När du ger en förklaring om degen skriver du att ägg och socker, mjölk och jäst i ett enkelt recept bör blandas först separat och sedan kombineras, och för HP-receptet skriver du för att blanda alla komponenter samtidigt. Berätta för mig (jag arbetade inte med degen), hur är det bättre på en gång eller först separat? Ledsen för tråkigheten. Nata.

[Natalia]

Natalia , i "Village deg" -läget gjorde inte denna deg. Här, läs om det här läget - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Om du bara försöker arbeta med ett sådant test, gör så här:
1. Lös upp färsk jäst i varm mjölk (du kan lägga till en sked socker från den allmänna hastigheten enligt receptet), om denna blandning kommer att stå i 10-20 minuter (beroende på jästens färskhet) kommer den att "spela "och kommer att sissa när du rör om.

2. Blanda ägg med socker tills det är jämnt.

3. Häll mjölk- och jästblandningen i ägget med socker.

Om du först spädar ut jästen i mjölk, hjälper du den att "röra upp", speciellt om jästen redan har legat i kylen i flera dagar eller tidigare varit frusen.

Om jästen med mjölk plötsligt kommer att stå en stund utan att kombinera med ägg och socker, så kommer absolut inget dåligt att hända - blandningen ser bara ut som "läsk".

QWEEN, tack!
Degen är utmärkt, lätt att förbereda.
Jag gjorde en portion till 300 g mjöl (jag erkänner att det var vattnigt, jag var tvungen att lägga mjöl till den vanliga kolobok)
Det visade sig läckra söta rullar (15 st) med chokladflis och vallmofrön inuti.

Att baka från den här degen blir inte gammal så länge (jag hade en rulle i en plastpåse i 5 dagar, det visade sig att de glömde bort det), och samtidigt förändrades inte smaken lite. Så jag, av oaktsamhet, gjorde det på ett "kort" sätt, nu vill jag försöka göra allt rätt.

[Vanisinka]

Vanisinka, vad är du! Detta beror inte på ouppmärksamhet, jag svarar bara långsamt på frågorna och en mer fullständig bild erhålls.
Det finns inget "rätt och fel" i detta recept, bara lite annorlunda kan du förbereda degen, med fokus på mängden ledig tid. Resultatet blir alltid bra.
Och det finns tid att öva till påsk.

[Stern]

Stern , tack för den varma återkopplingen!

I grund och botten varierar jag också mängden (uppåt) av socker och smör, beroende på vad jag ska baka. Till exempel så - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Jag kom äntligen till köket. Igår gjorde jag allt förberedande arbete och idag bakade jag en fläta från wiensk deg.


under knådning var degen flytande, så jag tillsatte lite mjöl


såg den färdiga degen ut (efter provning med två knådning)


dela upp i 6 delar, rulla ut och börja väva.


vi tar i våra händer de två extrema högra delarna (i den vänstra handen - den näst sista och till höger - den sista) och flyttar dessa delar till vänster så att de två ytterst vänstra delarna som ligger på bordet ligger mellan dem.


igen tar vi de två extrema delarna, men redan till vänster (i vänster hand får vi den del som vi just överförde, och i höger hand den delen som låg på bordet och före vävningens början var ytterst till vänster) och flytta dem åt höger så att de två extrema rätt delarna var mellan dem.


vi upprepar tills vi är färdiga att väva.Det viktigaste är att inte byta händer, inte korsa dem och komma ihåg principen: 2 extrema, 2 mellan dem etc.



färdig produkt före och efter korrektur


bageriprodukter

Det är verkligen svårt att förklara, men jag vet inte annars hur. Självklart är videon bättre, men ... jag bryter något mot bakningstekniken i ugnen, så flätan är inte särskilt perfekt. Lukten är verkligen mördare !!! Vi kommer att smaka på det när det svalnar.

flickor, här är ett mycket enkelt sätt att komma ihåg hur man väver från 6 remsor:



där, först till mitten av valsen, skär han degen, du kan hoppa över den, men när du väver är det väldigt enkelt och enkelt, faktiskt gjorde jag det första gången.

[kava]

kava, du har en superfläta!
Jag har inte vävt den här ännu.

Jag gör den här degen lite klibbig, den är inte en "kolobok" alls. Och efter rynkorna upphör det i sig själv men förblir mjukt.

Mouli, förresten, flätor är också av denna form - "krokodil". Det är säkert!

Veronica , naturligtvis kan du inte tveka och göra dina egna ändringar i receptet! Du kan lägga till inte bara socker utan också smör.

Freken Bock , Jag väntar på en fläta!

[Qween]

Qween, Jag levde inte upp till förväntningarna ...

Jag skriver enbart så att min "upplevelse" inte plötsligt upprepar sig. På något sätt tappade jag bort det faktum att degen efter att ha tagits bort från brödmaskinen kräver upprepad provning och knådning. Jag kom hem från jobbet igår, laddade brödmaskinen med en jäst massa, fyllde i allt som saknades, lade till russin på en signal och tog efter 2.20 ut en underbar, gnissande, icke-klibbig deg. Och sedan började min styrka lämna mig ... Jag bestämde mig för att hjälpa mig med en mikrovågsugn och överhettade degen på en av provarna. Det började stiga mindre aktivt. Under intervallerna mellan träningen somnade jag ... Kort sagt, dejen förlät mig inte för detta. Jag flätade grisen bara för att på något sätt slutföra processen. Degen såg ut som plasticine ... Jag är en degmördare ... Det luktade gott. Det smakade också bra. Men strukturen ... Vad kan jag säga!

Jag har lördag och söndag helg framför mig. Jag kommer definitivt att göra allt som förväntat. jag lovar Qween!

[Freken Bock]

Dyr Freken Bock , bli inte upprörd!

För 2,20 i HP fanns det redan en utmärkt deg (som jag förstår det, under denna tid var degen skrynklig?). Du, om något, omedelbart från det och forma produkterna.
Jag har läget "Dough" - knådning i 30 minuter och 1 provning, det finns ingen knådning alls.

Och grisen blev mycket vacker!

Också läckra "Rum babas" från denna deg. Jag rekommenderar det, det är väldigt gott.
Jag bakar kvinnor med 1 ägg - 6 kvinnor. Jag lagar vanligtvis degen åt dem för 3 ägg, det visar sig att 18 kvinnor, som på bilden i svar nummer 69. Jag lade mycket kanderad frukt i degen. Jag tar silikonformar för muffins.

Jag lägger den färdiga degen i formar på 1/3 av höjden. När degen ökar ~ 2 gånger bakar jag.

För impregnering tar jag 2 delar vatten till 1 del socker. 18 kvinnor behöver ~ 2 msk vatten och 1 msk. socker som jag kokar i 5 - 7 minuter och jag suger heta kvinnor med denna sirap. Jag lägger inte till spirny alls eller lägger bara till 1 msk. sked.

Jag gör glasyren från ~ 100 gr. strösocker och ett par matskedar varm mjölk. Jag gnår florsocker med en sked och tillsätter mjölk lite efter lite. Det viktigaste här är att inte hälla mycket mjölk, det är bättre att göra det tjockare än nödvändigt.

En utsökt glasyr, men mer transparent, erhålls genom att tillsätta apelsinjuice istället för mjölk. Jag gör denna glasyr för en orange muffin. Jag ska försöka lägga upp ett foto senare för jämförelse.

Jag glaser kvinnorna som är nästan kalla, knappt varma. Stänk med liten kanderad frukt ovanpå.

Kvinnorna visar sig vara utsökta.


Dessa är fortfarande varma, utan dekor.

[Qween]

Ledsen att jag inte är ämne. Qween , Jag bakade nyligen en rummormor i en långsam spis. Men glasyren räckte inte, och här är du med sådan skönhet. Kan jag ta reda på glasyrreceptet?

[kolynusha]

kolynusha, självklart .
Jag förbereder denna glasyr enligt receptet Elena Bo (Jag har provat många recept tidigare), och jag minns alltid henne med ett vänligt ord. Den här glasyren på fotot är fortfarande ljummet, och när den svalnar blir den så att säga vaxartad. Men då skulle det inte finnas något att fotografera.

Glasyrreceptet är enkelt:

Häll varm mjölk i florsocker, lite efter lite. Mal blandningen med en sked. Du behöver väldigt lite mjölk! Allt

Jag känner inte igen någon annan glasyr.

Smula , om du bara visste hur dessa "kvinnor" luktar! Jag skulle definitivt vilja hitta färsk jäst.

QWEEN, återigen bra merci för receptet!
Jag bakade bröd från den här degen. Luftig, lätt med en kick-ass lukt. Det skulle vara ännu bättre med russin.
Till påsk kommer det att finnas en annan underbar version av påskkakan.

Tjejer, berätta för mig. Hur mycket levande jäst är i en tesked, åtminstone ungefär? Jag har inte fått normala vikter, men ett så bra recept är en passion som du vill prova. Det fungerar inte att dela upp en jästförpackning i delar. Vi säljer bara kilo.

[Nattusik]

Nattusik , Jag tror att i en tesked ~ 5-6 gr. färsk jäst. Jag är inte hemma, så det finns inget sätt att kontrollera och ge ett exakt svar.

[Ställ sedan den färdiga blandningen i huvudläge]

Ett mycket intressant recept, som jag förstår det, är det degen som våra påskmormödrar bakade från?
Jag vill baka i en brödmakare, med russin, jag vill inte baka i ugnen ...
Mina handlingar är som jag förstod:
Jag blandar äggen med socker, mjölk och jäst, lämnar i 12 timmar (över natten) och på morgonen häller jag den färdiga blandningen i en hink HP, tillsätt smör, vanilj och mjöl.
Ställ sedan den färdiga blandningen i huvudläge? Där, enligt regimen, förbereder de sig i fyra timmar, förstår jag allt korrekt?

[kava]

kava , du har en underbar fläta. Och du kan lära dig mer om baktekniken. Vilka är funktionerna där?

När ljuden testas sätter jag på ugnen maximalt och lägger ner behållaren med vatten. När korrekturen slutar värms ugnen upp och vattnet kokar (ibland lägger jag disken med kokande vatten strax innan jag bakar). Jag lägger ett bakplåt med en rulle på mitthyllan och bakar vid maximal temperatur i 10 minuter och sänker sedan ner det till 180-150 ° C och bakar i ytterligare 30-40 minuter tills det är ömt. Ibland öppnar jag ugnen och ångar den dessutom med en sprayflaska (men inte under de första 10-15 minuterna).
Mitt i bakningen överför jag flätan försiktigt från bakplåten till risten så att den brunnar från botten (exakt den rotting som finns på bilden, jag började överföra den till risten och den började sjunka genom trådstället, så jag var tvungen att snabbt återföra det till bakplåten med pergament, vilket skadade ytterligare lyft av produkten). Jag har en elektrisk ugn, jag väljer läget "top + bottom". I allmänhet ingenting komplicerat.

Varför kan du inte dela? Även om du har stora förpackningar, tar du lika mycket levande jäst som det står på förpackningen av just denna jäst i termer av mängden mjöl, och det blir inga svårigheter. På mitt paket med levande jäst SAF-ögonblick står det att det här paketet är utformat för 1 kg mjöl, vilket innebär att jag till exempel tar 500 g för en halvpack.

Jag hänvisade till levande komprimerad jäst. det är väldigt svårt att dela upp en kilo brikett så att du kan ta 13 gram i ögat.

Produkter tillverkade av wiensk deg har sin egen speciella arom. Jag lägger degen över natten och på morgonen luktar köket vaniljbakning.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Efter 12 timmar tillsätt mjukt smör, vanilj och mjöl till denna blandning.

Jag vill lägga den här degen ikväll ...
men jag förstod fortfarande inte vid vilken tidpunkt jag skulle lägga till vanilj ...
enligt receptet skriver du att du måste göra detta på morgonen ... tillsätt mjöl och vanilj i den färdiga degen ...
och lite högre, skriv om att det på morgonen redan hörs en behaglig lukt av muffin i lägenheten ... betyder det att vanilj går direkt till degen?

det finns fortfarande tid innan påsk ... Jag ville prova en tårta gjord av den här degen

Jag vill lägga den här degen ikväll ...
men jag förstod fortfarande inte vid vilken tidpunkt jag skulle lägga till vanilj ...
enligt receptet skriver du att du måste göra detta på morgonen ... tillsätt mjöl och vanilj i den färdiga degen ...
och lite högre, skriv om det på morgonen en behaglig lukt av muffin redan hörs i lägenheten ... betyder det att vanilj går direkt till degen?

Vanilj i detta recept läggs på morgonen. Du försöker receptet och du kommer att se och höra med näsan att på morgonen och utan vanilj kommer lukten av bakning att vara ojämförlig!

Jag ville också fråga om vanilj ...
Jag har aldrig använt en vaniljstång ... Jag brukar använda vanilj eller vaniljssocker ...
vad ska man göra med denna pod? rensa bort kärnan? och hur mycket ska du lägga?

Flickor, de ignorerade min fråga ... Kan du sedan baka den färdiga degen i HB?

De ignorerade det inte, frågan verkade retorisk för mig)))
Degen bakas inte, degen görs på den och den bakas som resten av brödet (om det är i en brödtillverkare, då på huvudbröd eller sött bröd, den som har det), men i ugnen är smaken och aromen helt annorlunda

Celestina, tack så mycket!
Det är helt enkelt ingen tid ... så jag skulle vilja baka i HB ... ja, jag ska försöka ...

Knåda degen på pizza, sedan efter vila, på den viktigaste.

[Ställ sedan in den färdiga blandningen i huvudläge]

Mina handlingar är som jag förstod:
Jag blandar äggen med socker, mjölk och jäst, lämnar i 12 timmar (över natten) och på morgonen häller jag den beredda blandningen i en hink HP, tillsätt smör, vanilj och mjöl.
Ställ sedan in den färdiga blandningen i huvudläge? Där förbereder de sig enligt regimen i fyra timmar, förstår jag allt korrekt?

lopyshok, du förstod rätt. Du kan ställa in "Basic" -läget. Jag bakar på Sweet Bread, men de två lägena är väldigt lika.

Här, se hur det blir i HP - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Jag gjorde speciellt ett separat ämne för bekvämlighets skull. Observera att det kommer att finnas lite mer socker och smör där inne. Degen blir INTE i form av en bulle, men är väldigt mjuk och sprider sig, men taket faller inte av samtidigt.

Allt , lägg vanilj tillsammans med smör och mjöl.

Och om det är en vaniljstång, är det mer ekonomiskt att förbereda vaniljssocker i förväg. För att göra detta, skär kapseln längs en gång och lägg den i en burk med socker. På kvällen tog de in och på morgonen fick de ett mycket aromatiskt socker. När sockret är över, lägg till mer.

Om du lägger sådant socker i degen lägger du det i degen och på morgonen behöver du inte tillsätta vanillin.

PS: Jag lämnar smöret på bordet över natten och på morgonen lägger jag det i degen. Eller på morgonen, direkt ur kylskåpet, lägger jag den i mikrovågsugnen med lägsta effekt i 1 minut. Och smöret blir mjukt men behåller sin form.

[Qween]

Och äntligen kom jag till Wienerprovet. Den här gången tillagade jag den i TESTO-läget och efter signalen klippte jag omedelbart den (jag flätade flätan igen), sedan för korrektur och i ugnen. Ett underbart recept, minns mormor Sdoba, hon bakade exklusivt till påsk. En särskiljande egenskap är lite socker, ganska mycket fett. De var fantastiska påskkakor. Det finns inget att fotografera, vågar allt bakom mig Qween , tack för receptet!

Flickorna tillagade bullar igår enligt detta recept - utsökt ja, mjukt, ja, men det luktar inte alls: (varför?

[OLECKA]

OLECKA , Jag vet inte ens vad jag ska säga, trots allt, en väldigt konkret arom av bakning, detta är en av "chipsen" i detta test, även om du inte lägger vanillin alls.
Kanske misslyckades äggen? IMHO
Jag slutade ta ägg från en producent, eftersom de blev helt gamla och med ömtåliga skal. Salladen med dessa ägg var i allmänhet som utan ägg. Andra bara köper och klagar inte.

Jag tillagade enligt receptet för x / n-det enda som väntade inte 12, men 10 timmar-jag ska försöka igen

Var jästen verkligen färsk, inte torr?