Deg "Wien"

konstigt, när jag lagade mat förra gången så var det inte

Även när den slås med en visp, stiger den, väsande och skummande, tre gånger

Jag ska försöka igen, första gången det var utsökt

Flickor, jag lägger också en deg idag, så att säga ... på kvällen kommer jag och jag kommer redan att vara klok med pajerna, om inget händer)
Jag kommer snabbt att göra degen och jaga på de ökända pajerna eller ostkakorna med keso ... även om jag aldrig har gjort pajer själv, först nyligen bakade jag Kalach Rozhdestvensky, men det gick inte så vackert för mig (jag menar .. Jag kunde inte väva flätan (), och det smakar jättebra, jag förväntade mig inte ens det, jag har bara redan fått lite erfarenhet av jästdeg). Istället för mjölk tillsatte jag vassle, för det var inte i huset och degen var inte densamma i konsistens, det var möjligt att tillsätta lite mjöl, och då skulle det vara jättebra ... ja, okej ... jag studerar

[Svetik_]

Svetik_, vi väntar på rapporten om det utförda arbetet ...

Flickor, och för ostkakorna, gör lite fördjupning och söt keso lite ??? Jag kommer ihåg smaken av ostkakor ... mer från bordet, jag såg hur de vridde degen för bullar ... vackert, det viktigaste är att inte glömma att göra lite fentil.

[Svetik_]

Svetik_, för fyllningen tar jag keso utan fukt, lägger till socker, vanillin och ett ägg.

Flickor, och för ostkakorna, gör lite fördjupning och söt keso lite ???

Rulla ut skålen och i ett glas eller en kopp, med en diameter mindre än skålen, tryck ner arbetsstycket så får du en skål med ett skår och sidor, lägg fyllningen där. Lycka till

Tack tjejer !!!! Jag antog grovt så, men det var viktigt att lyssna på din ...)
Qween, och för pajer vilken typ av sylt eller sylt att välja, förmodligen den som är tjockare för att inte bli suddig?

Jag har frysta körsbär, du kan göra det med det ... okej på något sätt och jag gör något
tacka

[Svetik_]

Svetik_ , ja, du behöver sylt som är tjockare. Du kan använda plastmarmelad, som säljs i butiker.

[Qween]

Qween degen har redan visat sig ... hur länge försvinner den, 1,5-2 timmar? Och sedan tittade jag ... och det finns så lite deg, kanske är det korrekt, då kommer det att höjas, om 1,5 timmar kommer det att bli bra, vad tycker du ??? Eller är det mer?

[Svetik]

Svetik Bättre fokus på degens volym: hur man fördubblar och bakar

[Qween]

Flickorna bakade igår ... ja, vad kan jag säga, utsökt, (idag gnagade jag lite), men jag insåg att det tar tid för degen och mycket, men här räcker inte hans katastrof, redan sent på på kvällen bakade jag den, delade upp den i bullar och lade den i formar ...... Jag trodde att de skulle stiga bra vid provning ......... inte så mycket, jag såg inte sådana resultat, igen av att skriva ........ om du mäter med en sond, vilken temperatur ska den vara? ?? Jag hade formar från cupcaken, och ändå gjorde jag lite ostkakor ....... det gick inte nog, jag måste fortfarande upprepa allt, men om ingen störde, och så bråttom

Här är mina bilder, jag tog ett foto på natten






Jag smakade det och mitt också .... i allmänhet är det mycket gott, men jag skulle lägga till socker mer ....... och det visade sig väldigt lite
Vi måste göra mer, bullarna visade sig efter behov, men bara mer deg måste bildas på dem, men jag gjorde lite och som ett resultat steg jag lite

Qween tack för stödet och mina första steg till testet ... också vad ingen erfarenhet ... Jag vet vad jag ska göra nästa och hur

[Svetik_]

Och vad ... det blev mycket bra. Svetik_Grattis!

[poiuytrewq]

poiuytrewq tack så mycket, riktigt utsökt deg ..... här fick jag 11 så små bitar, inte tillräckligt, mycket välsmakande
Jag bakade i ordning av barn, bullar som pajer med sylt och enkla med russin ... ja, i allmänhet finns det en söt skönhet i min korg

[Qween]

Här är min fotoreportage, jag har redan korrigerat
Qween , flickor ... ja, hur ser det ut ??? Det smakar bara bedövat, det har jag redan lärt mig

[Svetik_]

Svetik_, 10 poäng, ingen tvekan om det!

[poiuytrewq]

poiuytrewq tack så mycket ... Jag försökte, jag lade degen igen, jag ska försöka krulla bullar och göra bullar ... då räknar jag ...
Flickor du är så bra gjort , du ger sådan hjälp till oss armlösa (det här är jag om mig själv, så att ingen tänker på sig själv)

[Svetik_]

Svetik_, Jag berömmer helhjärtat dina mästerverk.
Ser väldigt aptitretande ut.

[Qween]

Qween tack så mycket!!! Jag ville fråga .... så att bullar och bullar inte torkar ut, vad ska man göra ??? Jag har konvektion i spisen, de är lite som torkade, men inte torra, för när du äter är det trevligt, och min man sa att pajerna är bäst, det finns sylt och bullarna är torra
Kan jag omedelbart täcka den med en handduk, annars ligger de bara i min tallrik och lägger dem bara i en påse? Hur håller jag mina bullar, bullar färska ??? Jag gillade att baka dem så mycket, och det gjorde pajerna också.

[Svetik_]

Svetik_ , hur många minuter bakade du bullarna?

[Qween]

Qween Jag kommer inte ihåg minuterna, jag mätte den med en temperatursond, så här var den över 90C, jag har redan börjat dra ut den, för 94-96C - jag tror att den här är stark för muffins .... .. kanske fel ???

[Svetik_]

Svetik_ , Jag tappar mig inte med en temperatursond när jag bakar bullar etc. Små saker måste bakas ganska snabbt, de är mycket lätta att torka ut. För bullar (som på ditt foto) räcker det med 12-15 minuter.

PS: Jag glömde att klargöra att jag inte alls har någon temperatursond.

[Qween]

Qween ja, tack, jag förstod, så vi kommer att baka så här, det visar sig att de på den här korta tiden har en temperatur på cirka 80 ° C, och pajerna är redan innan full mognad, eller hur ???

[Svetik_]

Svetik_ , för de pajerna som är i svar nr 333 räcker 20 minuter, kanske lite mer.

[Qween]

Qween Jag förstår ..... Jag tränar på helgen .... resultatet om jag lägger upp något

[Qween]

QweenTack för receptet för fyllning av nötter! Det kunde inte vara enklare, men utsökt extraordinärt. Och nu lägger jag den wienska degen för natten, jag vill ha bullar. Jag hoppas det fungerar.

________________________ ____________________

Tid 05:49, alla normala människor sover snabbt och jag dricker te med varma bullar ...
Stort tack till författaren av temat för receptet, smaken av bullarna visade sig vara fantastisk! Först nu gick jag lite tillbaka från receptet ...
Sätt den så kallade. degen i snabb takt för att baka och bestämde sig för att sitta vid datorn lite innan du gick till sängs. En timme senare går jag in i köket, och det finns en så härlig doft att jag tappade sömnen. Jag gick omkring i ytterligare två timmar och gick för att fylla på mjölet. Degen kom upp direkt (jag hjälpte verkligen - jag lade den i diskbänken med varmt vatten), efter 4 slag började jag skulptera bullar. Och först då kom jag ihåg att jag hade lagt alla ägg i degen. Och hur man smörjer med något ?! Jag smurade det alltid bara med ett ägg ... Jag började tänka feberaktigt, men det föll mig att bara smörja det med sött vatten och sött starkt te, men det finns ingen mening med det. Tja, låt bullarna vara vita, men välsmakande och doftande! Bra recept! Det är det, jag gick och la mig ...





Vem som bakar detta recept för första gången, vet: bullar i ugnen MYCKET, MYCKET volymökning.

Tack så mycket för Wien-degreceptet !!!
Igår lade jag den över natten med färsk jäst, och idag tuggade jag den tre gånger. Som ett resultat bakade jag av det efter fyra dagar. Hon bakade en öppen äppelpaj. Mycket, mycket välsmakande !!!! Degen är fantastisk !!! Bara det räcker för en liten kaka enligt receptet. Om du fortfarande bakar, säg bullar eller pajer, måste du fördubbla receptet. Vilket jag ska göra nästa gång.
Jag, din jävel, glömde att ta en bild av min paj, men nu finns det inget ...
Nästa gång försöker jag göra rullar med vallmofrön eller nötter.
Tack igen!!!! Allt bra bakning och utmärkt humör !!!

[Qween]

Qween, tack så mycket för det smakrika degreceptet! Lukten är fantastisk, smaken också
... bara min deg förblev flytande, jag gjorde den enligt receptet i termer av 3 ägg och tillsatte dessutom 100 gram mjöl ... Jag vill inte sluta där, om en vecka försöker jag igen för att göra degen och forma bullar, vad skulle du bara rekommendera - lägg till ännu mer mjöl eller subtrahera mjölk?

[sparta]

sparta, För hälsan

Ibland finns det sådant mjöl, från vilket degen "flyter". Är du säker på dess kvalitet?

Om jag stöter på ett recept där jag måste tillsätta mer mjöl än 50 gram, då minskar jag mängden vätska.Jag kan säga att resultatet i alla fall inte kommer att göra dig besviken.

ah-ah, Qween, tack !!!! Vilken deg, vilken deg! Det gnisslar till hands
Jag gjorde det andra gången !!! Gjorde en paj med äpplehalvor - sopa ett stort bakplåt på en dag! :))
TACKA!!!

[Qween]

Qween, Jag förstod rätt, du slår på läget deg 2-3 gånger i rad? Och om du tar på dig sött bröd, bara utan bakning, det vill säga stäng av den innan du bakar, och sedan slaktare, vad tycker du?

[Maj @]

Maj @ , det är inte nödvändigt att sätta på "degen" flera gånger, bara en gång räcker. Då måste du bara skryta med händerna. Du kan också anpassa "Sött bröd" utan att baka. Båda alternativen är lämpliga. Som du gillar bäst.

Mina bullar är gjorda av denna deg.

Läckra och snabba. Tacka.

[sky_dream]

sky_dream , till din hälsa.
Vackra bullar visade sig. Är det mandlar på toppen?

Tacka.
Ja, mandlar. Den andra dagen smakade bullarna som påskkaka. Jag vill lägga mer socker nästa gång.

[Queenie]

Ibland finns det sådant mjöl, från vilket degen "flyter". Är du säker på dess kvalitet?

Queenieantyder du mig?

När du använder Makfa-mjöl (Moskva) flyter allt i normala proportioner. Det måste tas 20 procent mer. Det verkar ha något att göra med det höga gluteninnehållet.

[Hårnål]

Hårnål, nej, jag antyder inte dig.

"Degen flyter" och "överflödig vätska, eller inte tillräckligt med mjöl" - jag tror att det här är olika stunder.

Den andra punkten kan korrigeras med ytterligare mjöl eller minska mängden vatten i framtiden.

Och det första ögonblicket kan inte korrigeras på något sätt.
Tidigare (i Sovjetunionen) fanns det ofta mjöl som fick degen att "flyta". Min mamma bakade bara pannkakor med henne. Mer detta "mjöl" drog inte ut "någonting. Även degen för klimpar "sprids" på bordet.

Och nu vet du inte vilken, en granne gav mig mjöl, "Khutorok", så att jag skulle baka hennes bröd, så jag fick inte en bulle istället för 500 gram, jag hällde antagligen 700 gram, om inte mer, och detta är ett klibbigt mirakel, aldrig bildat.

[Qween]

Qween, tack för det fantastiska receptet, degen är super, och produkterna gjorda av det är mycket, mycket välsmakande! Det här är mina skapelser från wiensk deg:

[Suslya]

Suslya , Jag tar inte "Khutorok" - jag har hört sådana recensioner som din.

Lyalya X, dina bullar är mycket, mycket goda. Exakt - skapande.

Qween, tjejer berättar inte för mig, hur mycket torrjäst behöver du lägga på ett litet recept (2 ägg)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Jag bakar inte med torrjäst, så jag kan inte ge dig ett exakt svar. Men en av tjejerna bakade, och som om det gick. Prova 1 tsk. sätta, men återigen är det nödvändigt att lägga sådan torrjäst, som inte kommer att "dö" under en så lång period av degen.
Lycka till

Qween tack för svaret, jag har redan lagt till 1,5 tsk. torrjäst (först ville jag 1 tsk, men jag var rädd) Jag kommer att orientera mig när jag försöker. Det verkar som att allt gick bra tre gånger och jag skumade det, sedan lade jag till russin.
Men jag har fortfarande två frågor vid vilken T ° jag ska baka (min muffins tak spruckit, även om jag ströde det tre gånger. Och vilken konsistens degen visar sig, jag hade lite tjockare än en pannkaka.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, degen visar sig vara väldigt mjuk, som du skrev. I slutet av jäsning slutar den att fastna, men den förblir mjuk.
Jag bakar en liten portion i högst 15-17 minuter vid en temperatur på 200 grader. Om det finns bullar och löst bredvid varandra, bakar jag i 12 minuter. Men du måste fokusera på din ugn, de bakar alla olika.

Qween Jag smakade bara fantastiskt (påsk är som påsk).
Smulan bröt av, men den sträcker sig, så bra degstruktur
Men du svarade inte på mig varför taket sprickade, jag satte det på och på. ugn vid T ° 200, och gjorde sedan 170 när toppen var väl brunad (min ugn är utmärkt).
Du kanske var tvungen att förvärma ugnen först och sedan lägga degen?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Jag lägger alltid in en varm ugn.
Och jag tillåter inte att en tunn skorpa bildas på produkten under korrektur. Dvs.Jag täcker bakplåten med något så att degen inte rullar.
Jag bakar utan ånga.
Vanligtvis spricker degen under bakning, när degen redan har "tagit" ovanpå skorpan men växer fortfarande. Han behöver en plats för detta, så taket slits sönder.

Mellan min deg hade ingen skorpa, jag smälte också med kokande vatten.
Allt var bra, och det började spricka ungefär 15-20 minuter.
Jag försöker nästa gång, värmer upp ugnen och lägger sedan till degen.

Qween Jag vill säga att allt fungerade bra för mig idag.
Jag lade degen i den förvärmda ugnen och allt är fantastiskt.
Tja, BARA EN UNDERBAR DEEG passar ditt recept mycket bra.
plustecken för dig
här är min skapelse

Jag glömde helt, jag försökte inte lämna den över natten idag, men knådade omedelbart och skrynklade den tre gånger, den steg bättre än igår, smaken och strukturen på smulan är densamma.

[Qween]

Jag kommer till dig med "kvinnor"! Qween , Chesslovo, om jag inte hade snubblat över dina förklaringar igår, och jag skulle inte ha gjort det. Så det trängde in i mig, så levande presenterade det sig. Det blev bra! Det var lite underskott - på vissa ställen finns det luckor. Glasyr visade sig inte vara tillräckligt för mina "kvinnor" från 600 gram mjöl, men i stort sett förstörde det dem inte. Jag vill fråga. Oavsett hur jag vattnade dem med sirap, hur det droppade till botten, jag rullade inte, blötade inte ens den, sprang upp den med "kvinnor" i den, sirapen blötlagde bara själva skorpan. Så ska det vara? Generellt sett är intrycket - nådiga "kvinnor"! Så jag tänkte att jag skulle baka kakor i två steg, från olika deg. Förmodligen kommer jag att upprepa det igen istället för det andra samtalet av påskkakor. Jag är så måttlig! Tja, jag vill berätta för alla hur bra det blev!

Tja, folk har bakat sådan skönhet, och jag var hemma hos Shpilka fram till 2.30, jag stod upp tidigt, knådade bara degen ... men jag vill redan ...