Deg "Wien"

[Qween]

Qween, tjejer från Ukraina, som får en deg strikt enligt receptet från vilken du kan bilda en rulle, berätta för mig vilken sorts mjöl du använder till degen och vilken storlek på ägg. Och om du lägger till socker - är det nödvändigt att på något sätt justera mängden av de återstående ingredienserna? Jag försökte knåda "Bogumila" på mjöl, degen smälter till en början och efter 6 timmars knådning häller den fortfarande. På mjöl "Novopokrovskaya" är situationen ännu värre, vid knådning minskade den mjölken med 20% och fick resultatet som på "Bogumil" utan att mjölken minskade. Som ett resultat måste du tillsätta mjöl för att på något sätt samla i en hög. Aromen är helt enkelt fantastisk, men du vill verkligen inte få något fylld med mjöl, utan en öm deg som du kan göra en rulle av.

tjejer från Ukraina som får degen strikt enligt receptet

När jag bakade lade jag det vanliga vägda mjölet (jag kommer inte ihåg exakt, kanske lade jag till ett par skedar). Degen är väldigt mjuk och öm.

Hallå. Igår gjordes saker enligt ditt recept i brödmaskinen "Wiener deg för 4 ägg. Jag fördubblade bara andelen av två ägg. Förmodligen matchade mjölet och vätskan inte. Degen var klibbig och suddig., Omrörning av mjölet för hand. Rullarna visade sig vara väldigt goda. Berätta om produkter för en brödmaskin för 4 ägg eller peka näsan om du redan har det. Tack för ett läckert recept.

[Zhannochka]

berätta om produkterna för brödmakaren för 4 ägg

Zhannochka, receptet på Wiener deg för 4 ägg kommer att se ut så här:

Socker - 166 gr.
Mjölk - 166 ml.
Färsk jäst - 25 gr.
Smör - 100 gr.
Vetemjöl - 583-600 gr.
Vanilj
Russin och kanderad frukt

Eller fungerade inte din deg exakt med sådana proportioner?

Krosh, tack så mycket!
ägg 4
mjölk 170
jäst 26
Sah.170
olja 100
mjöl 600, vanilj, salt
Jag lade inte i russin, för jag gjorde en rulle med vallmofrön. Nu ska jag sätta på den, imorgon ska jag prova vad som händer. Tack igen.

Kan du snälla berätta för mig om den här degen kan tillverkas i en Kenwood-skördetröska?

Underbart recept, fantastiska bakverk med utsökt arom visar sig alltid! Jag räknade ingredienserna för maximal mängd Panasonic-bomull (600 g mjöl), justerade mängden socker efter min smak, ersatte enkel mjölk med bakad mjölk och i flera år nu har jag bakat kakor exklusivt enligt detta recept. Tack till författaren!

Tyvärr har bara det här fotot överlevt. De skär den varm, stod inte, smulan var skrynklig, men den var väldigt god