Deg "Wien"

[Qween]

Qween, en fråga till dig. Hur lagrar du sedan (om det finns något kvar att lagra) produkter från denna underbara deg? Jag lämnade ett par kvarvarande bullar med en handduk över sig. Tyvärr torkade de på morgonen.

[Jag är säker på att du kommer att lyckas!]

Jag är säker på att du kommer att lyckas!

Qween, tack, naturligtvis, för ditt stöd. Men som sagt med dina läppar ...
Jag kommer naturligtvis att försöka.

Jag rivs nu av nyfikenhet: vilken typ av erotiska är några av bullarna som presenteras på bilden exakt där det inte finns något foto, det vill säga i färdig form. när de får prakt och karaktäristiska former. De kan serveras till kvällste under namnet: "Ignite the fantasy"

[Pepparkaka]

... när de får en prakt och karakteristisk form ...

Pepparkaka, ja du är en poet.

[Pepparkaka]

Pepparkaka, ja du är en poet.

Människan lever inte av bröd ensam

[poiuytrewq]

poiuytrewqFörst och främst bakar jag inte alla produkter samtidigt. Detta påverkar fuktinnehållet i den färdiga degen. Bullar (medelstorlek) behöver maximalt 15-17 minuter.

För det andra, när produkterna är välkylda lägger jag dem i en påse. De kan förvaras där länge tills de äts.

I allmänhet gillar jag produkter gjorda av den här degen eftersom de inte blir gamla under lång tid. Detta gäller särskilt vid påsk.

[Qween]

Qween, tack, jag kommer definitivt att överväga dina rekommendationer.

Alternativ 4 gör jag av Khrushchevs deg. Det finns inga problem alls. Nu ska jag prova resten !!!

Ställer ut foton av bullarna som jag växte upp på. I förgårs försökte jag ta bilder i processen, men hastigheten på min mors manipulationer och kamerans reaktion sammanföll inte alltid, det mest framgångsrika:










Mamma gjorde alltid olika jästdeg, men monteringsprincipen är densamma. Och för mig på dessa bilder är det viktigaste min mammas älskade händer. Och hon behöver inga ytterligare villkor, en plats där det är lite mer gratis, ett gammalt bräde, en gammal kavel, en borste känner inte igen mina, bara fjädrar, degen är alltid i ögat (fantastiskt), hon behöver aldrig vågen, och viktigast av allt, vi luktar alltid som att baka hemma!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , lägsta båge till din mamma !!! Må Gud ge henne god hälsa under många år !!! Och tack för mästarklassen !!!

[obgorka_gu]

obgorka_guvilka bilder! Jag har tårar i ögonen. Det är synd att när min mormor gjorde bullar hade jag ingen digitalkamera. Och min mamma gör inte det här.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


Jag vet inte hur vem, men mot bakgrunden av dessa foton är jag med mina klockor och visselpipor (särskilt äggavskiljaren) chuthJag är dum !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , bara KLASS !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Tjejer, jag är så glad att du gillade det! Jag älskar min mamma väldigt mycket, och med min långa ålder känner jag mig fortfarande som ett barn! Därför är allt som rör köksklockor och viktningar viktigt för min mammas godkännande, men här händer det vanligtvis så här:
Jag är så cool!
mamma - ja, varför behövs det, och utan detta finns det ingen plats ...
mamma - ja, om du verkligen vill, var ska vi förvara den? .....
mamma - okej, låt oss köpa ...
mamma - ja, det verkar inte särskilt bekvämt ...
mamma - och hur klarade vi oss utan den här saken tidigare?
Jag - du förstår, jag sa en cool sak! (ellipser är tiden och mina övertalningar, som jag utelämnar och så solida offtopic)
Tänk dig hur glad jag var när hon gick med på att jag bara behöver en brödtillverkare! (bestämde mig personligen för mig och jag kommer bara att experimentera)

obgorka_guvilka bilder! Jag har tårar i ögonen. Det är synd att när min mormor gjorde bullar hade jag ingen digitalkamera. Och min mamma gör inte det här.

Jag beklagar också att jag inte kunde ta av min mormor med en digitalkamera, och innan det ens föll på mig att ta bilder av hur hon lagar mat med en vanlig kamera, men hon hade bakverk ... ja, bara bra!

obgorka_gu


Jag vet inte hur vem, men mot bakgrunden av dessa foton är jag med mina klockor och visselpipor (särskilt äggavskiljaren) chuthJag är dum !!!

Och kan du föreställa dig när jag är med min sida och inte gör något, bara för att det inte finns något behov och redan har gjort allt, men skrapan gled i tid (sett på bilden) uppskattades omedelbart

Har du visat vår respekt för mamma? Jag tror att hon kommer att bli nöjd!

Flickor, vilken typ av deg gör du dessa kringlor av? Om jag kommer från Wien måste jag ta bort vätskan i den ...

[Hårnål]

Hårnålså tillsätt mjöl. Till en bekväm bulle-liknande konsistens.

Ja, ingenting kan ersätta mammas händer! Låt oss dela resultaten av vårt arbete efter påsk! Eller kanske tillkännage en tävling? Jag röstar på wiensk deg direkt! Själv är jag muslim, men från barndomen minns jag hur min klasskamrats mormor bakade och vilken lukt det fanns i huset! Och nu, med tanke på min 40-åriga erfarenhet av alla typer av bakning, förstår jag att det var wiensk deg - vi avslutade resten av kakorna efter två veckor. Min man är ryss, så vi firar påsk och Eid al-Adha och bakar alltid. Tack för det underbara receptet!

[Hårnål]

Hårnålså tillsätt mjöl. Till en bekväm bulle-liknande konsistens.

Lägg till mjöl eller ta bort mjölk? Det här är olika saker ... Något jag lägger till som jag behöver ta bort mjölk ...

[Hårnål]

Hårnål, minska mjölk.

Och om du bestämmer dig för att lägga till mjöl, lägg sedan till jäst. Baserat på 100 gr. mjöl - 4 gr. jäst (jag pratar om färsk).

Oroa dig inte för det här.

[Queenie]

Queenie!
Din tabell för att beräkna mängden pressad jäst per 100 gram mjöl vet jag redan utan att det!
Tack så mycket minnesvärt skrivet !!!

Och vilken typ av bord är det?

Jag övade idag påskkaka i KhP från detta test. Lukten var hisnande. Taket blåste verkligen av. Det finns ett mästerverk, det svalnar. Vi tar ett prov till middag.
Flickor, vilken konsistens ska degen vara? Under knådning i botten av "kullen" som jag bildade tillsatte jag 3-4 skedar mjöl, det verkade mjukt, inte klibbigt, men nu har kakan stigit med cirka 2/3 av skopan, jag förväntade mig mer. Så jag tror, ​​kanske mycket mjöl hälls.

Baka bröd och göra rik jästdeg med färsk jäst:
1. För enkelt bröd - 100 gr. mjöl 2 g färsk jäst.
2. För deg med en måttlig mängd bakning och socker (till exempel Mycket välsmakande kulich från Elena Bo) - för 100 gram mjöl, 3 gram färsk jäst.
3. För tung smördeg (till exempel - Pokhlebkin-tårta) - 4 g jäst per 100 gram mjöl.
4. Om jag bakar bröd eller knådar degen utan timer, häller jag först vatten i hinken, lägger jästen och lägger till en sked socker (jag tar socker från den totala mängden enligt receptet). Medan jag lagar resten av ingredienserna har jästen tid att "muntra upp" och bli som mousserande vatten.
5. När jag lägger degen eller brödet på timern lägger jag jästen på toppen, på mjölet och så är det.
6. Absolut! det gör ingen skillnad om det är fryst jäst eller inte. Vad jag har för tillfället lägger jag dem. Inklusive timern.
Det viktigaste är att jästen (på timern) inte möter vattnet i förväg och hela hemligheten.

Den här!

Jag vill öva idag, men jag har en fråga, späd jästen i varm mjölk och när den börjar fungera, tillsätt ägg och socker, förstod jag rätt? Och ändå, vilken typ av bulle ska visa sig, som från vetemjöl? Ser du, det här blir min första tårta, jag skulle vilja att den skulle visa sig

[Hårnål]

Den här!

Hårnål , och jag trodde att då skrev jag "i rymden" !!! Eftersom det inte fanns något svar från den person till vilken det var avsett. Jag är så glad att det kom till nytta för någon! Ärligt!

Jag skulle fortfarande göra en anteckning till Panasonic där. Som att det har en annan bokmärkesordning.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004, denna deg blir klibbig efter knådning, och efter den sista urbeningen försvinner "klibbigheten". Men degen är väldigt mjuk, lätt att arbeta med.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Jag är fortfarande långt ifrån din mamma, men ... det ser åtminstone ut? !!!

Det betyder att det finns många av oss här, i rymden ... Jag fokuserar också alltid på det här!

Hårnål, bullar
verkligen degen med handtag?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Jag är fortfarande långt ifrån din mamma, men ... det ser åtminstone ut? !!!

Hårnål De blev väldigt vackra!
Tvärtom försöker min mamma redan att inte göra så smarta (på vintern sätter de högt socker och sockersjuka), så hon strilar bara en cirkel med socker först och smörjer lite med smör, men det visade sig mycket attraktivt för dig ville jag verkligen bita av en bit!

[Hårnål]

Hårnål, underbara bullar visade sig!
Och med kall mjölk ...

[obgorka_gu]

Hårnål, bullar
verkligen degen med handtag?

Nooooooo jag tog brödmakaren från verkstaden ...
Tack alla för dina vänliga ord, bara jag .... Jag tog degen Den bästa söta degen. Och jag publicerade det här så att alla dekorativa bullar inte sprids runt forumet!

obgorka_gu

När din mamma gör dem igen, ta en bild, snälla, det näst sista ögonblicket. Det faktum att bollens vänstra ben måste kastas över huvudet medurs är synligt, men det högra ... som efter medurs är förståeligt, men ... Kort sagt, detta ögonblick saknas på din tekniska karta !!!
Och så tack och naturligtvis din mamma!

Provet avlägsnades. OOOOOOOOOOOO Mycket god påskkaka! det kom ut lite torrt på grund av mitt fel, MKI fyllde mycket. Wiensk degkaka kommer säkert att finnas på bordet i år!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
När din mamma gör dem igen, ta en bild, snälla, det näst sista ögonblicket. Det faktum att bollens vänstra ben måste kastas över huvudet medurs är synligt, men det högra ... som efter medurs är förståeligt, men ... Kort sagt, detta ögonblick saknas på din tekniska karta !!!
Och så tack och naturligtvis din mamma!

Hårnål, så jag tog bilder utan avbrott, hon gör det väldigt snabbt och när hon blinds med båda händerna stängs recensionen, här

men allt görs enkelt, båda "benen" ovanifrån hänger ihop och det är det!

Symmetrisk?! Och jag kramade mitt vänstra ben med mitt högra ben ... Nästa gång ska jag försöka ... Förmodligen är det lättare för mig att lägga upp steg-för-steg-foton för att ta reda på vad som är fel!
Visade du åtminstone din mamma mitt arbete? Jag tror att hon kommer att bli nöjd !!!

Symmetrisk?! Och jag kramade mitt vänstra ben med mitt högra ben ... Nästa gång ska jag försöka ... Förmodligen är det lättare för mig att lägga upp steg-för-steg-foton för att ta reda på vad som är fel!
Visade du åtminstone din mamma mitt arbete? Jag tror att hon kommer att bli nöjd !!!

Hon visade, först skällde hon till och med lite att jag hade ställt ut hennes foto, sedan viftade hon med handen och ... log!

När det gäller symmetriskt eller "kramar", jag tycker att det inte är viktigt, det är bekvämare, jag säger att min mamma gör dem som en maskingevär, och sedan smälter de och allt sträcker sig och det är inte alls klart hur de sitter fast, huvudet saken är att länka dem så att "benen" inte återvänder till sin plats

Det betyder att det finns många här i rymden ... Jag fokuserar alltid på det här också!

Jag är också en astronaut!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, smittade du mig också med mammas bullar. Bakad idag av wiensk deg. Enligt min mening kräver denna form en stramare deg, och jag ville inte tillsätta mjöl, så bullarna sprids något. Doften är i köket - hisnande!
Dessa är formade produkter

detta är efter korrektur

och dessa är färdiga

Tack och din mamma för idén!

Qween, min största välsignelse!
bakat bröd från Wien, till lägsta pris för 2 ägg och 300 gram mjöl.
I en brödmakare knådade jag degen på programmet och sedan programmet "sött bröd" och hoppade över de första 30 minuterna i det.
Jag gillade verkligen beredningen, det var inte alls tidskrävande, smaken är utmärkt, ja, kanske fanns det inte tillräckligt med sötma för mig, jag har bara en söt tand, den mest känsliga lukten av yum-hmm, men tyvärr ,
tills jag kan kontrollera hur länge det inte blir gammalt, eftersom det äts !!!!

[Umka]

Umka , till din hälsa!
Om du vill ha sötare, ta en titt på mitt ämne "Paska (påskkaka) från den wienska degen". Det finns också lite mer olja.

Tack så mycket för receptet !!! Kakan visade sig vara utmärkt !!!! Överträffade alla förväntningar. Så resten av dagarna måste baka kakor för alla som hade turen att prova det. Jag tog en påse med snabb jäst, för jag kunde inte hitta färska. Borkbrödtillverkare, fransk bakningsläge.

[Sayla]

Sayla, till din hälsa.
Vilken typ av jäst använde du?

Jag hade en säker påse för att baka. 12 gr. Det finns också tillsatser av någon form av bakpulver och vanilj. Jag har inga fler av dem, jag hittade den inte i butiken idag. Jag ska prova vanligt bageri. Jag använder dem alltid. Jag läste att du är kategoriskt emot sådan jäst. Men jag ville gärna prova receptet. Jag kommer att försöka hitta färsk jäst och jämföra resultaten. Jag lade degen i cirka 10 timmar. Lukten var hisnande. Pepparkakamannen visade sig inte vara flytande, den steg kraftigt. Jag förväntade mig inte ens ett så underbart resultat. Jag är väldigt tacksam. Tittade på hela forumet på Wiener-testet. Jag ska försöka göra bullar efter påsk.

[Sayla]

Sayla det vill säga du tar på dig 10 timmar med löslig jäst? Hur mycket mjöl? Det är bara att jag har slut på pressad jäst, jag kan inte gå till affären (min dotter har vattkoppor och det finns ingen att lämna henne med), men det finns ett Saf-ögonblick för bakning och jag vill verkligen göra bullar .

För 300 gr. Allt är precis som Wiener-testet.
Och på morgonen lägger jag en deg i brödmakaren för ett enkelt saf-moment (inte för bakning). Resultatet är äckligt. Det ser ut som jäst över natten (ungefär samma tio timmar dog). Dessutom gjorde jag 3 ägg och 2 gånger mer socker. Jag var tvungen att kasta ut den resulterande bakade pastaen
Inte ett steg bort från receptet! Hur som helst, för mig.

Så löslig jäst är snabbverkande. De är inte avsedda att ångas. Om ugnen är försenad kommer de INTE i kontakt med vatten, så de isoleras från vätskan genom att hälla dem i torrt mjöl.

Jästpåsen säger att den löses upp i varm mjölk. Jag löser alltid upp jäst i varmt sött vatten och väntar på skummet. Även om det är skrivet att strö torrt. Så jag kollar om de fungerar alls. Snabbjäst är helt enkelt torkad pressad jäst. Kulturen är densamma. Jag kanske har fel. Bakningsprocessen är en sådan "shamanisk" sak. Och nu snurrar mitt brödbröd ytterligare en portion påskkaka, och mitt hjärta stannar - oavsett om det kommer att ordna sig eller inte.

A. Och mer. Jag bakade inte med dröjsmål. Jag lägger degen separat i en kopp. Sedan allt i brödmakaren. Och för det längsta läget. Den första visade sig - super !!! Den andra är skräck. Jag väntar på den tredje

Den tredje är samma skräck som den andra. Jäst är vid gränsen för utgångsdatumet. Jag var så glad när jag hittade dem på marknaden att det inte föll på mig att titta på släppdatumet. Jag satte i 2 gånger mer socker, för de bad om sötare. Och jag lägger också mer kanderad frukt med russin, för i den första (mycket framgångsrika) versionen finns det inte tillräckligt med dem i den färdiga kulich. Det är synd. Det här är en så skraj kaka för första gången!

Och första gången, som jag förstod, gjorde du det med jäst för att baka? Det är bara det att jag förra året gjorde en tårta enligt Elena Bo recept, och med enkel jäst fungerade det inte för mig, och när jag hällde den för bakning var den enkel, även om jag bara hittade vanillin i skillnaderna. Nu gör jag söta bakverk endast med jäst för bakning, med undantag av Wien-degen - för den köpte jag pressade, men nu är de pressade över, de är inte i närmaste butik, så jag tänker vad jag ska göra . Det är sant att jag bara satte de första två gångerna i 10-12 timmar, och sedan bara på batteriet och som en bra hatt uppstod allt i kaminen och för knådning - det blev bra, kanske nu kan jag prova