Universell deg för kex, tårtor och pajer

Universell deg för kex, tårtor och pajer

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Smör	115 g
vetemjöl	185 g
Salt	1/4 tsk
Bakpulver	1/8 tsk
Gräddost (kan ersättas med keso)	85 g
Grädde 35% fett	30 g
Äppelcidervinäger (kan ersättas med bordsvinäger 9%)	10 ml (2 tsk)

Tillagningsmetod

• 
• Denna deg är det som kallas ett ”måste-ha” i arsenalen för varje hemmafru.
• Perfekt för kakor, tårtor, tårtor och liknande bakverk.
• Om du vill ha en fruktfyllning, snälla; fylla i form av fyllning - använd den för hälsan; grönsaker - och de går bra med detta test.
• Om vi ​​börjar lista fördelarna med detta test kommer vi att skriva länge
• Om smaken: ömtålig, smulig, lätt flagnande, smälter i munnen.
• Universaliteten har redan sagts. Det görs enkelt, snabbt och utan problem. Förvaras perfekt i kylen i upp till 3 dagar, i frysen i upp till 3 månader. Och förresten, förresten, ganska smidig i arbetet. När den är kyld rullar den ut bra med en kavel.
• Uff, det är dags att komma igång. Och sedan du hade läst detta hade du redan haft tid att göra minst 3 portioner.
• Skär den mycket kalla oljan i kuber på cirka 2 × 2 cm och lägg i frysen i 5-10 minuter så att oljan svalnar och inte flyter medan motorn går.
• Lägg till mjölet en mycket kyld gräddeost, skuren i kuber (den kan ersättas med keso). Vi startar processorn tills en stor smula bildas.
• Vi placerar vår skål i frysen i 5-10 minuter.
• Vi blandar kall (!) Grädde med vinäger.
• Tillsätt olja i skålen. Vi slår på vår matberedare i krusningsläge i cirka 5-7 klick. Häll sedan grädden i skålen medan motorn är igång. Bara ytterligare 5-10 sekunder så är du klar! Observera att den inte har samlats i en boll utan har en smulstruktur men liten och redan gjuten.
• 
• Vi samlar degen i en klump, plattar den i en kaka med en diameter på 12-15 cm, sveper den i folie och lägger den i kylen i minst 3 timmar, helst över natten.
• 
• Innan vi rullar tar vi ut det och låter det värmas upp vid rumstemperatur i 5-10 minuter. Detta gör det mer smidigt.
• Här är det som är mest intressant med detta test - gräddost bearbetas till mjöl i början. Därför förblir den i bitar när du tillsätter olja i pulseringsläget. Sedan, när du bakar, smälter denna olja och bildar allas favoritlager.
• Jag gjorde en kex med persika från den här degen (jag kommer definitivt att lägga ut matlagningsprocessen)
• 
• Och hennes lillasyster - en kex med körsbär
• 
• Jag vill ge några rekommendationer till dem som inte har en matberedare med knivar.
• Detsamma kan göras i köksmaskinerna Kenwood, KitchenEid, Bosch och andra assistenter. Vi gör samma sak i skålen med hjälp av spatelfästet. Vi slår på motorn med medelhastighet istället för pulsering. Det enda är att vi gör allt lite längre tills den önskade konsistensen bildas i vart och ett av stegen.
• Och för dem som inte har någon teknisk hjälp alls i sin arsenal.
• En enkel kniv kommer att göra. Allt är exakt detsamma - vi hugger med en enkel kniv till önskad smulstorlek. Det enda är att vi är mer oroliga för att bevara kylan. Det är tillrådligt att kyla både kniven själv och alla medföljande rekvisita (skålar, brädor) före jobbet.
• P.S. Återigen Rose Levi-Beranbaum och hennes kulinariska magi

Skålen är designad för

400 g

Tid för förberedelser:

10 minuter

Liknande recept

Mager vete-rågkex med lök och tonfisk (Sonadora)

Vaniljsås och hallonkex (Sonadora)

Galette med jordgubbar och ricotta (ang-kay)

Och i vilket skede introducerar vi smör efter gräddost?

Och i vilket skede introducerar vi smör efter gräddost?

Ledsen för felaktigheten. Jag fixar det nu. Tacka.
Hackade gräddosten. Kyld skålen.Vi tillsatte olja och slog på krusningsläget. Det är så det kommer att vara rätt.

Dina mått på vikt och volym berör mig. Okej, Rose Levy-Beranbaum, hon är en utlänning, men vi är ryssar.
Uteslutande utan skada räknade jag ingredienserna per 1 msk. mjöl.
mjöl 1 msk. (250 ml) är 160 g
smör 100 g
salt 1 g
bakpulver 0,5 g
gräddost 75 g
grädde 25 g
vinäger 1,5 tsk
Denna "storyboard" ser mycket lättare ut för ögat och lättare att komma ihåg.
Observera att gräddeost och grädde tillsammans utgör 100 g.
Kanske blir det bekvämare för någon annan att använda den.

Dina mått på vikt och volym berör mig. Okej, Rose Levy-Beranbaum, hon är en utlänning, men vi är ryssar.
Uteslutande utan skada räknade jag ingredienserna per 1 msk. mjöl.
mjöl 1 msk. (250 ml)
Smör

Olga, jag väntade på din kommentar.
Om du vill få kvantitativa mått i glas, kommer jag att ange dem för dig, och du ska inte spänna och räkna.
I den ursprungliga källan anges mått i två versioner - glasögon och gram, så dina kroppsrörelser är onödiga.
Jag anger måtten i gram, eftersom K. Jag använder endast vikter (det visar sig att jag inte är ryss, vilket är sant, jag är från Odessa од)
När det gäller mätskedar, Olga, jag har dem och är i daglig användning. Jag antar att jag inte är den enda som förvärvade sådana redskap ...
P.S. Jag uppskattar verkligen din uppmärksamhet mot de recept jag publicerade. Så jag försöker inte förgäves ... 😉

Uteslutande utan skada räknade jag ingredienserna per 1 msk. mjöl.
mjöl 1 msk. (250 ml)

Men jag förstod inte ... var är 1 glas mjöl ... varför omedelbart ett GLAS?
FÖR MIG PERSONLIGT är det inte ett problem att använda författarens recept i g (ett bra mått på vikt och LITTERATUR) ... men inte alla i huset har redan ett glas på 250 ml.
Varför hitta fel med författaren?)))
Kanske förstod jag inte vad, verkligen ... förlåt!)))

Bokmärk receptet, tack!

Margarita, använd den för din hälsa! Tacka!

tack så mycket för det intressanta receptet! en mycket original deg bör erhållas - här blir det flagnighet och gräddeost ger ömhet till en sådan deg, du måste definitivt försöka ..)

L-olga! Och jag, tvärtom, gillar verkligen att allt anges i gram. Jag försökte väga mjöl efter att ha hällt ett glas fullt av det flera gånger. Siffrorna är olika varje gång, tydligen, ibland häller du lite tätare, ibland mer löst. Och här vet du säkert, 185 gram, skalor finns alltid till hands, nu har varje hemmafru dem. För mig är det mest praktiska alternativet att ange den exakta vikten av ingredienserna i receptet.

Tillagd torsdag 11 augusti 2016 17:12

Det vore trevligt om vikten på allt anges i varje recept.

[Helena]

Helena, så jag har samma sak.))) Jag behöver den exakta mängden ingredienser. Dessutom passade inte de gamla skalorna med en noggrannhet på 2 g, jag behöver den med en noggrannhet på 1 g)))
Och dessa facetterade glasögon, från en brödmaskin, ett multiglas och alla möjliga andra ... alltid förvirring med dem)
Om du använder är det bara den uppmätta produktionen - så att alla har samma. Men skalorna är bättre, det här är det mest exakta måttet, vad man än kan säga)

kavmins, försök-baka! Jag blir väldigt glad, jag hoppas att du gillar det!

Jag har bara ett facetterat glas kvar från det gamla livet, om det behövs använder jag bara det, och ändå är mjölets vikt annorlunda. Så tack för de exakta anvisningarna som är enkla och roliga att följa. Jag kommer definitivt att prova din deg!

[Svetlenki]

Svetlenki, glad att det kom till nytta!

Olga, tack för receptet! Jag är också helt nöjd med gram ... Frågan är, hur kan du ersätta grädden, vi har inte dem. Gräddfil?

Olga, tack för receptet! Jag är också helt nöjd med gram ... Frågan är, hur kan du ersätta grädden, vi har inte dem. Gräddfil?

Nej, nej, inte surt.
Basarkräm, du kan till och med grädda 10-20% fett.
Kan vara mjölk + smält smör i lika delar (15 g smör och 15 g mjölk)

Olya, ett utmärkt recept och alternativ med det!
Jag kommer definitivt att försöka)
Tack
Och ja, jag gillar också recepten i gram

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

Grattis till din medalj! En välförtjänt belöning! Jag önskar er fler medaljer, och vi önskar er underbara recept!

[Olga]

OlgaGrattis!
Vi väntar på recept!

Olya! Grattis till segern! Du förtjänar definitivt det!

Tack, mina kära!

[L-olga]

L-olga, Olga med Victory och Myadalka
!

[valushka-s]

valushka-s, Varsågod.
Glad att det kommer att vara till nytta för dig också.

[L-olga]

L-olgaOlga, grattis till medaljen !!!

[L-olga]

L-olga, Olya, missade receptet, men nu ser jag det i veckans vinnare.
Grattis!
Jag är intresserad av kexet på bilden. Den är gjord av hela degen, från 400gr.

[L-olga]

L-olga, Olya, missade receptet, men nu ser jag det i veckans vinnare.
Grattis!
Jag är intresserad av kexet på bilden. Den är gjord av hela degen, från 400gr.

Tacka!
Nej, den här babyen är en halv portion

[Olga]

Olgaknådade degen. Hittar du inte hur mycket ugn och temperatur?



🔗
Olga, det här är gott! Tack för receptet!

Tack för degreceptet! Degen är helt enkelt fantastisk. Jag gjorde det för första gången istället för grädde med gräddfil, och andra gången med 20% grädde. Väldigt gott. Tillverkad med äpplen. I allmänhet gillar jag inte riktigt äpplen och bakverk från dem, men med den här degen åt jag det med stort nöje.