Jäst bulk deg

Jäst bulk deg

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Snabbverkande jäst	1 tsk
Ägg	1 ST.
Vatten	400 ml
Mjöl	350 g
Socker	35 g
Salt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Mätsked, ingen "med glid"
• Blanda alla ingredienser till degen (jag gör det med en visp).
• 
• Låt stiga vid rumstemperatur i 1-2 timmar (beror på jäst och temperatur). Om du har bråttom, lägg på "yoghurt" i en långsam spis. Degen ökar i volym med minst 1,5 gånger, helst 2 gånger.
• 
• Degen kallas bulkdeg, men den kan bara hällas i stora former. Små volymer, som i en multibager och liknande, är lättare att fylla med en sked.
• Jag försökte den här degen med flera fyllningsalternativ. Nu ska jag bara lägga upp ett foto. När recept är utarbetade med en beskrivning av de tekniska nyanserna i att arbeta med degen kommer jag att ändra bilden för länkar.
• Så (allt i Redmond multipack):
• 1. Korvar i bulkjästdeg i en Redmond multibager (paneler RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Mellanmålspinnar (bortskaffande av korvrester + ost), panel RAMB-09:
• 3. Mellankakor (stekt svamp, ägg, inlagda gurkor), RAMB-131-panel:
• 
• 4. Äppelpajer i silikonformar i en elektrisk grill och i AF (Fifanya) och detaljerna
• 
• 5. Belyashi pajer med kött (eta-007) och detaljerna.
• 
• 6.

  Bulkjästpaj med potatis, surkål och svamp i Redmond Multipack. (Prestation)

• 7.
• Testvariant N 2.
• Jäst 1 tsk
• Vegetabilisk olja (jag har raffinerat solros) 35 g
• Mjöl 260 g
• Vatten 400 ml
• Socker 50 g
• Salt 0,75 tsk
• Blanda ingredienserna, låt stå i 30-60 'vid rumstemperatur eller på "yoghurt" -programmet i en långsam spis.
• Denna deg är tunnare. Men jag applicerade den också med en sked, det är lättare på det sättet. Produkter tillverkade av den är så känsliga att det är mycket svårt att ta bort dem från panelen utan att skada dem (du kan nog skaka ut dem, men jag har inte försökt). Mycket krispigt när det är varmt. Vad som händer efter kylning kan jag inte säga ännu.
• Testade fyllningsalternativ:
• 1. Korv i deg, panel RAMB-09:
• 
• 2. Pinnar med plommon, panel RAMB-09:
• 
• 3. Flytande jästkakor med plommonfyllning i Redmond-multikammaren (panel "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Flytande jästpaj med potatis och stekt svamp... (I degen 350 g mjöl):
• 
• Jag ger inte det här alternativet som det viktigaste, för med vissa fyllningar (korv, plommon) bildas hålrum inuti pajen när du bakar. Detta påverkar inte smaken på något sätt eftersom förhållandet mellan fyllning och deg förblir detsamma, men det kan påverka de estetiska strängarna.
• Och naturligtvis hindrar ingenting dig från att justera mjöldegens tjocklek enligt dina önskemål.

Skålen är designad för

Många (minst 50-60 pinnar i RAMB-09-panelen; cirka 20-25 st. I RAMB-21-panelen)

Tid för förberedelser:

Bakning: 4-5 'per flik

Matlagningsprogram:

Multibaker Redmond

Till bokmärken!

Låter kategoriskt - som en diagnos
Dina, skräm mig inte! och tack för din uppmärksamhet på receptet

[Prestation]

Prestation, Helena, ett intressant recept.
Tacka!

Lägg också till bokmärken.
Och du hällde degen halvt (lägger på den) och fyllningen i mitten? Eller blandar du genast fyllningen i degen?

Åh, vad som händer, Lenus, vi väntade.
Och eta-007, Svetik, var gick du då och sov? Det betyder att hon skickade mig till butiken för korv, men hon kommer själv att sakna allt

Lenok, tänk om du rör upp degen i brödmakaren? Vad är så en timme, vad är så? Men bli inte smutsig?

Tack min vän! I morgon är min med vita i hamburgare! Av en slump hade de tur!

Ljus, jag tänkte inte ens på HP. Egentligen säger det något ... Kan jag, är jag riktigt dålig?
Du behöver inte knåda det, det är som pannkakor - rör om det och du är klar.Om du försöker, berätta senare för mig hur det är ...

Vänta inte med de vita, annars kan jag inte motstå mig själv. Receptförsök Fortsätt

Lin, och i en långsam spis, hur många minuter på yoghurt? Också en halvtimme? Jag har aldrig gjort det.

Jag har aldrig gjort det.

Jag också. Tills du fäst mig på väggen med det här testet Och det är bra för oss hemma. Och eftersom jag knådade degen i en panna från en multi (liten, redmond 01), sköt jag in den i tecknade filmen utan några speciella tankar och slog på den till "yoghurt" (biologens reflex fungerade).
Kort sagt, ju varmare (inom ramen), ju snabbare jästen jäser, desto snabbare börjar du baka!

På en palchasha?

Ja, ungefär!

även om med t. sp. ekonomisk och biologisk lämplighet kan du stänga av programmet efter 15 minuter och lämna degen i en sluten multitask, som i en termos.

Och du häller degen upp till hälften (inför) och mitt i fyllningen? Eller blandar du genast fyllningen i degen?

Lena, jag är ledsen, jag saknade det!
Ja, deg-fyllning-deg. Det finns nyanser - jag kommer att beskriva på specifika paneler / fyllningar för tecknad film inom en snar framtid. Jag blandade det bara för "mellanmålspinnar" så att säga och enbart för att kassera sticklingar av korv (min man köpte fel. De som jag köper passar perfekt i "pinnarna" (jag klippte naturligtvis)!

[Prestation]

Prestation, Helena, intressant deg Hej till bokmärken

[Prestation]

Prestation, Linné! Jag läste allt. Tar du en tecknad film? Hur växer denna -1 deg när den bakas? För att mina framtida VITER ska bakas måste du gissa proportionerna av degköttet.

Hur växer denna -1 deg när den bakas?

Hur växer den, hur växer den? (Boo Boo Boo ...)
Med stormsteg, hur annars?! Och det växer framför våra ögon! Så du måste flytta handtagen intensivt!
Jag klickar inte! Jag stänger den med tryck så att panelerna trycks ner, jag släpper taget och snäpper inte på plats.

För att mina framtida VITER ska bakas måste du gissa proportionerna av degköttet.

Svetik, just nu kommer mina sneakers att dö av skratt skalbaggar hon stekte i 5 'och var inte rädd för att de inte skulle steka, men här vita plötsligt bestämde de sig för att strejka!
Vad finns det att gissa "ta mer, släng på fördela så mycket som möjligt över området, men når inte kanterna med 5-7 mm!

Jag stänger den med tryck så att panelerna pressas ner

Jag ska baka hamburgare! Än det kommer att pressas där nere! Tja, det är flytande! Du kan inte stapla ett berg!

Varför heapar du inte något? "Lär dig materialet". På samma plats ... som hon .. Ah! Gliadin och glutenin. Gluten på ditt sätt. Låt inte en kulle, men åtminstone en liten ärta ...

Gliadin och glutenin.

Obscena uttryck på webbplatsen är inte välkomna och tas bort först. Jag ska försöka baka med ett berg!

[Ljus]

Jag ska försöka baka med ett berg!

Utan fanatism! (Jag pratar om bergets storlek).



Ljus, Albina, tack för din uppmärksamhet på receptet!

[Prestation]

PrestationHelena! : ros: En mycket frestande deg: alla slags fantasier kom genast i mitt huvud med en sådan deg: tjej: tack för ett så ovanligt recept! : Vänner: Jag kommer definitivt att använda den efter behov, men för nu tar jag den till soptunnorna

Tatyana, fantasier är super! Med tanke på att utseendet på detta recept är oupplösligt kopplat till några fantasier om vita i en multibager!
Embody och dela !!! (Eller åtminstone bara dela. Någon kommer att förkroppsliga tråden plötsligt!)



God eftermiddag allihop!
Tvingas be om ursäkt för oavsiktlig felinformation
Jag har använt samma torrjäst under mycket lång tid. Jäst är uppenbarligen mycket reaktivt, för i alla recept på bröd och deg drar jag alltid bort deras mängd. Och jag har gjort det så länge nästan automatiskt!
Och sedan tog jag slut på dem, jag var tvungen att köpa höghastighetsvaror i närmaste SafMoment-butik. Så det visade sig att denna jäst behöver mer tid. Efter en timme börjar degen bara bubbla, efter ca 1,40 kan du baka. Jag korrigerar det i receptet.
Jag kommer att kontrollera hur SafMoment reagerar på "yoghurt" -programmet i en multikokare, och jag kommer också att lägga till tillägg till receptet!

Lenochka är tacksam för det underbara receptet på degen.

Medan den svalnar, men ändå är det tydligt att porositeten är bra, har pajen stigit
Äppelpaj, stängd.

Jag har inte en multibager och jag köper inte. Jag beställde silikonformar efter storlek på grillplattorna, så medan jag ska baka. Spara plats i köket

Återstår i AF

Anya, det här är kreativitet !!! Jag pratar om formarna i grillen! Super! Och airfryer!
Tack för att du gjorde oss lyckliga !!!
Nu väntar jag på intryck inte om formuläret utan om innehållet!

Jag åt den som bakades i ett ansikte i AF, en mycket välsmakande deg, lämplig för nästan vilken fyllning som helst. Tack, jag upprepar nu med kött

Anh, säg mig, hur lade du äpplen på den? Detta är obekvämt - att jämna ut vätskefyllningen? Det här är det som hindrar mig från att prova lite tårta ur den!

[Prestation]

Prestation, Len, kom till mig för DIG. Den utvecklas normalt, den har dragit sig tillbaka lite från kanten, ingenting har flödat och fyllningen lyser inte igenom när den vänds upp och ner. Sprid ut det med en sked, långsamt. Ett lager på cirka 1 cm visade sig, då är det övre lagret detsamma. Men det är detsamma i formen, det vill säga sidorna. Men bara på ett bakplåt tror jag att det kommer att spridas
Ja, och smulade äpplen på Gigante och släckte dem lite med plommon. smör, socker + lite stärkelse för att tjockna, som i din fyllning med plommon

Lin, som slog en recension i korv, måste upprepas här också! Degen är så hälsosam att om du lägger ut 50 fler nyanser av denna deg, kommer jag att skriva en tacksamhet till dig i var och en! För vitkalk (mer troliga pajer) minskade jag mängden socker till 1 msk. Skedar. Knåda i HP. Min. 15. Sedan stängde hon av den och väntade i en timme tills den stiger upp. Hon bakade i en multi-salong på hamburgare.

Avsnitt foto:



och serveringsalternativ

Jag gillade degreceptet mycket. TACKA!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

skicka mig, pzhlst, inaktiva länkar (till exempel radera webbadress i början av länken) till dina foton. Jag vill naturligtvis infoga i receptet, med ditt tillstånd! ... Här eller LS).
Eller är det möjligt att göra det på något sätt annorlunda? 🔗

Svetik, jag är hemma förbi idag, en hektisk helg. I morgon kommer jag att berömma och skälla dig!
P.S. Curd våfflor är redo att förvandlas till ett recept. Tid kvar att skära ut.

[Helena]

Helena, ett mycket intressant recept, jag tar det till dina bokmärken. Och helt utan socker eller försökte du minska det kraftigt? Kommer det att påverka uppgången starkt?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, jag har inte provat det, för jag gillar den söta degen i pajer. Men Svetlana här reducerad till 1 msk. L. verkade inte klaga. Men vi diskuterade inte stigningen. Kanske kommer det att vandra lite längre ...

[Helena]

Helena, ja, tack, jag ska försöka, pajer med hottsa-kål, jag bakar vanligtvis på 1: a klass mjöl. Avsluta sedan prenumerationen, ta ett foto

Jag väntar! Mycket intressant, jag har inte provat första klass i detta test. Även om jag bakar bröd av det!

Jag har min rapport ... i allmänhet, kasta dina tofflor på mig, men som alltid kan jag inte leva utan experiment. I degen, nästan enligt receptet, reducerade jag sockret till 1 matsked på 1: a klass mjöl. och tillsattes 0,5 tsk psyllium
Med kål var jag tvungen att vänta, vi har tö och min malet kött på verandan tinades, jag var tvungen att omedelbart kasta det. Dessutom, nu pannkaksmakaren ... Och jag bestämde mig för att baka på min pannkakmakare, något som kalkar.
Köttfärs stekt i en torr stekpanna (utan olja). Min pannkaksmakare är belagd, så jag bakade den utan smör.
Hälls i en pannkakmakare och lägg malet kött på toppen,


vände sedan om och stekte på andra sidan.


Resultatet är antingen vita eller pannkakor med bakverk. Köttfärs räckte inte för hela degen och jag gjorde några korv i degen


Det visade sig naturligtvis inte mycket snyggt, men utsökt

[Smörblomma]

Smörblomma, Lud, pannkakor äntligen i ämnet, smörrätten!
Och dina korvar är naturligtvis "grisar i filtar" (grisar i filtar) visade sig.
Och det finns inga skärare, av en slump? Det är intressant. Minskat socker?



Och var stekte du korven i degen? De visade sig ha en intressant form!

Minskat socker?

Ja, socker 1 msk. l.utan topp

Och var stekte du korven i degen?

På samma plats stekte hon enligt samma schema, hällde degen, lade ut korvarna ovanpå, lät dem ta tag i och steka dem underifrån, vred dem, och här, efter välten, pressade hon varje korv från sidorna med deg, med en silikonspatel från ena sidan och en gaffel från den andra, tar de snabbt och steker redan fritt
Razzik ungefär så här:


Kull för kvaliteten, det är redan natt och därför är belysningen inte särskilt bra, förutom att webbplatsen gnuggar bilden

korv i deg

Korvar ser ut som pudelmops

Åh, vilken intressant deg jag hittade av en slump! Och det är lätt att knåda, och många matlagningsalternativ har redan givits. Har någon bakat den i ugnen? Jag vill göra det med min son, men förhållandena där är inte som i mitt kök, de är spartanska där, men det finns en ugn. Jag tar bort handtaget från stekpannan - här är bakformen! Inuti köttfärs med stekt lök ... Att göra det som en paj ...

Katya, hej!
Jag bakade inte i ugnen utan bakade i kusinen med potatis. Nu ska jag försöka hitta mitt meddelande.
Då visade sig kakan vara otroligt utsökt - jag vet inte själv vad orsaken är.

Tja, här hittade jag mitt gamla meddelande med en potatispaj från den här degen hos kusinen här.

Och dessutom är jag inte hemma med barnen nu, men hos min syster - här bakade jag en äppelpaj i ugnen:

Han är ganska rosig för sig själv. Var.

Detaljer: bakplåt 24x36 cm, mängd deg från detta recept Flytande jästpaj med potatis, surkål och svamp i en Redmond-flerkammare, äpplen i skalad form 1100 g. Delade degen för botten och topp för öga i hälften.
I jämförelse med degen är det ändå mindre krångel: det passar tillräckligt snabbt, det finns ingen anledning att rulla ut det.
Jag ska skildra en paj med potatis, annars äter mina yngre barn råa äpplen, men du förstår, de äter inte pajer med äpplen. Jag också, raw foodists ists!

[Prestation]

Prestation, tack för förtydligandena!

Du har inte sett på länge. Hoppas att allt är okej.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, vi verkar ha bytt till dig? Om inte, ber jag om ursäkt! I allmänhet känner jag igen en undervisningsvana, eller hur?
Och jag försöker spendera så lite tid som möjligt hemma med tre barn på sommaren. Därför är vi på alla typer av resor på sommaren. Så det är okej! Jag är inte hemma än - hos mina föräldrar. Men snart, snart läsåret, måste du återvända

[Helena]

HelenaTack så mycket för receptet. Innan det gjorde jag pajer i ett pizza- och grilluttag. Det bästa alternativet för pajer visade sig vara ett triangeluttag.

[Prestation]

Prestation, Lenochka, tack för receptet, så lat som jag älskar!
Berätta för mig, är det möjligt att baka en sådan deg i en smörgåstillverkare, till exempel med potatis?
Eller är det bättre att ha en stor paj, jag har ingen multibager, det finns bara en smörgåstillverkare och en muffinsmakare (men den är liten alls) ...

uttag-trianglar

Är det som i en smörgåstillverkare eller är de djupare?

[Aneks]

AneksAnna, tack för tipset! Jag har inte kommit in på länge, jag såg bara!
Trishka, Ksyusha, från denna deg är det bekvämare att baka i små burkar, särskilt i runda. Det vill säga, du kan förmodligen prova det i en muffinsmakare. I "smörgåsar" fyller du hörnen med deg och sedan med fyllningen. Men om du inte förtrycks av det faktum att de färdiga pajernas form inte är idealiska, är det möjligt i en smörgås. Spotta degen i mitten, sedan fyllningen och sedan degen igen; och där - hur det kommer att krypa bort.

[Prestation]

Prestation, Lenochka, tack!
Bom att försöka, då.